321 Recettes - Liste des recettes

Shortbreads (sablés écossais)

Difficulté :

Mélanger la margarine avec le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une crème.Petit à petit, ajouter la farine, puis la maïzena.Former les biscuits.Faire cuire au four à 160°C (thermostat 5-6) pendant 30 min puis si vous voulez, ajoutez le glaçage.

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Tarte briochée à la cassonade

Difficulté :

Préparez la pate briochée : dans une terrine mélangez la farine et la levure avec une cuillère en bois. Incorporez le lait tiède et pétrissez 1 min (si vous avez un batteur utilisez-le).Incorporez le sucre, le sel, les oeufs et pétrissez 10 min po...

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Trifle à la fraise

Difficulté :

Laver et couper les fraises.Fouetter le fromage blanc avec le mascarpone, ajouter la moitié des fraises, et une cuillère à café de coulis. Mélanger.Couper les barquettes en 4.Dans une coupe, mettre les morceaux de biscuits, ajouter le mélange from...

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Ananas Georgette

Difficulté :

Egoutter les tranches d'ananas. Ne gargez que la moitié du jus.Placez-les dans un saladier avec le kirsch, la liqueur d'orange, le sucre et le jus. Laissez-les macérer 1 h.Préparez la pâte à crêpes : Dans une terrine, versez la farine, le sel, les...

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Petits gâteaux afghans au chocolat

Difficulté :

Dans un saladier, battez le beurre avec le sucre, jusqu'à obtention d’une crème lisse et légère.Tamisez la farine et le cacao sur la préparation. Ajoutez les corn flakes, et mélangez soigneusement. Formez des billes avec la pâte. Déposez-les au fo...

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Charlotte mousseuse aux framboises

Difficulté :

Comptez 6 h de repos.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Faites ramollir le beurre au micro-ondes, sans le faire fondre totalement.Dans une jatte à paroi fine supportant la chaleur, mélangez les oeufs entiers et le sucre. Faire chauffer la ...

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Tarte citron-chocolat de la Sof

Difficulté :

Pour la pâte:Mélangez le beurre fondu, le sucre, les oeufs et une pincée de sel jusqu'à blanchiment. Ajoutez alors la farine et mélangez rapidement. Fraisez une ou deux fois la pâte obtenue, roulez-la en boule, et placez-la au frigo une petite heu...

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Croques marjulane (chocolat-gingembre)

Difficulté :

Faites chauffer votre gaufrier.Prenez 2 tranches de pain de mie, que vous beurrez d'une face. Et posez la face beurrée contre la plaque.Etalez une très fine couche de crème fraîche.Saupoudrez d'un soupçon de gingembre..Disposez 5 carrés de chocola...

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Pain irlandais aux pommes (gâteau)

Difficulté :

Faire ramollir le beurre, et le travailler avec le sucre, les oeufs, le zeste, et le jus de citron. Ajouter la farine.Incorporer le lait et le rhum.Couper les pommes en tranches. Beurrer un moule à cake. Alterner 1 lit de pâte, 1 lit de pommes... ...

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Gâteau des rois provençal (noix et noisettes)

Difficulté :

Prévoir 2 h de repos.J'habite le sud de la France et ici, pour les rois, on trouve une brioche comme celle avec les fruits confits, sauf que celle-là contient des noix et des noisettes.Sortir le beurre, l’œuf, et le lait à l'avance.Dans un saladie...

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Cassatte au chocolat

Difficulté :

Préparer une mousse au chocolat classique.Ajouter les meringues grossièrement émiettées, ainsi que les amandes effilées légèrement dorées à la poêle, bien mélanger.Tapisser un moule à cake de film alimentaire, verser la préparation dans le moule, ...

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Savarin au citron

Difficulté :

Travaillez les 4 oeufs avec 200 g de sucre, jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.Ajoutez la farine, incorporez le zeste des citrons, puis la levure.Versez la préparation dans le moule à savarin, huilé et fariné, et enfournez à 210°C (thermost...

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Cake chocolat / orangettes

Difficulté :

Faire fondre le choco et le beurre, puis ajouter le sucre. Mélanger 3 min, ajouter les œufs et le lait. Mélanger ensemble le sel, la farine, la cannelle, la poudre d’amandes, et la levure. Puis incorporer progressivement ce mélange dans l’appareil...

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Crumble pommes bananes

Difficulté :

Malaxer le tout avec les doigts, de façon à obtenir une pâte homogène et mettre au frigo pendant 2 h.Sortir la pâte du frigo.Eplucher et découper en quartiers (ou en morceaux) les pommes et les bananes. Les disposer en couches, dans un plat allant...

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Fausse chantilly très légère...

Difficulté :

Monter le blanc d'oeuf en neige très ferme, et incorporer le yaourt. Suivant la consistance désirée, vous pouvez n'ajouter que la moitié du pot ou la totalité. Ajouter ensuite l'édulcorant, et mélanger très délicatement le tout.

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Roulé feuilleté aux poires

Difficulté :

Mélangez le sucre, la poudre d'amandes, le beurre, et l'oeuf.Etalez cette préparation sur toute la surface du disque de la pâte feuilletée. Eparpilez les pépites de chocolat.Pelez et coupez les poires en deux, et allignez-les au 3/4 du disque.Roul...

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Crêpes du dimanche (parfumées orange cognac)

Difficulté :

Dans un saladier, faire un puit de la farine, y casser les 4 oeufs et sucre vanillé. Mélanger.Ajouter en même temps le lait et l'eau, le gloup de cognac et le zeste de la demi orange.Enfin laisser glisser dans la pâte le beurre fondu en tournant t...

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Parfait au café au petits bruns

Difficulté :

Prévoir 4 h de repos.Voila une recette très facile pour les anniversaires des petits. Attention c'est pas très régime...!Broyer les Petits Bruns (personnellement je les écrase encore dans le paquet, en marchant dessus, ça fait beaucoup rire ma fil...

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Cake traditionnel à la banane (avec fécule de maïs)

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Beurrez le moule à cake, chemisez-le de papier sulfurisé, beurré lui aussi.Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.Placez les blancs au frais.Mettez les jaunes dans un saladier avec le sucre et le beurre mo...

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Tarte à l'abricot et au fenouil

Difficulté :

Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Et saupoudrer de poudre d'amandes.Disposer les abricots (côté ouvert vers le dessus).Parsemer de graines de fenouil.Faire cuire au four à 210°C (th 7), en surveillant bien la cuisson.Saupoudrer de s...

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Gâteau tout simple aux raisins secs et aux noix

Difficulté :

Mélanger tous les ingrédients ensemble, sauf le raisin et les noix. Les incorporer à la fin.Verser le mélange dans un moule (en silicone, de préférence).Et enfourner à 180°C (th 6), pendant 30 min environ.

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Petits sablés à la crème fraîche

Difficulté :

Préchauffer le four à 160°C (th 5-6).Mélanger la farine, la levure, le sucre, les jaunes, la poudre d'amandes, puis la crème; de façon à obtenir une pâte souple, non collante au doigts (rajouter de la farine, si besoin).Mettre en boule. Et laisser...

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Gâteau au chocolat (sans lait et sans gluten)

Difficulté :

Faire fondre le chocolat dans le lait de riz, tout doucement.Melanger la farine de châtaignes avec la levure, le sucre.Ajouter à ce mélange les oeufs, le yaourt de soja, et le lait de riz chocolaté. Mélanger bien le tout.Verser dans un moule rond,...

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Charlotte au chocolat et à la fleur d'oranger

Difficulté :

Faire fondre le chocolat à feu doux, avec l'extrait de fleur d'oranger. Le mélange ne doit être, ni trop épais, ni trop liquide. Laisser refroidir. Pendant ce temps, battre les blancs en neige ferme. Mélanger au fouet les jaunes d'oeufs avec le su...

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Pogne des rois

Difficulté :

1) Préparation du levain :Dans un récipient, mélanger le sucre, le lait et émietter la levure.Bien mélanger le tout, et laisser reposer 2 à 3 h.2) Dans un autre récipient, casser les 2 oeufs entiers, verser le levain, la fleur d'oranger et le beur...

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Muffins au goût de truffes en chocolat

Difficulté :

Procéder comme pour des truffes au chocolat :Faites fondre ensemble au bain-marie, le beurre et le chocolat à dessert. Laissez reposer quelques instant, ajoutez le sucre glace, puis le jaune d'oeuf.A ce stade de la recette, si vous changez d'avis,...

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Pécan pie

Difficulté :

Mélanger tous les ingrédients sauf les noix de pécan. Mettre les noix de pécan au fond de la pâte. Verser le mélange dessus. Cuire au four à 180°C (th 6), durant 50 min.Laisser reposer un peu, et déguster à température ambiante.

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Fromage blanc aux pommes

Difficulté :

Mixer tous les ingrédients.Mettre dans un joli saladier. Faire glacer au frigo 1 h minimum.Servir bien froid.Un délice peu calorique et très apprécié des enfants.

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Bouchées au citron (petits biscuits meringués)

Difficulté :

Hacher très finement 50 g d'écorces de citron confit. Mélanger tous les ingrédients de la pâte, ajouter le citron confit haché, et réserver 1 h au réfrigérateur. Etaler la pâte sur le plan de travail fariné, et découper des cercles de 4 cm de diam...

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Charlotte aux épices et sa mousse au thé

Difficulté :

Porter à ébullition le vin, l'eau, la cannelle, l'orange, le sucre et le poivre. Eplucher les poires entières, les cuire à feu doux jusqu'à ce qu'un couteau s'enfonce.Après refroidissement, couper 3 poires en dés et en garder une pour le décor. Ga...

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Galette aux pommes, oranges et miel

Difficulté :

Eplucher les pommes, les épépiner, et les couper en petits morceaux.Puis, les disposer sur une pâte feuilletée.Eplucher les oranges, en enlevant un maximum de peau blanche, et déposer les quartiers sur les pommes. Laisser 1 cm autour, pour fermer....

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Soufflé au chocolat et au gingembre confit

Difficulté :

Faire fondre le chocolat, puis ajouter le beurre ramolli. Ajouter le gingembre confit en le râpant. Et mélanger.Dans un autre saladier, mélanger le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la farine. Mélanger les 2 pré...

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Palets aux clementines confites

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (th 6).Mélangez dans un saladier : la farine, la levure et le sel.Dans un autre saladier, cassez l'oeuf, que vous mélangerez au sucre et au beurre mou. Fouettez, jusqu'à ce que le mélange devienne blanchâtre. Ajoutez le...

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Tiramisu poire, marron, cacao

Difficulté :

Faire fondre les carrés de chocolat dans une casserole, avec de l'eau. Ajouter du cacao et suffisamment d'eau, pour qu'en trempant les biscuits, ils puissent être recouverts.Ajouter les quelques gouttes de poire. Attendre (ou non) que l'alcool s'é...

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Oranges grillées

Difficulté :

Allumer le grill du four...Bien laver les oranges, qui ne doivent pas sortir du frigo.Les couper en 2, et les disposer sur la plaque du four, sur une feuille de papier sulfurisé.Couvrir la surface de chaque orange d'une couche assez épaisse de suc...

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Truffes à la crème de marron et noix de coco

Difficulté :

Faire chauffer la crème de marron, le lait concentré sucré, 100 g de noix de coco, et la farine, dans une casserole à feu très doux, sans cesser de remuer. Au bout de 10 min environ, le mélange s'épaissit. Remuer, jusqu'à ce que le mélange se déta...

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Galette aux pommes sur gelée de groseilles

Difficulté :

1.Pâte brisée :Dans un premier temps, préparez votre pâte brisée en la disposant dans un plat à tarte, et en la cuisant à blanc, à 200°C (th 6-7), pendant 5 min. Il faut qu'elle soit un peu durcie, mais surtout pas totalement cuite.Prenez soin de ...

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Gargouilleau aux poires

Difficulté :

Allumez le four thermostat à 180°C (th 6).Epluchez les poires, épépinez-les, et coupez-les en rondelles.Dans un saladier, mélangez au fouet électrique, farine, oeufs, sel, lait et sucre, afin d'obtenir une pâte assez liquide. Ajoutez-y les rondell...

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Tarte à la banane et au beurre de cacahuète

Difficulté :

Réduire les biscuits en poudre au robot, les mêler au beurre fondu.Tapisser le fond d’un moule (idéal : un moule à charnières), presser avec les mains, et faire cuire 10 min au four à 180°C (th 6). Laisser refroidir. (Variante : une pâte sablée cu...

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Crumble aux coings

Difficulté :

Préparer la pâte : Mélanger la farine et le sucre, puis ajouter le beurre bien froid coupé en tous petits morceaux, et travailler du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux. Laisser reposer au frigo environ 30 min.Éplucher et couper les...

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Massepains au chocolat

Difficulté :

Il faut préparer la ganache, la veille de la dégustation! Mettre la crème fraîche dans une casserole à fond épais. Faire bouillir à feu vif, en remuant avec un fouet. Faire monter la crème de 3 fois son volume, et la retirer du feu.Casser le choco...

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Gâteau moelleux à la farine de châtaigne et aux pralines

Difficulté :

Tout mélanger, en terminant par le beurre fondu, puis l'oeuf.Verser dans un moule, et cuire 30 à 40 min à four moyen (th 5-150°C).

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Mini croustades

Difficulté :

Prechauffer le four à 180°C (th 6).Pour la farce :POIRES-CHOCO : Eplucher les poires, et les couper en petits morceaux.Les faire fondre à la poêle, dans un peu de beurre, avec le sucre et le vinaigre (facultatif).Ajouter le chocolat, à la fin, en ...

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Couques de Noël (délicieux biscuits vanillés)

Difficulté :

Mélanger le tout (sauf le lait et 1 jaune d'oeuf), afin de former une pâte homogène.Laisser reposer/durcir la pâte au frigo pendant 1 h.Graisser une plaque de four.Mélanger le jaune d'oeuf restant avec un peu de lait, dans un petit bol.Abaisser la...

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Duo de mousses aux éclats de macarons

Difficulté :

Faire fondre le chocolat (au bain marie ou au micro-onde), laisser tiédir et ajouter les jaunes d'oeufs.Bien mélanger.Battre les blancs d'oeufs en neige et les ajouter délicatement au mélange chocolat/jaune.Verser dans 6 coupes (des verres à cockt...

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Tarte au citron et aux kiwis

Difficulté :

Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8).Faites cuire la pâte à blanc 15 à 20 min. Laissez refroidir environ 30 min.Dans une casserole, faites chauffer le lait.Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et les jaunes d'oeufs. Versez le ...

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Ile flottante à l'orange confite et pépites de chocolat

Difficulté :

Pour gagner du temps, préparez à l'avance le moule (anti-adhésif), beurrer-le puis saupoudrez-le de sucre et mettez-le au réfrigérateur.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Battez les blancs en neige avec une pincée de sel, à mi-parcours ajo...

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Le fromage blanc/grenadine de Martine

Difficulté :

Mixer le fromage blanc, la crème fraîche, le sucre et la grenadine.Mettre dans un joli saladier. Poser délicatement les fraises Tagada ® pour simuler les aiguilles d'une horloge. Ajouter les deux petits rubans de réglisse pour faire les heures .Et...

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Délice framboise abricot

Difficulté :

Préparer la pate sablée (préchauffer votre four à 220°C - thermostat 7-8):Etaler la farine sur le plan de travail.Faire un puit au centre, y malaxer le beurre en pommade avec le sucre, ensuite ajouter l'oeuf au mélange beurre-sucre.Recouvrir le mé...

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Glace à la vanille et mirabelles chaudes

Difficulté :

Préparer vos coupes.Mettre à chauffer le beurre, lorsqu'il est bien fondu mettre les mirabelles entières avec le noyau ou coupées en 2 dénoyautées. Agiter pour enrober les fruits de matière gasse.Mettre le sucre en poudre sur les fruits, agiter la...

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