321 Recettes - Liste des recettes

Tarte crumble pommes-bananes-raisin

Difficulté :

1 heure avant la cuisson : Mélanger la farine et la cassonade. Ajouter le beurre en morceaux, et mélanger jusqu'à obtenir une texture sablée. Former une boule, et la mettre au réfrigérateur pendant au moins 1heure (c'est pour que la pâte à crumble...

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Le gâteau de Bérénice

Difficulté :

Mélanger les oeufs, le sucre et le sel, ajouter la matière grasse fondue, puis la farine et la levure. Terminer par les fruits secs. Verser dans un moule à manquer ou un moule à cake et cuire 40 minutes à 180°C (thermostat 6).

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Gratin mi-figues mi-pommes

Difficulté :

Peler, et couper la pomme en fines tranches. Tapisser le fond de deux cassolettes avec.Couper les figues en 4. Les disposer sur les pommes. Et saupoudrer de sucre.Battre l'œuf, et rajouter la crème fraîche. Sucrer.Napper les fruits.Passer au four,...

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Gâteau extra fondant tout chocolat (sans beurre ni farine)

Difficulté :

Faire fondre la tablette de chocolat avec la créme fraîche puis ajouter le chocolat en poudre, le sachet de levure et les 4 jaunes d'oeufs.Monter les blancs en neige et les ajouter au mélange précédant pour faire une mousse.Faire une chantilly ave...

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Tarte deliciosa de Bonnie (24ème rencontre)

Difficulté :

Bonnie étala avec empressement les ingrédients sur le plan de travail de la cuisine : pâte brisée, potiron, oranges, sucre vanillé, liqueur d'amande amère, mascarpone.Nathan étala la pâte au rouleau, et en fonça le moule. Il couvrit ensuite le tou...

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Tarte soufflée bananes-noix de coco

Difficulté :

Faire précuire la pâte feuilletée 10 min au four, à 180°C (thermostat 6).Pendant ce temps, dans une terrine, écraser les bananes à la fourchette, ajouter la noix de coco, le sucre en poudre, 3 jaunes d'oeufs, le sucre vanillé, et le rhum.Battre le...

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Brie d'automne

Difficulté :

Couper la pointe de Brie horizontalement.Tartiner généreusement de crème de marrons, sur 1 face. Et refermer la pointe de Brie.Entourer d'un film alimentaire.

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Salade de pommes et de clémentines

Difficulté :

Epluchez à vif les clémentines. Séparez les quartiers de leur membranes et les mettre dans le fond d'un saladier. Veillez à garder tout le jus. Ajoutez une grosse pincée de cannelle (selon les goûts).Epluchez les pommes et coupez-les en petits mor...

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Petites crèmes printanières

Difficulté :

Peler la mangue, couper la chair en petits morceaux (en réserver un peu pour le décor). Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir la mangue 5 min, ajouter 20g de sucre en poudre et laisser cuire 5 min encore. Réserver quelques framb...

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Mousse au pain d'épices raffinée et excellente

Difficulté :

Mettre les tranches de pain d'épices à déssecher pendant 12 heures dans le four à 50°C [NDChef : vous pouvez également les faire griller, ça marche aussi et prend beaucoup moins de temps ;-)].Mixer les tranches une fois le temps écoulé en une poud...

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Trifle poire chocolat aux macarons

Difficulté :

Monter la crème liquide en crème fouettée dans un saladier bien froid. Quand elle est bien épaisse, ajouter délicatement le mascarpone et bien mélanger. Fouetter les 2 jaunes d’œufs avec les 35g de sucre et faire « blanchir ». Ajouter au mélange p...

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Feuilleté au coing

Difficulté :

Découper la pâte en 4 parts égales.Essuyer les coings, les couper en 2, et enlever les pépins.Mettre une cuillère de miel, à la place des pépins.Poser les demi coings sur les parts de pâte, les entourer de quelques raisins secs, et replier la pâte...

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Noix de St-Jacques aux huîtres

Difficulté :

Couper le poireau en rondelles, et le faire cuire 1/4 d'heure, dans de l'eau bouillante salée.Pendant ce temps, ouvrir les huîtres, et garder leur eau. Faire chauffer l'eau des huîtres pendant 5 min, ajouter le pot de crème fraiche, le piment, mél...

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Tarte à la banane façon crumble

Difficulté :

Prechauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8).Faites cuire la pâte à blanc, pendant 10 min.Etalez la compote sur la pâte.Epluchez, et coupez les bananes en rondelles, puis disposez-les sur la compote.Dans un saladier, mélangez la farine, le sucr...

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Flan poires-framboises

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Beurrer et sucrer le fond d'un plat rectangulaire.Faire fondre le beurre dans un casserole.Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le beurre fondu, les oeufs, et le lait.Eplucher et couper les po...

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Tarte au fromage blanc et raisins secs

Difficulté :

Faites cuire la pâte à blanc pendant 10 min à 200°C (thermostat 6-7).Fouettez le fromage blanc, la crème, les jaunes d'oeufs, le sucre, le sucre vanillé, jusqu'à ce qu'ils prennent consistance.Battez les blancs d'oeufs en neige puis incorporez-les...

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Tarte chocolatée orange canelle

Difficulté :

Préparer la pâte à tarte : Mixer les biscuits pour le mettre en miettes fines. Les verser dans 1 saladier avec la farine et la cannelle. Ajouter le beurre. Mélanger en frottant du bout des doigts jusqu'à ce qu'il soit incorporé et que le tout ait ...

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Brownies glaçage Mars

Difficulté :

Faire fondre le beurre et le chocolat, mélanger. Ajouter le sucre, les oeufs battus et la farine. Verser dans une plaque à four d'environ 30x35 cm. Mettre au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 25 minutes (chaleur tournante).Préparer le...

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Croquant au chocolat express (cuisson au micro-ondes)

Difficulté :

Faire fondre le chocolat et 50 g de beurre au micro-ondes 2 min. Y ajouter ensuite le sucre et le cacao amer. Laisser refroidir et ajouter les oeufs un à un et puis la farine. Casser les biscuits. Faire fondre 100 g de beurre. Déposer une feuill...

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Tartelettes pralinées

Difficulté :

Etaler la pâte brisée dans les moules, et la faire cuire à blanc au four, pendant 20 min à 180°C (thermostat 6). Laisser refroidir, et démouler.Pendant ce temps, faire bouillir la crème dans une casserole. Hors du feu, ajouter le nutella et le cac...

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Flan sucré de courge muscade

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Caraméliser un moule à manqué (caramel : sucre, un peu d'eau, prélever éventuellement un peu de jus d'orange pour le parfumer et éviter la cristallisation).Couper la chair du potiron en gros dés.La faire ...

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Gâteau d'automne au chocolat

Difficulté :

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.Mélanger les jaunes d'oeufs (réserver les blancs) avec le sucre et la farine, ajouter le chocolat fondu.Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel, mélanger avec le reste et les no...

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Tarte aux pommes et aux pignons

Difficulté :

Faire chauffer le four à 180°C (thermostat 6).Déposer la compote sur la pâte feuilletée, dresser les pommes en lamelles dessus.Saupoudrer très légèrement de sucre en poudre, puis poser des petites lamelles de beurre salé sur les pommes.Enfourner p...

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Tarte au fromage blanc fruitée

Difficulté :

Etaler la pâte dans un moule à tarte, et la faire cuire environ 20 min au four (180°C-therm.6), après l'avoir piquée avec une fourchette, pour éviter qu'elle ne gonfle. Conserver la feuille de cuisson !Pendant ce temps, dans dans un saladier : mél...

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Gâteau tout simple aux pépites de chocolat, amandes et noix

Difficulté :

Mélanger tous les ingrédients... Mais avant d'incorporer les amandes, les faire revenir dans une poêle, poude façon à les faire dorer.Préchauffer le four à 230°C (thermostat 7-8), pendant 5 min environ.Puis, nous beuurer un moule, et verser la pré...

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Fondant au chocolat noir et au toblerone de Marjulane

Difficulté :

Séparez 3 triangles de votre Toblerone, que vous ne mangez pas, non, non, non... C'est pas pour vous !Coupez le reste en cubes, ni trop gros, ni trop petits ( de la taille des patates en dés surgelées). Réserver. Il est interdit de goûter, car on ...

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Fondant au chocolat antillais

Difficulté :

Faites fondre le beurre, et laissez refroidir.Dans une casserole remplie d'eau, mettez le chocolat noir cassé en morceaux. Et portez sur le feu.Dés que vous commencez à voir le chocolat se mélanger à l'eau, retirez du feu. Ne pas laisser bouillir!...

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Tarte au Toblerone

Difficulté :

La pâte à tarte :Mettez 120 g de beurre ramolli, 70 g de sucre en poudre, et 200 g de farine, dans un saladier. Frottez doucement entre vos mains pour sabler le mélange. Creusez une fontaine, et cassez un oeuf au centre. Mélangez progressivement, ...

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Crème de yaourt ensoleillée

Difficulté :

Mettre dans un bol, mélanger, et bon appétit!!!

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Délice de Chrisquette

Difficulté :

Prenez de jolies coupes transparentes, dans lesquelles vous déposerez, dans l'ordre :1 spritz broyé (à l'aide d'un mixeur, ou d'un pilon en bois), 1 cuillère à soupe de confiture, 1 boule de glace à la vanille, et 1 deuxième cuillère à soupe de co...

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Fondant tout chocolat "blanc"

Difficulté :

Porter la crème à ébullition, dans une petite casserole. Ajouter le chocolat cassé en petits carrés, mélanger un peu à feu doux, puis éteindre le feu. Laisser fondre 5 min, et mélanger, sans fouetter, à la spatule. Le tout doit être homogène (ou p...

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Douceur de mangue et litchi aux épices (33è rencontre)

Difficulté :

Si vous pouvez, préparez la crème 4 h à l’avance, pour la laisser prendre au frais. Ce n’est pas indispensable, mais elle se tiendra mieux.Battre les jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone, et méla...

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Gâteau de cookies au chocolat

Difficulté :

Emiettez grossièrement les cookies.Faites fondre le beurre, et mélangez-le aux cookies, ainsi que le sucre.Prennez un plat rond (pas trop grand), et garnissez le fond avec cette préparation.Dans un second temps, faites fondre le chocolat au bain-m...

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Tartelette aux fruits confits

Difficulté :

Beurrez les moules à tartelette, et garnissez-les avec de la pâte brisée.Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).Dans un saladier, mélangez les oeufs entiers, avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Quand le mélange est bien mousseux, i...

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Far automnal

Difficulté :

Préchauffer le four à th.6/180°C.Éplucher, et couper les pommes en lamelles.Tapisser le moule avec les pommes, puis aves les pruneaux, coupés en 2.Mélanger les oeufs, avec les sucres et les farines.Rajouter le lait, la poudre de noisettes, la cann...

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Tarte aux pignons et sa frangipane

Difficulté :

Faire torréfier les pignons dans une poêle anti-adhésive, sans graisses. Quand ils sont dorés, les réserver.Faire torréfier la poudre d'amandes (poêle anti-adhésive, sans graissage : la même que les pignons!)... Quand elle commence à dorer, la rés...

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Délice pomme pistache

Difficulté :

Peler et épépiner les pommes.Les couper en gros morceaux.Faire préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.Ajouter la farine, fouetter et ajouter du lait jusqu'à obtenir ...

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Tarte crumble à la banane sur compote

Difficulté :

Faites cuire la pâte brisée à blanc à 180°C (thermostat 6) pendant 10 min. Mettez le beurre à fondre au micro-onde.Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la poudre de noisettes et le beurre.Une fois la pâte cuite, étalez...

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Souricettes Belle Hélène

Difficulté :

Déposer chaque 1/2 poire sur une assiette à dessert (face interne de la poire contre l'assiette). Voilà le "corps" de vos souris. Piquer 2 clous de girofle vers la pointe de chaque poire, pour faire les yeux des souris.Planter 2 amandes effilées a...

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Tarte au chocolat parfumé à l'orange

Difficulté :

Préchauffez le four à 175°C pendant 10 min.Faire fondre le chocolat avec la margarine.Faire cuire le fond de tarte seul, environ 10 min.Incorporez le fromage blanc et le sucre au chocolat, puis les jaunes d'œufs battus.Versez le tout sur le fond d...

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Gâteau au chocolat, pour tous ceux qui font attention à leur ligne!

Difficulté :

Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).Tout d'abord, faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (attention, sans le faire cuire!). Ajouter la farine au chocolat fondu.Monter les blancs en neige.Incorporer les blancs, dans le mé...

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Mousse au chocolat de Mathé

Difficulté :

Mélanger le sucre et le cacao. Puis, très doucement, faire fondre et mélanger cette mixture sur le feu, avec le beurre en morceaux. Hors du feu, ajouter, 1 à 1, les jaunes d'oeufs (ne pas laisser le jaune cuire). Laisser de coté. Monter les blancs...

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Pascadettes (crêpes au persil)

Difficulté :

Préparer une pâte à crêpes épaisse. Chacun à sa recette et ses petits trucs : bière ou pas, beurre fondu ou pas... Peu importe. La pâte doit être assez épaisse. Incorporer à la pâte à crêpes : le persil haché finement (quantité selon vos goûts, fa...

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Gâteau aux carottes et amandes

Difficulté :

Battre en mousse les jaunes, le sucre, le sel et l'eau chaude.Ajouter le zeste de citron, les carottes rapée finement, la cannelle et mélanger le tout.Ajouter les blancs en neige alternativement avec les amandes, la farine, la levure et mélanger d...

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Crêpes à l'orange confite

Difficulté :

Mélanger les oeufs, la farine, le lait et 1 cuillère à soupe de sucre, bien battre avec le batteur.Prélever les zestes des oranges, les faire revenir dans du beurre, jusqu'à ce qu'ils deviennent un peu marrons, attention à ne pas les brûler!!Au de...

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Tarte aux pommes amandes miel et chocolat

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Dans un saladier, mélanger le yaourt, les oeufs, le sucre et la poudre d'amandes jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.Parfumer de rhum.Faire fondre le chocolat et napper la fond de la tarte avec.Eplucher...

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Nems à la pomme et raisins de marie jo

Difficulté :

Dans le beurre salée faire dorer les pommes coupées en dés, ajouter une pincée de cannelle, pas plus, puis ajouter la purée de figues et le miel.Laisser cuire quelques minutes sur feu doux, ça va caraméliser tranquillement.Laisser refroidir.Pendan...

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Mousse au chocolat liégeois

Difficulté :

Faites fondre le chocolat blanc et noir. Ajoutez le sucre vanillé. A part, faites monter au batteur la crème fleurette en chantilly. A la spatule, incorporez délicatement la chantilly dans le chocolat. Incorporez la mousse dans une poche à pâtisse...

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Gâteau rose au chocolat

Difficulté :

La veille : écraser les 6 biscuits au mixeur pour obtenir une fine poudre rose.Monter les blanc d'oeufs en neige en ajoutant le sucre en plusieurs fois. Lorsque la meringue est ferme, lui incorporer peu à peu le sucre glace et la poudre de biscuit...

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Tarte Cauchoise (Normandie)

Difficulté :

Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).Préparer la pâte brisée (ou prendre une pâte toute prête).Chemiser un moule à tarte avec la pâte, et piquer le fond.Eplucher les pommes et les poires, retirer le coeur et les couper en 8.Placer les pomm...

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