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Confiture d'olives vertes et pignons de pin

Confiture d'olives vertes et pignons de pin

Difficulté :

Laver les olives, et les dénoyauter s'il le faut.Les faire blanchir, durant 2 min à l'eau bouillante 2 à 3 fois, et les rafraîchir entre chaque bain.Faire fondre cassonade et l'eau, et ajouter les olives hachées, ainsi que le gingembre confit, et ...

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Petits flans de pommes à la cardamome et au coulis de framboises

Petits flans de pommes à la cardamome et au coulis de framboises

Difficulté :

Pour les flans :Eplucher, épépiner, et couper les pommes en morceaux.Les mettre dans une casserole avec le jus de pommes, la cardamome, le sirop de grenadine, et l'agar agar... Attention si on en met trop, le flan devient trop dur. On peut le remp...

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Feuilletés aux poires et au chocolat chaud

Feuilletés aux poires et au chocolat chaud

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C (th.6-7).Sortez vos carrés du réfrigérateur, 5 min avant de les utiliser, ils seront plus facile à manipuler.Epluchez les poires, coupez-les en deux, roulez-les dans la poudre d'amandes, et saupoudrez de cannelle.Dispos...

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tartelette express aux pêches de vigne

Tartelette express aux pêches de vigne

Difficulté :

Etaler la pâte en carré de 10 cm de côté environ.Nettoyer, peler et couper les pêches en deux.Disposer 4 oreillons de pêches au centre d'un carré de pâte.Raper de la noix de muscade sur les pêches.Rabattre les bords de la pâte sur les pêches.Saupo...

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Fondant au chocolat et café sans cuisson

Fondant au chocolat et café sans cuisson

Difficulté :

Sortir le beurre pour le laisser ramollir.Mixer les biscuits au robot. Puis ajouter le sucre, le café, le beurre mou, les jaunes d'oeufs et le chocolat que l'on aura fait fondre.Travailler le mélange jusqu'à obtenir un mélange onctueux.Remplir un ...

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Guimauves dorées au caramel et son coulis de framboises

Guimauves dorées au caramel et son coulis de framboises

Difficulté :

Faire dorer la guimauve à la poêle ou mieux, au feu de bois.Mettre dans le fond d'une casserole, les 80g de sucre et un peu d'eau (juste pour mouiller) et faire caraméliser à feu très doux environ 5 minutes.Enrober les guimauves de caramel, et les...

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Tarte aux macarons

Tarte aux macarons

Difficulté :

Faire précuire la pâte sablée 10 min à 210°C (thermostat 7).Mélanger le sucre, la farine, et la poudre d'amandes, dans un saladier.Ajouter les 3 oeufs, et bien mélanger. Ajouter l'amande amère (ou l'amaretto).Couper les macarons en petits morceaux...

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Fraises à la sauce Tagada

Fraises à la sauce Tagada

Difficulté :

Faire fondre 20 fraises Tagada ®, dans environ 30 cl d'eau (elles doivent être complètement dissoutes).Hors du feu, ajouter ensuite les fraises (préalablement coupées en morceaux), et les framboises. Les fruits seront alors légèrement pochés.Mettr...

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Cake Prunothé

Cake Prunothé

Difficulté :

Préparer du thé en plongeant les 2 sachets dans 20 cl d'eau bouillante. Laisser les pruneaux gonfler dans le thé pendant une heure.Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, le jaune d'oeuf et la cannelle.Ajouter les pruneaux et le...

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coulom (brioche d'avant Noël)

Coulom (brioche d'avant Noël)

Difficulté :

Mélangez farine, oeufs, sucre et sel.Creusez un puits dans lequel vous verserez la levure délayée dans un peu de lait tiédi et l'eau de fleur d'oranger.Travaillez en incorporant peu à peu le beurre ramolli coupé en petits dés et le zeste.Quand la ...

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strenna corse

Strenna corse

Difficulté :

Préparez la pâte en mélangeant la farine, 1 oeuf, le saindoux et le lait sucré.Abaissez sur 1/2 cm, à peine.Coupez deux grands ronds dans cette pâte très fine.Foncez un moule à tarte.Garnissez du mélange: brocciu, sucre, oeufs et zeste râpé.Recouv...

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crème de mascarpone au coulis d'abricot

Crème de mascarpone au coulis d'abricot

Difficulté :

Préparez le coulis:Dans une casserole, portez 15 cl d'eau à ébulition avec le sucre. Laissez frémir 2 min. Rincez et essuez les abricots. Ouvrez et dénoyautez-les. Ajoutez-les au sirop. Faites-les pocher 5min. Egouttez puis mixez-les avec la confi...

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Biscottes aux bananes

Biscottes aux bananes

Difficulté :

Pelez les banaces et coupez-les en rondelles pas trop fines.Beurrez vos biscottes. Disposez les rondelles sur les biscottes (souvent je dispose 4 rondelles + une par dessus, tout cela par biscotte).Saupoudez de sucre de canne.Disposez dans un moul...

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Tarte aux poires, chocolat et noix de coco

Tarte aux poires, chocolat et noix de coco

Difficulté :

Etaler la pâte à tarte dans le moule. Prendre soin de piquer le fond avec une fourchette.Mélanger la noix de coco rapée (en reserver un peu à part, pour le saupoudrage de la tarte), le sucre en poudre, les 3 oeufs, et le beurre fondu.Etaler cette ...

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Tarte aux pommes et à la cannelle, avec une pointe de cognac !

Tarte aux pommes et à la cannelle, avec une pointe de cognac !

Difficulté :

Mélanger dans une jatte les oeufs, le sucre, la farine, le cognac, crème + lait. Battre rapidement pour tout mélanger, sans que le mélange blanchisse.Peler les pommes, et les couper en 2. Les disposer sur la pâte feuilletée, dans un moule préalabl...

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Fondant au chocolat à la crème de vanille

Fondant au chocolat à la crème de vanille

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Préparer le fondant :Faire fondre le chocolat avec le beurre, au bain-marie.Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et le Grand Marnier, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Incorporer le chocolat et le...

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florentins énergie

Florentins énergie

Difficulté :

Allumez le four à 180°C (thermostat 6).Mélangez le sucre avec le beurre fondu.Passez au mixer les abricots secs et les amandes, mélangez le tout.Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faites de petits tas espacés de la préparation.Mettez a...

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Petits gâteaux au miel de Maddy

Petits gâteaux au miel de Maddy

Difficulté :

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).Battre en crème le beurre et le sucre, puis le miel (chauffer-le un peu au micro-ondes pour plus de facilité) et les œufs. Ajouter le lait et la farine en dernier.Remplir au 2/3 des petits moules en papie...

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Petits gâteaux à la papaye déshydratée

Petits gâteaux à la papaye déshydratée

Difficulté :

Mélanger tous les ingrédients (en réservant 2 poignées de papayes pour décorer).Mettre la pâte ainsi obtenue dans des moules à muffins, (moules en silicone très pratiques) ajouter sur le dessus quelques papayes que vous aviez mises de côté.Cuire 3...

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chaud froid de figues à la pêche

Chaud froid de figues à la pêche

Difficulté :

Couper les figues en quatre. Les mettre dans une casserole avec la gousse de vanille fendue, le 5 épices et le sirop de pêche. Goûter pour vérifier si c'est assez sucré, au besoin ajouter un peu de miel ou de sirop de pêche.Faire cuire cette compo...

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Gâteau choco-sprits

Gâteau choco-sprits

Difficulté :

Dans un saladier, mélanger la farine, le cacao, la levure et les biscuits en poudre.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Dans un autre saladier, battre le beurre et le sucre en pommade. Ajouter l'arôme de vanille et les œufs entiers. Dès que...

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Croustillant aux pommes et au mascarpone

Croustillant aux pommes et au mascarpone

Difficulté :

Sur une feuille de brick, on dépose : - 1/4 de pomme coupée finement - un peu de cannelle - 1 cuillère à soupe de mascarpone- un peu de sucre - 1/4 de pomme coupée finement - un peu de cannelleRefermer la feuille de brick en forme de portefeuille,...

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Crumble dolce d'automne

Crumble dolce d'automne

Difficulté :

Faites votre pâte sablée classique en y ajoutant environ 70 g de poudre d'amandes (si vous préférez, de la poudre de noisettes, je vous conseille les amandes...) ainsi que le muesli si vous le souhaitez.Réduisez cette pâte en poudre, cela doit pre...

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Cake noix de coco ultra léger

Cake noix de coco ultra léger

Difficulté :

Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6).Dans un saladier mélangez les jaunes d'oeuf et le sucre. Battez bien. Ajoutez la farine, la fécule et la levure.Montez les blancs en neige, incorporez-les délicatement à la pâte sans les casser. Puis...

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Tarte aux figues et aux pignons

Tarte aux figues et aux pignons

Difficulté :

Faire fondre le beurre et le mélanger à la farine. Laisser reposer la pâte.Préparer la garniture en mélangeant les noisettes en poudre, les oeufs (entiers), le sucre puis le lait.Laver les figues et les couper en deux.Beurrer un grand moule à tart...

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tarte au potimarron (ou butternut) aux noix et sirop d'érable

Tarte au potimarron (ou butternut) aux noix et sirop d'érable

Difficulté :

Couper le potimarron en morceaux sans le peler.Dans une grande casserole, faire chauffer la crème avec le sirop d'érable, les noix, les épices.Ajouter la courge et laisser mijoter tout doux pendant environ 30 min, jusqu'à ce qu'elle soit bien tend...

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Tarte tatin pêches et chocolat

Tarte tatin pêches et chocolat

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Faire fondre le beurre dans un plat à tarte.Ajouter les sucres et bien répartir au fond du plat.Par-dessus, mettre les oreillons de pêches coupé en deux ou en quatre.Dans les interstices, glisser des carr...

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Petits sablés biscornus aux épices

Petits sablés biscornus aux épices

Difficulté :

Mélanger 100 g de farine, le sel, la levure, les sucres et les épices. Creuser un puits et y casser un œuf, mélanger à la fourchette. Écraser le beurre dans ce mélange, à la fourchette, puis malaxer du bout des doigts. Ajouter petit à petit la far...

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Muffins pépites de chocolat - noisettes

Muffins pépites de chocolat - noisettes

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mettre tous les ingrédients du mélange sec dans 1 saladier et bien mélanger. Réserver.Mettre le beurre dans une casserole et faire fondre sur feu très doux.Dans un autre saladier battre les œufs avec les ...

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Tiramisu au chocolat et à la compote de poire (sans café)

Tiramisu au chocolat et à la compote de poire (sans café)

Difficulté :

4 h de réfrigération sont nécessaires pour cette recette.Préparer une compote de poires : éplucher les 3 poires, enlever le cœur et les pépins et les couper en petits dés. Faire cuire à feu doux en remuant sans arrêt au début. Si les poires sont a...

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Petites charlottes au fromage blanc parsemées de fruits rouges

Petites charlottes au fromage blanc parsemées de fruits rouges

Difficulté :

Matériel nécessaire : 4 petits cercles à pâtisserie individuels, de 8 cm de diamètre (ou à défaut, des cercles effectués à l'aide de plastique fort).Préparer la mousse : Faire ramollir les feuilles de gélatine, dans de l'eau froide. Mélanger le fr...

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Cake au miel et aux noix

Cake au miel et aux noix

Difficulté :

Préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8).Battez le sucre avec le beurre ramolli.Incorporerz le miel, la farine, la levure et enfin les oeufs, un par un.Ajoutez les noix concassées au mélange, et versez le tout dans un moule à cake beurré et f...

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Fondant au chocolat, marron et éclats de biscuits

Fondant au chocolat, marron et éclats de biscuits

Difficulté :

Faire fondre le chocolat et le beurre (1 min au micro ondes), ajouter le café, la crème de chataîgne et la crème fraîche.On obtient une crème onctueuse.Emietter très grossierement les gateaux "petits lu".Mélanger le tout ensemble.Verser cette pâte...

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gâteau moelleux aux amandes de phany

Gâteau moelleux aux amandes de phany

Difficulté :

Préchauffer votre four à 240°C (thermostat 8).Dans un mixer, casser les oeufs, ajouter la farine et le sucre.Mixer 1 min.Ajouter ensuite le brandy, le beurre fondu, la poudre d'amande et le sachet de levure.Mixer 1 min.Terminer par le cacao.Beurre...

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Réveil tonique kiwi banane

Réveil tonique kiwi banane

Difficulté :

Éplucher le kiwi et le couper en petits morceaux dans le bol. Peler la banane et la découper en rondelles et mettre aussi dans le bol. Écraser le tout avec une fourchette pour éliminer le plus de morceaux. Ajouter les 2 cuillères à soupe de confit...

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flan biscuithé au chocolat

Flan biscuithé au chocolat

Difficulté :

Dans une casserole verser le litre de lait, laisser chauffer jusqu'à ébullition, puis éteindre.Hors du feu, verser le contenu des 4 sachets de préparation, et mélanger, laisser un peu épaissir.Préparer le café.Dans le moule verser une couche de fl...

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Soir de panique

Soir de panique

Difficulté :

Dans un récipient allant au micro-ondes mettre les carrés de chocolat. Les recouvrir de crème fraiche (environ 1 cuillère à soupe) et mettre 30 sec au micro-ondes. Mélanger l'ensemble (on peut ajouter 15 sec de cuisson en plus selon la qualité du ...

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Le poirier brioché

Le poirier brioché

Difficulté :

Préparer 1 litre de flan.Dans un plat à gratin assez profond (5 à 7 cm de profondeur), disposer des tranches de brioche de 2-3 cm d'épaisseur.Disposer les poires émincées sur toute la surface du lit de brioche.Remettre par dessus les poires, une a...

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Flan de fromage blanc aux fruits, diet ou non !

Flan de fromage blanc aux fruits, diet ou non !

Difficulté :

Faire ramollir les feuiles de gélatine dans de l'eau froide, pendant 5 min.Mélanger le fromage blanc avec les fruits, et sucrer ou édulcorer, selon votre goût.Délayer les feuilles de gélatine, dans 20 à 30 ml de jus de fruits ou de lait chaud.Ajou...

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Cake aux Poires et Patate Douce de Marion

Cake aux Poires et Patate Douce de Marion

Difficulté :

Eplucher et couper en cubes la patate douce. La faire cuire dans l'eau bouillante environ 10 min.Dans un saladier mettre la farine et la levure.Dans un autre saladier, mélanger le sucre, les oeufs, le lait, le fromage blanc.Lorsque le mélange est ...

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Boules de coco caramélisées

Boules de coco caramélisées

Difficulté :

Versez de la noix de coco râpée dans une poêle (gardez-en un peu pour la suite). Ajoutez du sucre.Puis ensuite, du beurre. Faites frire 10 min... Le sucre doit caramélisé. Et la noix de coco grille! Ensuite, éteignez le feu, et versez le tout dan...

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Pots de crème saveur Tchaï

Pots de crème saveur Tchaï

Difficulté :

Mélanger l'agar-agar avec l'eau, et porter à ébullition dans une casserole. Une fois que l'eau bout, baisser le feu, et ajouter les sachets de thé et les épices. Laisser bouillir légèrement pendant 1 minute 30. Eteindre le feu, et verser le sucre ...

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Crumble de semoule aux pommes

Crumble de semoule aux pommes

Difficulté :

Eplucher les pommes, et les couper en dés. Les faire cuire une vingtaine de minutes dans un faitout, avec de l'eau et du sucre (les pommes ne doivent pas être réduites en compote, mais juste cuites).Sorter les pommes, et chauffer le jus de cuisson...

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tarte fine pommes cannelle miel

Tarte fine pommes cannelle miel

Difficulté :

Dérouler la pâte feuilltée, la piquer.Couper les pommes en petits morceaux et en lamelles.Sur la pâte, alterner les lamelles et morceaux de pommes, saupoudrer de cannelle et verser le miel en dessinant un escargot sur les pommes.Mettre au four à 2...

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Gâteau aux fruits pratique et rapide

Gâteau aux fruits pratique et rapide

Difficulté :

Battre au fouet l'oeuf entier avec le sucre.Ajouter progressivement la farine et la levure en mouillant avec le lait jusqu'à obtenir une pâte fluide.Si la texture est trop sèche, ajouter une ou deux cuillères du sirop des fruits.Ajouter ensuite le...

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Gâteau d'automne express à l'huile de noix

Gâteau d'automne express à l'huile de noix

Difficulté :

Procéder comme pour un gâteau au yaourt classique : mélanger d'abord yaourts, levure, oeufs, bien fouetter, ajouter tous les autres ingrédients en fouettant (c'est ce qui fait toute la légèreté et le moelleux du gâteau... j'utilise un robot mais o...

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L'étang solognot

L'étang solognot

Difficulté :

Faire chauffer le lait presque jusqu'à ébullition. Pendant ce temps, mélanger 6 jaunes d'oeufs et la farine, puis ajouter le sucre, la vanille et enfin, le lait très chaud. Reverser le tout dans une casserole et faire épaissir à feu doux.Garnir le...

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Pommes aux noisettes en papillote

Pommes aux noisettes en papillote

Difficulté :

Peler les pommes, et les couper en morceaux grossiers.Battre les oeufs avec la cannelle, et la poudre de noisette.Verser sur les pommes, bien mélanger pour que les morceaux soient enrobés.Tapisser un moule carré de papier alu. Verser les pommes, b...

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Biscuits moelleux à la confiture

Biscuits moelleux à la confiture

Difficulté :

Battre très longuement les oeufs et le sucre (environ 10 min). Rajouter, une fois le mélange bien mousseux, le beurre, la crème, et continuer de mélanger.Ajouter la farine d'un coup, et mélanger vigoureusement, afin d'éviter les grumeaux, et rajou...

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Crumble au chocolat "tout court"

Crumble au chocolat "tout court"

Difficulté :

Dans un plat, travailler du bout des doigts, la farine, le beurre et le sucre...Le mélange doit constituer une semoule, qui colle quand on sert les mains.Dans un moule à gratin beurré, disposer la moitié de la pâte en la tassant.Faire fondre le ch...

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