321 Recettes - Liste des recettes

Gratin léger aux framboise

Difficulté :

Peler les pêches, les soupoudrer avec une partie du sucre et passer au four, position grill, jusqu'à ce qu'elle gratinent ou caramélisent un peu. Laisser refroidir.Dans un saladier mélanger la crème, les oeufs battus, le sucre, la poudre d'amande,...

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Semoule belle Hélène (poire et chocolat)

Difficulté :

Dans un poêlon à revetement anti-adhésif,faire chauffer le lait.Quand il est sur le point de bouillir, y verser la semoule en pluie, baisser le feu et laisser cuire une dizaine de minutes en tournant dans le mélange avec une cuillère en bois. Ajou...

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Charlotte express au chocolat

Difficulté :

Mélanger les sachets de préparation pour entremets au chocolat avec le lait et l'amande amère dans une casserole.Le faire chauffer jusqu'à ébullition tout en remuant.Dans un moule à charlotte en plastique d'une contenance d'1 litre environ (et her...

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Glace iranienne à la rose et au safran

Difficulté :

Laisser la glace à la vanille à température ambiante, afin qu'elle se ramollisse durant la préparation.Délayer la dose de safran dans l'eau de rose. L'ajouter à la glace à la vanille ramolli, en mélangeant au fouet.Verser le mélange dans le bac de...

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Gâteau du hasard aux fruits secs

Difficulté :

Mélanger les jaunes d’œufs avec une cuillère à soupe de lait et la farine tamisée.Ajouter le beurre fondu puis le miel, les raisins secs, les abricots secs, les noisettes en poudre et 4 noix que vous aurez broyées au préalable. Garder 2 ou 3 noix ...

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Tarte tatin mirabelles et bananes

Difficulté :

Tapissez un moule à tarte de caramel liquide. Coupez les prunes en deux et dénoyautez-les. Posez-les au fond du plat, coeur côté caramel. Recouvrez bien tout le fond!Enlevez la peau des bananes, et coupez-les en rondelles. Disposez-les par dessus ...

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Tarte aux noisettes et aux amandes

Difficulté :

Sortez la pâte du frigo, 5 min avant, pour qu'elle soit plus facile à manipuler.Battre les oeufs, ajouter la poudre d'amandes et de noisettes, le sucre, et les morceaux de chocolat.Etaler la pâte dans un moule à tarte de 25 cm, la piquer avec une ...

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Marbré aux deux chocolats

Difficulté :

Mélangez les oeufs, le yaourt, l'huile, le sucre, et la levure, avec un batteur électrique.Incorporez la farine à la cuillère, puis séparez la pâte en 3 parties égales.Dans le premier tiers, ajoutez le sucre vanillé. Dans le second, le chocolat no...

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Tarte au chocolat suculente et fondante

Difficulté :

Faire cuire la pâte à blanc.Faire fondre le chocolat en morceaux, dans le lait.Dans un saladier, mélanger le sucre, les jaunes, et la farine.Faire un mélange bien lisse.Petit à petit, ajouter le lait chocolaté, et mélanger doucement.Remettre le to...

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Henry le Hérisson (gâteau au chocolat de mon enfance)

Difficulté :

Mélangez la farine et la levure dans une grande terrine. Ajoutez le beurre en petit dés, le sucre et les oeufs un à un.Je mélange (maintenant) tout ça au robot pour un résultat de pâte lisse et homogène.Versez cet appareil dans un moule rond (styl...

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Truffes Vancouver (noix de coco et sirop d'érable)

Difficulté :

Mélangez les ingrédients en commençant par la noix de coco, le lait (de coco) les blancs d’œufs (tels quel).Malaxez bien A LA MAIN, la pâte doit être ferme et homogène, assez ferme.Ajoutez l'alcool.Et puis, comme toutes truffes, il faut rouler cet...

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Velouté de mangue

Difficulté :

Éplucher les mangues en veillant à ne pas gaspiller le fruit.Une fois épluchées, les passer au mixeur jusqu'à obtention d'une compote lisse.Après cela ajouter la crème fraîche et mélanger à nouveau.Verser le contenu dans les ramequins individuels ...

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Gratin léger aux framboises et aux pêches

Difficulté :

Peler les pêches, les couper en gros morceaux, soupoudrer le sucre vanillé et mettre à gratiner au four, position grill.Retirer quand ça commence à caraméliser.Mélanger tous les autres ingrédients, verser le mélange sur les pêches, puis ajouter le...

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Granité fraise-rhubarbe

Difficulté :

Eplucher la rhubarbe, et la couper en petits morceaux. Faire boullir l'eau et le sucre pendant 1 min. Ajouter la rhubarbe, et laisser cuire quelques minutes, jusqu'à ce que les tiges soient très tendres.Ajouter le jus d'1/2 citron, et environ la m...

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Maryland cookies

Difficulté :

Mélangez la farine, la levure, le bicarbonate de soude, et le sucre. Pétrissez le tout avec la margarine, jusqu'à ce que la boule s'émiette.Ajoutez le Golden syrup pour former une pâte douce et onctueuse, mais qui se tient.Ajoutez les pépites de c...

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Macarons chocolat-coco

Difficulté :

Préchauffez votre four à thermostat 5 (150°C.Montez les blancs d'oeufs en neige, puis mélangez-les au sucre, à la noix de coco, à la farine, et au chocolat (très rapide avec un robot!).Préparez des petits tas (une quinzaine) avec cette pâte, sur u...

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Gâteau italien à la confiture de myrtilles (type cheese cake)

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Pour la pâte : mélanger le beurre fondu, le sucre et l'oeuf. Ajouter la farine tamisée avec la levure, la vanille et le sel.Pour la crème : mélanger le mascarpone, le philadelphia, la ricotta, la vanill...

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Tarte sablée pêche poire

Difficulté :

Préchauffer le four. Disposer la pâte sablée dans un moule à tarte, la piquer, et la faire dorer 10 min au four entre 180°C et 200°C (thermostat 6-7).Pendant que la pâte dore, faire revenir le beurre dans une poêle.Ajouter les pêches et les poires...

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Glace au fromage blanc et au miel

Difficulté :

Mélanger tous les laitages ainsi que le miel.Rajouter au dernier moment, le blanc d’œuf monté en neige, avec les quelques gouttes de jus de citron.Mettre en sorbetière 40 min sur « glace moelleuse ».

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Cheesecake au citron vert

Difficulté :

Pour la croûte :Mélanger les biscuits écrasés avec le sucre et le beurre fondu.Verser dans le fond d'un moule à bord amovible, et placer au réfrigérateur 15 min.Pour la crème : Ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.Porter à ébullition 5 cl...

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Le délice du chat

Difficulté :

Egouttez les poires au sirop, et les mettre sur un linge pour les sécher.Disposez le beurre dans une terrine tiède, et travaillez-le en crème.Ajoutez le sucre glace, et mélangez soigneusement.Incorporez la poudre d'amande, et battez énergiquement ...

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Gâteau aux pommes et au chocolat

Difficulté :

Préchauffer le four à 175°C (thermostat 5-6). Beurrer et fariner un moule. Faire fondre le chocolat avec 2 cuillères à soupe d'eau au micro-onde.Couper la pomme en morceaux (pas trop gros), les tremper dans le chocolat, et laisser sécher sur du pa...

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Tarte feuilletée au miel

Difficulté :

Etaler la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie et roulotter les bords.Faire fondre le miel dans une casserole, y ajouter la crème et les deux oeufs battus.Verser la préparation sur la pâte.Faire cuire au four à 225°C (thermostat 7-8) pendan...

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Gâteau au chocolat râpé et noix de coco

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).*Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes, réserver dans deux bols.Mélanger la cassonade avec les jaunes, verser l'huile puis la farine préalablement tamisée avec la levure.Bien mélanger.Ajouter...

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Pommes au four au thé

Difficulté :

Faire infuser dans un grand bol le sachet de thé, avec le sucre, le poivre, et la cannelle.Eplucher les pommes, les couper en 2, et enlever le coeur et le trognion.Disposer les demi-pommes dans un plat allant au four.Ajouter le bol de thé infusé.E...

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Tarte pommes-poires et muesli

Difficulté :

Éplucher, et couper en fines tranches, les pommes et les poires.Dans un moule à tarte, placer la pâte, et piquer le fond avec une fourchette.Disposer les tranches de pommes et de poires sur la pâte. Les tranches ne doivent pas être trop espacées.A...

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La galette charentaise de DD

Difficulté :

Faire préchauffer le four à 205°C (thermostat 6-7).Mélanger tous les ingrédients, jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.Etaler en galette, et la placer sur une plaque.Badigeonner la galette de jaune d'oeuf, mélangé avec un peu de lait. On peut...

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Tarte mascarpone limoncello et son sirop

Difficulté :

La pâte au citron :1. Travailler le beurre dans une terrine. Ajouter le sucre, le sel et l’œuf. Continuer à travailler jusqu’à ce que le tout blanchisse.2. Ajouter le zeste de citron, les pignons moulus et la farine.3. Rassembler tous les ingré...

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Crème brûlée à la verveine

Difficulté :

Préchauffer le four à 90°C (th 2-3).Chauffer la crème avec les feuilles de verveine, et laissez infuser quelques instants. Mettre les jaunes d'oeufs dans un saladier. Ajouter le sucre. Fouetter un peu. Ajouter le lait, et mélanger une minute. Le s...

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Tarte moelleuse au fromage blanc

Difficulté :

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige. Et réserver.Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter le sachet de sucre vanillé, le yaourt, puis le fromage blanc.Rajouter délicatement les blancs en neige.Verser cette préparati...

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Soufflé fondant au citron

Difficulté :

Sortir le beurre du frigo 30 minutes avant de faire la recette pour le ramollir. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Mélanger le beurre ramolli et le sucre dans un grand bol, ajouter la farine et la levure et bien mélanger.Ajouter les zest...

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Brownie chocolat-nougat

Difficulté :

Allumer le four à 180°C (thermostat 6).Concasser le toblerone en petits morceaux.Faire fondre le chocolat noir avec le lait, ajouter le beurre ramolli, les jaunes d'oeufs, le sucre, la vanille, la farine et bien mélanger afin d'obtenir un appareil...

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Compote de pommes au beurre salé et épices

Difficulté :

Epluchez les pommes et les découper en morceaux de 1 cm environ.Mettez les pommes, les épices, le sucre et le beurre dans une casserole.Couvrir et laissez réduire à feu doux jusqu'à ce que les pommes partent en purée car ça finit toujours comme ce...

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Les croquants du Tarn façon maison

Difficulté :

Allumer le four à 240°C (thermostat 8).Mélanger les amandes et les noisettes coupées en 2 avec le sucre. Ajouter la farine et les blancs d'oeufs montés en neige, mélanger le tout.Prendre une feuille de papier sulfurisé l'étaler sur une plaque cui...

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Neige de fromage blanc vanille/réglisse

Difficulté :

Dans l'ordre chronologique :1- Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.2- Egoutter le fromage blanc (l'idéal est de l'égoutter dans une étamine, pendant une petite heure).3- le battre au fouet (à la main bien sûr!), pour...

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Papillotes exotiques

Difficulté :

Couper la 1/2 banane en rondelles, et la 1/2 pomme en petits dés. Mettre les fruits dans la papillote, puis arroser avec le jus d'1/2 orange. Saupoudrer le tout de noix de coco et de sucre de canne, et fermer la papillote avec la ficelle à rôti.Me...

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Gateau noix de coco-chocolat de Patricia

Difficulté :

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).Dans une grande terrine, mélangez les jaunes d'oeuf et les sucres, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajoutez la levure, la maïzéna, le chocolat, le beurre fondu, et la noix de coco.Montez les blan...

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Délicieux aux pommes à l'ancienne

Difficulté :

Eplucher les pommes, enlever les trognons, puis les détailler en fines lamelles, les badigeonner de jus de citron.Mélanger le beurre avec le sucre, le sel et le zeste du citron jusqu'à obtention du mélange bien mousseux. Incorporer les jaunes d'oe...

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Pain de la saint martin

Difficulté :

Faire chauffer le lait dans une casserole. Tamiser la farine dans un saladier faire une fontaine au milieu, effriter la levure de boulanger et verser le lait.Pétrir le tout et laisser reposer 30 minutes dans un endroit chaud.Incorporer le beurre, ...

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Petites crèmes au lait de coco

Difficulté :

Mettre les feuilles de gélatine, à tremper dans de l'eau froide.Faire chauffer dans une casserole, le lait de coco et le lait concentré, et ajouter le safran.Eteindre le feu à la limite de l'ébullition et ajouter dans la casserole, les feuilles de...

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Lentilles confites

Difficulté :

Faire cuire les lentilles dans les deux litres d'eau, jusqu'à ce qu'elle soient encore lègèrement croquantes.Les égoutter et réserver.Faire un sirop avec 1 verre d'eau, 300 g de sucre, les gousses de vanilles ouvertes, le gingembre coupé en fins b...

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Anneau de Saturne

Difficulté :

La pâte : Faire bouillir l'eau avec : le sel, le sucre, et 75 g de beurre coupé en morceaux. Ajouter la farine, et remuer jusqu'à ce que la pâte se détache, et commence à former une boule. Retirer du feu, et ajouter les oeufs, 1 par 1, en mélangea...

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Gratin de nectarines

Difficulté :

Lavez les nectarines, ouvrez-les, denoyautez-les, et coupez-les en petits quartiers.Arrosez-les de jus de citron, pour leur éviter de noircir.Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Versez le mélange dans une ...

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Mangues flambées au rhum

Difficulté :

Eplucher les mangues, enlever le noyaux, et couper les mangues en tranches de 1 à 2 cm d'épaisseur (penser également aux tranches de mangues prêtes à consommer, sous forme congelée).Mettre les tranches dans un saladier, avec le sucre et le jus de ...

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Tiramisu aux figues et aux mouzillons

Difficulté :

Couper les figues en fines tranches. Les saupoudrer du sucre parfumé. (Si vous n’en possédez pas, vous pouvez prendre du sucre normal et rajouter un peu d’eau de fleur d’oranger).Laisser macérer pendant une heure. Séparer les blancs des jaunes d’œ...

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Gâteau moelleux imbibé à la noix de coco

Difficulté :

Séparer les blancs des jaunes.Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.Ajouter la farine et le verre de jus d'orange, continuer à bien battre.Battre les blancs avec une pincée de sel en neige ferme.Incorporer délicate...

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Crumble aux fruits rouges aromatisé à la pistache

Difficulté :

Mettre les fruits rouges dans un plat, et les laisser décongeler (ou alors les décongeler au micro-onde). Quand ils sont décongelés, les égoutter (le jus peut être gardé et utilisé dans une autre recette!).Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C...

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Tarte à la mousse de framboise

Difficulté :

Faire précuire la pâte à blanc, à 180°C (thermostat 6) pendant 5 à 10 min.Mettre dans une casserole les framboises et le sucre, à feu moyen en remuant régulierement. Une fois toutes les framboises "fondues", faire réduire un peu.Garder le jus et l...

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Dérivé de tiramisu aux framboises

Difficulté :

Battre ensemble le mascarpone, la crème fraîche et 50 g de cassonade.Mixer la moitié des framboises avec le reste de cassonade et mélanger avec les framboises entières (en garder quelques-unes pour le décor)Dans un plat rectangulaire à bords un pe...

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Tarte prunes coco

Difficulté :

Etaler la pâte dans un moule, la piquer et la faire précuire 15 min à 180°C (thermostat 6).Laisser refroidir.Saupoudrer de 100 à 120 g de noix de coco rapée et placer les prunes (reines-claude ou autre), coté bombé dessous.Les sucrer selon vos goû...

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