321 Recettes - Liste des recettes

Gâteau fraise et noix de coco

Difficulté :

Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs avec 2 cuillères à soupe d'eau, 1 paquet de sucre vanillé, sel et 100g de sucre. Rajouter les jaunes les uns après les autres. Puis rajouter lentement la farine, la fécule, la levure chimique et le ...

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Quatre quarts aux cerises et aux pistaches

Difficulté :

Mettre les cerises à macérer dans du kirsch.Travailler ensemble les oeufs, le sucre, la farine et la beurre fondu.Ajouter la levure puis les cerises alcoolisées.Mixer 150g de pistaches jusqu'à obtention d'une poudre puis les incorporer au mélange....

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Ananas parfumé aux aromates

Difficulté :

Détaillez l'ananas, en petits dés, que vous repartirez ensuite dans 2 boîtes, hermétiques en plastique. Dans l'une, mettre les feuilles d'estragon finement hachées. Et dans l'autre, le basilic, haché menu. Ces herbes étant très parfumées, nul beso...

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Mix du petit-dej' aux céréales

Difficulté :

Verser les céréales, dans un bol, ajouter la compote et le fromage blanc.La présentation n'est pas top, mais c'est un petit-déjeuner donc il n'y aura personne pour vous le reprocher ! Bon appétit!

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Banofi

Difficulté :

Commencer par faire cuire, dans une casserole, la boîte de lait concentré sucré, recouverte d'eau, pendant 3 heures minimum. Il faut que ça prenne la consistance d'une pâte caramélisée. Laisser refroidir.Faire cuire la pâte feuilletée et la laisse...

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Mascarpone aux amandes

Difficulté :

Battre les jaunes d'œufs et le sucre. Ajouter le mascarpone, 1 tasse de café, 1 goutte de Brandy et les amandes. Recouvrir un moule à manqué, de biscuits à la cuillère, baignés de café et de Brandy. Verser dessus la préparation et couvrir le tout ...

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Délice oranges-amandes

Difficulté :

Préparation : 1 hCuisson : 50 minIngrédients (pour 6 personnes) :Préparez la pâte :Cassez les oeufs, en séparant les blancs des jaunes. Travaillez les jaunes, dans un saladier avec le sucre, jusqu'à obtention d'une belle crème. Ajoutez les amandes...

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Délicieuse tarte aux noix et cannelle

Difficulté :

Etaler la pâte dans un moule à tarte. Battre les oeufs avec le sucre, puis ajouter la crème et les noix hachées. Ajouter ensuite la cannelle, selon le goût; puis verser sur la pâte. Enfourner à 180°C (thermostat 6), pendant 40 min. Saupoudrer de s...

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Brownies on the rocks

Difficulté :

1 nuit de repos est nécessaire. Humectez les bords d'un moule à charnière de 20x20, et tapissez de papier sulfurisé. Déposez le chocolat, dans une petite casserole. Ajoutez 15 cl de crème et chauffez, très doucement, jusqu'à ce que le chocolat fon...

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Soupe chinoise sucrée

Difficulté :

Dans une casserole, faire bouillir 1/2 litre d'eau avec 4 cuillères à soupe de perles du Japon pendant 9 mn. Ajouter 1/2 banane coupée en fines rondelles et continuer à faire bouillir pendant 3 mn. Dans un bol, délayer 2 cuillères à soupe de crèm...

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Cake châtaigne orange

Difficulté :

Mélangez le beurre fondu et le sucre, rajoutez les oeufs, la farine de châtaigne et la levure, puis enfin le jus et le zeste. Cuire 30 mn à four 180°C.

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Crumble abricots noisettes

Difficulté :

Beurrer le fond du plat et y déposer les abricots lavés, dénoyautés et coupés en 4, côté bombé dessous.Ajouter les noisettes grossièrement hachées et saupoudrer de sucre vanillé. Mélanger rapidement le reste des ingrédients de façon à obtenir une ...

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Sablé aux algues et sauce glacée à la pistache

Difficulté :

Préparer le sablé : Incorporer les ingrédients dans l'ordre, le mouler sur 0,5 cm d'épaisseur dans un moule à manqué beurré. Cuire à 180°C pendant 10 mn ; démouler à légère coloration et laisser refroidir. Préparer la sauce en mixant ensemble les ...

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Freez-Crock (Croquettes de glace aux céréales)

Difficulté :

Disposer une couche de céréales, dans une assiette creuse.Faire une boule de glace, et la rouler dans l’assiette de céréales.Recommencer l’opération, selon le nombre de boules souhaitées.Avec le coulis de fruits rouges, décorer le fond de coupelle...

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Tarte à la pralinoise

Difficulté :

6 heures de repos sont nécessaires pour cette recette. Préchauffer le four à 210 degrés (thermostat 7). Faire cuire la pâte brisée, à blanc, pendant 10 minutes.Laisser refroidir la pâte.Dans un saladier, mettre la pralinoise en petits morceaux, av...

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Nappage acidulé pour tartes au fruits

Difficulté :

Mettre les feuilles de gélatine à tremper, dans un peu d'eau, pendant quelques minutes pour les ramollir.Pendant ce temps, porter à ébulition le jus des citrons, mélangé au sucre.Rajouter les feuilles de gélatines et faire chauffer, à feu très dou...

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Salade de fraises aux épices

Difficulté :

Laver les fraises, les essuyer et les couper en quartier.Presser les 2 oranges.Dans un saladier, mettre les fraises, le jus d'orange, les gousses de cardamome, les bâtons de cannelle, les grains de poivre, la muscade et le sucre.Laisser mariner 1/...

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Délicieux cake choco noisettes

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6).Faire fondre le chocolat avec 10 cuillères à soupe d'eau au micro-onde.Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse.Y ajouter La farine, la levure, le beurre légèreme...

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Pêches marinées au thé vert

Difficulté :

Peler et couper les pêches en gros quartiers et les mettre dans une jolie coupe.Chauffer 50 cl d'eau avec le sucre et le cayenne, laisser bouillir environ 4 minutes. Hors du feu ajouter le thé, couvrir et laisser infuser 5 minutes.Verser le thé bi...

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Coupes de fruits exotiques en chantilly de curaçao

Difficulté :

Laver les oranges, prélever de longs zestes pour la suite de la préparation.Découper les oranges en quartiers avec un couteau-scie, enlever la peau, garder le jus. Faire de même avec les kiwis.Répartir en alternance et en corolle dans des verres l...

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Biscuit roulé au chocolat et à la bergamote

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre puis le cacao et la farine, puis les blancs d’œufs montés en neige.Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, faire cuire 10 min au milieu du four.Renvers...

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Pain de lao (gâteau portugais)

Difficulté :

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à apparition de petites bulles en surface.Rajouter progressivement la farine et la levure en battant toujours au fouet électrique.Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer dé...

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Mon clafoutis du jardin

Difficulté :

Mélanger les oeufs et les jaunes avec le sucre blanc. Délayer avec la moitié de la crème liquide, et travailler la pâte.Ajouter la farine, les 2 pincées de sel et le reste de crème liquide.Verser dans un moule creux à clafoutis.Ajouter les cerises...

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Oeufs au lait au zeste de citron et au coulis de fruits rouges

Difficulté :

Faire tiédir le lait avec la gousse de vanille.Pendant ce temps, beurrer et sucrer les moules.Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre, le sel, le sucre vanillé et le zeste, jusqu'à temps que le mélange soit blanc et mousseux.Ajouter le lait...

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Tartelettes au vin cuit

Difficulté :

Mettre tous les ingrédients dans un bol, et bien mélanger, jusqu'à obtenir une couleur "brun clair"... Voilà, le tour et joué !Rien de plus facile...

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Parfait glacé au miel

Difficulté :

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, au batteur électrique, jusqu'à que le mélange blanchisse.Ajouter le miel et le mascarpone.Incorporer les blancs battus en neige.Transvaser dans des ramequins, préalablement rincés à l'eau froide.Entreposer ...

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Cake pommes pistaches

Difficulté :

Epluchez les pommes, et coupez-les en petits dés. Ajoutez les pistaches. Arrosez le mélange de jus de citron, pour éviter que les pommes ne noircissent. Réservez au réfrigérateur.Cassez les oeufs, en séparant les jaunes des blancs. Fouettez les ja...

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Confiture de fraises et basilic

Difficulté :

Dans une marmite moyenne, amener à ébullition les fraises, le jus de citron et le sucre.Laisser mijoter à gros bouillon à feu doux pendant 7 minutes.Ajouter le basilic et laisser encore mijoter 5 minutes.Laisser reposer 5 minutes, tourner et écume...

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Tiramisu au pain d'épices et chocolat

Difficulté :

Séparez les jaunes des blancs, et mélangez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse; puis ajoutez 2 cuillères à soupe d'armagnac et le mascarpone.Montez les blancs en neige très ferme, avec une pincée de sel.Mélangez ensuite les...

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Glace à la fraise sauce framboise

Difficulté :

Equetez les fraises, et mixez-les. Ajoutez le sucre, et versez le liquide dans un pot à glace vide.Versez le coulis de framboise un peu partout, pour faire de belles marbrures, et mélanger. Placer au congélateur pendant plusieurs heures.

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Glace à la banane pour les bébés

Difficulté :

Eplucher la banane, la couper en rondelles, et presser le jus de citron dessus.Passer le tout, 2 min au micro-ondes.Mixer avec les petits suisses, jusqu'à ce que soit bien lisse.Placer 1 h 30 au congélateur (pas plus, sinon c'est trop dur)

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Melon farandole

Difficulté :

Dans des coupelles, mélanger des rondelles de banane citronnées, et des billes de melon. Napper de sirop de fraise, et parsemer de smarties.

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Tarte au riz sur pâte briochée

Difficulté :

Préparer la pâte (en général, je la prépare de la veille). Délayer la levure dans 1/2 verre d'eau tiède, et incorporer 1/4 de farine, pour former un levain. Laisser doubler de volume dans un endroit chaud.Disposer la farine, avec une pincée de se...

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Riz en écrin rose (Journée du gâteau de riz)

Difficulté :

Faites crever le riz en le faisant cuire 2 min à l'eau bouillante. Egouttez-le puis faites-le cuire dans le lait bouillant (en couvrant à-demi la casserole) pendant 30 ou 40 minutes.En fin de cuisson, ajoutez le sucre. Le riz est cuit quand il a a...

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Génoise au chocolat fourrée aux pêches

Difficulté :

Avant de commencer, placer la crème fraîche liquide au réfrigérateur.Préparation de la génoise au chocolat:Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le tout blanchisse. Faire ensuite tiédir le mélange au bain-marie sans cesse...

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Terrine de pommes à la betterave caramélisée (22éme rencontre)

Difficulté :

Faire compoter à couvert environ 20 min les pommes épluchées épépinées avec 2 cuillères à soupe de sucre et la cannelle. En fin de cuisson, laisser bouillonner quelques instant s’il y a beaucoup de liquide.Laisser refroidir.Pendant que les pommes ...

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Tourte de riz au lait coco et ananas

Difficulté :

Préchauffer votre four, à 200°C-210°C (thermostat 6-7). Choisir un moule à tourte, ou une plaque à gâteau, d'environ 18 cm de diamètre.Tapisser le fond de la plaque d'un papier de cuisson.Dans un bol en verre, verser les œufs et le sucre. Réchauf...

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Poires pochées au Lillet

Difficulté :

Prélevez le zeste d'un citron en rubans, et pressez son jus.Versez le Lillet avec 25 cl d'eau, dans une casserole pas trop large (les poires doivent baigner entièrement). Ajouter le sucre, le zeste de citron, la vanille fendue en 2 (bien gratter, ...

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Gâteau au noix et au chocolat

Difficulté :

Attention, ces proportions sont pour un grand moule. Pour un moule à cake, diviser les proportions par 2.Préchauffer le four à 165-175° (thermostat 5-6).Mélanger le beurre ramolli, le sucre et les oeufs. Ajouter l'extrait d'amande amère.Mélanger à...

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Délice au chocolat et aux gâteaux sablés

Difficulté :

Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).Beurrer un moule à manqué.Faites fondre doucement, le chocolat et le beurre en morceaux, dans une casserole. Mélangez avec une spatule (le chocolat doit avoir une consistance bien lisse).Dans un saladie...

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Pommes-cannelle pour Brian

Difficulté :

Emmieter le pain d'épice, dans un bol, ajouter le beurre rammoli, la cannelle et le sucre. Bien laver les pommes, les équeter, et les vider. Les fourrer, du mélange précédent.Enfourner 30 min à 180°C (thermostat 6).

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Far aux cerises de Mijo

Difficulté :

Confectionner une pâte, un peu plus épaisse que la pate à crêpes, avec tous les ingrédients, sauf les cerises!Beurrer un plat en terre, avec le beurre demi sel.Disposer les cerises dans le fond, de façon à le recouvrir complètement; verser la pate...

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Gâteau glacé au chocolat et aux Petits beurre

Difficulté :

Mélanger ensemble, le sucre et l'oeuf.Faire fondre le beurre. Ajouter au mélange, avec le chocolat en poudre.Dans un autre récipient, casser les biscuits en petit morceaux.Bien mélanger le tout.Prendre une feuille d'alluminium, la beurrer, et soup...

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Crème à l'eau-de-vie de poires

Difficulté :

Cassez les oeufs dans un récipient, puis battez-les au fouet.Passez-les, au chinois, vers un autre récipient. Ajoutez ensuite, le sucre, le sucre vanillé et l'eau-de-vie.Faire chauffer le récipient au bain-marie, déjà chaud, et sur feu doux. Remue...

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Crèmes au chocolat et à l'écorce d'orange

Difficulté :

Faites fondre le beurre.Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes, les oeufs et le sucre glace.Ajoutez la farine, le cacao et pour finir, le beurre fondu.Coupez les écorces d'oranges en petits cubes, puis ajoutez-les au mélange.Prenez 3 petit...

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Tarte aux prunes à ma façon

Difficulté :

Préparer la pâte sablée : dans un saladier, mettre la farine tamisée, et faire une fontaine.Mettre le beurre, coupé en petits morceaux, et malaxer du bout des doigts le mélange, jusqu'à obtenir une poudre.Faire une fontaine, et rajouter l'oeuf et ...

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Fraises au poivre de Séchouan

Difficulté :

Laver, couper les fraises.Les mettre dans un saladier et les saupoudrer de sucre roux.Ecraser le poivre afin de le réduire en poudre.En saupoudrer les fraises.Arroser de sirop d’amaretto (ou d’Amaretto di Saronno pour une version alcoolisée)Mettre...

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Tarte pommes-prunes

Difficulté :

Etaler la pâte feuilleté, dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette, puis séparer le blanc du jaune d'oeuf. Badigeonner, le fond de tarte, de blanc d'oeuf.Enfourner la pâte à 180°C (thermostat 6), pendant environ 10 min.Peler les pommes...

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Crème Glacée Caramel et noix de Pécan

Difficulté :

Délayer la maïzena dans 1/2 verre de lait.Faire chauffer le reste.Battre, le sucre et les oeufs, jusqu'à ce que le melange blanchisse.Délayer les oeufs, et le sucre, avec le lait chaud. Ajouter le melange lait-maïzena. Remettre sur le feu, et fair...

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Gâteau de crêpes aux 3 chocolats

Difficulté :

24 h au frigo pour cette recette sont nécessaires. Préparer les 20 crêpes.Faire fondre, les 3 chocolats séparément. Les mettre, chacun dans un bol, et rajouter pour chacun d'eux, 15 g de crème fraîche.Poser 2 crêpes dans un plat (plat!), pour la b...

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