321 Recettes - Liste des recettes

Gâteau aux pommes et à l'ananas

Difficulté :

Beurrer un grand moule de préférence.Eplucher et couper les pommes et les ananas en morceaux. Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez le sucre et le sucre vanillé aux ...

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Fraises et biscuit moelleux au muscat

Difficulté :

Faites chauffer le four à 175°C (thermostat 5-6)Cassez les oeufs dans une terrine, ajoutez 125 g de sucre semoule et le sucre vanillé. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.Râpez finement la partie colorée du zeste de c...

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Petits écus sablés

Difficulté :

Mélanger le beurre fondu refroidi, le sucre et le sucre vanillé.Ajouter le lait et la farine.Former deux ou trois 'boudins' assez épais, les mettre au réfrigérateur une nuit. Les badigeonner de jaune d'oeuf et les rouler dans le sucre glace.Couper...

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Cake chocolat et amandes

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre dans une casserole au bain-marie.Travaillez le beurre fondu avec le sucre 1 oeuf et le sel mélangez jusqu'a l'obtention d'une pâte lisse... Puis ajoutez ...

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Summer pudding à l'envers

Difficulté :

Placez dans une casserole le sucre, 10 cl d'eau et tous les fruits à l'exception des framboises et des fraises. Cuisez doucement en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve.Ajoutez les framboises et les fraises (coupez-les si elles sont trop gr...

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Semifredo aux fruits confits

Difficulté :

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre. Le mélange doit blanchir.Ajouter le grand marnier, les fruits confits coupés en très petits dés et l'arôme d'orange.Monter le tout au bain-marie pendant 10 min. Le mélange doit doubler de volume. Puis lai...

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Mariannesapfelkuchen (gateau autrichien aux pommes)

Difficulté :

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la pâte et mélanger à la main.Eplucher les pommes, les couper en petits morceaux et les faire cuire avec le sucre et la cannelle à l'étuvée jusqu'á ce qu'elles deviennent molles.Pendant ce temps, ...

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Fougasse mentonnaise

Difficulté :

Pétrir la farine, le beurre, le sucre, l’huile, le vin blanc, 1/3 de fleur d’oranger, le sel et la levure.Ajouter à la pâte les amandes, les raisins, les pignons et l’anis vert. La pâte doit avoir la consistance de la pâte à pain (même un peu plus...

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Cake du dimanche sans beurre

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C.Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.Dans un saladier, mélanger les jaunes avec la cassonade. Bien remuer jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter le fromage blanc et mélanger, puis ajouter la farine e...

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Génoise à la groseille

Difficulté :

Préparer la génoise : mélanger le sucre et les oeufs au bain-marie (dans un récipient à installer dans une casserole d'eau chaude) puis bien remuer. La pâte doit devenir mousseuse.Ajouter la farine en pluie: bien remuer pour éviter les grumeaux.Aj...

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Cake Semael à l'orange et à la cannelle

Difficulté :

Cassez les oeufs et battez les vivement au fouet avec le sucre.Mélangez la farine et la levure, puis incorporez-les au mélange oeufs + sucre.Faites fondre le beurre, puis ajoutez-le délicatement à l'appareil.Mettez la cuillèrée de cannelle, remuez...

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Croustichoc ( croustillant au chocolat )

Difficulté :

Matériel : 3 plats, un batteur, une plaque pour le four, du papier aluminium, un ramequin et une poche à douilleMettez les carrés de chocolat dans un plat. Faites-le fondre au micro-ondes à 75°C. Vous ne le sortirez que lorsque le moment sera venu...

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Gâteau au yaourt aux fleurs

Difficulté :

Verser le yaourt dans un saladier et ajouter dans l'ordre en mélangeant bien à l'aide d'une cuillère en bois : les sucres, les oeufs un à un, la farine tamisée, la levure, le sel et l'huile.Une fois que tous ces ingrédients sont bien mélangés, ajo...

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Gâteau de crêpes aux deux chocolats

Difficulté :

Préparer la mousse au chocolat noir : mélanger 150 g de sucre avec 6 jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse, faire fondre le chocolat noir au micro-ondes 1 minute, le sortir, le mélanger et remettre encore 50 secondes au micro-ondes.M...

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Corolles vanille et framboise fraîchement garnies

Difficulté :

Préparer les corolles : préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).Faire fondre le beurre au micro-ondes.Dans un saladier, mélanger les blancs d'oeufs et le sucre à la fourchette. Attention à ne pas faire mousser le mélange... Ajouter la farine ta...

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Tourte de pommes caramélisées

Difficulté :

Couper les pommes en lamelles, les mettre de côté.Préparer une pâte sablée : dans une terrine, faire fondre le beurre, ajouter la farine, pétrir et former deux boules de pâte.Etaler la première boule de pâte et la disposer dans un moule à tarte.D...

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Carrés aux noix

Difficulté :

Travailler le beurre ramolli avec le sucre, la vanille ou le zeste de citron, jusqu'à obtention d'une crème légère. Ajouter le farine puis l'oeuf entier, mélangez bien le tout jusqu'à obtention d'une pâte souple.Enveloppez-la dans un film transpar...

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Minis clafoutis orange et chocolat

Difficulté :

Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).Mettre 4 ramequins individuels dans un bain-marie ( = plat à four à moitié rempli d'eau).Couper l'écorce confite en petits dés.Râper le zeste de l'orange puis la presser pour recueillir le jus.Diluer la m...

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Gâteau marbré léger au fromage blanc, pommes-framboise

Difficulté :

Couper les pommes en dés, placer celles-ci dans un plat allant au micro-onde, et faire cuire environ 5 min selon la puissance de votre micro-onde.Une fois cuit, incorporer les brisures de framboises encore surgelées, mélanger délicatement, puis me...

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Gâteau à la rhubarbe et meringue amandine

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Tamisez ensemble la farine, la fécule et la levure.Battez le beurre pommade, les 125 g de sucre semoule et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'un appareil mousseux.Séparez les blancs des jaunes de 3 oe...

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Entremets aux framboises et à la ricotta

Difficulté :

Séparer les blancs des jaunes des oeufs. Battre les blancs en neige tout en les saupoudrant d'une cuillère à soupe de sucre, afin qu'ils soient bien fermes.Mixer 250 g de framboises avec 2 cuillères à soupe de sucre.Fouetter la ricotta avec les 2 ...

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Salade de Fraises poivrées

Difficulté :

Dans un saladier, coupez vos fraises en 2 si elles sont petites, ou en 4 si ce sont de grosses fraises.Incorporez le jus de citron, et le sucre, évitez de trop mélanger pour ne pas écraser vos fraises.Poivrez et laissez macérer quelques heures au ...

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Tarte aux noix Jean d'Apremont

Difficulté :

Dans un fond de pâte pas trop épais précuit à blanc (10 à 15 minutes), verser l'appareil: mélange des noix mixées, sucre, crème et oeufs entiers.Cuire une demi-heure à à 220°C (Thermostat 7).Préparer le glaçage: sucre glace tamisé et kirsch, selon...

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Gâteau aux amandes extra-simple !!!

Difficulté :

Préchauffer votre four pendant la préparation.Mélanger ces trois ingrédients dans un récipient. Beurrer votre moule ou y mettre du papier sulfurisé, verser votre préparation dans le moule, enfourner... Laisser cuire environ 45 min à 150°C (thermos...

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Carré croquant au chocolat et aux fruits secs

Difficulté :

Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6). Beurrez un plat carré allant au four et tapissez-le de papier sulfurisé.Versez le beurre fondu dans le plat. Parsemez de biscuit émiettés, de pépites de chocolat, de noix de coco rapée et de fruits sec...

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Gâteau marathon

Difficulté :

Mélanger le tout et finir par le miel.Vous pouvez rajouter des morceaux de chocolats ou d'autres ingrédients à votre convenance.Cuire le gâteau 40 min à 150°C (thermostat 5).

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Tarte mousse aux pommes

Difficulté :

Faire la pâte brisée (250 g de farine, 125 g de beurre, 10 cl d'eau). La laisser reposer au réfrigérateur.Couper les pommes en petits dés ou en lamelles suivant votre préférence.Etaler la pâte et la mettre dans un moule à tarte. Disposer les pomme...

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Délicieux au safran

Difficulté :

Cassez les oeufs, battez-les, puis ajoutez le beurre fondu et le sucre.Mélangez alors la farine et la levure.Ajoutez une dose de safran, mélangez et versez dans un plat rectangulaire beurré.Cuire environ 30 min à four moyen (150°C chaleur tournant...

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Gâteau au pommes en cocotte

Difficulté :

Coupez les pommes en tranches et arrosez-les du jus de citron.Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse et fasse un ruban lorsqu'on soulève le fouet.Incorporez la farine en pluie, puis la crème, la levure en de...

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Corolle pomme-banane

Difficulté :

Mettre les raisons à gonfler dans l'eau chaude + l'eau de fleur d'oranger pendant 1 heure (si vous pouvez) ou à défaut, le temps de la préparation.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Préparer les corolles :Prendre deux ramequins (de 5 cm de...

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Gâteau express à la crème de marrons

Difficulté :

Faire fondre le beurre, y ajouter la crème de marron, et les 3 oeufs entiers. Bien battre le tout au batteur juqu'à obtenir une consistance mousseuse.Verser dans un moule (type moule à cake) bien beurré et faire cuire à four chaud (180°C - thermos...

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Fromage blanc divin aux pommes et à la fleur d'oranger

Difficulté :

Prenez deux bols.Dans chaque bol mettez la moitié du fromage blanc, du sucre vanillé, du miel et de l'eau de fleur d'oranger et mélangez bien.Coupez la pomme en petits dés et répartissez les dés dans les bols.Mélangez avec douceur... c'est prêt.

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Cake moelleux à la compote de rhubarbe

Difficulté :

Mettre le beurre avec le mélange de sucre dans une terrine. Placer celle-ci dans l'eau chaude à mi-hauteur (dans l'évier par exemple), de façon à ce que le beurre fonde. Mélanger jusqu'à obtention d'une "pommade". Puis, ajouter la compote, les rai...

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Soupe de fraises aux épices

Difficulté :

Chauffer doucement le jus de pamplemousse avec toutes les épices et le sucre.Quand il est fondu, ajoutez les fraises (coupez les grosses en 2 ou 4)sur feu vif.Au premier bouillon, ôtez du feu et laissez refroidir.Versez dans une coupe, faites mari...

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Charlotte aux pommes épicées

Difficulté :

Comme à mon habitude, mes recettes sont "adaptables" et se réalisent un peu à "l'inspiration" du moment...et des stocks disponibles!Suivez donc votre intuition, votre 6ème sens culinaire.Préparation :Préparez une petite compotée avec les pommes à ...

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Cookies aux pruneaux et au chocolat blanc

Difficulté :

Coupez le chocolat en carrés, puis en petits dés (avec un couteau bien aiguisé, c’est facile).Coupez les pruneaux en dés.Faites préchauffer le four à 160-170°C (thermostat 5-6).Mélangez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. A...

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Gâteau aux trois épices et confiture d'airelle (micro-ondes)

Difficulté :

Beurrer un moule à manqué spécial micro-onde.Battre le sucre et les oeufs, ajouter au mélange les épices, la levure, la farine, puis le beurre fondu et le lait. Battre jusqu'à obtention d'une pâte homogène.Verser la pâte dans le plat et cuire au m...

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Coupes coquines mangue-vanille

Difficulté :

Les deux premières étapes peuvent se préparer à l'avance.Etape 1 : les coupesFaire préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Poser un bol retourné sur le plan de travail et déposer une feuille de brick par dessus.Les bords dépassent, c'est normal...

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Brownies aux 3 chocolats et noix de pecan

Difficulté :

Faire fondre le chocolat noir et le beurre (bain marie ou micro-ondes).Pendant ce temps, mélanger les oeufs, le sucre, l'extrait de vanille et le café dans un saladier.Une fois le chocolat fondu, l'incorporer petit à petit dans le saladier.Ajouter...

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Faux trifle aux pommes et aux raisins

Difficulté :

Mettre les raisins à gonfler dans le bol d'eau chaude et ajouter l'eau de fleur d'oranger.Eplucher les pommes et les couper en petits dés.Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le jus de citron et ajouter 3 cuillères à soupe d'eau chaude....

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Gâteau moelleux noisettes et orange, glaçage chocolat

Difficulté :

Réalisez le quatre ou cinq heures à l'avance si vous voulez utiliser le glaçage mousseux décrit ci-dessous.Le gâteau :Mélanger les 4 jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter à ce mélange la chapelure, la levure, le...

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Compote de rhubarbe à l'orange et aux Petits-suisses

Difficulté :

Préparez la rhubarbe en enlevant les feuilles. Lavez les côtes et ôtez les fils.Coupez les côtes, en morceaux de 3 cm, et faites-les bouillir pendant 2 min. Egoutez.Pressez le jus d'une orange.Mélangez, dans une casserole, la rhubarbe, le sucre et...

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Milkshake banane sur coulis de fraise

Difficulté :

Couper les fraises en petits morceaux et les écraser grossièrement avec le sucre, réserver.Mettre dans un blender les bananes,les boules de glace et le lait. Mixer jusqu'à l'obtention d'un milkshake onctueux.Prendre des coupelles de glace, mettre ...

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Cheesecake Carambars et Fraises

Difficulté :

Écraser les spéculoos pour les réduire en poudre (pas grave s'il reste des petits morceaux). J'utilise un torchon, mon rouleau pâtissier et toute mon agressivité naturelle.Faire fondre au micro-onde le beurre (40 sec max).Laisser refroidir 1 ou 2 ...

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Renversé à la rhubarbe

Difficulté :

Beurrez un moule à manqué et saupoudrez-le avec le sucre afin de recouvrir le fond et les parois d'une fine pellicule. Réservez au frais.Dans une terrine, mélangez le beurre ramolli, le sucre semoule etles oeufs. Ajoutez la poudre d'amandes, les é...

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Crème brulée en neige

Difficulté :

Séparer le blanc du jaune. Dans un récipient, faire blanchir les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. A ce moment là, rajouter le lait et bien mélanger.Monter les oeufs en neige et les incorporer au mélange sans les casse...

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Ramequins de crème à la crème de whisky

Difficulté :

Mettre le lait et la crème de whisky dans une casserole, portez à ébullition et retirez du feu dès les premiers frémissements.Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5) et préparez un bain-marie. Dans un bol, fouettez les jaunes et le sucre puis v...

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Mousse de mascarpone à la gelée de fruit

Difficulté :

1 nuit de repos est nécessaire pour cette recette. Faire tremper les feuilles de gélatine pendant 10 min. Faire fondre celle-ci dans une casserole (sur feu doux), dans quelques cuillerées de jus de fruits. Puis ajouter au reste de jus de fruits. B...

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Gâteau flan aux amandes

Difficulté :

Préparer le flan en battant les oeufs avec le sucre.Faire bouillir le lait.Hors du feu, ajouter la farine et la maïzena. Remettre sur le feu et verser sur les oeufs pour épaissir la pâte.Mettre dans un moule rond et enfourner à 180°C (thermostat 6...

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Poêlée de fruits au Nutella

Difficulté :

Couper la poire en fines lamelles et la banane en rondelles.Faire fondre une belle noisette de beurre dans une poêle anti-adhésive.Ajouter les fruits, laisser fondre à feu moyen.Quand les fruits sont tendres et commencent à colorer, ajouter quelqu...

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