321 Recettes - Liste des recettes

Soufflé à la menthe et au chocolat

Difficulté :

Battre les blancs en neige et veillez qu'ils restent souples.Aux 3/4 ajoutez en pluie le sucre impalpable.Mettre la crèma patissière dans un bol et le batttre au fouet de pour réchaufferet aérer incorporer les blancs en neige, à raison de double d...

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Mousse légère au chocolat au lait

Difficulté :

Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Mettre les feuilles de gélatine dans un fond d’eau. Mélanger dans un saladier, les jaunes d’œufs, le fromage blanc, le sucre et le cacao, puis la gélatine égouttée. Faire chauffer doucement au bain marie, pour...

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Marbré black and white

Difficulté :

Verser dans un récipient le yaourt, les oeufs, le sucre et la crème. Mélanger bien. Ajouter la farine, la maïzena et la levure. Mélangez de nouveau.Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).Séparer la préparation en 2.Faite fondre séparément ...

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Les roses

Difficulté :

Couper le beurre froid en morceaux et mélanger avec de la farine. Ajouter le sucre glace et les jaunes d’oeufs, mélanger. Travailler la pâte avec les mains, il le faut autrement ça ne colle pas bien. Vous pouvez ajouter 1-2 cuillerées de l’eau fro...

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Fondant très chocolat de Tim

Difficulté :

- Faites fondre le chocolat avec un filet d'eau au micro-ondes. Sa texture doit être pâteuse.- Ajoutez la crème fraiche : le chocolat devient lisse.- Ajoutez le sucre au chocolat et mélangez bien.- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.- Ajoutez l...

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Tarte frangipane pommes crumble

Difficulté :

- Préchauffer le four à 180°C- Placer la pâte dans un plat à tarte et la mettre au four quelques minutes pour commencer sa cuisson.- Préparation de la frangipane, mélanger: - 50 g de poudre d'amande - 35 g de sucre blanc - 1 œuf - 25 g...

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Mousse de roquefort

Difficulté :

Concasser les noix assez finement, monter les blancs en neige ferme, écraser le roquefort avec une fourchette, ajouter le mascarpone, jusqu"à lobtention d'une pate homogène, ajouter délicatement les blans d'oeufs.répartir la moitié des noix dans d...

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Gâteau au chocolat, amandes et beurre salé

Difficulté :

Séparez les jaunes et les blancs d'oeufs. Montez les blancs en neige. Réservez.Concassez les amandes assez finement à l'aide d'un hachoir.Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble. Ajoutez les jaunes d'oeufs, le sucre, la farine et les amand...

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Charlotte ananas ultra simple

Difficulté :

Mélanger le pot de crème fraiche avec les ananas égouttés et coupés en morceaux. Mouiller chaque biscuit dans le jus d'ananas et tapisser le fond de votre moule ainsi que les côtés. Verser la moitié du mélange ananas-crème, puis faire un étage de ...

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Gâteau choco-marron ultra rapide

Difficulté :

Faire fondre la tablette de chocolat au bain marie. Hors du feu, ajouter la crème de marron et les 3 oeufs entiers.Enfourner 35 min à 180°astuce: pour un gateau moins lourd et plus aéré, on peut monter les blancs en neige. Servir avec une crème an...

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Petite crème au café

Difficulté :

Faire bouillir le lait (sauf une tasse) Délayer le sucre, la maizena et le café dans la tasse de lait froidVerser ce mélange dans le lait bouillantFaire cuire pendant 2/3 minutes sans cesser de remuer (le mélange épaissit)Verser ensuite dans 4 pot...

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Biscotti amande/abricot ou orange/chocolat

Difficulté :

Mélanger d'abord le beurre fondu et le sucre. Rajouter ensuite l'œuf, le lait, la farine, la levure, la polenta et la vanille (ou fleur d'oranger). Ajuster la quantité de lait à la consistance de votre pâte : celle-ci doit se tenir et ne pas être ...

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Tarte crumble à la pomme marinée dans le miel et amande

Difficulté :

Mélanger la farine, le sucre, le sel, puis incorporer le beurre mou (mettez le au micro onde 10-15sec). Mélanger à la main ou si vous avez un robot comme moi c'est plus simple. :)Ajoutez l'eau ou l'œuf et mélanger jusqu'à ce que la pâte ait une te...

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Faux crumble de Francfort

Difficulté :

Tout d'abord préparez la pâte en mélangeant ensembles tous les ingrédients pour la pâte. Recouvrez une grande plaque de four de papier de cuisson. Etalez la pâte sur la plaque.Coupez les fruits en morceaux. (Egouttez bien les fruits si il s'agit d...

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Petits gateaux crêmeux aux fraises

Difficulté :

1 - Fendre en 2 la gousse de vanille. Gratter les graines et mettre le tout dans le lait. Faire chauffer doucement jusqu'à ébullition. Couper le feu, couvrir et laisser infuser.2 - Pendant ce temps préparer la pâte sablée. Battre le sucre avec le ...

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Verrine de pomme chaude "givrée"

Difficulté :

cette recette est proposée pour une personne mais multipliée là à votre guise...cuire le ou les pommes avec une cuillère à soupe de sucre en poudre ou selon le nombre de pomme...les pommes doivent être moelleuses et légèrement caramélisésfaire fon...

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Délice aux griottes

Difficulté :

- Laver les griottes et les faire cuire doucement dans un peu d'eau additionnée de 1 cuillerée a soupe de sucre pendant 15min- Porter à ébullition le lait après y avoir ajouté 1 cuillerée à soupe de sucre et 1 pincée de sel. Verser la semoule et f...

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Gâteau de semoule aux prunes

Difficulté :

- Porter le lait à ébullition avec 1 pincée de sel, 2 cuillerées a soupe de sucre et y zester le citron.- Jeter la semoule dans le lait en remuant et la faire gonfler à feu doux pendant 10min.- Verser dans un plat, laisser refroidir. Incorporer la...

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Dessert au fromage blanc "monaco"

Difficulté :

- Arroser légèrement les biscuits de rhum ou de cognac.- Hacher les fruits confits. Peler les fruits frais, retirer les grains si nécessaires (melon). Les couper en morceaux.- Tapisser les bords et le fond d'un plat a dessert avec les biscuits. - ...

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Soufflé de riz aux abricots

Difficulté :

- Porter le lait à ébullition avec la vanille, y jeter le riz et le cuire a feu doux pendant 20min en remuant.- Après 10min, ajouter la cannelle et le sucre. A la fin de la cuisson, verser dans un grand bol et laisser refroidir. - Monter les blanc...

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Crème aux quetsches

Difficulté :

- Laver et dénoyauter les quetsches, les couper en petits morceaux et les cuire dans le cidre. Mixer- Battre les œufs et le sucre afin d'obtenir une crème mousseuse ou l'on place les zestes de citron.- Porter à ébullition la mousse aux quetsches ...

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Pommelette

Difficulté :

Éplucher les pommes, les couper en quartier et les épépiner.Faire chauffer une grande poêle à bords hauts avec un peu de matière grasse, au 3/4 de la puissance de votre feu.En fonction de la taille de vos pommes, couper chaque quartier en 2 ou 3, ...

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Cinq petites crèmes "fous de chocolat"

Difficulté :

Mélanger le sucre, la Maïzena, la pincée de sel dans une petite casserole. Rajouter le 1/2 l de lait.Mixer une minute au batteur. Faire chauffer un fond d'eau dans une grande casserole. Quand elle bout, mettez-y la petite casserole et faire chauf...

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Gâteau de semoule au citron et son coulis de cerise

Difficulté :

- Prélevez les zestes du citron et faites les blanchir à l'eau bouillante. Porter à ébullition le lait additionné des zestes. Incorporez le sucre, puis la semoule et laissez 20min à feu très doux. Versez cette préparation dans un moule à charlotte...

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Crème de massepain aux framboises

Difficulté :

Saupoudrer de sucre les framboises surgelées et laisser décongeler.Emietter le massepain, ajouter à la mascarpone et mixer finement au robot. Ajouter le yaourt en mélangeant. Monter la crème en chanitlly, ajouter le sucre vanillé. Ajouter au mélan...

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Tiramisu aux choco sprits

Difficulté :

Casser les oeufs en séparant le blanc des jaunes.Fouetter les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé, jusqu'à obtenir un mélange homogène.Ajouter la mascarpone et mélanger.Monter les blancs en neigeIncorporer les blancs au reste de la prépar...

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Roses des sabes au chocolat et au miel

Difficulté :

Faire fondre le chocolat au bain-marie.Ajouter le miel et la margarine.Mélanger le tout. Mettre les céréales dans un grand saladier.Ajouter le mélange.Mélanger avec délicatesse.Sur un plat avec du papier aluminium faire de petites boules.Mettre au...

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Cake ananas et coco

Difficulté :

Pelez l'ananas, découpez-le en petit cubes. Faites fondre le beurre au micro-ondes (ou à feu doux dans une casserole).Dans un saladier, battez les œufs entiers avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.Ajoutez la farine par un...

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Croûte rhubarbe-pomme

Difficulté :

Etaler la pâte sablée dans un petit moule garni de papier sulfurisé (ne pas faire de bords). Piquer le fond de pâte et saupoudrer de la demi-cuillerée de sucre.Couper la pomme épluchée en très petits morceaux et la disposer sur la pâte; faire de m...

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Crumble de nectarines en verrine et émulsion de caramel

Difficulté :

Pour l'émulsion de caramel :Dans une casserole, faire fondre 100g de sucre dans 2 cuillères à soupe d'eau. Ajouter ensuite 10g de beurre, mélanger puis ajouter 5 cl de crème.Laisser refroidir avant d'ajouter le reste de crème et de placer le tout ...

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Polenta sucrée aux ananas

Difficulté :

Faire chauffer le lait avec le sucre vanillé, la cannelle et le sucre (désolée pour la quantité mais je fais à l'oeil puis je goûte le lait jusqu'à ce qu'il me plaise!!!).Quand le lait commence à bouillir, verser la polenta en pluie et mélanger ju...

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Glace au citron de ma grand mère

Difficulté :

presser le jus d'un citron, râper le zeste de l'autre citron préalablement lavé. Mélanger les oeufs avec le verre de sucre, le zeste et le jus de citron.Porter 5 mn à feu doux. Laisser refroidir. D'autre part, préparer une chantilly avec la crème ...

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Tarte au fromage blanc vanillé

Difficulté :

Préchauffé votre four à 180°C (thermostat 6).1) battre le fromage blanc seul2) Ensuite incorporer les 5 jaunes d'oeufs, le sucre, le sucre vanillé, le pudding, la crème, bien mélanger avec un batteur3) battre les 5 blancs d'oeufs en neige bien fer...

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Kiarla (biscuits alsaciens)

Difficulté :

Mettre la farine dans un grand saladier et y faire un puit.Y mettre le beurre ramolli,les oeufs,le sucre,le sucre vanillé et la levure.Tout pétrir pendant 5 à 8 mn jusqu'à obtention d'une pâte homogène.Etaler cette pâte sur une épaisseur de 1cm en...

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Kaiserschmarrn aux pommes et à la vanille

Difficulté :

Pour la sauce vanille : Mélanger la farine de maïs et 1 c. à s. de lait. Porter le sucre vanillé, 1/8 l de lait, 50 g de crème et 1 c. à s. de sucre à ébullition. Ajouter le mélange avec la farine de maïs et porter de nouveau à ébullition. Réserve...

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Tarte fraises coco-choco

Difficulté :

Préchauffer le four à 220°CFaire la pâte sablée:Mélanger au robot tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une boule puis étaler dans un moule à tarte: si la pâte est un peu collante rajouter un peu de farine sinon étaler la pâte à la main. Cuire ...

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Tarte au miel et à la chapelure

Difficulté :

- Etalez la pâte sur un plan de travail fariné. En tapissant un moule à tarte beurré, à bord un peu haut, de 20 cm de diamètre.- Mélangez les éléments de la garniture et en remplir le fond de tarte.- Cuire à four chaud 230 °C (th. 7) 25 à 30 minut...

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Muffins banane pépites de chocolat au lait au caramel

Difficulté :

- Mettre le pot de caramel au beurre salé au frigo de façon à le faire durcir ce qui permettra de faire des boules plus facilement.- Préchauffer le four à 180°C- Avec une couteau, faire des pépites avec le chocolat- Dans un saladier battre l'oeuf....

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Tarte tatin mangue coco

Difficulté :

Couper la mangue en tranche, les faires dorer dans une poêle avec le beurre, sucre et eauPlacez les tranches de mangue dorés dans un plat à tarte , recouvrir avec la pâte feuilleté.Cuisson 30 min dans le four à 200°Décorer avec de la noix de coco,...

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Moelleux au pain d'épices

Difficulté :

Faites préchauffer votre four Th.6/180°C.Émiettez grossièrement vos tranches de pain d'épice. Dans votre robot/blender/mixeur ( ou le Quick Chef de Tupperware ), déposez tous les ingrédients, et mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.Répart...

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Tiramisu pêches cookies

Difficulté :

Pour 8 verrines de 25 cl soit 8 verres à whisky.Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, avec un batteur électrique à main.Mettre les jaunes d'œufs et le sucre en poudre dans un saladier et se servir du batteur électrique de nouveau pour...

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Crumble Poire/Chocolat et éclats de noisettes

Difficulté :

Préparer la pâte à crumble:- Pour cela, concassé les noisettes au pilon.- Mettre dans un saladier la farine, le sucre, les noisettes concassé et le beurre ramolit. - Malaxer (avec les mains) jusqu'a obtention d'une pâte granuleuse.- Réserver au fr...

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Petits gâteaux sans gluten

Difficulté :

Mettre tout les ingrédients sauf le chocolat dans une casserole et remuer qques instants à feu très doux jusqu'à ce que le mélange soit homogène et lisse.(il ne doit pas chauffer)Verser un peu de pâte dans chaque caissette en papier et rajouter 1 ...

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Gâteau aux pommes "Ralitsa"

Difficulté :

Râpez les 3 pommes. Préchauffez le four à 180°C. Dans un récipient mélangez les oeufs, le sucre, l'huile, le sucre vanille, le bicarbonate de sodium et la farine. Ajoutez par la suite les pommes râpées et les noix cassés. Versez dans un moule à gâ...

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Crumble a la danette

Difficulté :

-Dans un saladier mettre la farine, puis la poudre de noisettes, le beurre, et enfin le sucre cassonades.-Faire préchauffer le four a 180°C-Faire des boulettes grossières et les déposer sur un plaque de cuisson recouverte de feuille de cuisson( pa...

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Yaourt nature ferme et crémeux

Difficulté :

Mélanger dans une jatte le yaourt avec le lait écrémé.Ajouter petit à petit les deux laits en mélangeant au fouet.Répartir dans les pots et placer en yaourtière une dizaine d’heures. Placer les pots au frais plusieurs heures avant de déguster.

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Gâteau rapide rhum citron

Difficulté :

Préchauffer le four à 190°C (th 6/7).Mélanger les oeufs avec le sucre, puis la farine et la levure.Ajouter ensuite le beurre fondu et terminer la préparation en versant, le lait, le rhum et le jus de citron.Beurrer un moule à manquer ou mouiller v...

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Palmiers sablés bicolores

Difficulté :

Verser la farine sur le plan de travail.Creuser un "puit" dans la farine et y verser le sucre et l'oeuf (attention aux débordements!).Couper le beure en morceaux que l'on disposent autour du "puit".Hacher tout avec un grand couteau.Rassembler le t...

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Cheesecake à la banane et à la confiture de lait

Difficulté :

Confiture de lait :- Placer la boîte de lait concentré sucré dans une cocotte minute, sans l'ouvrir (la boîte, pas la cocotte).- La recouvrir largement d'eau.- Faire cuire 45 minutes sous pression.- Laisser refroidir un peu avant d'ouvrir la boîte...

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Vatrouchka au pavot (Russie)

Difficulté :

Préparation au pavot :Faire chauffer 80 ml de lait avec 75g de pavot, 1 cuillère à soupe de miel liquide et 1 cuilère à café de vanille liquide. Faire bouillir. Le pavot doit s'attendrir un peu et gonfler un peu. Hors du feu, ajouter 2 jaunes d'oe...

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