321 Recettes - Liste des recettes

Tarte aux pommes à la Mansonienne... très facile !

Difficulté :

Préparer la pâte :Faire fondre le beurre au micro-ondes. Mélanger un peu pour l'homogénéiser et le refroidir.Y verser la farine et le sucre et bien mélanger pour obtenir une boule de pâte : il est normal que la pâte soit alors un peu collante. La ...

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Beignets aux restes de fruits trop mûrs façon François

Difficulté :

Préparer une pâte à frire avec la farine, le lait, les oeufs, l'huile, le sel et le sucre, bien fouetter.Dans un robot mixeur, mettre les fruits divers (selon les goûts) et bien mixer jusqu'à obtenir un mélange très homogène.Ajouter l'appareil (la...

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Verrine poire cognac chocolat

Difficulté :

Peler et couper les poires en morceaux, les mettre à cuire dans une casserole avec un peu d'eau, 2 cuillères à soupe de cognac et le sucre.Au bout de 10 min environ, sortir les poires, rajouter une cuillère à soupe de cognac et les écraser en puré...

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La milloc de mon arrière grand mère

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Chauffer le lait avec les 16 morceaux de sucre. Pendant ce temps, mélanger la farine et les oeufs. Ajouter le lait chaud puis verser dans un moule à manqué (ou un plat à bords hauts) préalablement beurré....

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Tartelettes choco-noix

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Hacher les noix grossièrement. Les mélanger avec le sucre et la crème.Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou sur feu doux.Découper la pâte en 6 ronds et en garnir les moules à tartelettes. Verser 1 ...

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Vacherin aux fraises en verrine

Difficulté :

Monter la crème fraiche et le sucre en chantilly à l'aide d'un batteur et réserver au frais.Couper les fraises en deux et casser les meringues en morceaux.Dans des coupes ou verres disposer des fraises meringues et chantilly puis répéter l'opérati...

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Tarte au fruits rouges aux amandes et son sirop

Difficulté :

Prenez les fruits, mettez-les dans un faitout et ajoutez la vanille (graines et gousse), les amandes effilées, les épices et l'amaretto. Cuisez pendant environ 30 minutes à feu doux.Après cuisson, mettez les fruits dans une passoire et laissez égo...

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Clafoutis aux poires et aux raisins

Difficulté :

Faites ramollir les raisins secs dans un bol d'eau chaude.Pelez les poires, fendez-les en quatre, retirez le coeur et les pépins puis découpez la pulpe en petits dés. Mettez ces dés de poires dans un saladier et arrosez-les avec le jus du citron. ...

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Crème de ma grand-mère au chocolat blanc

Difficulté :

Faites bouillir le lait.Pendant ce temps, mélangez les oeufs avec le sucre puis avec la farine. Quand le lait bout, y ajouter ce mélange en remuant bien et remettre sur le feu jusqu'aux premiers bouillons. Attendre quelques secondes après les prem...

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Gâteau au yaourt marbré poire-pralinoise-pralin

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Dans un saladier, verser le contenu du yaourt.Y ajouter les 3 oeufs entiers et la levure, mélanger très énergiquement.Ajouter les 2 mesures de sucre et bien mélanger.Ajouter les 3 mesures de farine petit ...

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Tarte tatin façon Lisa

Difficulté :

Préchauffez votre four a 200°C (thermostat 7).Préparez la pâte en commençant par faire fondre le beurre. Versez ensuite le sucre dans un saladier et mélangez avec le beurre fondu. Ajoutez les oeufs et la farine afin que la pâte ait un aspect sablé...

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Variations de crèmes brûlées, chocolat, vanille, café

Difficulté :

Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter ¾ de crème pour ¼ de lait. Mélanger avec les graines de vanille. Diviser en 3 l’appareil et laisser refroidir.Incorporer dans l’un des appareils l’arôme café, le chocolat dans l’autre et...

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Le pain d'épices sans épices de ma Grand-Mère

Difficulté :

Mélangez le sucre en poudre, le sucre vanillé, le bicarbonate de soude, le miel et l'eau chaude dans un récipient. Battez energiquement.Dès que le mélange est onctueux, versez la farine au fur et à mesure et remuez énergiquement de façon à éviter ...

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Palmito au nutella

Difficulté :

Etaler la pâte à tartiner sur toute la pâte feuilletée.Rouler la pâte jusqu'à son milieu et faire de même avec l'autre côté de sorte que deux boudins se rejoignent en son centre.Tailler des lamelles de 2 cm d'épaisseur environ.Badigeonner de jaune...

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Poires aux spéculoos

Difficulté :

Peler les poires en laissant la queue.Chauffer le vin, le sucre, la cannelle, les clous de girofle et la vanille dans une casserole.Incorporer les poires,les laisser mijoter environ 40 à 45 minutes à feu doux puis les retirer et les réserver.Conti...

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Glace au caramel aux éclats de caranougat

Difficulté :

Mettre un saladier avec les bricks ou bouteilles de crème au congélateur (environ 15 min).Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre glace.Incorporer le caramel, 5-6 cuillères suivant les goûts (goûter pour voir si ça vous convient).Découper des pe...

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Chtiramisu à la chicorée

Difficulté :

(Dessert à préparer la veille)Séparer les jaunes des blancs.Blanchir les jaunes avec le sucre. Incorporer le mascarpone, mélanger. Ajouter la chicorée et le genièvre et mélanger à nouveau.Mettre une pincée de sel dans les blancs et les monter en n...

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Tarte légère bananes et fruits rouges

Difficulté :

Battre les blancs en neige.Détailler les bananes en grosses rondelles.Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et la farine ensemble.Incorporer délicatement les blancs montés en neige.Verser les fruits rouges et les rondelles de bananes.Disposer la p...

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Pain d'épices de Tata Coco

Difficulté :

Mélanger la farine, le sucre, le sel, la cannelle, le bicarbonate de soude et la levure dans un saladier.Faire fondre le beurre et le miel, les ajouter doucement dans le saladier. Incorporer peu à peu le lait.Mélanger jusqu'à ce que la préparation...

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Coeur chocolat framboise

Difficulté :

Préchauffez le four à 190°C (thermostat 7).Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, puis fouettez pour que ça soit lisse. Ajoutez le sucre glace et bien mélanger. Incorporez les oeufs entiers puis ajoutez la farine.Beurrer un moule en...

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Charlotte au caramel et à la mousse au chocolat

Difficulté :

Commencez par faire une mousse au chocolat.Faites fondre le chocolat dans une casserole avec un peu d'eau.Ajoutez le sucre vanillé hors du feu et les jaunes d'oeufs.Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme et incorporez-les délicatement au ch...

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Mini fondant au Nutella

Difficulté :

Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5).Mélangez le beurre et le sucre avec une spatule en bois.Ajoutez les oeufs un par un sans cesser de mélanger. Versez la farine, la poudre de noisette et le Nutella.Coupez la moitié de la plaquette de Prali...

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Brownies à la nougatine

Difficulté :

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7). Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec le beurre. A côté, battez le sucre et les oeufs ensemble jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine, la levure, le sel puis le mélang...

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Crème de tapioca sur bananes caramélisées

Difficulté :

- Faire le caramel :Dans une casserole, mettre 80 g sucre à feu doux et le laisser se cristalliser puis devenir liquide. Ajouter le beurre. Hors du feu, ajouter les bananes tranchées dans le caramel. Dans des verrines, faire un lit de bananes.Dans...

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Délice de mousse citronnée

Difficulté :

Presser les citrons et récupérer les zestes.Réserver.Séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige.Les réserver.Dans une casserole, délayer la maïzena dans l’eau et ajouter le beurre.Porter à ébullition.Hors feu, ajouter les jus de cit...

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Viennois chocolat-café

Difficulté :

Faire chauffer le lait avec la crème jusqu'à ébullition.Pendant ce temps-là, dans une casserole, mélanger les jaunes d'oeufs avec la Maïzena et le sucre, puis ajouter le café refroidi.Ajouter le chocolat coupé en morceaux dans le lait chaud, mélan...

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Tarte aux pommes américaine

Difficulté :

Préparation de la pâte : Dans un saladier verser la farine tamisée. Couper le beurre en petits dés (1 cm maximum) et l'incorporer à la farine.Incorporer 50 g de beurre de cacahuète au mélange.Verser l'eau progressivement en mélangeant jusqu'à obte...

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Crème brûlée à la crème de riz

Difficulté :

Faire bouillir le lait. Dans un saladier, mélanger le sucre avec la crème de riz.Mélanger le lait bouillant avec la crème et le sucre. Bien mélanger.Laisser refroidir puis ajouter les jaunes d'oeufs. Passer la préparation au chinois puis verser da...

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Petits clafoutis version Julie !

Difficulté :

Prendre la pâte brisée et la découper en cercles de la taille d'une tartelette.Préchauffer le four a 200°C (thermostat 7).Disposer les pâtes feuilletées dans des petits moules à tartelettes, tartiner avec du nutella.Disposer quelques fruits.Dans u...

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Coeurs Fondants sur Crème Anglaise

Difficulté :

Préparation des CoeursPréchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Faire fondre le beurre. Mélanger dans un cul de poule (saladier en inox) la farine, la maïzena, le cacao, le sucre. Ajouter les œufs et le beurre fondu, et mélanger bien jusqu'à c...

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Gratin de poire simple

Difficulté :

Faire un sirop avec 100 g de sucre et 25 cl d'eau.Eplucher les poires, les cuire dans le sirop (le sucre doit être dissout dans l'eau) pendant 5 à 10 min.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mettre les poires dans un plat beurré allant au fo...

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Gâteau au tapioca et vermicelles de couleur

Difficulté :

Faire bouillir le lait avec les cuillères de sucre. Ajouter le tapioca et laisser cuire 7 minutes en remuant souvent.Battre les blancs d'oeufs en neige. Ajouter les jaunes au lait et remuer rapidement pour éviter qu'ils ne cuisent. Incorporer les ...

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Panettone poêlé

Difficulté :

Découper le panettone en 16 tranches égales. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre vanillé puis le lait. Ensuite, verser une partie de la préparation dans une assiette creuse et faire chauffer 20 g de beurre dans une poêle.Tremper cha...

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Crumble pomme, banane et chocolat

Difficulté :

Eplucher les bananes et les pommes. Presser le citron. Dans un saladier, couper les bananes en rondelles et les pommes en dés, les arroser de jus de citron (ou de rhum) et mélanger. Mettre les fruits dans des ramequins ou des verres et réserver au...

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Champignon glacé

Difficulté :

Placez délicatement une boule vanille sur une assiette et posez la meringue au-dessus. Faites fondre le chocolat et faites-le couler sur la meringue. Versez la crème anglaise tout autour du champignon.Vous avez là un champignon glacé dû à la forme...

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Pommes au four biscuitées de Maman

Difficulté :

Eplucher les pommes, les évider, les disposer dans le plat beurré, mettre la gelée à l'intérieur des pommes.Faire chauffer le four à 150°C (thermostat 5).Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes, mélanger les jaunes et les sucres pour ob...

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Papillotes de fruits au miel

Difficulté :

Équeuter les fraises. Éplucher les fruits.Couper les bananes en rondelles de 2-3 cm. Couper les poires en morceaux du même acabit.Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).Découper 4 carrés de papier sulfurisé assez grands pour envelopper les b...

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Fontainebleau aux fraises en verrine

Difficulté :

Au moins 1h avant mettre le fromage blanc à égoutter dans une mousseline.Réaliser le coulis :Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.Mixer les fraises avec le sucre, chauffer ce coulis 30 secondes au micro-ondes et incorporer la gél...

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Riz gluant noir au lait de coco et à la mangue

Difficulté :

Laisser tremper le riz gluant noir pendant au moins 3 h dans de l'eau froide ou 1h30 dans de l'eau chaude. Rincer le riz plusieurs fois à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit le moins trouble possible (3-4 fois).Porter à ébullition dans une cass...

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Mousse de fraises ultra light

Difficulté :

Lavez soigneusement les fraises.Enlevez les queues.Réservez-en une pour le décors. Passez le reste des fraises au mixer.Incorporez la moitié de l’édulcorant à la purée de fraises et bien mélanger.Battez le blanc d’oeuf en neige avec une petite pin...

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Quatre quart des îles à l'ananas et à la noix de coco

Difficulté :

Dans une terrine, mélangez les oeufs et le sucre, battez pour obtenir un mélange mousseux.Ajoutez le beurre fondu puis la farine et la levure.Incorporez la noix de coco.Laissez reposer.Dans une casserole, mélangez le sucre et l'eau pour obtenir un...

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Soupe pomme et caramel au beurre salé

Difficulté :

Éplucher les pommes, enlever le cœur et les couper en morceaux.Les faire cuire pendant 15 minutes à feu moyen dans une casserole couverte en les recouvrant d'eau sur un tiers.Dans une autre casserole, faire fondre le sucre avec les 15 cl d'eau et ...

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Glace à la pêche express

Difficulté :

Verser la boite dans un mixer.Mixer et ajouter le reste des ingrédients.Re-mixer un peu pour que le mélange soit bien homogène.Mettre en sorbetière.

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Chausson aux pommes et caramabar

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Eplucher les pommes et les couper en dés.Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter les dés de pommes. Faire revenir sur feu moyen pour les faire fondre. Faire caraméliser en mettant à feu vif. Qua...

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Terrine aux fraises, framboises et chocolat blanc

Difficulté :

Faire fondre le chocolat blanc cassé en morceaux avec 4 cuillères à soupe d'eau. Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau.Faire chauffer le lait très chaud mais non bouillant et y ajouter la gélatine puis le fromage blanc.Incorporer à la prépa...

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Pudding au lait de coco

Difficulté :

Tremper le pain dans l'eau froide durant 2 heures.Tremper les raisins dans le rhum. Faire fondre le beurre et réserver.Presser le pain pour enlever l'eau. Le passer ensuite au moulin à légumes (grille fine) ou au mixer.Verser le sucre dans la pâte...

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Crème au thé earl grey

Difficulté :

Portez le lait à ébullition. Retirez-le du feu, ajoutez le thé, couvrez et laissez infuser 15 minutes environ.Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7).Dans un saladier, fouettez l'oeuf entier, les jaunes d'oeuf et le sucre en poudre.Filtrez le l...

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Samossas aux fruits secs

Difficulté :

Faire fondre le beurre puis mélanger les poudres d'amande et de noisette, le sucre, les oeufs et le beurre dans un saladier. Attendre éventuellement quelques minutes que ça refroidisse pour que le mélange durcisse un peu.Préchauffer le four à 180°...

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Verrines faciles fraises cookies

Difficulté :

Lavez, coupez vos fraises en petits morceaux, et sucrez les. Sucrez le fromage blanc à votre guise. Cassez les cookies en petits morceaux.Dans des verrines, mettez une couche de fraises, une couche de fromage blanc, quelques morceaux de cookies pu...

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Muffins à la banane version light

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs : les trois farines, la levure, la cannelle, les cerneaux de noix et le sel. Dans un autre récipient, écrasez les bananes grossièrement, et ajoutez à fur ...

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