321 Recettes - Liste des recettes

Vacherin glaçé façon Martine

Difficulté :

Dans un saladier, écraser les meringues sans les mettre complètement en miettes.Dans un autre saladier, préparer la crème en mélangeant au batteur électrique le sucre, le sucre vanillé et la crème.Attention, le mélange doit être ferme mais pas tro...

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Brick poire/chocolat

Difficulté :

Laver, éplucher et couper les poires en petits cubes. Les faire revenir dans une casserole avec une noix de beurre.Quand les poires sont dorées, ajouter le miel et le sésame puis le chocolat. Laisser fondre.Plier une feuille de brick en deux. Plac...

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Gâteau abricots et amandes

Difficulté :

Travaillez les 125 g de beurre et les 125 g de sucre.Ajoutez peu à peu les 125 g de farine en pluie.Incorporez l'œuf entier, ainsi que les 125 g d'amandes en poudre.Lorsque le tout est bien lié, couper la pâte en deux, verser la moitié de la pâte ...

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Pommes en brioche

Difficulté :

Préchauffer le four 180°C(Thermostat 6).Eplucher et épépiner les pommes que vous gardez entières. Garnissez le coeur des pommes avec une noisette de beurre et un petit peu de sucre. Passez-les au four 10 minutes.Préparez la pâte : mélangez la fari...

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Super bon crumble à la fraise et au chocolat

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 7).Couper les fraises en rondelles pas trop fines. Éplucher puis couper la nectarine en morceaux. Faire un jus de citron.Beurrer un moule assez haut. Mettre les fraises et la nectarine coupée dans le plat pu...

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Fondant chocolat marshmallow

Difficulté :

Faire fondre les marshmallows sur une casserole à feu doux avec un peu d'eau (quelques cuillères à soupe suffiront) et le beurre. Parallèlement, faire fondre le chocolat au bain marie.Quand c'est bien fondu, ajouter le chocolat aux marshmallows. V...

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Apple Cake (variante du Carrot Cake)

Difficulté :

Battre le sucre et le beurre ensemble.Séparer les blancs des jaunes d'œufs.Ajouter les jaunes au mélange sucre/beurre.Ajouter la pomme râpée.Monter les blancs en neige très ferme.Mélanger la farine, la poudre d'amande, la levure chimique, la canne...

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Crêpes banane-chocolat

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Mettez du papier sulfurisé sur la plaque du four. Disposez une crêpe sur un côté de la plaque. Posez au centre de la crêpe une petite noisette de beurre et 4 rondelles de banane au-dessus. Saupoudrez légè...

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Compote de pruneaux au porto

Difficulté :

Porter le porto à ébullition. Ajouter le sucre, l'orange et le citron coupés en fines tranches, la cannelle et le laurier.Ajouter les pruneaux et laisser cuire 5 min sur feu doux.Laisser refroidir et mettre au frigo.Juste avant de servir, filtrer ...

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Gâteau de semoule fine... en bouche

Difficulté :

Versez tout dans un poêlon.Mettez à feu moyen.Bien remuez.Quand l'ébullition apparaît (ça se solidifie tout seul) retirez alors du feu.Laissez reposer à l'air libre 30 min.Savourez...!

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Coupe de glace des Antilles

Difficulté :

Dans chaque coupe, disposez une boule de glace de chaque parfum.Faites fondre le chocolat au bain-marie.Versez le chocolat chaud sur les boules de glace.Ajoutez le congolais dans chaque coupe.Dégustez !

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Verrine de mousse au chocolat sur lit d'orange

Difficulté :

Pour la gelée d'orange : mélanger le jus d'orange (à température ambiante sinon la gelée prend trop vite) et le sucre dans un récipient.Dans une casserole, mettre l'eau, les zestes d'orange et l'agar-agar.Porter à ébullition et éteindre.Mettre l'e...

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Gâteau au chocolat fruité

Difficulté :

Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5-6).Mélangez dans un saladier le beurre, le sucre, l'huile et le glucose.Ajoutez-y les œufs petit à petit et le chocolat fondu.Tamisez la farine, le cacao et le sel.Mélangez le tout doucement.Ajoutez au mél...

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Marmelade d'oranges express façon Camille

Difficulté :

Retirez et conservez le zeste de 2 oranges.Pelez les oranges en retirant bien les peaux blanches et découpez-les en morceaux.Mélangez le tout, sucre, oranges, zestes et mettez à cuire dans un récipient adéquat 10 min à couvert dans un micro-ondes ...

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Délicieux au chocolat

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Faire fondre le beurre. Faire fondre le chocolat au bain-marie à part.Séparer les blancs des jaunes.Fouetter les jaunes avec le sucre vanillé et 150 g de sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit blanc.A...

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Petits Donuts

Difficulté :

Battre l'œuf, ajouter le sucre et le beurre fondu et battre encore, le mélange doit être mousseux.Ajouter petit à petit le lait tout en continuant à battre.Ajouter la farine avec la levure toujours petit à petit pour éviter les grumeaux.Abaisser l...

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Fondant au chocolat au coeur gourmand de Geoffroy

Difficulté :

Fondre le chocolat au bain marie et y ajouter le beurre.Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre, le sucre vanillé, la farine et le lait.Y verser le chocolat fondu, puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.Verser dans un moule be...

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Pudding champenois

Difficulté :

Mettre les biscuits dans un saladier, verser le lait chaud sucré et vanillé. Ajouter les jaunes d’œufs et l’alcool. Incorporer les blancs battus en neige ferme. Verser dans un moule côtelé si possible (joli mais difficile à démouler) ou un moule à...

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Délice au chocolat d'Anne-Marie

Difficulté :

Faire fondre le chocolat dans le lait soit à feu très doux, soit au micro-ondes. Dans une terrine, mélanger le beurre ramolli, les sucres et les œufs entiers.Ajouter la maïzena, la levure et le chocolat fondu. Allumer le four thermostat 4 ou 160°C...

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Pavlova cichorangue

Difficulté :

Meringue : battre les œufs en neige très ferme (éventuellement au bain marie, « à la suisse », pour que la meringue tienne mieux l’humidité).Puis ajouter le sucre, le jus de citron et enfin la maïzena. Battre jusqu’à ce que le mélange soit ferme e...

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Mon baba au rhum facile

Difficulté :

Gâteau : dans une terrine, verser la farine, le sel, la levure et les œufs entiers puis le sucre. Travailler la pâte qui doit être souple. Faire fondre le beurre et l'ajouter à la pâte, puis la crème fraîche. Beurrer et fariner un moule à savarin,...

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Mon risotto crémeux aux raisins

Difficulté :

Faire macérer les raisins dans le rhum 30 min environ. Dans un poêlon en fonte, passé à l'eau froide (pour éviter que le lait n'attache), verser le lait, la crème liquide, le riz, le laurier, les raisins et les zestes. Mettre sur feu vif et réduir...

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Tarte aux pommes minute

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Étaler la pâte et la piquer sur toute sa surface avec une fourchette.Éplucher, épépiner et couper en petits dés les pommes et les déposer sur la pâte.Faire couler 2 cuillères à soupe de miel sur toute l...

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Far de marionette

Difficulté :

Préparer un grand plat (type grand plat à gratin) avec le beurre pour que le préparation ne colle pas à la cuisson. Répartir vos pruneaux au fond du plat.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Verser dans une casserole le litre de lait entier ...

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Verrines de tiramisu dés de poires et spéculoos

Difficulté :

Couper les poires en dés, ajouter 1 sachet de sucre vanillé et un peu de liqueur de poire et laisser macérer.Séparer les blancs des jaunes d'œufs.Mélanger les jaunes avec le sucre, le sucre vanillé restant et le mascarpone. Monter les blancs en ne...

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Pâte à crêpes à la bière au blender

Difficulté :

Mettre les œufs, le lait, la bière, le sel et le beurre (mou ou fondu) dans le bol du blender.Ajouter la farine petit à petit, tout en mixant.Laisser reposer 15 min au frais.

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Fondant juste cuit au chocolat

Difficulté :

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie.Couper le beurre en petits morceaux et les ajouter au chocolat en mélangeant, pour obtenir une pâte homogène.Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et so...

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Pain d'épices à l'orange (sans oeuf)

Difficulté :

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5). Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le lait et le miel, en remuant de temps en temps.Puis y faire infuser les morceaux d'écorces d'orange et le gingembre frais.Passer au tamis dans un saladier,...

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Bugnettes Catalanes

Difficulté :

Mélanger tous les éléments au fur à mesure sauf l'huile, dans un mixer.Laisser reposer la pâte 2h.Etaler la pâte en bandes de 8 cm par 2 cm et 2 mm d'épaisseur. Essayer de faire un noeud approximatif.Plonger dans l'huile très chaude progressiveme...

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Tarte aux bananes, noix de coco et raisins

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Disposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte et la faire précuire au four durant 5 à 10 min.Pendant ce temps, séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre en poudre, le su...

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Tarte aux pommes Mamama

Difficulté :

Eplucher les pommes en retirant le trognon, les couper en morceaux et les cuire à feu doux jusqu'à obtention d'une compote.Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.Mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter le beurre fondu.Préchauffe...

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Crumble à la mangue et confiture de banane

Difficulté :

Cassez les petits beurres en morceaux (astuce: mettez-les dans un sac plastique alimentaire, recouvrez le sac par un torchon et donnez des coups de marteau [sert aussi à détendre les nerfs !).Une fois en miettes mélangez-les au beurre préalablemen...

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Tarte sablée aux pommes meringuées

Difficulté :

Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée et faire cuire à blanc 15 minutes à 180°C (thermostat 6).Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes en dés. Les mettre dans une poêle avec un peu de beurre et le miel et faire caraméliser pendant 10...

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Charbon Lorrain

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (th.9). Faire fondre le chocolat au bain-marie.Dans une jatte, mélanger le sucre et les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Rajouter la farine,le beurre fondu et le sucre vanillé. Bien battre la pâte jusqu'à ce qu'...

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Fondant au chocolat pour femme pressée !

Difficulté :

Faire fondre le chocolat au micro-ondes et le beurre pendant environ 1 minute puissance maximum. Dans une terrine, ajouter la farine, le sucre, les oeufs entiers et le sel. Verser le tout dans un plat à cake allant au micro-ondes(en silicone de pr...

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Bricks croustillantes aux fruits d'hiver

Difficulté :

Eplucher les pommes, les couper en huit et les mettre à cuire à feu doux pendant 1 heure, avec le couvercle.Une fois cuites, ne pas les mixer mais les égoutter soigneusement.Couper l'ananas, la mangue et la banane en petits dés et réserver.Mettre ...

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Ribosses pommes briochées

Difficulté :

Préparer la pâte à brioche : délayer la levure dans le lait tiède. Faire fondre le beurre. Mélanger la farine, le lait et la levure, l'oeuf entier, le beurre fondu tiède et le sucre.Oter le coeur des pommes avec un vide-pomme et enrober chaque pom...

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Le Michto Abricot de Dindy

Difficulté :

Dans un saladier, émietter les biscuits. Ajouter la poudre d'amande, mélanger. Couper les abricots secs en petits morceaux et les mélanger aux biscuits. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie avec la crème. Verser le chocolat sur la préparat...

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Tarte au chocolat et sa mousse de coco

Difficulté :

Pour la pâte sablée, bien mélanger farine, sel, œuf, beurre et sucre. Ajouter la poudre d'amande.Travailler la pâte, l'envelopper d'un film alimentaire et la laisser reposez 1h30.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), étaler la pâte dans le f...

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Brownies chocolat aux noix

Difficulté :

Prechauffer au four à 150°C (thermostat 5). Faire fondre le beurre. Beurrer un moule. Dans un saladier, verser beurre fondu et sucre. Mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajouter oeufs et farine. Remuer à nouveau. Faire...

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Ananas à l'orange

Difficulté :

Prélever le zeste de l'orange.Réduire les zestes en petits dés de 1 mm. Mettre les zestes dans un petit récipient et les réserver.Presser l'orange et réserver son jus.Découper l'ananas en rondelles et tailler des petits cubes dans sa chair.Mettre ...

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Petits sablés rapides sans œufs

Difficulté :

Mélanger la farine, la maïzena et le sucre.Faire fondre le beurre au four à micro-ondes ou au bain marie et l'ajouter à la préparation.Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte très poudreuse et ajouter l'huile afin de lier le tout.Faire de petites bo...

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Gâteau suisse au chocolat

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (th.6).Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble, au bain-marie. Séparer les blancs d'oeufs des jaunes et monter les blancs en neige avec la pincée de sel.A part, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre glace jusqu...

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Béret basque de Saint-Jean Pied de Port

Difficulté :

Commander une génoise de 25 cm environ chez un pâtissier. Faire fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie. Incorporer le beurre, bien mélanger. Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs et le sucre glace. Laisser refroidir. Incorporer alors...

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Soupe de fruits rouges et Tagada

Difficulté :

Placer les fraises Tagada ® dans une casserole avec 50 cl d'eau, faire chauffer doucement de façon à faire fondre les fraises Tagada ®.Lorsque les bonbons sont fondus, couper le feu et mettre le reste des ingrédients directement dans la casserole....

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Gâteau à l'orange sans farine

Difficulté :

Dans une casserole verser les ingrédients du sirop et faire réduire à feu doux.Mélanger les ingrédients du gâteau, et verser dans un moule beurré.Faire cuire th 7/ 210°(démarrer a four froid)pendant 30 minutes environ.Quand le gâteau est cuit vers...

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Sablés au gingembre et leur mousse chocolat blanc

Difficulté :

Confectionner les sablés :Réduire les zestes et le gingembre en très petits morceaux. Les mettre dans une grande casserole d'eau froide et porter à ébullition, jeter l'eau et répéter une fois l'opération.Essorer dans du papier absorbant.Dans un gr...

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Tarte légère à la banane

Difficulté :

Presser le citron vert. Mélanger l'eau de fleur d'oranger, la moitié de la vergeoise, et la cannelle en poudre.Peler les bananes et les couper en rondelles de 5 mm d'épaisseur. Arroser les de jus de citron au fur et à mesure pour qu'elles ne noirc...

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Bananes rôties au gingembre

Difficulté :

Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).Eplucher les bananes, les couper en deux dans le sens de la longueur et les ranger sur une seule couche dans un plat beurré ; puis arroser avec le jus de citron.Mélanger la cassonade et le gingembre, ép...

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Petits pots à la fleur d'oranger light

Difficulté :

Verser le lait dans une casserole avec le sucre et la fleur d'oranger. Pendant qu'il va vers l'ébullition, mettre à tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.Lorsque le lait bout, remuer énergiquement à l'aide d'un fouet puis couper le fe...

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