321 Recettes - Liste des recettes

Le gâteau russe de Svetlana

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Battez au fouet les blancs d'oeufs. Ajoutez graduellement le sucre par de petites portions.Ajoutez et mélangez les raisins secs et la coco.Etalez la pâte feuilletée et en garnir la préparation. Roulez com...

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Madeleines à la violette

Difficulté :

Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6).Faire infuser les violettes dans le lait chaud dans un bol, faire blanchir les oeufs et le sucre, ajouter la farine et la levure et bien mélanger.Incorporer ensuite le beurre, le lait parfumé et le sel....

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Gâteau de semoule aux figues

Difficulté :

Eplucher soigneusement les figues. Puis les faires cuire à la vapeur en récupérant le jus de cuisson. Mixer les figues une fois cuites.Mélanger le jus de cuisson au lait dans une grande casserole et faire bouillir.Ajouter la purée de figues.Ajoute...

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Cake au chocolat coeur de poires

Difficulté :

Dans une casserole, faire fondre doucement le beurre.Une fois fondu, le verser sur les pastilles de chocolat puis remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.Dans un autre récipient, faire blanchir les oeufs et le sucre.Ajouter le chocolat fondu ...

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Rousquilles à l'anis

Difficulté :

Dans une petite casserole, mettre les 8 cuillères à soupe d'huile avec les 4 cuillères à soupe d'anis.Faire dorer délicatement puis laisser refroidir.Dans un grand bol, casser les oeufs, ajouter l'huile et l'anis froid, le sucre, la levure, le jus...

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Mousse pommes-ananas-framboises à l’agar agar

Difficulté :

Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux, préparer le quart ou la moitié d’ananas en enlevant la peau, la partie centrale et en le coupant en petit morceaux. Les placer dans une casserole avec un peu d’eau et les faire réduire.Pendant ...

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Mousse au chocolat à la crème d'avoine

Difficulté :

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre dans une casserole sur feu doux en ajoutant un peu d'eau.Mélanger ensuite tous les ingrédients dans un mixeur et verser la préparation dans de petits ramequins individuels.Placer les ramequins au r...

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Gâteau aux carottes de manou

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Râper les carottes.Dans un saladier, mélanger les farines, le sucre, la levure et les épices. Ajouter les oeufs, l'huile, le jus de citron, le lait, puis les carottes, le zeste de citron et les raisins.Fa...

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Kanelbulle (viennoiserie suédoise à la cannelle)

Difficulté :

Emietter la levure dans un récipient. Ajouter le lait tiède.Préparer la pâte : dans un saladier, verser le sel, le sucre et la farine. Ajouter le beurre fondu. Mélanger et ajouter progressivement le mélange de lait et levure.Travailler la pâte jus...

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Compotée de fruits tiède aux épices

Difficulté :

Eplucher tous les fruits et les couper en petits dés. Les faire lentement ramolir dans un wok ou équivalent, avec un fond d'eau, en veillant à ce que la préparation ne se dessèche pas. Incorporer en fin de cuisson (le couteau doit s'enfoncer facil...

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Flan à la semoule et au potiron

Difficulté :

Couper en gros cubes le potiron que vous aurez débarrassé de sa peau et le faire blanchir jusqu'à cuisson. Bien égoutter et réduire en purée.Faire chauffer le lait et, à presque ébullition, ajouter le sucre. Bien remuer pour le faire fondre.Ajoute...

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Verrine poire banane chocolat

Difficulté :

Couper les poires en petit dés, les faire revenir dans une casserole avec un peu d'eau et un peu de sucre jusqu'à ce que les poires soit cuites.Une fois les poires cuites, ajouter les bananes coupées en rondelles dans la casserole et les laisser f...

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Mes sablés à la cassonade

Difficulté :

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).Mélanger le sucre, l'oeuf entier et le sel. Travailler ce mélange jusqu'à ce qu'il soit mousseux (il double de volume).Ajouter la farine d'un coup et mélanger d'abord à la spatule.Soulever la pâte avec le...

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Tarte pommes-oranges

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Préparation de la compote (au micro-ondes) : éplucher et couper 6 pommes.Les mettre dans un récipient allant au miro-ondes.Ajouter de la cannelle, du sucre, du citron et mettre un film étirable sur le s...

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Gâteau au chocolat et piment d'espelette

Difficulté :

Mettre le four à préchauffer à 180°C (thermostat 6) et mettre votre moule avec la noisette de beurre à fondre dans le four.Quand le beurre est fondu, sortir le plat du four, bien étaler le beurre partout dans le moule et laisser refroidir.Faire fo...

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Cookies sans matières grasse

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Mélangez tous les ingrédients et faites une boule de la pâte.Faites plusieurs boules, étalez un peu sur une plaque de cuisson de manière à former des petites galettes.Incorporez des pépites de chocolat ...

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Halva grec aux amandes et aux noix

Difficulté :

Mettre l'eau, le sucre, le miel, la cannelle (si vous utilisez des bâtons) et les clous de girofle dans une casserole, porter à ébullition et laisser frémir 5 minutes. Retirer du feu.Faire chauffer l'huile dans une casserole jusqu'à celle-ci soit ...

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Pommes poêlée à la cannelle et son caramel déglacé à la crème

Difficulté :

Vider les pommes, puis les éplucher.Les émincer en petits morceaux.Mettre le sucre et le miel dans une casserole bien chaude.Laisse fondre.Ajouter l'eau et laisser carameliser.Ajouter la crême bien remuée et mettre hors du feu.Poêler les pommes av...

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Sablés aux arachides

Difficulté :

Mélangez farine, sucre, bicarbonate et vanille.Faites un puits, y casser l’œuf et ajoutez le beurre. Travaillez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, puis incorporez les arachides.Formez 3 boudins, enveloppez-les dans un film plastique et mette...

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Gâteau sucré aux carottes d'Apolline

Difficulté :

Faire cuire à la vapeur séparément les carottes et les pommes de terre.Les écraser en purée en réservant une cuillère à soupe de carottes.Ajouter le sucre, la crême, les jaunes d'oeufs en mélangeant bien à chaque ajout. Ajouter la cuillère de caro...

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Confiture de potiron aux agrumes et vanille

Difficulté :

Fendez le potiron en deux et retirez-en les graines.Dans une terrine, mélangez le potiron coupé en petit dés, le jus de citron, le jus d'orange, l'eau, le sucre et les gousses de vanille fendues sur leur longueur.Couvrir la terrine et laissez macé...

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Gâteau choco-praline

Difficulté :

Pour le biscuit:Travailler les 4 oeufs entiers au batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse et monte, puis introduire le sucre petit à petit.Incorporer la farine et la levure petit à petit puis le cacao en poudre.Mettre la préparation dans le m...

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Tarte tatin aux quetsches

Difficulté :

Dans une casserole, faites revenir les 500 g de quetsches avec les trois pommes épluchées et coupées en quartier. Ajoutez deux cuillères à soupe de miel et 20 g de cassonade.Faites mijoter jusqu'à ce qu'une bonne partie du liquide se soit évaporé....

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Gâteau à la carotte et aux pommes

Difficulté :

Dans un saladier, verser le yaourt, la cannelle, la levure chimique, les jaunes d'œufs, les noix ou noisettes et se servir du pot de yaourt pour mesurer et ajouter la farine, le sucre et l'huile.Mélanger le tout.Éplucher et rapper les carottes, pu...

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Pâte feuilletée au chocolat

Difficulté :

Mélanger la farine avec le sel.Faire un puit, verser l'eau, mélanger la farine avec l'eau et malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Former une boule.Inciser au couteau le dessus de la pâte en formant une croix. Laisser reposer la pâte 30...

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Tiramisu léger aux poires

Difficulté :

Séparer les blancs d'oeuf des jaunes (on se servira d'un jaune et des 3 blancs).Fouetter le jaune d'oeuf avec la ricotta et 25 g de sucre glace. Ajouter un peu d'extrait d'amande amère (ou liqueur).Couper une partie des poires au sirop en tranches...

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Douceur craquante aux pommes

Difficulté :

Battre le fromage blanc avec 75 g de sucre et réserver au frais.Hacher grossièrement les amandes et les faire revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'elles roussissent très légèrement. Réserver.Eplucher les pommes, les couper en petits carrés, les fa...

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Tarte cannelle-noisettes

Difficulté :

Blanchir les oeufs et le sucre.Ajouter ensuite la crème, le lait, la cannelle, le sel et la levure et bien mélanger.Incorporer enfin les noisettes et les biscottes délicatement.Etaler sur la pâte feuilletée, et enfourner environ 45 minutes à four ...

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Crème glacée au safran et à la pistache

Difficulté :

Porter lentement à ébullition le lait concentré, la crème fraîche, la cardamome et le safran.Baisser le feu et laisser cuire doucement 10 minutes.Ajouter le sucre et laisser cuire jusqu'à sa dissolution. Passer le tout au tamis et laisser refroidi...

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Flan aux dattes et à la bergamote

Difficulté :

Mélanger le lait, la crème, le sucre, les œufs et la maïzena. Mettre le tout dans une casserole et porter à ébullition en surveillant tout de même.Faire infuser ensuite dans cette préparation les sachets de thé et couvrir pendant 3-5 minutes.Coupe...

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Charlotte express poire chocolat sans oeufs

Difficulté :

Tapisser un moule à charlotte de papier film pour faciliter le démoulage. Vider le jus de la boite contenant les poires dans une assiette creuse. Imbiber les boudoirs les uns après les autres en tapissant le moule à charlotte au fur et à mesure.Ca...

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Flan d'ananas ou pudim (recette portugaise)

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mélanger les œufs, le sucre et la farine.Mixer l'ananas et verser dans la préparation en y ajoutant le jus et le porto.Mettre le caramel dans le fond du moule et y verser la préparation.Mettre à cuire 50 ...

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Montagne de blancs d'oeufs

Difficulté :

Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide puis l'égoutter, l'essuyer et la faire fondre dans une cuillère à soupe d'eau bouillante.Faire un caramel brun avec le sucre en poudre et une cuillère a soupe d'eau.Battre les blancs en neige (ave...

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Pets de nones

Difficulté :

Mettre dans un saladier les 3 cuillères à soupe de sucre, les 6 œufs, le bol de crème, la pincée de sel, les 4 ou 5 sachets de sucre vanillé et les 15 g de levure de boulanger. Remuez.Ajoutez le kilo de farine. Puis travaillez la pâte à la main en...

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Crumble d'automne (pomme, bananes)

Difficulté :

Préchauffez votre four à 175°C (thermostat 5-6).Épluchez les pommes, retirez leurs cœurs et les coupez en quartiers. Épluchez les bananes et les couper en rondelles épaisses.Faites fondre la cuillère à soupe de beurre dans une poêle. Jetez les fru...

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Flan au coco au micro-ondes

Difficulté :

Dans un saladier, mélanger le lait concentré sucré, le lait demi écrémé, les œufs. Ajouter la noix de coco.Dans un plat à tarte allant au micro-ondes (type pyrex), mettre le sucre en poudre, mouiller avec 3 cuillères à soupe d'eau.Cuire à 850 w 4 ...

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Millefeuille aux griottines

Difficulté :

Pour la crème pâtissière, porter à ébullition 20 cl de lait, ajouter la vanille, puis retirer du feu.Dans un récipient, séparer les jaunes des blancs en conservant les jaunes, ajouter le sucre sur ceux-ci et battez le tout énergiquement à l'aide d...

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Pudding aux pépites de chocolat

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Dans un saladier, mettre le pain en gros "dès", ajouter le lait, bien imbiber le pain, ajouter le sucre (goûter pour la quantité de sucre), ajouter les œufs battus, la pomme coupée et les pépites de cho...

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Tarte poire-chocolat-coco

Difficulté :

Préchauffer le four thermostat 6/7 (200°C).Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée et piquer le fond avec une fourchette.Enfourner et faire cuire 15 min à blanc.Faire fondre chocolat et crème fraiche et ajouter le jaune d'oeuf et le lait.Verse...

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Tiramisu banane-framboise

Difficulté :

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.Y incorporer progressivement le mascarpone, puis ensuite les blancs battus en neige.Couper les bananes en petits cubes.Ajouter le coulis de framboise.Monter le tiramisu : une première cou...

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Pommes rôties sur canapés

Difficulté :

A l'avance:posez les sablés sur 4 jolies assiettes à dessert. Coupez en 4, épépinez, pelez les pommes; coupez chaque quartier en 2 tranches épaisses.15 minutes avant de servir:chauffez le beurre dans la poêle à feu doux; couchez-y les tranches, po...

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Petits pots de crème au muscovado

Difficulté :

Mettre le lait à bouillir dans une casserole.Pendant ce temps, mélanger les jaunes d’œufs avec le muscovado jusqu’à faire blanchir le mélange en sachant qu’il restera coloré du fait de la couleur du muscovado...Ajouter l’arôme d’amande amère et ve...

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Tarte au chocolat et confiture d'abricot

Difficulté :

Émiettez et liez les palets avec le beurre mou jusqu’à ce que cela forme une pâte homogène. Étalez avec les mains cette pâte dans un moule à tarte en faisant de légers bords. Lissez avec une spatule en bois.Concassez le chocolat en petits morceaux...

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Mille-feuilles de petits-beurre

Difficulté :

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Ajoutez ensuite hors du feu la crème liquide mélangez et laissez tiédir.Montez les mille-feuilles en superposant 4 petits beurres nappés de ganache et saupoudrés très légèrement de ...

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Bûche aux marrons de Mamie Fernande

Difficulté :

Écraser les marrons au passe vite dans un saladier.Ajouter le sucre, le beurre ramolli et le sucre vanillé.Pétrir à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène.Former une bûche.Napper avec la chocolat noir.Laisser reposer au frigo 24 heures avan...

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Verrine framboise et melon

Difficulté :

Dans 6 verres ou coupelles transparentes, émiettez en gros morceaux 2 boudoirs par verre. Mettre une cuillère à soupe de melonade par verre (ou d'eau sucrée pour les enfants).Dans un saladier, mélangez le mascarpone et le coulis de framboise au fo...

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Fruits frais chauds

Difficulté :

Éplucher les fruits puis les couper en rondelles.Mettre tous les fruits dans un saladier ainsi que le jus d'ananas.Presser le jus du citron sur ce mélange et ajouter le sucre, puis le curacao.Mélanger délicatement tous les ingrédients.Laisser repo...

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Gâteau noix de coco et sirop d'ananas

Difficulté :

Préchauffer le four à 170°C(thermostat 5-6).Mettre dans un mixer les ingrédients un par un dans l'ordre de la liste, sauf le sirop d'ananas. Mélanger et verser dans un moule à manqué, beurré et fariné. Mettre dans le four chaud 35 min.Démouler tiè...

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Crèpe bretonne par un périgourdin

Difficulté :

Mélanger dans un 1er grand récipient tous les ingrédients "solides"puis mélanger dans un autre récipient tous les ingrédient "liquides"puis rassembler le tout dans un même récipient assez grand( mélanger avec un fouet bien paumé puis passer au chi...

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Charlotte royale au chocolat et au café

Difficulté :

Chemisez un moule à charlotte de biscuits à la cuillère légèrement imbibés de café. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie puis y ajoutez le sucre.A part, séparez les blancs des jaunes et ajoutez les jaunes d'œuf un à un au chocolat ...

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