321 Recettes - Liste des recettes

Yaourt glacé à la mangue light

Difficulté :

Sortez vos fruits du congélateur, puis mixez-les avec les yaourts et la cassonade.Répartissez dans des coupes, et disposez la praline ou les pistaches (préalablement poêlées) sur le dessus.Décorez avec des petits biscuits, et régalez-vous sans plu...

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Gâteau au chocolat à l'arôme d'orange

Difficulté :

Laver l'orange et la percer très profondément avec un pic ou une fourchette. Plonger l'orange dans une casserole avec de l'eau. Veiller a ce qu'elle soit complétement recouverte et cuire pendant environ 40 min. Après la cuisson, sortir l'orange et...

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Délicieuse salade de fruits exotiques au lait frais

Difficulté :

Pelez et épépinez les fruits.Coupez les bananes en rondelles. Coupez les fraises en rondelle dans la longueur. Coupez les litchis en 8. Coupez les autres fruits en carré de même grosseur. Séparez les quartiers de mandarine. Mélangez le tout dans...

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Semifreddo brun au miel et au nougat facile

Difficulté :

4 jaunes d'oeufs + 4 cuillères à soupe de cassonade (ou sucre rapadura) + 2 cuillères à soupe de miel > battre vigoureusement pour en faire une pommade.4 blancs d'oeufs > battre en neige très ferme > ajouter 2 cuillères à soupe de cassonade (ou su...

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Cupcakes au potimarron et aux noix

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Purée de potimarron et cupcakes :Faites cuire à doucement pendant 30 min le potimarron avec le sucre, les épices et le jus d'orange, mixez, laissez refroidir.Dans un récipient, mélangez le beurre ramolli ...

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Poires douceur d'épices

Difficulté :

Éplucher les poires et les évider en laissant la queue (creuser avec un économe en partant du bas).Dans une casserole en inox, faire bouillir le vin avec le sucre, les épices et le zeste d'orange.Baisser le feu et y plonger les poires.Couvrir et l...

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Roulé léger au chocolat et tofu

Difficulté :

Préparer le biscuit :Battre les jaunes d’œuf avec le sucre. Ajouter au mélange crémeux la farine, puis les blancs battus en neige. Garnir la plaque du four ou un moule adapté avec une feuille de papier cuisson. Étaler la pâte régulièrement en resp...

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Cheesecake au citron et fraise Tagada

Difficulté :

Dans une terrine ou au robot, broyez les biscuits et mélangez-les au beurre. Versez ce mélange dans des verrines allant au four. Tassez avec le dos d'une cuillère et mettez au frais pendant que vous préparez les autres ingrédients.Râpez finement l...

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Crème brulée à la normande

Difficulté :

Préchauffer votre four à 100°C (thermostat 3).Blanchir les jaunes avec 110 g de sucre. Ajouter la crème, la lait, bien remuer pendant une minute.Peler et couper la pomme en petits morceaux, la faire caraméliser environ 5 min dans 5 g de beurre, 10...

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Gâteau fourré à la crème glacé au chocolat

Difficulté :

Préchauffer le four à 165°C (thermostat 5-7).Battre au fouet les jaunes d'œufs avec les sucres et 3 cuillères à soupe d'eau chaude. Battre les blancs en neige et les glisser sur la préparation jaunes + sucres. Ajouter la farine, la maïzena et la l...

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Gâteau aux mûres et au mascarpone

Difficulté :

Faire chauffer le lait dans un casserole. Tamiser la farine dans une jatte et creuser un puits au milieu.Émietter la levure dans le puits et verser le lait. Pétrir légèrement le mélange et laisser lever dans un endroit chaud environ 20 minutes.Inc...

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Gâteau aux cerises et au fromage blanc

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7) et faire pré-cuire la pâte pendant environs 10 minutes.Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Mélanger les blancs d'œufs, avec le fromage blanc, 150 g de sucre, le jus de citron, le rhum et le sucre vani...

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Langues de chat au cacao

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Mélanger le beurre ramolli avec le sucre. Incorporer le cacao et la farine.Travailler bien la pâte pour qu'elle devienne homogène. Incorporer les blancs d’œufs.Beurrer la plaque du four. A l'aide d'une ...

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Entremet chocolat-poivre

Difficulté :

Faire préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).Porter le lait à ébullition.Pendant ce temps, mélanger les œufs et le sucre.Dans un saladier, faire fondre le chocolat en versant dessus le lait chaud.Intégrer ensuite progressivement ce mélange dan...

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Verrines de crème de goyavier, menthe et spéculoos

Difficulté :

Dans une petite casserole, versez le sucre, l’eau et le romarin haché grossièrement. A feu doux, faites un caramel en remuant régulièrement, puis passez au tamis pour retirer les épines de romarin et réservez. Passez les goyaviers dans une centrif...

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Crème de mangue au lait de coco

Difficulté :

Pelez les mangues et coupez-les en morceaux.Prélevez les zestes du citron vert et pressez-le.Mettez le lait de coco et les mangues dans le bol d'un mixeur.Mixez pour obtenir un mélange homogène.Arrêtez le mixeur, ajoutez le jus de citron et le suc...

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Tourte au citron

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Préparez la pâte minute. Étalez les 2/3 de la pâte que une feuille à pâtisserie et mettez la en tourtière.Préparez la crème au citron : battez les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajoutez une pincée de sel, ...

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Gâteau au chocolat et sirop d'érable

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre le chocolat au micro-ondes avec le sirop d'érable et le beurre.Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter la farine et le ...

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Moelleux fraises et chocolat

Difficulté :

Préparez d'abord le gâteau au chocolat :faites fondre le beurre puis fouettez-le avec 20g de sucre. Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Faites fondre 75g de chocolat puis incorporez_les à la préparation, avec les jaunes d’œufs et la farine. Mont...

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Tarte aux pommes à l'Antillaise

Difficulté :

Prenez un moule et installez-y la pâte feuilletée. Étalez-y le contenu des compotes. Épluchez les pommes et couper-les en lamelles. Caramélisez-les dans une casserole en mettant d'abord le sucre vanillé, le sucre de canne, le sucre en poudre, l'hu...

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Crumble pommes poires framboises

Difficulté :

Mélanger tous les ingrédients (sauf les fruits) à la main. La pâte doit bien s'effriter (si besoin, ajouter un peu de farine).Laver et éplucher les pommes et poires. Les couper en dés réguliers et les disposer dans un plat allant au four. Terminer...

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Moelleux au chocolat et son soupçon de poivre noir

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Dans un saladier, ajouter le lait, la farine, le sucre, et les 3 jaunes d'oeufs.Battre les 3 blancs en neige (ajouter une pincée de sel si nécessaire) jusqu'à l'obtention de blancs très compacts ; les ajo...

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Tarte mangue chocolat blanc

Difficulté :

Préchauffezr le four à 210°C (thermostat 7). Précuire quelques minutes la pâte dans un plat à tarte beurré ou avec papier cuisson. Détailler les mangues en cubes dans un saladier.Dans un autre saladier, mettre le beurre fondu, le sucre, l’œuf et l...

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Cake d'automne léger

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6).Battre les œufs puis mettre les farines, le sel et la levure, mélanger. Ajouter le yaourt, le miel et la vanille, bien mélanger. Verser le lait afin d'obtenir une constance homogène. Couper la pomme en pe...

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Crème de yaourt pomme-banane pour bébé

Difficulté :

Éplucher les bananes et la pomme, les couper en petits morceaux.Cuire ces fruits à la vapeur (10-15 min). Laisser refroidir.Mixer avec 2 grosses cuillères à soupe de yaourt et la cuillère de crème.Servir bien frais.

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Muffins au chocolat et à la châtaigne

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Faire fondre le beurre et le chocolat. Lisser le mélange.Ajouter la crème de marrons en fouettant, puis la crème. Incorporer la farine, la levure puis les œufs .Remplir au 2/3 les moules à muffins et enfo...

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Madeleines à la crème de ma grand-mère

Difficulté :

Placer la gelée de groseille au préalable au réfrigérateur pour qu'elle soit moins liquide.Couper des madeleines en deux, les fourrer généreusement de gelée de groseille et les disposer dans un plat (l'idéal est un plat à gratin).Pendant ce temps ...

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Yaourts vanille et cardamome

Difficulté :

Mettre le lait, le sucre, le sucre vanillé, le lait en poudre, le morceau de gousse grattée et la cardamome dans une casserole et porter à ébullition.Pendant ce temps, mettre du miel ou du sirop d'agave au fond des pots sur un peu moins d'un demi ...

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Muffins au chocolat coeur fondant et pépites de chocolat blanc

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Dans un bol, faire fondre le beurre, le lait et le chocolat noir (sauf les 12 carrés). D'autre part mélanger le sucre et les 2 œufs puis ajouter la préparation beurre/chocolat.Ajouter la farine et la levu...

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Verrine exotique (kaki - grenade)

Difficulté :

Égrainer la grenade puis passer les billes de grenade soit au hachoir ou blender et récupérer seulement le jus et le mettre de côté.Couper le kaki en petits dés puis les repartir au fond des verrines.Mélanger le mascarpone avec le sucre vanillé, l...

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Mousse de fruits onctueuse light

Difficulté :

Éplucher les pommes, les poires et les bananes.Les découper en petits morceaux et les faire cuire dans une casserole à feu moyen.Ajouter le jus du demi citron, le fromage blanc et le sucre.Mélanger et cuire la préparation pendant une vingtaine de ...

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Roulé minute céréales-nutella

Difficulté :

Préchauffer le four très chaud (250°C-thermostat 8).Mixer les céréales.Battre les blancs en neige bien ferme puis ajouter en continuant de battre, les jaunes, le sucre et les céréales.Étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisée beurré.En...

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Panna cotta carambars et chocolat

Difficulté :

Le but : obtenir 2 verres au caramel et 2 verres au chocolat.Faire ramollir la gélatine dans un récipient d'eau froide.Mettre le lait, la crème, le sucre et la vanille dans une casserole ; mélanger et laisser sur feux doux jusqu'à frémissement.Ajo...

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Quatre-quart au fromage frais

Difficulté :

Pensez à préparer tous les ingrédients à l'avance, qu'ils soient à température ambiante. Faire chauffer le four à 160°C (thermostat 5).Dans un saladier mélanger le beurre ramolli et le fromage frais. Lorsque le mélange est crémeux ajouter le sucre...

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Verrine façon tiramisu aux fruits exotiques

Difficulté :

Dans un saladier mélanger le mascarpone et les petits suisse puis ajouter le sucre.Egoutter les fruits exotiques et conserver le jus.Dans un autre saladier mixer les 3/4 des fruits puis les ajouter au mélange mascarpone, petits suisse et sucre, bi...

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Rochers aux noix

Difficulté :

Mettre tous ces ingrédients dans une casserole et dessécher sur le feu en remuant avec une spatule.La masse doit légèrement coller au fond de la casserole.Dresser sur une tôle beurrée avec une petite cuillère des petits tas.Cuire au four chaleur t...

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Crumble gourmand au pralin et sa compotée pommes-fraises-bananes

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Préparation de la compotée de fruits:Eplucher et couper en beaux morceaux les pommes.Les faire dorer dans une poêle avec une noisette de beurre. Saupoudrer d'un sachet de sucre vanillé et d'un peu de cann...

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Gâteau au chocolat surmonté d'une crème carambar et d'un glaçage chocolat

Difficulté :

Préparation du gâteau:- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.- Travailler les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.- Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.- Mettre 1/4 des blancs d'oeufs en neige dans le mélange j...

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The best glace vanille façon iceberg

Difficulté :

1. Dans un premier temps, préparons l'île flottante.Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.Montez les blancs en neige bien ferme en y ajoutant une pincée de sel, puis 70g de sucre.Faites frémir le lait et la vanille et plongez-y les quenelles de bl...

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Tarte aux pommes croustillante en crème de caramel beurre salé

Difficulté :

1- Mettre le four à préchauffer a 200°. Mettre la pâte dans le plat.2- Pelez les pommes, coupez en gros cubes et les disposer sur la pâte.3- Mélangez les jaunes d'oeufs, les 110g de sucre, le lait, la maizena et le caramel. Bien mélanger.Versez su...

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Cupcake nutella et vanille

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Blanchir le sucre et l'œuf avec un batteur de préférence après on peut très bien le faire à la main.Faire fondre le beurre avec le lait.Ajouter la levure et la farine au mélange d'œuf et de sucre, remuer....

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Gâteau cacao au coeur fondant de coco

Difficulté :

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)Pour le gâteau cacao :Faire fondre le beurre, et le battre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les jaunes, puis le sucre vanillé. Bien mélanger.Ajouter la farine et la levure mélangé...

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Gâteau renversé aux noix et aux fruits

Difficulté :

Prendre un moule (diamètre 22 cm), le beurrer et déposer le reste du beurre au fond du moule. Couper les figues et les déposer au fond du plat (face coupée au fond du moule). Mettre au four thermostat 180°. (thermostat 6)Pendant ce temps, casser l...

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Panna Cotta Coco aux pépites de chocolat

Difficulté :

Fendre la vanille en 2 et récupérer les grains.Couper ensuite la vanille en petits morceaux de 0.5cm.Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.Mettre dans une casserole la crème, la vanille, le sucre et faire infuser tout cel...

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Macarons au citron et pavot

Difficulté :

Préchauffez le four à 150°C (th.5).Tamisez la poudre d'amandes et le sucre glace, puis mélangez-les soigneusement.Montez les blancs d’œufs en neige, en y ajoutant le sucre semoule en trois fois.Versez le colorant dans cette préparation.Incorporez ...

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Tarte au chocolat blanc et caramel sur fond de petits beurre au pépites de chocolat

Difficulté :

Préchauffer votre four à 150 degrés (thermostat 5).Placer la pâte brisée dans un plat à tarte.Écraser les petits beurres et disposer les miettes sur le fond de la tarte.Faire fondre à feu doux le chocolat blanc et le chocolat caramel en petits mor...

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Pâte à tartiner au praliné de Salomé

Difficulté :

Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire cuire au bain-marie.Faire chauffer en remuant sans cesse jusqu'à ce que la Pralinoise et le chocolat aient fondu et que le mélange soit homogène.Mettre dans un pot et réserver au frais pendan...

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Financiers au Lemon Curd

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mélanger le sucre et la poudre de noisettes puis ajouter les oeufs.Ajouter 60 g de beurre préalablement fondu, mélanger et ajouter la farine, bien remuer afin d'obtenir une pâte homogène.Beurrer les moule...

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Gâteau petit beurre et crème pâtissière

Difficulté :

Pour la crème pâtissière :Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la vanille.Dans un récipient, mélanger les 4 jaunes avec les 3 cuillères à soupe de sucre.Bien mélanger jusqu'à que le mélange soit mousseux. Ajouter la farine et le maïzena...

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Charlotte d'automne (pain d'épices)

Difficulté :

Couper les tranches de pain d'épices en deux.Laver, peler et couper les pommes ou les poires en petits morceaux.Mélanger le sucre vanillé et la cannelle aux yaourts dans un bol.Dans quatre tasses ou verres (pour un effet verrines), alterner une de...

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