321 Recettes - Liste des recettes

Brioche au géranium

Difficulté :

Mélanger la levure boulangère avec 4 cuillères à soupe de lait tiède.Dans votre robot, muni d'un pétrin, mettre le lait avec le sucre, le sel, les oeufs, le sirop de géranium et la farineFaire tourner le pétrin à vitesse 1 pendant 5 minutes.Ajoute...

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Gâteau à la mousse au chocolat et aux petits-beurre

Difficulté :

Mousse au chocolat:Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et monter les blancs en neige très ferme.Battre les 4 jaunes d'oeufs avec les 4 cuillères de sucre.Faire fondre le chocolat puis l'incorporer au mélange jaunes-sucre.Ajoutez les blancs en ne...

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Cake carotte coco sans matière grasse

Difficulté :

Râper les carottes.Mélanger sucre et noix de coco puis ajouter la farine puis la levure puis les carottes.Battre les oeufs et les ajouter. Incorporer aussi le jus de fruits.Verser la préparation dans un moule beurré.Faire cuire au four à 175°C (th...

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Bateau pirate d'anniversaire

Difficulté :

Découper le dessus de la barre bretonne pour qu'elle soit plate, utiliser la découpe pour faire un pont supérieur à l'arriére du bateau et à l'avant le couper légèrement en pointe.Faire fondre le chocolat et la crème, coller les deux ponts avec le...

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Riz au lait cru entier (de ferme)

Difficulté :

Faire bouillir le lait dans une casserole (env 7 min), ajouter le sucre et le riz rond.Faire cuire pendant 20 min à petit feu en remuant régulièrement.Préchauffer le four à 200 °. Napper un plat à four de caramel.Au bout des 20 min, verser la prép...

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Fabuleux fondant poires-vanille

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (th 6).Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige et réserver.Faire fondre le beurre et réserver.Fouetter les jaunes avec les deux sucres jusqu'à ce que le mélange devienne moussseux.Incorporer le beurr...

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Tiramisu saveur exotique

Difficulté :

Commencer par mettre de côté quelques framboises pour la décoration à la fin.Eplucher et couper les fruits en petits cubes : la mangue, l'ananas et les bananes.Mélanger avec la cuillère à soupe de rhum.Pour le coulis :Ecraser 150 g (c'est-à-dire u...

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Gâteau léger au chocolat et fromage blanc

Difficulté :

Faire fondre le chocolat au bain marie.Mélanger le fromage blanc avec la levure, la farine et les oeufs.Rajouter le chocolat fondu et mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.Fariner légèrement le moule à gâteau. Mettre le tout au four pend...

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Tarte aux pommes et à la confiture de figues

Difficulté :

Pelez et coupez les pommes en tranches moyennes. Puis mettez-les dans un récipient avec un jus de citron et un zeste (conservez le citron restant), du rhum, du sucre et de la cannelle pour les faire légèrement macérer.Étalez la pâte et percez-la à...

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Cake fondant au chocolat avec la machine à pain (map)

Difficulté :

Faire fondre au bain marie (ou au four micro-ondes) le beurre et le chocolat noir.Battre légèrement les oeufs.Mettre tous les ingrédients dans votre machine à pain, dans l'ordre préconisé par le fabricant.Programme cake ou gâteaux (1h30).Laisser r...

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Cake aux pommes et au fruit de la passion

Difficulté :

Allumer le four à 180°C (thermostat 6).Faire ramollir le beurre au micro-ondes.Mélanger dans un bol le sucre, la farine, le beurre, les œufs et le mascarpone.Découper les fruits de la passion en deux et ajouter la pulpe à la préparation précédente...

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Mon fondant au chocolat sans PLV (produits laitiers de vache)

Difficulté :

Faire fondre le chocolat en morceaux au micro-ondes ou au bain-marie avec la purée d'amandes et le lait de coco. Laisser tiédir.Pendant ce temps, mélanger au fouet les oeufs entiers, le sucre, la farine et l'huile.Mélanger les choco-amandes-coco a...

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Gâteau au chocolat et au millet

Difficulté :

Mélanger le lait et le millet au fouet et faire cuire à feu doux en mélangeant pour éviter les grumeaux. Lorsque le mélange devient bien épais, éteindre le feu. Faire fondre le chocolat au bain marie. Mélanger les oeufs, la poudre d'amandes et le ...

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Sabayon au marsala et amerettis

Difficulté :

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un bol jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.Posez le bol sur un bain-marie frémissant et versez doucement le marsala dans la préparation, tout en fouettant. Continuez de fouetter l...

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Sauce chocolat et au caramel

Difficulté :

Prendre un casserole mettre le chocolat et l'eau. Quand il est liquide ajouter le sucre selon votre goût 2 ou 3 cuillères. Tourner jusqu'à ébullition et tiré du feu. Si la sauce n'est pas liquide ajouter de l'eau. Le remettre sur le feu en ajoutan...

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Tiramisu aux fraises et cigarettes russes

Difficulté :

Couper les fraises en quartiers et les arroser de jus de citron avec 10 g de sucre. Tasser les cigarettes russes dans les verrines et ajouter les fraises jusqu'à mi hauteur.Placer au frais.Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.Battre les jaunes d'...

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Crème au chocolat au lait d'avoine

Difficulté :

Casser le chocolat en morceaux dans une casserole, ajouter la brique de crème liquide. Laisser fondre le chocolat à feu très doux, en remuant souvent.Quand le mélange est lisse, ajouter le sucre roux et le sucre vanillé. Laisser fondre un peu le s...

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Gâteaux tiers : crème, farine et sucre

Difficulté :

Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7).Utiliser le pot de crème ou de yaourt ou un bol pour doser. Bien mélanger puis répartir dans des petits moules. Ne pas attendre que ce soit trop doré pour retirer afin de garder un peu de moelleux à l'i...

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Tiramisu de l'Ecureuil (noisettes et biscuits)

Difficulté :

Séparer les blancs des jaunes.Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter le mascarpone et la pâte de noisettes et bien mélanger.Battre les blancs en neige avec le sucre vanillé et, éventuellement, 1 pincée de se...

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Péché mignon au chocolat

Difficulté :

Pour la pâte :Réduisez en petits morceaux les petits beurre dans un premier saladier.Faites fondre le beurre et réservez le temps que cela refroidisse.Ajoutez le beurre fondu et la farine aux morceaux de petits beurre et malaxez pour avoir une pât...

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Mini baba au sirop d'orange et Grand-Marnier, chantilly citron

Difficulté :

Pour le sirop :Mettre tous les ingrédients dans une casserole, porter à ébullition et laisser infuser 2 heures. Filtrer la préparation et réserver dans une boite avec couvercle.Pour la chantilly :Mélanger tous les ingrédients, filtrer la préparati...

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Bavarois aux poires

Difficulté :

Pour le coulis:Pelez les 2 poires et ôtez les parties ligneuses et les pépins. Réduisez-les en coulis au mixeur avec 25 g de sucre en poudre et l'alcool de poire.Pour la crème anglaise:Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau fro...

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Cake à la banane et coulis de carambar

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mélanger le sucre avec les œufs.Ajouter le beurre fondu, ensuite ajouter farine et levure.Couper les bananes en rondelles ou petits morceaux et les ajouter au mélange précédent.Ajouter un peu de vanille l...

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Tarte lyonnaise

Difficulté :

Préchauffez votre four thermostat 6 (180°C).Faites tremper le pain rassis et émiettez-le dans le lait tiède.Pressez le pain pour ôter le surplus de lait.Incorporez le sucre, les jaunes d’œufs et l'alcool, remuez bien le tout pour que tous les ingr...

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Creme anglaise aux pommes caramélisées

Difficulté :

Peler les pommes, les couper en petits morceaux (environs 2 cm) et les faire revenir dans le beurre. Ajouter un peu d'eau si ça attache.Cuire environ 20 minutes (gouttez, moi je préfère cuire plus longtemps pour des pommes fondantes) et ajouter le...

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Madeleines chocolat et caramel au beurre salé

Difficulté :

Faire fondre le beurre, y ajouter le sucre et blanchir.Ajouter les 4 œufs un à un tout en continuant de mélanger.Ajouter la farine.Beurrer et fariner un moule à madeleines, mettre la préparation dans les moules. La petite bosse se forme toute seul...

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Petits gateaux au pamplemousse rose

Difficulté :

Allumer le four Th 6 (180°).Récupérer le jus d'un pamplemousse rose.Mélanger le beurre ramolli et le sucre glace.Ajouter les œufs battus.Incorporer à la préparation la farine et la levure.Ajouter le jus d'un pamplemousse.Bien mélanger pour avoir u...

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Brownie café-noix de pécan

Difficulté :

1/ Faire fondre au bain marie (ou micro-ondes) le chocolat en morceaux avec le beurre et le café. Remuer pour bien lisser le tout. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).2/ Fouetter les œufs avec le sucre pour qu'ils deviennent mousseux.Inco...

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Mousse chocolat craquante aux délices sucrés

Difficulté :

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux au micro-ondes avec un peu d'eau (1 à 2 minutes). Bien mélangé pour obtenir une préparation lisse et homogène. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Conserver les jaunes dans un bol et monte...

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Minis cakes moelleux a la pistache

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Faire fondre le beurre doucement.Mélanger au fouet le sucre et les oeufs jusqu'à obtenir un résultat mousseux.Ajouter le beurre fondu et tiédi puis mélanger énergiquement.Ajouter la poudre d'amandes et ...

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Cake cappucino-coco

Difficulté :

Préchauffer le four à 170°C (thermostat 6).Mélanger les poudres dans l'ordre indiqué dans les ingrédients en mélangeant à chaque fois.Puis, ajouter les œufs un par un.Enfin; ajouter la crème et le beurre (ou 125 g de beurre si vous préférez ne pas...

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Gâteau aux bonbons bubbliz

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mélanger dans un saladier la farine et la levure.Ajouter les œufs et bien mélanger le tout jusqu’à ce que la pâte soit homogène.Faire fondre le beurre et les bubbliz.Verser le mélange dans la pâte et bien...

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Bûche cannelle et crème au beurre spéculoos

Difficulté :

Préparation de la dacquoise :Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).Monter les blancs en neige, une fois qu'ils commencent à être fermes, ajouter les 25 g de sucre semoule petit à petit. Bien les serrerPendant que les blancs montent en neig...

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Mousse citronnée au fromage blanc

Difficulté :

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.Râper les citrons.Dans un bol, fouetter ensemble les jaunes d'oeuf, le sucre, le zeste des citrons et leur jus ainsi que 100 g de fromage blanc.Verser dans une casserole et faire chauffer 2 min à...

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Muffins au chocolat et aux noix du Pará (Brésil)

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C.Dans un bol, mélangez au fouet les oeufs, le lait, l'huile.Ensuite, tamiser la farine, le chocolat, le sucre, le sel et la levure dans un autre bol.Versez les ingrédients liquides sur les secs.Coupez votre chocolat et l...

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Cigares aux amandes

Difficulté :

Couper les feuilles de brick en deux.Mélanger tous les ingrédients de la farce. Si la pâte est trop collante, rajouter de la poudre d'amande.Former une noix de farce et en faire un boudin. Le poser sur le coté arrondi de la brick et rouler un peti...

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Petits gâteaux à la pistache et aux pépites de chocolat

Difficulté :

Préchauffez le four à 210°C (Thermostat 7).Mélangez la farine, les sucres et la levure. Ajoutez le beurre fondu et les oeufs.Mettre l'arôme pistache et les colorants (c'est à dire: 9 gouttes de jaune et 2 gouttes de bleu pour obtenir la couleur ve...

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Glaçage pour éclairs au chocolat

Difficulté :

Ré-hydrater la gélatine dans de l'eau froide. Faire bouillir l'eau et la crème puis verser le cacao et le sucre. Porter de nouveau à ébullition. Hors du feu incorporer la gélatine, bien mélanger.Pour glacer les éclairs il faut que la préparation s...

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Crumble avec base au chocolat

Difficulté :

Faire ramollir le beurre en le sortant du frigo 1 h avant ou en le passant une trentaine de seconde au micro-onde.Mélanger le beurre mou, la farine, la cassonnade et le cacao non sucré avec les doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Ajouter un ...

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Gâteau aux pommes de Nini

Difficulté :

Laver et éplucher les pommes. Les couper en grands morceaux. Chauffer le beurre dans une petite casserole. Une fois le beurre bien fondu, le laisser refroidir. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse. Ajouter le lait et le beurre...

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Omelette légère aux poires

Difficulté :

Peler les poires et les couper en lamelles (si possible les citronner).Les faire revenir dans le beurre, saupoudrer de cassonade, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et légèrement caramélisées.Monter en neige 1 seul blanc d'oeuf.Battre le jaune e...

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Le fraises-framboises

Difficulté :

Éplucher le zeste des oranges et les presser.Fendre les gousses de vanille.Mettre le tout dans une casserole, avec le sucre et l'eau.Faire bouillir 10 min.Laver délicatement les fraises et les framboises.Élever les queues des fraises et les coupe...

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Financier chocolat blanc framboise

Difficulté :

Allumer le four à 180°C.Beurrer un moule à gâteau.Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, et mettre les blancs dans un saladier.Faire fondre le beurre.Broyer grossièrement le chocolat à la moulinette.Laver le citron et râper son zeste sur une assie...

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Crème au chocolat sans oeufs, sans farine ou maïzena

Difficulté :

Dans une casserole à fond épais, faire fondre le chocolat avec un peu de lait. Compléter avec le reste de lait puis remuer avec une cuillère en bois en laissant clapoter sur feu doux jusqu'à épaississement (pendant environ 1h).Transvaser dans de p...

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Mousse froide à l'abricot

Difficulté :

Mélanger le mascarpone et le sucre. Couper les abricots en 2, les dénoyauter, les faire revenir à la poêle dans un peu de beurre, de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils deviennent un peu plus fondants. Mixer puis mélanger avec le mascarpone/sucre. Le m...

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Cupcakes choco -caramel

Difficulté :

Dans un saladier casser le chocolat puis faire le fondre au bain marie (ou au micro-ondes) et ajouter ensuite le beurre pour qu'il fonde.Incorporer le sucre puis les oeufs un par un et mélanger jusqu’à ce que la préparation devienne homogène.Ajout...

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Parfait menthe-chocolat avec des after eight

Difficulté :

Battre les oeufs, le sucre et le sirop de menthe jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Battre la crème en chantilly. Hacher les after eight.Incorporer délicatement la chantilly et les after eight dans la mousse aux oeufs.Répartir le tout dans des p...

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Compote mûre banane

Difficulté :

Epluchez les bananes et coupez-les en rondelles. Nettoyez les mûres sauvages.Mettez tous les fruits dans une casserole et les cuire à feu moyen avec le sucre, le jus de citron et 10 cl d'eau pendant 40 minutes.

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Tourte pommes fraises

Difficulté :

Mettre un disque de pâte au fond d'un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.Eplucher les pommes et les couper en lamelle. Equeuter les fraises et les couper en 4.Sur la pâte, mettre une couche de pomme puis parsemer de fraises. Remettre u...

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Tarte pomme-cannelle à la cassonade

Difficulté :

Etaler la pâte dans le plat à tarte et la piquer avec une fourchette.Mettre les pommes épluchées et coupées en petites tranches fines dans le plat à tarte.Mettre ensuite la crème liquide de façon homogène sur toute la surface des pommes.Saupoudrer...

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