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Griesspudding (gâteau de semoule allemand)

Griesspudding (gâteau de semoule allemand)

Difficulté :

Dans une casserole à feu doux, mélanger le lait et la crème pour le parfum chocolat, faire fondre le chocolat avec la crème puis ajouter le lait.Pour les autres parfums, les ajouter dans le mélange crème-lait.Ajouter la semoule, remuer régulièreme...

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Pruneaux au vin rouge et au rhum

Pruneaux au vin rouge et au rhum

Difficulté :

Mettre le vin, le sucre et les zestes dans une casserole à chauffer.Eteindre le feu juste avant l'ébullition.Ajouter le rhum et les pruneaux.Mettre en bocaux sans les remplir au maximum, car les pruneaux vont gonfler bien recouvrir de jus.Conserve...

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Délice chocolat blanc pistache et framboises

Délice chocolat blanc pistache et framboises

Difficulté :

Mixez les pistaches.Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).Montez les 4 blancs d'œufs en neige.Faites fondre le beurre et mettez-le dans un saladier.Ajoutez les 2 jaunes, le sucre, la farine, les pistaches et mélangez pour obtenir une crème...

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Kiwi et fraise au yaourt

Kiwi et fraise au yaourt

Difficulté :

Versez le yaourt dans un saladier, puis mélangez avec le sucre et l'intérieur de la gousse de vanille.Épluchez les kiwis. Coupez les fraises et les kiwis en cubes. Incorporez les fruits dans le yaourt puis répartissez le mélange obtenu dans 6 rame...

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Croquants aux amandes effilées

Croquants aux amandes effilées

Difficulté :

Mélanger la poudre d'amandes, le sucre, la crème fraîche, l'œuf et quelques amandes effilées. Découper votre pâte sablée en 7 morceaux. Malaxer chacun de ces morceaux puis les aplatir séparément.Mettre la garniture, puis refermer chaque morceau de...

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Pannacotta exotique

Pannacotta exotique

Difficulté :

Faire frémir les deux laits avec le sucre et l'agar agar pendant 2 minutes dans une casserole . Enlever du feu et laisser un peu refroidir avant de verser dans des ramequins.Mettre au frais pour au moins deux heures.Au moment de servir, disposer q...

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Mousse de framboise en verrines (sans oeufs)

Mousse de framboise en verrines (sans oeufs)

Difficulté :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant environ 10 minutes.Dans une casserole, faire chauffer la moitié du coulis : il doit être tiède et ne pas frémir.Essorez la gélatine et incorporez-la hors du feu au coulis tiède.Ajout...

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Glace aux speculos simple

Glace aux speculos simple

Difficulté :

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.Monter la crème en chantilly.Incorporer le sucre aux jaunes d'œufs, puis le tout à la chantilly.Mixer les spéculoos et les ajouter au mélange chantilly, œuf, sucre.Monter les blancs en neige et les incorporer d...

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Tarte aux coings au sirop

Tarte aux coings au sirop

Difficulté :

Éplucher et couper les coings en 4.Sortir les pépins et couper les extrémités (comme pour une tarte aux pommes)Couper les coings en lamelles d'une épaisseur de 0.5 a 1mm.Faire chauffer le litre d'eau dans une casserole.Diluer 600 à 800g de sucre (...

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Verrine à l'orange et à la noix de coco

Verrine à l'orange et à la noix de coco

Difficulté :

Presser une orange.Recupérer le jus, le mettre dans une casserole, avec les raisins, et le miel. Porter à ébullition et laisser refroidir.Peler et couper les oranges en petits dés.Dans un saladier, mettre le fromage blanc, le sucre roux, et 2 c à ...

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Crème patissière valentine

Crème patissière valentine

Difficulté :

Mettre la farine dans une casserole avec les trois cuillères de sucre et les trois jaunes d'œufs. Réserver les blancs d'œufs à part. Bien mélanger avec le lait. Ajouter le parfum et faire épaissir la crème sur le feu. Une fois la crème épaissie, r...

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Petit délice breton

Petit délice breton

Difficulté :

Installer la pâte au fond du moule a tarte .Piquer le fond avec une fourchette et couvrir le moule d'une fine couche de confiture.Battre le beurre et le sucre en mousse. Incorporer les oeufs battue puis les amandes. Verser sur la tarte.Faire cuire...

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Les Noces Citron-Speculoos façon Tiramisu

Les Noces Citron-Speculoos façon Tiramisu

Difficulté :

Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre. Une fois ce mélange blanchi, ajoutez le mascarpone et remuez jusqu'à obtenir une préparation homogène et lisse (quitte à utiliser un batteur électrique au besoin). Ajoutez le jus des deux citrons...

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pain perdu soufflé au fromage blanc

Pain perdu soufflé au fromage blanc

Difficulté :

Mélanger la faisselle égouttée, le fromage blanc battu, le sucre, l'oeuf battu, la noix de coco, la cannelle. Faire griller les pignons de pain à la poêle. Les écraser, réserver. Dans un plat rond ou carré, pas trop grand, placer les tranches de p...

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Bounty ( entremets noix de coco et chocolat )

Bounty ( entremets noix de coco et chocolat )

Difficulté :

Ramollir la gélatine dans un bol d'eau chaude pendant 5 à 10 min. Chauffer le lait avec un sachet de sucre vanillé. Quand le lait est chaud, ajouter le sucre en poudre et les feuilles de gélatine ramollies. Remuer puis ajouter la noix de coco. Lai...

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Brownies au chocolat duo

Brownies au chocolat duo

Difficulté :

Cassez le chocolat noir en morceaux et versez-le dans un plat en formant un puits au centre. Faites fondre 2 mn au micro-ondes, ajoutez le beurre au centre et remettez 1 mn au micro-ondes. Mélangez bien. Ajoutez le sucre, la farine et le sel (une ...

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La vraie mousse au chocolat blanc

La vraie mousse au chocolat blanc

Difficulté :

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie (ou aux micro-ondes). Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme avec le sel. Hors du feu,...

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clafoutis louise à l'ananas

Clafoutis louise à l'ananas

Difficulté :

Blanchir les oeufs + le sucre, incorporer la farine. Faire fondre le beurre et l'incorporer à la pâte. Ajouter le lait. Briser l'ananas en petits morceaux. L'incorporer à la pâte. Chemiser un moule, couler l'appareil dedans. Cuire à 220°C pendant ...

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Traditionnel gâteau breton

Traditionnel gâteau breton

Difficulté :

Battre 4 jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter le beurre ramolli et coupé en morceaux, puis la farine.Pétrir la pâte à la main, puis létaler dans un moule à manqué beurré, de manière à former une grosse galette épaisse. Badigeo...

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Confiture à l'ananas et aux abricot

Confiture à l'ananas et aux abricot

Difficulté :

Laver et dénoyauter les abricots. Peler les ananas, les évider et couper la chair en dés.Fendre la gousse de vanille en deux, la mettre dans un saladier avec le sucre et l'eau. Porter à ébullition et faire cuire le sirop de sucre au petit boulé (1...

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Cake aux cerises confites et au miel

Cake aux cerises confites et au miel

Difficulté :

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).Travailler le beurre ramolli et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Ajouter le miel, les oeufs un à un puis la farine et la levure. Bien battre le tout pour obtenir une pâte bien lisse...

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Riz au chocolat de ma grand-mère

Riz au chocolat de ma grand-mère

Difficulté :

Mélanger les oeufs au sucre dans un bol.Dissoudre le cacao en poudre dans les cuillères de lait. Mélanger les deux préparations, puis les réserver.Mettre le riz dans une grosse casserole, avec la pincée de sel, le recouvrir d'eau, faire cuire à fe...

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BROCHETTE ABRICOT - COCO

BROCHETTE ABRICOT - COCO

Difficulté :

Retirer les noyaux des abricots sans toutefois les fendre complètement. Mélanger le sucre en poudre et la cannelle. Remplir la cavité de l'abricot par une petite cuillère à café du mélange de sucre. Enfiler ainsi 3 abricots par brochette. Emballez...

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Mousse au café façon tiramisu

Mousse au café façon tiramisu

Difficulté :

Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et un sachet de sucre vanillé. Incorporer le mascapone de façon à ce qu'il se mélange bien. Ajouter l'extrait de café et l'Amaretto. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer les blan...

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Fruits frais au chocolat

Fruits frais au chocolat

Difficulté :

Faire fondre doucement le chocolat avec un peu d'eau (ou de lait) dans une casserole (ou au micro-ondes). Rajouter la crème fraîche et mélanger.Tremper les fruits à moitié dans le chocolat fondu et les poser sur une feuille de papier sulfurisé pos...

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Crème glacée de mascarpone et ses fraises croustillantes

Crème glacée de mascarpone et ses fraises croustillantes

Difficulté :

Dans un premier temps, préparer la crème glacée. Bien mélanger le mascarpone avec la crème fraîche et le jus d'un citron vert.Mettre de côté environ 15 fraises. Couper le reste en fines lamelles.Préchauffer le four à 90°C (thermostat 3).Préparer e...

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Noeuds papillons gourmands

Noeuds papillons gourmands

Difficulté :

Préparer la pâte comme une pâte à tarte en mélangeant la farine, le beurre ramolli, le sucre en poudre, les œufs, le sucre vanillé, le sel, la crème fraîche, la levure et le rhum.Former une belle pâte homogène puis laisser reposer 30 min.Ensuite, ...

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Charlotte aux spéculoos et fleur d'oranger

Charlotte aux spéculoos et fleur d'oranger

Difficulté :

Mettre dans une assiette creuse le jus de poire et y ajouter la fleur d'oranger. Cette préparation servira pour imbiber les biscuits cuillers. Dans un bol, mélanger le fromage blanc avec le miel, et réservez.Dans un moule à cake, disposer sur tout...

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Chantilly croustillante a la rose

Chantilly croustillante a la rose

Difficulté :

Porter à ébullition l'eau de rose. Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Égoutter.Ajouter à l'eau de rose. Laisser refroidir 1 heure.Dans un saladier mettre la crème liquide et commencer à battre.Ajouter le sucre et le fixe chantilly, ba...

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Cheesecake new-yorkais au citron

Cheesecake new-yorkais au citron

Difficulté :

Se munir d'un moule à manquer ou bien un moule en silicone.Préparation de la base du cheesecake :Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).Mixez les 200 g de spéculoos et faites fondre vos 50 g de beurre. Dans un saladier, ajoutez la poudre de...

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Whoopies à la pâte d'amandes, et à la creme à l'orange

Whoopies à la pâte d'amandes, et à la creme à l'orange

Difficulté :

Pour les biscuits : mélanger dans un robot, le beurre, le sucre et la pâte d'amande.Après obtention d'une pâte homogène, ajouter la farine les œufs les zestes d'orange et la crème.Bien malaxer le tout.En faire des petits tas à la cuillère à glace ...

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Petits gâteaux "au dernier blanc d'oeuf"

Petits gâteaux "au dernier blanc d'oeuf"

Difficulté :

Mélangez les sucres, ajoutez les amandes en poudre.Ouvrez le frigo.Cherchez le blanc d’œuf (se cache souvent dans un petit pot, au milieu des yaourts... un blanc solitaire est trèèès malin et ne se laisse pas trouver facilement). Avant toute chose...

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Compote pommes et fruits rouges

Compote pommes et fruits rouges

Difficulté :

Pelez et coupez vos pommes en morceaux. Mettez-les dans un autocuiseur avec un tout petit trait d'eau à cuire 4 min ou en casserole couverte pendant 5 min.Quand la cuisson est finie, ajoutez les fruits rouges (frais ou surgelés), les 2 cuillères à...

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Pomme au four farcie au riz au lait

Pomme au four farcie au riz au lait

Difficulté :

Rincer le riz pour le débarrasser de l'amidon. Le plonger 2 min dans une eau bouillante légèrement salée puis l'égoutter.Dans une casserole, porter à ébullition le lait et les gousses de vanille fendues et grattées. Ajouter le riz et laisser cuire...

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Mousse au caramel salé sur lit de pommes

Mousse au caramel salé sur lit de pommes

Difficulté :

Pour la compotée de pommes :Pelez et coupez les pommes en gros dés.Faites les cuire dans une poêle avec le jus de citron, une cuillerée à soupe de sucre et un peu d'eau.Mettez de côté une fois que les dés de pommes sont fondants.Pour le caramel au...

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Glace au bonbon "Arlequin de Lutti"

Glace au bonbon "Arlequin de Lutti"

Difficulté :

Pulvériser les bonbons au mixer puis mettre la poudre obtenue dans une casserole.Ajouter le lait et le sucre.Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps.Dès que votre préparation est bien lisse ,retirer du feu et laisser refroidir 10min.Da...

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Verrine chocolat fondu et salade de fruits au miel

Verrine chocolat fondu et salade de fruits au miel

Difficulté :

Laver, peler et couper les fruits et les mettre dans un saladier. Ajouter le miel et bien mélanger. Mettre la préparation au réfrigérateur.Faire fondre le chocolat dans la crème liquide en tournant doucement avec une cuillère en bois environ 5 min...

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Bread and Butter pudding au Nutella

Bread and Butter pudding au Nutella

Difficulté :

Beurrer légèrement chaque tranche de pain puis tartiner de Nutella. Disposer les tranches dans un grand plat beurré en intercalant pain rassi et pain au lait.Dans un saladier, mélanger au fouet le lait, la crème, les œufs et le sucre puis verser s...

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Crème glacée à la framboise

Crème glacée à la framboise

Difficulté :

Verser les framboises dans une passoire à pieds, rincer-les et les essuyer avec de l'essuie-tout. Les mettre dans un saladier et bien les écraser avec une fourchette.Avec une passoire métallique fine, tamiser le sucre glace dans le saladier et mél...

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Gâteau dulce de leche banane choco

Gâteau dulce de leche banane choco

Difficulté :

J'ai réalisé cette recette en Argentine où l'une des grandes spécialités est le dulce de leche qu'on trouve en France sous le nom de crème ou confiture de lait.Recette très facile et délicieuse.Première chose, faites préchauffer le four à 200°C (t...

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Mousse à la vanille et noix de coco à l'agar-agar

Mousse à la vanille et noix de coco à l'agar-agar

Difficulté :

Porter à ébullition le lait le sucre. Lorsque c'est chaud, ajouter la poudre d'agar-agar hors du feu. Lorsque c'est bien mélangé, ajoutez la vanille.Remettre sur le feu 5 à 10 minutes jusqu'à que le mélange réduise un peu.Le mélange doit être un p...

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Gâteau de semoule aux raisins secs et au rhum

Gâteau de semoule aux raisins secs et au rhum

Difficulté :

Faites chauffer le lait dans une casserole, ajoutez les raisins secs et le rhum dans le lait, puis le sucre et la semoule.Remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe bien.Hors du feu ajoutez l'oeuf entier.Mélangez bien .Versez votre préparation da...

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Tarte Blanche à la crême de marron

Tarte Blanche à la crême de marron

Difficulté :

Etalez la pâte sablée dans votre moule à tarte, et badigeonnez-la généreusement de crême marron. Dans un saladier, battez la faisselle avec les oeufs, incorporez les sucres, une pincée de cannelle et de muscade. Mélangez bien. Etalez cette crême s...

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Marquise au chocolat nappée de crème anglaise

Marquise au chocolat nappée de crème anglaise

Difficulté :

Faire chauffer le lait à feu doux avec le café soluble et bien laisser infuser.Mettre le chocolat en morceaux à fondre au bain-marie avec le lait au café.Dans un saladier, battre le beurre ramolli avec les jaunes d’œufs et le sucre tamisé puis ajo...

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Best chocolate cake (ever)

Best chocolate cake (ever)

Difficulté :

Faire fondre le chocolat et le beurre. Chauffer le four à 180°C . Mettre tous les ingrédients dans une terrine. Mélanger d'abord doucement, puis à vitesse rapide du batteur pendant 3 mn. Beurrer et fariner un moule à cake. Cuire 40 à 45 mn. On peu...

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Nougat glacé au caramel

Nougat glacé au caramel

Difficulté :

Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé. Mettre au congélateur le bol dans lequel vous ferez la crème. Faire un caramel avec le sucre et l'eau. Le caramel doit être roux soutenu. Dès qu'il à la couleur voulue, couper le feu et ajouter le beur...

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Crème au corossol

Crème au corossol

Difficulté :

Faire une crème pâtissière avec les ingrédients sauf les blancs d'oeufs que l'on réserve. Ajouter la pulpe mixée du corossol. Hors du feu ajouter les blancs en neige. On peut aussi tout simplement mélanger la pulpe de corossol avec du lait concent...

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Sacristains aux amandes

Sacristains aux amandes

Difficulté :

Broyer grossièrement les amandes, noisettes et raisins secs. Etaler la pâte feuilletée. Badigonnez les 2 oeufs préalablement battus (en garder un peu pour le dorage). Saupoudrez le sucre. Verser le mélange de mendiants. Découper en lamelles de 3 c...

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Délice de miel aux noisettes en poudre

Délice de miel aux noisettes en poudre

Difficulté :

Mettre dans un récipient (verre par exemple) le miel en quantité voulue, puis de la poudre de noisette. Utiliser une petite cuillère pour bien mélanger. Maintenant goûtez !Alors comment vous trouvez ?

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Compote à la framboise et aux abricots secs

Compote à la framboise et aux abricots secs

Difficulté :

Mettre les abricots à tremper dans de l'eau au moins une nuit.Le lendemain, les cuire à feu doux pendant 45 minutes dans l'eau de trempage en ajoutant le sucre et le demi-sachet de sucre vanillé. On doit obtenir une consistance de compote.Laisser ...

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