321 Recettes - Liste des recettes

Tartes fines pommes quetsches délicieuse

Difficulté :

Découper la pâte feuilletée, en 4 rectangles. Les déposer sur une plaque allant au four, sur du papier sulfurisé. Avec le reste de la pâte, faire un petit bord autour du rectangle. Eplucher les pommes, les découper en fines lamelles et faire de mê...

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Flan aux poires en deux temps

Difficulté :

Egouttez bien les poires.Faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec le beurre.Faites chauffer le lait avec 2 cuillères à soupe de sucre et la vanille. Fouettez les oeufs avec la maïzena et le sel.Versez le lait dessus en fouettant.Ver...

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Marmelade de poire aux épices

Difficulté :

Dans 75 cl d'eau, mettre le citron en tranches fines, les épices et le sucre. Porter à ébullition, éteindre le feu et laisser infuser. Peler les poires coupées en quatre. Filtrer le buillon, y plonger les poires et porter à ébullition. Eteindre et...

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Tarte à la rhubarbe et au chocolat

Difficulté :

1) Etalez la pâte dans le moule à tarte. 2) Faites fondre le chocolat à feu doux avec une cuillerée à soupe d'eau. Etalez le chocolat sur le fond de pâte. 3) Lavez et épluchez la rhubarbe. Coupez-la en tronçons de 1 à 2 cm d'épaisseur. Faites blan...

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Gâteau léger aux poires

Difficulté :

Mélanger les jaunes d'oeufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu, puis la farine avec la levure. Préchauffer le four à 180 degrés. Peler et épépiner les poires, les couper en petits morceaux et les ajouter ...

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Charlotte aux fraises et aux framboises

Difficulté :

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froideFaites chauffer vos framboises avec 3 cuillères à soupe de kirsch et 25 grammes de sucre en poudreRécupérez 4 cuillères à soupe du jus de cuisson des framboises dans une assiette cre...

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Aspic de melon/poires et fraises au porto

Difficulté :

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide.Faire chauffer 50 cl d'eau sur feu très doux, puis y plonger les feuilles de gélatine une à une jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement dissoutes.Ajouter le sucre, puis le verre de porto ...

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Tarte abricots miel et lavande

Difficulté :

Mélangez farine sel et sucre. Incorporez-y le beurre en malaxant bien. Puis ajoutez le jaune d'oeuf. Etalez la pâte au rouleau sur une surface bien farinée et déposez-la dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Disposez alors les abri...

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Gâteau quinoa et chocolat (sans lait ni farine de blé)

Difficulté :

Chauffer dans une casserole le lait avec la farine, le sucre, le quinoa, le cacao. Bien mélanger bien et ajouter les jaunes d'oeufs.Battre les blancs en neige, les intégrer à la préparationMettre le tout dans un moule huilé à l'huile d'olive.Cuire...

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Songe

Difficulté :

Mixer les fruits avec le sirop d’une des boîtes, l’alcool de lychee et le lait de coco. Dissoudre les feuilles de gélatine dans un fond d’eau chaude et le jus de citron. Ajouter la gélatine aux fruits, et mélanger au mixeur. Mettre au frigo pendan...

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Tarte à la confiture d'abricots et aux amandes

Difficulté :

1) Mélanger tous les ingrédients pour la pâte et les pétrir. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la placer environ 30 min au réfrigérateur. 2) Préchauffer le four à 180°c (chaleur tournante 160°c). Abaisser la pâte dans un moule à tarte...

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Cake aux dattes et aux noix

Difficulté :

Couper les dattes en deux, retirer les noyaux et couper les dattes en petits dés. Les placer dans un bol et y verser l'eau chaude. Mettre la farine dans un récipient, y répartir le beurre ramolli, puis le reste des ingrédients. Préparer un moule à...

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Far breton noir

Difficulté :

Mélanger oeufs, farine et sucre. Ajouter le lait auparavant tiédi et le rhum en remuant doucement. Beurrer et fariner le plat (traditionnellement ovale en terre cuite... mais le pyrex marche aussi bien sûr). Y placer les pruneaux puis verser la pâ...

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Gâteau aux pommes moelleux (et sans instruments de mesure...)

Difficulté :

Mélanger la farine, le sucre, les oeufs, la crème fraîche et la levure.Verser le tout dans un moule beurré en laissant un un peu dans le saladier.Peler les pommes et les couper en petits quartiers avant de les disposer avec la pâte dans le moule.F...

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Madeleines aux raisins secs

Difficulté :

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.Dans un saladier, mélanger le sucre et le blanc d’œuf. Y ajouter le beurre fondu.Une fois le mélange homogène, ajouter la farine et les raisins secs.Beurrer la ou les plaque(s) à madeleines. Remplir l...

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Biscuits express farine de châtaigne

Difficulté :

Tiédir au micro-ondes le nutella s'il est dur, puis le mélanger avec un oeuf entier à la fourchette, afin d'obtenir un mélange mousseux.Rajouter de grosses cuillerées à soupe de farine de chataigne, une par une, en mélangeant bien. Après les 4 cui...

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Gateau au chocolat de rose

Difficulté :

Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à obtenir un ruban. Ajouter la farine et mélanger.Faire fondre à feu doux le chocolat et le beurreAjouter le chocolat fondu à la préparation (jaune + sucre + farine)Battre les oeufs en neige bien ferme...

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Gâteau Côte d'Ivoire au chocolat et noix de coco

Difficulté :

Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5-6).Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.Mettre les jaunes d'oeufs au bain-marie avec le sucre et 3 cuillères à soupe d'eau.Fouetter jusqu'à ce que le mélange double de volume.Ajouter la farine et la levur...

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Sticky Pudding à la Rhubarbe et au Gingembre

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), beurrer 6 moules individuels et tapisser le fond de papier sulfurisé beurré.Verser une cuillère a soupe du sirop de gingembre dans chaque moule.Mettre la rhubarbe, 50 g du sucre le reste du sirop de ging...

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Glace à la confiture de lait

Difficulté :

La veille préparez la confiture de lait :Mettez la boite de lait concentré sucré ouverte au bain marie dans une casserole pendant 2h30 à 3h, surveillez le niveau de l'eau ( environ au trois quart de la hauteur de la boite).Remuez un peu avec le ma...

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Tarte tatin aux cerises à l'eau-de-vie

Difficulté :

Dénoyautez les cerises fraîches et recueillez le jus.Dénoyautez les cerises à l'eau-de-vie.Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).Dans une casserole, versez toutes les cerises, la confiture, le jus recueilli et l'eau-de-vie réservée.Faites c...

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Crème légère poires - chocolat

Difficulté :

Eplucher les deux poires et les découper en petits morceaux.Dans un saladier, mélanger les yaourts nature.Faire fondre le chocolat avec 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau.Eventuellement, ajouter le sucre.Mettre les morceaux de poire dans la casserole ...

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Boston Cream Pie (gateau de boston à la crème patissière et au chocolat)

Difficulté :

Préchauffer le four à 175°C (thermostat 5-6).Beurrer et fariner un moule rond.Préparer le gâteau :Battre les jaunes et la vanille et ajouter la moitié du sucre, jusqu'à ce qu'ils soient blancs.A part, battre les blancs avec le sel jusqu'à ce qu'il...

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Sablés bicolores damiers

Difficulté :

Battre l'oeuf avec le sucre, puis ajouter d'un coup la farine et mélanger jusqu'à obtention d'une poudre grossière.Ajouter le beurre fondu et le lait et pétrir pour former une boule de cette pâte.Séparer la pâte en deux ajouter dans une moitié le ...

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Pain aux pépites de chocolat à la map (machine à pain)

Difficulté :

Introduire dans la map, dans l' ordre :La levure émiettée, la farine, le beurre détaillé en dés directement au sortir du frigo, le sucre, le sel et les 4 oeufs battus en omelette.Lancer le programme pain sucré, croûte claire ou pâle pour une durée...

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Gâteau au tofu

Difficulté :

Dans un bol, tremper les raisins secs dans un peu d'eau chaude. Couper le beurre en petits morceaux, émietter le tofu dans le fromage blanc.Dans un saladier, mélanger avec une cuillère en bois ou 1 mixeur : sucre, fructose, oeuf entier, blancs d'o...

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Brownie au chocolat noir

Difficulté :

Préchauffez votre four à 150°C.Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène (à peu près). Il se forme une couche type mousse blanche à la surface.Incorporez la farine, la levure, le cacao et la poudre d'amande...

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Gâteau fondant au chocolat blanc

Difficulté :

Préchauffer le four à 150°C.Dans un saladier, faire fondre le chocolat blanc, le chocolat noir et le beurre au micro-onde une minute (ou au bain-marie).Ajouter le sucre et bien mélanger.Ajouter les oeufs, mélanger pour obtenir une pâte bien lisse....

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Cake du petit escargot

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).Dans un saladier, mélanger : la farine, les sucres, la levure.Puis ajouter les oeufs, un par un, tout en mélangent. Faire fondre le beurre au four à micro-ondes pendant 30 secondes et le mélanger avec l...

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Omelette sucrée au yaourt aux fruits

Difficulté :

Battez les blancs d’oeufs comme pour faire une omelette.Ajoutez le sucre et la farine aux blancs d’oeufs.Ajoutez le yaourt au tout.Mettez tout dans la poêle à feu relativement fort et laissez jusqu'à ce que vous sentiez que ce soit cuit. SA-VOU-REZ !

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Mugcakes aux fruits rouges

Difficulté :

Faire fondre le beurre dans un bol 20 secondes au micro-ondes. ( 800 watts ).Dans un mug ajoutez et fouettez successivement le sucre glace la farine, la poudre d'amande, la levure chimique, le blanc d’œuf et le beurre fondu. Ajouter les fruits ro...

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Cake chocolat-orange

Difficulté :

Préchauffez le four à 180 C° (thermostat 6). Râpez le chocolat.Pressez l'orange et récupérez son zeste.Fouettez le sucre avec le beurre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les oeufs battus, le chocolat, le zeste et le jus de l'orange, la...

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Panna cotta chocolat blanc coulis framboises

Difficulté :

Faire fondre le chocolat blanc dans une casserole, pour cela le casser en morceaux, rajouter le lait et la crème fleurette. Lorsque c'est fondu, éteindre le feu avant ébullition. Dans un petit récipient vers l'agar agar et mélanger avec une cuillè...

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Sorbet aux oranges sanguines

Difficulté :

Presser le jus d'environ une quinzaines d'oranges sanguines pour obtenir un litre de jus.Faire fondre le sucre et le sirop de glucose dans un peu du jus d'orange (jusqu’ à 85°C si vous avez un thermomètre).Verser ce sirop chaud dans le reste du ju...

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Tarte à la crème et cannelle

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Mélanger les oeufs, les sucres et la cannelle. Ajouter la crème fraiche.Etaler la pâte brisée, piquer le fond, y verser la préparation.Mettre 30 minutes au four.

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Gâteau de fête aux noix et crème chantilly

Difficulté :

Chauffer le four à 170°C(thermostat 5/6) et mettre la grille à mi-hauteur.Mettre le papier de pâtisserie sur le fond d'un plat allant au four (le mien 33cm X 40cm) et beurrer légèrement les bords.Monter les blancs en neige ferme avec le batteur él...

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Quatre-quarts à la crème pâtissière

Difficulté :

Préparation de la crème :Dans une casserole, mélangez sucre, oeufs, arôme vanille et farine.Ajoutez le lait bien chauffé au micro ondes, mélangez.Mettre sur le feu en continuant de mélanger jusqu'à ce que la préparation épaississe. Préparation du ...

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Fondant choco-marron aux poires façon tatin

Difficulté :

Préchauffer le four à 220°C (Thermostat 7).Couper les poires en lamelles. Dans un moule à manqué, répartir la moitié du sucre et 20 g de beurre en petits morceaux. Disposer les lamelles de poires en rosace, et enfourner le temps de préparer le fon...

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Tarte à la frangipane et framboises du jardin

Difficulté :

Prendre un moule à bord haut, tapisser le de votre pâte brisée. Dans un saladier casser les oeufs et mettre le sucre, mélanger ajouter ensuite la poudre d'amande mélanger finir par la crème fraiche et l'extrait.Verser le tout sur la pâte et dispos...

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Dessert glacé chocolat vanille

Difficulté :

Pour l'étage à la vanille: Battre 20 cL de crème fraiche avec 2 cuillers à soupe de sucre glace jusqu'à obtenir une crème chantilly. Ajouter 1 cuiller à soupe de mascarpone et l'extrait de vanille. Battre à nouveau pour homogénéiser. Verser dans l...

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Tarte aux pommes golden

Difficulté :

Pour la pâte :Faire une fontaine avec la farine et la levure. Mettre au centre le beurre, les jaunes, la vanille et le sucre. Malaxer tous les ingrédients sauf la farine.Quand le mélange est homogène, émietter celui-ci dans la farine.Laisser un in...

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Paris-Brest à la crème de marron

Difficulté :

Faire chauffer l'eau, le sel et le beurre, sans faire bouillir.Ajouter, en 1 seule fois, la farine et remuer. Verser dans un saladier et ajouter les oeufs 1 par 1 en remuant bien à chaque fois.Beurrer et fariner un moule à savarin et y mettre la p...

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Chantilly gourmande aux carambars

Difficulté :

Eplucher les carambars en mettant de côté les emballages.Faire fondre doucement les carambars dans 100 ml de crème, en remuant de temps en temps. Lorsque tout est fondu, ajouter le reste de crème hors du feu. Bien mélanger, filtrer avant de mettre...

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Fondant choco-poire légers

Difficulté :

Faire fondre dans un récipiant assez grand le chocolat et le beurre au micro-onde(arrêter le micro-onde dès que le beurre est fondu et mélanger pour finir de faire fondre le chocolat)Y ajouter le sucre, les 3 oeufs, mélanger et incorporer la farin...

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Salade de fruits aux amandes et fleur d'oranger

Difficulté :

Chauffez le miel et la fleur d'oranger dans une casserole pour obtenir un mélange bien liquide et laissez refroidir.Faites griller les amandes et hachez-les grossièrement. Pelez les oranges à vif ( en enlevant la peau blanche) et épluchez les pomm...

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Moelleux au chocolat cocotte minute

Difficulté :

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le sucre.Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.Dans un saladier, mettre le beurre en pommade avec les jaunes d'oeufs, puis le chocolat fondu, tout en fouettant.Ajouter la farine, puis les blancs en neige...

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Gâteau mangue chocolat

Difficulté :

Pour la mousse :Faire fondre le chocolat au bain-marie. Fouetter les blancs en neige puis incorporer le sucre progressivement.Faire ensuite chauffer le lait avec l'agar-agar 1 à 2 minutes sans bouillir.Incorporer le chocolat dans le lait, ajouter...

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Pommes en baluchon

Difficulté :

Epluchez les pommes. Découpez-les en dés. Arrosez-les du jus du citron. Versez-les dans une poêle avec le beurre. Arrosez-les du calvados. Couvrez et laissez cuire doucement 5 minutes.Hors du feu, ajoutez la confiture. Mélangez. Laissez tiédir.Pré...

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Base pour muffins sans matières grasses

Difficulté :

Mélangez la farine, les céréales, la levure, le sucre ,la compote, ajoutez l'œuf, le lait tiédi et les fruits que vous désirez.Mélangez bien et répartissez dans des moules à muffins.Cuire à 190°C (thermostat6) pendant 25 à 30 minutes.

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Beurrés nantais

Difficulté :

Faire fondre le beurre et le mélanger au sucre.Ajouter les 2 jaunes d'oeufs en mélangeant toujours.Ajouter ensuite la farine progressivement et mélanger encore.Quand la pâte est prête, former un rouleau de 4 ou 5 cm de diamètre et l'emballer dans ...

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