321 Recettes - Liste des recettes

Mille-feuilles d'oranges au mascarpone et cointreau

Difficulté :

Lavez et séchez les oranges, prenez-en 6 puis découpez-les chacune en 4 tranches d'1 cm (vous devez obtenir 24 tranches).Mettez ces tranches dans un plat. Faites bouillir 150 g de sucre avec 10 cl d'eau pour obtenir un sirop, remuez et versez sur ...

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Tarte à la pâte d'amande de sa maman

Difficulté :

Bien tout mélanger, cuire 40 à 50 mn à four moyen. Quand c'est froid napper avec le glaçage

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Gâteau brioché à la crème d’amandes

Difficulté :

Préparation de la pâte :Faire tiédir le lait.Délayer la levure dans un peu de lait.Tamiser la farine dans un saladier puis ajouter la levure, l'oeuf, le reste du lait, 50 g de beurre et 50 g de sucre.Pétrir la pâte à la main, mettre en boule, reco...

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Crème cuite aux fraises

Difficulté :

Coupez les fraises équeutées en morceaux.Faites bouillir le lait avec le sucre et le zeste de citron.Ajoutez la Maïzena préalablement délayée dans l'eau. Laissez épaissir sur feu doux.Hors du feu incorporez l'oeuf entier, le beurre puis les fraise...

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Crêpes myrtilles compote de pomme

Difficulté :

Fouettez les oeufs avec le sel et le sucre puis ajouter progressivement la farine pour éviter les grumeaux.Incorporer le beurre fondu et laisser la pâte reposer durant 30 minutes.Faire cuire les crêpes et les maintenir au chaud entre 2 assiettes a...

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Muffins aux canneberges et à l'orange

Difficulté :

Mélanger l'huile, le lait, l'oeuf, yogourt, et cassonade ensemble, brasser, mettre les ingrédients secs ensemble, ajoutez au liquide et brasser. Cuire à 375°F (190°C), 25 mn ou plus.

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Quatre-quarts aux abricots

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et beurrer un moule à cake.Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec les sucres jusqu'à ce que le mélange mousse.Ajouter le beurre fondu et le rhum puis la farine en plusieurs fois. Attendre...

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Irish Tea Brack (pain-cake aux raisins)

Difficulté :

Mettre le thé, le sucre, et les raisins secs dans un grand bol. Couvrir et laisser macérer toute la nuit. Préchauffer le four à 180°C, beurrer un plat à cake. Reprendre le mélange macéré de la veille, ajouter l'oeuf, la farine, mélanger le tout. V...

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Bouse de Vache de St Jean de Vaux

Difficulté :

Fondre à feu doux le chocolat noir, y ajoutez le café fort et la margarine.Ajouter les jaunes d'oeufs et la crème fraîche puis mélanger.Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez délicatement et complètement au mélange précédent.Sépare...

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Tarte au sucre crémeuse (Québec)

Difficulté :

Tapisser une assiette de 25 cm avec une abaisse de pâte à tarte.Recouvrir le fond de l'abaisse avec les ingrédients secs mélangés.Verser le mélange de crême et d'essence d'érable sur les ingrédients secs.Parsemer la tarte de noisettes de margarine...

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Mousse au chocolat à la Chartreuse

Difficulté :

Faites fondre le chocolat au bain marie. Ajoutez une cuillère de chartreuse verte et le café dans la casserole de chocolat.Séparez les jaunes des blancs. Mélangez les jaunes d'oeufs au chocolat. Ajoutez une pincée de sel et deux cuillères d'eau fr...

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Gâteau fromage, chocolat et caramel (Québec)

Difficulté :

Préchauffer le four à 325°F (160°C). Au batteur électrique, mélanger tous les ingrédients, sauf les pépites de caramel, jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et uniforme. Verser la moitié du mélange dans le moule à gâteau contenant le fond de tar...

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Bananes au caramel

Difficulté :

Pelez les bananes, mettez-les dans une poêle légèrement beurrée. Laissez-les cuire pendant 6 min. Au bout de 6 min, retournez-les, ajoutez le caramel et les raisins, amandes, pignons.... Laissez cuire jusqu'à ce que les bananes soient fondantes, m...

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Terrinée de riz des noces bretonnes

Difficulté :

Préchauffez le four à thermostat 5 (150°C).Lavez le riz. Faites chauffer le lait, dans une terrine, ou une cocotte (sans son couvercle), allant au four, jusqu'à ébullition.Fendez la vanille en long, et râclez les graines. Ajoutez les gousses, le s...

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Clafoutis minceur

Difficulté :

Graisser et fariner un plat à four. Couper les fruits en morceaux et les disposer dans le plat. Mélanger les oeufs, la farine, le sel, la vanille et l'édulcorant. Ajouter le lait et l'eau, bien mélanger. Verser la pâte sur les fruits. Faire cuire ...

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Tuiles normandes

Difficulté :

Mélangez le tout à l'aide d'une cuillère en bois. Puis faire des petits tas à l'aide de deux cuillères à café sur une plaque à gâteaux préalablement huilée. Faire cuire environ 10 à 15 min.... Démoulez aussitôt à l'aide d'une spatule.

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Compote de pomme diététique

Difficulté :

Epluchez les pommes et les couper en morceaux dans une casserole. Ajoutez un peu d'eau et de la cannelle. Laissez cuire (surveillez pour éviter que les pommes attachent). Mixez. Ajoutez deux cuillères à café de fructose.

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Flan patate douce-coco

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Rincer et brosser les patates douces, les découper en gros quartiers et les faire cuire à l'autocuiseur pendant 15 min avec la peau (elle s'enlèvera plus facilement après la cuisson).Dans un saladier, ver...

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Cheesecake chocolat-caramel

Difficulté :

Dans un saladier, émiettez les biscuits et ajoutez le beurre fondu. Mélangez et tapissez le fond du moule. Placez le tout 1 h au réfrigérateur.Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6).Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, la farine, le ...

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Beignets fourrés rhum nutella

Difficulté :

Mettre tous les ingrédients (sauf le nutella, bien entendu) dans un saladier et bien pétrir.Étaler la pâte, en la laissant un peu épaisse (Sinon elle se troue à la friture).A l'aide d'emporte-pièces ronds ou de verres, découper la pâte en 26 pièce...

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Glace à la pâte d'amande et aux éclats de pralin

Difficulté :

La veille :Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Coupez la pâte d'amande en petits morceaux.Portez le lait et l'extrait de vanille à ébullition et versez-les sur les œufs battus tout en fouettant, puis incorporez l...

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Macarons à l'ananas, chocolat blanc et hypocras

Difficulté :

Réaliser les macarons.Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amandes au couteau du robot. Tamiser au-dessus d'un récipient. Répéter l'opération 3 fois pour obtenir une poudre très fine.Monter les blancs en neige avec un robot ou mixer. Mettr...

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Gâteau de riz à l'autocuiseur

Difficulté :

Pour le caramel : Faire chauffer à feu moyen dans le moule, les morceaux de sucre et l’eau, sans remuer. Ne pas attendre que le caramel fume, sinon il sera amer. Quand le mélange devient doré, retirer du feu et chemiser le moule. Laisser refroidir...

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Iles flottantes aux pralines

Difficulté :

Battre les blancs en neige très ferme, y incorporer le sucre glace, les grains de vanille, les pralines en prenant soin de ne pas faire retomber les blancs. Verser dans un moule à soufflet préalablement caramélisé puis beurré. Faire cuire à four t...

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Gâteau poire, miel et amande

Difficulté :

Travailler en mousse le beurre, le sucre et la pincée de sel.Une fois le mélange blanchi, ajouter 30 g de miel, le jaune d'oeuf et les œufs un a un. Continuer à mélanger et ajouter la farine et 60 g d'amande.Mélanger le tout avec une spatule, ajou...

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Clafoutis normand flambé au Calvados

Difficulté :

Pelez les pommes, coupez-les en lamelles épaisses et citronnez-les. Lavez les raisins secs et mettez-les à tremper dans de l'eau chaude afin qu'ils gonflent légèrement.Dans un saladier, battez le sucre, le sel et l'œuf entier jusqu'à obtenir un mé...

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Salade de fruits d'hiver chaude

Difficulté :

Pelez la mangue et taillez-la en cube d'environ 2 cm. Réservez.Épluchez les clémentines, séparez les quartiers en retirant bien tous les petits filaments blancs. Réservez.Épluchez les bananes et les kiwis et détaillez-les en rondelles d'environ 1/...

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Cheesecake au mascarpone et à la lemon curd

Difficulté :

Préparer la lemon curd :Mettre dans une casserole 2 zestes de citron, le jus de 3 citrons et 100 g de sucre. Faire chauffer et ajouter la maïzena. Dans un bol, battre 2 jaunes d'oeufs, baisser le feu de la casserole et les incorporer au sirop. Fou...

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Chocolate caramel slice

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer PUIS mettre du papier sulfurisé dans un plat rectangulaireBASE: Mélanger tous les ingrédients de la BASE dans un saladier. Mettre le mélange dans le plat puis tassez (avec une cuillère). Mettre d...

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Îles flottantes au chocolat facile

Difficulté :

Préparation de la sauce chocolat :Faites fondre le chocolat dans la crème chaude avec une cuillère en bois. Quand votre crème chocolatée est prête, ajoutez-y le beurre puis mélangez.Prenez 5 bols. Versez-y de la sauce équitablement.Préparation des...

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Minis bavarois à la framboise

Difficulté :

Préparez le biscuit : Placez dans le bol d'un mixeur le beurre mou et les spéculoos. Mixez. Répartissez la pâte obtenue au fond d'un moule. Tassez bien. Placez au frais.Préparez le bavarois de yaourt : déposez la gélatine dans un bol d'eau froide ...

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Tiramisu Exotique (kaki, grenade, orange, pêche)

Difficulté :

Ouvrir les grenades et sortir les graines à l'aide d'une cuillère ou d'une fourchette, et les mixer afin d'en extraire le jus.Passer le tout a la passoire pour ne garder que le jus.Couper les kakis en deux, extraire la partie du milieu trop gélati...

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Crumble pommes nectarines noix

Difficulté :

Peler les pommes et les nectarines, les couper en petits morceaux qu'on mettra au fond d'un plat.Emietter les cerneaux de noix et parsemer la préparation.Dans un saladier, mettre la farine, le sucre et le beurre qu'on malaxe avec les mains jusqu'à...

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Crème dessert allégée en sucre

Difficulté :

Mélanger 60 cl de lait de soja avec le beurre, l'édulcorant et la gousse de vanilles fendue en 2 et grattée (pour récupérer les extraits de vanille).Mettre à chauffer et porter à ébullition. Arrêter le feu et couvrir pour laisser infuser la vanill...

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Crumble de pommes caramélisées et coulis de framboises

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6).Eplucher et couper les pommes en tranches. Les faire caraméliser dans une poêle à feux vif avec une noix de beurre et une cuillère à soupe de sucre en poudre.Pour la pâte, mélanger la farine, le sucre et ...

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Salade de fraises, kiwis, bananes, citron

Difficulté :

Equeuter et laver rapidement les fraises, les égoutter et les couper en morceaux.Eplucher et couper les kiwis, faire de même avec les bananes.Mettre tous les fruits dans un joli saladier (transparent). Mélanger avec le jus du citron et un peu de s...

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Coupe cocobanananas

Difficulté :

Eplucher, couper l'ananas et les bananes en cubes et les saupoudrer de sucre de canne.Faire caraméliser le tout dans une poêle antiadhésive.Déglacer avec le rhum et mettre au frais.Le moment du dessert venu, préparez 4 jolies coupes .Garnir le fon...

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Gâteau aux petits-beurres et mousse au chocolat sans cuisson

Difficulté :

Commencez par la mousse: préparez-la une petite heure avant d'assembler le gâteau afin qu'elle se tienne.Faites fondre le chocolat (bain-marie ou micro-onde) avec une cuillère à soupe d'eau. Séparez les jaunes et les blancs des oeufs.Montez les bl...

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Biscuits aux fruits de la passion

Difficulté :

Retirez la pulpe de 2 fruits de la passion. Ajoutez le beurre, 100 g de sucre glace et le sachet de sucre vanillé, battre à la fourchette, puis ajoutez la farine et la maïzena et mélangez bien.Préchauffez le four à 150°, thermostat 5.Sur une plaqu...

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L'anneau d'Aladin

Difficulté :

Biscuit: Réchauffez le four à 210/220°, thermostat 7-8.Dans une jatte, mélangez énergiquement, au fouet à main ou au batteur, 3 oeufs entiers et 3 jaunes, la poudre d'amandes et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ensuite, ajoutez...

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Glace Marshmallow

Difficulté :

Dans une casserole, faire fondre sur feu doux les marshmallow avec 2 cuillères à café d'eau, quelques gouttes d'extrait de vanille et le lait.Mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène.Hors du feu, ajouter la crème fraîche liquide et bi...

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Amandine au chocolat

Difficulté :

Faire chauffer le lait au micro onde afin qu'il soit tiède.Mettre le beurre et le chocolat dans un saladier et faire fondre au micro onde.Ajouter le lait tiède au mélange beurre/chocolat et bien mélanger à la spatule en bois.Quand le mélange est l...

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Crème chocolat-gingembre à l'agar-agar

Difficulté :

Faire fondre à feu doux le chocolat dans le lait de soja (hmm, ça sent bon le chocolat !). Ajouter petit à petit le sucre et le gingembre. Lorsque le chocolat est totalement fondu, verser en pluie l'agar-agar et bien remuer jusqu'à ébullition. Lai...

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Marquise au chocolat facile

Difficulté :

Faire fondre au micro-ondes le chocolat et le beurre.Préparer une crème à la vanille épaisse en mélangeant les 4 jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre, la maïzena, le lait et le sucre vanillé. Faire épaissir le mélange sur feu doux.Mélanger la cr...

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Bâtonnets de glace orange-mangue

Difficulté :

Réserver 60 ml de sirop de mangue.Mixer ces 60 ml de sirop, avec les mangues égouttées, et le jus d'orange.Répartir le mélange, dans 6 moules à glace.Congeler pendant, au moins, 6 heures.

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Compote pommes châtaignes (rencontre Entre Deux Mers)

Difficulté :

Peler, enlever le trognon des pommes. Couper en gros cubes.Mettre dans un faitout ou une casserole et démarrer la cuisson avec le parfum choisi (un bouchon de rhum ou une 1/2 gousse de vanille). Régler sur feu modéré.Laisser cuire environ 10 min à...

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Gâteau d'anniversaire à étages à la mangue

Difficulté :

Pour le biscuit :Mélanger au fouet les jaunes d’œufs avec les sucres et une cuillère à soupe d’eau chaude.Battre les blancs en neige et les mélanger à la préparation.Ajouter la farine et la levure, bien mélanger.Verser dans un moule beurré et fari...

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Crème au chocolat light

Difficulté :

Prélever un verre de lait et y diluer la maïzena, de façon à former un lait d'amidon.Dans une casserole, mélanger le cacao et le reste de lait, et porter à ébullition tout en remuant.Ajouter le lait d’amidon et remuer à la spatule, jusqu'à épaissi...

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Gâteau coeur fondant au Nutella (en machine à pain)

Difficulté :

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain, dans l'ordre, sauf le nutella.Lancer la MAP (machine à pain) programme 7 (gâteaux), dorage 2, 750g; pendant 1 h 28.A la fin du 2ème pétrissage (avant le début de la cuisson), ouvrir la...

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Bananes au chocolat façon scout

Difficulté :

Coupez les bananes en rondelles. Les mettre sur une poêle avec le chocolat coupé en carrés. Laisser cuire jusqu'à ce que ce soit chaud et que ça sente bon.

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