321 Recettes - Liste des recettes

Gâteau d'Alice ( gâteau au chocolat )

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Dans une casserole mise au bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Fai...

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Douceur Portugaise

Difficulté :

Mettre sur le feu le lait concentré sucré mélangé au lait et aux 5 jaunes d'oeufs. Remuer jusqu'à épaississement.Déposer ensuite cette crème dans un plat à gratin.Tremper les biscuits dans le café et les disposer de façon à recouvrir la crème.Foue...

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Parozzi (petits gateaux italiens aux amandes)

Difficulté :

Recette donnée par une dame italienne, en séjour en France. Elle utilise un moule en forme de bateaux (type madeleine) mais les gâteaux ne lèvent pas autant. Elle les sert à moitié glacés de chocolat, mais sans cela, le gâteau reste délicieux.Prép...

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Charlotte aux pêches et chocolat

Difficulté :

Disposez vos boudoirs au fond d'un moule à charlotte.Découpez les oreillons de pêche en fines lamelles et posez les sur les boudoirs.Disposez une seconde couche de boudoirs, et ainsi de suite. Une fois l'opération terminée, mouillez légèrement le ...

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Crème au beurre légère et facile

Difficulté :

Préparer la crème patissière avec l'oeuf, la farine et le lait, dans une casserole, à feu doux. Mélanger, au fouet, jusqu'à épaississement. La crème doit napper la cuillère.Laisser refroidir complètement.Mixer ensemble le beurre ramolli, le sucre ...

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Cake pommes, raisins et cannelle

Difficulté :

Tamisez farine, levure, cannelle et sel dans votre saladier, mélangez bien.Ajoutez sucre et raisins, remuez bien.Incorporez peu à peu le beurre, les œufs, puis le lait et enfin les pommes.Battez le tout jusqu'à obtention d'un mélange homogène.Vers...

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Bricelets de Tante Germaine et de Mamie Huguette

Difficulté :

Mélanger la farine, le sucre, le beurre préalablement sorti, et les oeufs.Parfumer avec un peu d'anis, de rhum, et les zestes.Former une boule compacte, ressemblant à une pâte brisée.Utiliser un fer à bricelet (sorte de gaufrier) pour cuire.

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Croustade poires-chocolat

Difficulté :

Dans une poêle, faire chauffer une noix de beurre, et faire revenir les poires au sirop, coupées en fines lamelles.Ajouter le sachet de sucre vanillé et le vinaigre. Laisser cuire, jusqu'à ce que les poires soient bien molles (presqu'en compote).D...

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Sorbet aux citron verts et gingembre frais

Difficulté :

Couper chaque citron vert en 2 et retirer la chair.Conserver les 12 coques de citron ainsi obtenues.Placer les coques de citrons verts au congélateur.Combiner la chair des citrons verts, le sucre et l'eau ainsi que le gingembre râpe (1 cuillère à ...

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Milk-shake chocolat blanc-pistache

Difficulté :

Réservez un carré de chocolat blanc au frais et mettez le reste à fondre au bain-marie avec la crème. Remuez régulièrement et ajoutez le beurre une fois le chocolat fondu. Laissez refroidir.A l'aide d'un mortier, écrasez les pistaches en petits mo...

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Bouchées croquantes de l'écureuil aux noisettes

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Mélangez bien tous les ingrédients.Formez des petites boules à la main, puis mettez-les sur la plaque du four.Faites cuire 20 minutes.Laissez sécher à l'air jusqu'au lendemain si vous tenez jusque là !!!B...

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Cupcakes framboises citron

Difficulté :

Prévoir des décors comme des perles colorées.Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Dans un saladier, verser la farine, la maïzena et la levure. Mélanger, puis former un puits. Y verser les œufs et la lait progressivement, ajouter le sucre r...

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Verrine de mascarpone, cerises et sa chantilly

Difficulté :

Dénoyauter les cerises si ce n’est pas déjà fait.Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre.Fouetter vigoureusement afin de bien faire blanchir le mélange puis ajouter la mascarpone.Monter...

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Pomme et sirop au jasmin

Difficulté :

Dans une casserole, faites chauffer de l'eau.Une fois celle-ci bien chaude, ajouter le sucre et le jasmin.Trancher la pomme en fines lamelles et disposer dans une assiette.Servir au choix le sirop directement sur la pomme ou dans un récipient à part.

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Fouace gauloise

Difficulté :

Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate, le sucre et la levure.Creuser un puits et y casser les oeufs. Ajouter le sel et le beurre fondu dans le lait. Bien mélanger puis ajouter la vanille et l'eau de fleur d'oranger.Préchauffer le fo...

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Bread and butter pudding (à la pâte à tartiner au chocolat)

Difficulté :

Munissez vous d'un plat à gratin que vous allez chemiser (tapisser de beurre) afin que la préparation ne colle pas.Découpez les bords du pain de mie afin de ne garder que la mie.Dans un grand saladier, casser 3 œufs, les battre puis ajouter 100 g...

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Tarte pêche verveine

Difficulté :

Pour la crème pâtissière:Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/oeufs. Ajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide. ...

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Tarte aux trois chocolats

Difficulté :

Disposez sur la pâte feuilletée le chocolat en dammier.Alternez-la en arrondi sur la pâte, de façon à faire 3 chocolats différents à chaque fois (1 carré blanc, 1 carré lait, 1 carré noir).Quand toute la pâte est recouverte, versez dessus le mélan...

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Sabayon au Banyuls et chocolat

Difficulté :

Faire bouillir de l'eau dans une petite casserole.Dans un plat, mettre les jaunes d'oeufs et le sucre, puis battre le tout environ 10 minutes au bain-marie.Ensuite incorporez le Banyuls et le cacao.Faire refroidir la préparation.Battre la crème fr...

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Baby-cake banana

Difficulté :

Dans un saladier, préparer la préparation sèche en mélangeant les ingrédients de façon bien homogène.Dans un autre saladier, battre, au fouet, les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter le sucre vanillé, le beurre et le s...

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Gâteau mousseline de Séverine

Difficulté :

Préchauffer le four à 165°C (thermostat 5-6).Monter les blancs en neige à l'aide d'un robot mixer.Ne pas hésiter à les laisser monter tout le temps de la préparation, car plus ils seront ferme, meilleur sera le gâteau.Tout dépend d'eux.Dans un sal...

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Beignets à la banane de l'île Maurice

Difficulté :

Dans un bol écrasez les bananes à la fourchette, ajoutez l'oeuf, la farine, la levure, le sucre vanillé, le sucre en poudre, les graines de cardamomeet le lait en poudre.La pâte doit avoir une consistance assez molle mais pas trop non plus pour te...

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Gâteau chocolat et nougatine

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Préparation de la génoise :Au bain-marie, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que l'appareil devienne mousseux, légèrement pâle (environ 4 minutes). Il doit doubler de volume et lorsque l'on soulève l...

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Tarte au chocolat blanc, mascarpone et framboises

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Pour la pâte : mélanger la farine, le beurre, le sucre et le sel. Ajouter les jaunes d’oeuf et l’eau. Laisser reposer puis étaler de façon à recouvrir le moule.Cuire la pâte au four.Pour la crème :Faire f...

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Tarte au fromage blanc chocolat citron

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Etalez la pâte sablée et disposez-la dans un moule à tarte beurré.Mélangez le fromage blanc, les jaunes d'oeufs, le sucre, le sucre vanillé, la poudre à flan et le lait.Ajoutez ensuite la crème.Séparez la...

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Gâteau aux noisettes fourré à la crème de noisette

Difficulté :

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule jusqu'à l'obtention d'une sorte de mousse.Y incorporer les noisettes moulues et bien mélanger.Monter les blancs en neige avec une pincé...

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Cake à la semoule

Difficulté :

Mélanger la farine, la levure, sel, semoule.Travailler les jaunes avec le sucre. Ajouter le beurre fondu, les zestes, poudre d’amandes, farine mélangée avec le sel, levure, semoule puis à la fin les blancs en neige.Verser dans un moule. Cuire 40 à...

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Tarte chocolat blanc-mascarpone

Difficulté :

Préchauffer le four Th 6 (180°C). Etaler la pâte et garnir un moule à tarte. Cuire le fond de pâte 15 à 20 mn avec des fruits secs (ou lentilles ou ??) puis 10 mn seul pour dorer. Faire ramollir la gélatine dans l'eau - travailler le mascarpone av...

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Gâteau aux noix (sans farine)

Difficulté :

Préchauffer le four thermostat 4 , 120°C (doux). Séparer les blancs des jaunes des trois oeufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit très mousseux. Ajouter le rhum et l'extrait de café. Ecraser les biscottes et piller le...

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Crème brûlée au beurre de cacahuète

Difficulté :

Porter à ébullition le lait et la crème fraîche dans une casserole, y émietter les cacahuètes.Préchauffez le four à thermostat 4.Dans un saladier, fouettez les 6 jaunes, le blanc et le sucre. Ajouter le mélange crème-lait, le beurre de cacahuète s...

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Crêpes à l'orange, à la vanille et à la fleur d'oranger

Difficulté :

Mélanger la farine, le sucre, la levure.Incorporer les œufs un par un.Le mélange doit former une pâte bien lisse.Faire fondre le beurre et l'incorporer au mélangeAjouter l'eau de fleur d'oranger, l'extrait de vanille ainsi que le jus d'orange et l...

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Panna cotta sur compotée de litchi

Difficulté :

Dans une casserole, faites chauffer la crème, le sucre et l'arôme. Porter à ébullition. Puis couper le feu. Et enlever la casserole du feu.Ajoutez la gélatine. Remuez.Laissez reposer dans les ramequins pendant 2h30 au frais.Pendant ce temps. Egout...

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Galette des Rois Miel et Noix

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Préparation de la "frangipane" :Réduire les noix en poudre.Travailler le beurre en pommade et y incorporer le miel puis les 2 œufs.Ajouter la poudre de noix.Montage de la galette :Sur une plaque, étaler l...

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Crème renversée précieuse au chocolat

Difficulté :

Faire fondre à la casserole le chocolat avec 10 cl d'eau, puis y verser le lait. Laisser mijoter quelques instants.Travailler dans une jatte les jaunes d'œuf, les œufs entiers et le sucre.Y verser DOUCEMENT ET PAR PETITES QUANTITÉS la préparation ...

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Compote de pommes au caramel et petits beurres en verrine

Difficulté :

Pelez et coupez les pommes en quatre, épépinez. Mettre les fruits a cuire avec un peu d'eau, la cannelle, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Lorsque les pommes sont cuites, mixez le tout en compote. Réservez.Faire fondre le beurre et écrasez ...

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Crumble pêches - abricots

Difficulté :

Laver les pêches et les abricots.Couper les pêches en quartier (sans les peler) et les abricots en 2.Graisser un plat allant au four (moi j'utilise un plat carré en pyrex ou en faïence).Déposer les pêches et les abricots au fond du plat (en les ré...

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Charlotte aux langues de chat

Difficulté :

La mousse de chocolat : Faites fonre le chocolat au bain-marie.Casser le oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre et ajouter le choolat fondu.Battre les blancs en neige avec un petit peu de sel et les incorporez à...

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Verrine gourmande aux pommes

Difficulté :

Mélanger le fromage blanc avec les 100 g de Sucre blanc, jusqu’à ce que celui-ci soit dissout.Puis mettez en frais.Couper les pommes en lamelles. Dans une poêle, mettez de l'eau et la cassonade. Faire un caramel. Une fois le caramel pris, mettre l...

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Fondant au chocolat aux griottes

Difficulté :

Préchauffer le four à thermostat 7 (ou 210 °C) et beurrer et fariner un moule à manqué. Égoutter les cerises en conservant le jus.Casser le chocolat dans un saladier, ajouter le beurre en morceaux et faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes. L...

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Gelée au thé Russian Earl Grey

Difficulté :

Stériliser dans un grand faitout, les pots et les couvercles 15 min dans l'eau bouillante.Les faire sécher renversés sur un linge propre.Porter à ébullition 75 cl d'eau de source dans une casserole et y plonger les sachets de thé.Retirer les sache...

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Tarte de Bruxelles

Difficulté :

Faire fondre légèrement le beurreVerser le lait concentré, les jaunes d'oeufs et les sucres dans un cul de pouleAjouter le beurre fondu et émulsionner le tout au mixer durant 2 minRéserver cette préparation au frigo jusqu'au lendemainLe lendemain,...

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Les petits pots glacés

Difficulté :

Mettez vos petits pots au congélateur pour au moins 6 heures. Toutes les 2 heures sortez les petits pots et passez le contenu au mixeur pour éviter la formation de cristaux.... Pour le service, sortez les petits pots au moins 10 min avant l'heure ...

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Omelette aux fruits exotiques

Difficulté :

Pelez et coupez les fruits en lamelles. Dans un bol, battre les oeufs en omelette avec le lait et le sucre. Verser la moitié du mélange dans la poêle bien huilée et tiède. Laissez cuire à feux doux. A mi-cuisson, placez le kiwi, ananas et mangue e...

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Biscuits aux amandes

Difficulté :

Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4).Mélanger le sucre avec la poudre d'amandes. Ajouter les blancs d'oeufs, le sucre vanillé et bien mélanger : la pâte obtenue doit être plutôt molle.Mettre du papier sulfurisé sur une plaque de four. Rempli...

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Gâteau délicieux aux noisettes

Difficulté :

Beurrez le moule et chemisez le fond d'un cercle de papier sulfurisé beurré. Faites chauffer le four à 170°c. Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-onde ou au bain-marie. Battez les 3 oeufs entiers, le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à...

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Pommes au four et à la gelée de groseilles

Difficulté :

Préchauffer le four 200 degrés ou Th 6 . Couper un chapeau à la pomme et l'évider. Prendre un peu de pulpe et y ajouter deux cuillères à café de gelée de groseille et un peu de raisins secs préalablement trempés. Remplir la pomme de ce mélange, me...

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Gâteau au yaourt,poire chocolat amande

Difficulté :

Mélanger le yaourt, le sucre, la farine, l'amande, la levure et les oeufs. Couper les poires en dés, les ajouter à la préparation avec le chocolat. Faire cuire 30-40 mn à 200°C.

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Gâteau au fromage, aux pommes et au caramel

Difficulté :

CROUTE :Mélanger bien ensemble la farine, 1/2 tasse de margarine, 1/4 tasse du sucre et le jaune d'oeuf. Presser au fond et sur 1" (2,5 cm) des bords d'un moule à charnière de 9" (23 cm). Cuire au four à 200°C, 15 mn. GARNITURE :Fondre 2 cuillères...

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Purée de pêche meringuée

Difficulté :

Pelez et coupez les pêches en morceaux au dessus d'une casserole pour récupérer le jus rendu.Réservez les morceaux.Ajoutez le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau dans la casserole.Portez à ébullition à feu moyen puis ajoutez les pêches (réduites en...

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Beignets à la noix de coco

Difficulté :

Mélanger dans une terrine la farine et la noix de coco. Y incorporer les œufs et ajouter une pincée de sel, le beurre et le rhum. Arroser de lait de coco et faire reposer pendant 1 h.Plonger des noix de pâte dans la friteuse avec 2 cuillères. Égou...

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