321 Recettes - Liste des recettes

Tarte à la mousse d'ananas et au rhum

Difficulté :

Passer l'ananas au mixeur. Mettre la pulpe dans un sladier et y ajouter le rhum blanc, les jaunes d'oeufs, le sucre la crème fraîche.Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.Garnir un moule à tarte avec la pate brisé...

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Crème à l'ananas et mangue caramelisée, coulis noix de coco

Difficulté :

Jour 1 :Égoutter les morceaux d'ananas en récupérant le jus.Compléter celui-ci avec le jus en brique pour obtenir 25 cl.Y ajouter les morceaux et mixer le tout.Une fois mixé, incorporer le sucre.Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froi...

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Cake aux fraises et fruits de la passion (maracuja)

Difficulté :

Pour la purée de fruits de la passion :Dans une casserole, mélanger le sucre et la maïzena, ajouter l'eau et la pulpe des fruits de la passion avec les graines. Bien mélanger le tout.Porter à ébullition sur feu vif en remuant constamment pendant 3...

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Tarte exotique facile

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6).Mettre à caraméliser le sucre dans une poêle et ajouter le beurre dès que le caramel a pris. Ajouter les fruits en morceaux et les faire bien caraméliser et un peu compoter.Dans un saladier, battre les de...

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Gâteau léger à l'ananas et copeaux de chocolat

Difficulté :

Faire fondre le beurre.Battre les œufs dans un saladier. Ajouter le sucre, la levure et la farine. Égoutter les tranches d'ananas, les couper en morceaux et les incorporer à la préparation. Hacher le chocolat pour former des copeaux, les verser da...

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Riz au lait à la vanille

Difficulté :

Faire blanchir le riz, c'est à dire le mettre dans une passoire et le passer sous l'eau froide.Dans une casserole, faire chauffer le lait et l'extrait de vanille jusqu'à ébullition.Ajouter le riz rond en pluie dans la casserole.Baisser le feu et l...

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Muffins à la carotte avec ou sans gluten

Difficulté :

Battre les 2 œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter l'huile puis les carottes râpées.Ajouter la farine et levure (ou poudre levante) tamisées.Épicer avec la cannelle et le gingembreTerminer par le lait de coco.Bien mélange...

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Gâteau façon stracciatella

Difficulté :

Faire fondre le beurre au micro-ondes.Préchauffer le four Th.6 (180°).Hacher grossiérement 3 barres de la tablette de chocolat.Faire fondre le reste de la tablette cassée en morceaux avec 2 cuilléres à soupe d'eau.Dans un saladier,mélanger le beur...

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Tiramisu Baileys

Difficulté :

Séparer les blancs d'œufs des jaunes.Ajouter le sucre roux aux jaunes d'oeufs. Mélanger pour dissoudre un peu le sucre.Incorporer le mascarpone, cuillère par cuillère (à soupe) pour que le mélange soit uniforme à chaque fois, aux jaunes d'oeufs + ...

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Tarte à la gelée de pastèque (recette sicilienne)

Difficulté :

Préparer la pâte sablée en mélangeant le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter ensuite la farine, le sel, l'œuf et pétrir rapidement. Laisser reposer la pâte au frigo pendant 2 h enveloppée dans du film alimentaire.Pendant ce temps, passer la past...

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Mini-charlottes framboise-citron au fromage blanc

Difficulté :

Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide. Beurrer ou huiler légèrement deux petits ramequins. Couper les biscuits à la cuiller en deux, les humidifier avec un peu d'eau sucrée (mélangée éventuellement avec de la liqueur de framboise) ...

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Gateau 'mousseline' aux pommes

Difficulté :

Faites tremper les raisins secs dans l'eau tiède. Préchauffez le four thermostat 6 (180°C). Beurrez et farinez un moule à hauts bords. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec 100 g de sucre au fouet jusqu'à ce qu...

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Morning glory muffins

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Dans un saladier, mélanger farine, sucre, levure, cannelle, sel. Y ajouter pomme, coco, carottes, noix et mélanger.Dans un autre saladier, mélanger les oeufs, l'huile et la vanille.Mélanger finalement le ...

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Tarte au sirop d'érable facile

Difficulté :

Battre les ingrédients au fouet électrique, puis verser le tout sur la pâte étalé.Mettre au four préchauffé à 200°C. Surveiller et crever les bulles avec un couteau.

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Gâteau léger au chocolat

Difficulté :

Faire fondre le beurre et le chocolat. Ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre, la farine et la levure.Battre les blancs d’oeufs en neige ferme et ajouter au mélange. Ajouter la noix de coco.Verser dans un moule à cake.Cuire 35-40 min au four préchau...

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Gâteau au chocolat pour et par les enfants

Difficulté :

Commencez par mettre le contenu du yaourt dans votre mixeur. Puis lavez, rincez et séchez le pot, il vous servira de mesure.Rajoutez la farine, les oeufs; mixez.Rajoutez le sucre et le chocolat en poudre; mixez.Rajoutez la levure, et gardez le pot...

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Couronne ChoCoco

Difficulté :

Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 6-7).Faites fondre le chocolat en petits morceaux avec le beurre au micro-ondes ou dans une casserole.Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.Battez les jaunes avec le sucre puis ajoutez le cho...

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Coupe aux yaourts, biscuits et fruits rouges

Difficulté :

Mettre les fruits rouges à chauffer à feu très doux avec du sucre en poudre (plus ou moins selon le goût )jusqu'a ce qu'ils soient fondus.Dans un saladier mélanger les yaourts avec quelques cuillères à soupe de sucre (toujours selon le goût).Moudr...

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Gâteau moelleux à la poudre de noisettes

Difficulté :

Travailler le beurre et le sucre.Ajouter les jaunes un à un (garder les blancs pour la suite de la recette) tout en mélangeant la préparation.Y verser ensuite le lait.Ajouter alors la farine, la poudre de noisettes et la levure.Battre les blancs e...

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Charlotte au chocolat et noix de coco

Difficulté :

Faire chauffer sur feu doux le lait avec 3 cuillères à soupe de noix de coco, laisser frémir quelques secondes et laisser infuser.Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes mais en plusieurs fois afin de ne pas cuire le chocolat, bien mé...

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Marbré tricolore chocolat pistache

Difficulté :

Préchauffer le four à 160°C (thermostat 6).Battre le beurre + le sucre + le sucre vanillé + les jaunes d'oeufs.Incorporer farine + levure + lait tiède.Faire fondre le chocolat, y ajouter 1/3 du mélange clair et mélanger.Mettre la pâte à pistache d...

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Mousse amande cannelle

Difficulté :

Dans un récipient, mettre les 4 cuillères à soupe de fromage blanc, ajouter le jaune d'œuf, les 4 cuillères à soupe de poudre d'amande, les 2 cuillères à soupe de sucre, la demi-cuillère à soupe de jus de citron, et la demi-cuillère à soupe de can...

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Blanc manger noix de coco

Difficulté :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 min et les plonger dans 50 cl d'eau bouillante que vous ajouterez à tous les autres ingrédients. Mettre au four à micro-ondes à puissance maximum 2 fois 3 min en remuant au foue...

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Clafoutis léger bananes poires et chocolat sans beurre

Difficulté :

Je verse la farine dans un saladier et j'y mets : le sucre + le sucre vanillé + le sel + la maïzena et les oeufs et le calva (facultatif).Je mélange le tout délicatement avec un fouet.Quand le mélange s'épaissit, je verse progressivement le lait, ...

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Gâteau renversé aux pommes caramélisées

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Préparer un caramel blond avec le sucre et l'eau.Mélanger au fouet les œufs et le sucre, sans les faire blanchir. Ajouter la farine et la levure tamisées et mélanger. Ajoutez le beurre préalablement trava...

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Verrines façon fraisier

Difficulté :

Préparez la crème mousseline : faites bouillir le lait. Pendant ce temps fouettez les œufs avec le sucre et ajoutez la farine. Arrosez petit à petit avec le lait, mélangez et remettez sur le feu sans cesser de remuer, la crème va épaissir. Retirez...

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Crumble aux fruits exotiques (ananas, mangue, banane)

Difficulté :

Dans le bol du robot, réunissez le beurre froid coupé en morceaux, la cassonade, la noix de coco râpé, les pistaches grossièrement hachées, la farine, la cannelle et le sel. Actionnez l'appareil par à-coup afin d'obtenir une texture de sable gross...

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Moelleux aux pommes et à la confiture de figue

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Couper les pommes en dés après les avoir épluchées et épépinées.Faire fondre 20 g de beurre dans 1 poêle.Y déposer les pommes avec 15 g de sucre.Dorer et laisser refroidir.Dans 1 saladier :Mélanger la far...

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Mousse de poire

Difficulté :

Mettre la crème dans un récipient, 15 min au congélateur.Eplucher, et couper les poires en morceaux grossiers (faire aussi quelques morceaux plus petits, pour les mettre dans la mousse).Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.Mixer les poi...

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Sabayon au citron vert

Difficulté :

Mélangez tous les ingrédients dans une casserole, et battez-les ensuite à feu très doux, jusqu'à obtenir une mousse très onctueuse.Couper le feu, et continuez à battre, jusqu'à ce que le mélange ait refroidi.

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Sorbet de pruneaux au vieux marc de Bourgogne

Difficulté :

Mettre les pruneaux à macérer dans le marc au moins 24 heures à l'avance.Casser les œufs, séparer les blancs des jaunes.Battre la moitié du sucre avec les jaunes jusqu'à ce qu'ils blanchissent.Battre les blancs en neige.Mélanger le lait, la crème ...

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Marbré vanille , fraise

Difficulté :

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Incorporer aux jaunes le sucre en poudre et travailler jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter alors un peu de farine puis un peu de beurre tout juste fondu, et ceci en alternant jusqu'à épuisement des ingrédie...

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Gâteau au chocolat du plat pays

Difficulté :

Dans une terrine, mélanger au fouet le cacao et l'eau très chaude. Laisser refroidir.Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux ou dans un bol, au four à micro-ondes (1 minute).Dans le saladier, mélanger le beurre et le sucre en battant ...

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Bricks fondantes au chocolat

Difficulté :

Coupez les feuilles de brick rondes en 2, et beurrez-les sur la totalité.Coupez la banane en rondelles, positionnez ces dernières en triangle sur un bord du demi cercle de chaque brick, et pliez.Posez 2 carrés de chocolat à la suite, pliez.Pelez l...

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Sorbet au champagne

Difficulté :

Faire un sirop avec le sucre et le jus de fruits (ceux qui conviennent le mieux sont: ananas, pêches, poires).Ajouter le jus du citron et le champagne en quantité suffisante pour que le mélange titre 15° au pèse-sirop.Verser alors dans ce sirop la...

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Gâteau aux pommes de mamie 'dett

Difficulté :

Mélanger les oeufs et les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter la farine, la levure et la grosse pincée de sel. Il faut obtenir un mélange lisse .Verser l'huile et le rhum et incorporer les pommes coupées en morceaux .Préchauffer vo...

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Tiramisu aux framboises, litchis et rose

Difficulté :

Préparation du sabayon :Dans un bol placé au bain-marie, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajoutez l'eau de rose et fouettez quelques instants jusqu'à le mélange soit mousseux et homogène.Laissez refroidi...

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Tarte au sucre (Québec)

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Dans une casserole, verser la farine et le lait. Ajouter 40 g de beurre. Bien mélanger. Porter à ébullition et laisser bouillir 5 min environ.Retirer la casserole du feu et ajouter l'oeuf battu. Laisser r...

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Beignets de semoule

Difficulté :

Commencer par battre de façon énergique les oeufs et la levure pendant au moins 5 mn. Ajouter la poudre d’amandes ainsi que la semoule pour avoir une belle pâte à crêpe épaisse. Ensuite prendre à l'aide d' une cuillère en bois des petits paquets d...

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Le gâteau mousseline

Difficulté :

Dans un saladier, mélangez : 4 jaunes d'oeufs + 150 g de sucre en poudre, pendant environ 3 mn au batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite : 100 g de farine + 100 g de Maïzéna + 1 sachet de sucre vanillé + 1 sachet...

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Tarte chantilly framboises

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).Disposez la pâte dans un moule et piquez le fond. Recouvrez de papier sulfurisé et de haricots sec.Enfournez pour 25 minutes de cuisson puis laissez refroidir sur une grille.Réduisez 100 g de framboises...

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Capuccino glacé

Difficulté :

1) Porter le lait à ébullition dans un poêlon, puis ajouter le chocolat en morceaux. Mélanger au fouet jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. 2) Verser dans des verres (style verres à cocktail, plus pratiques pour cette recette et plus jolis) et l...

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Fondant au chocolat et au gingembre

Difficulté :

Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8).Casser le chocolat en morceaux dans un saladier et faites-le fondre au bain marie.Préparez alors le gingembre en l'épluchant et en le râpant finement.Travaillez le beurre mou afin de réduire en pommade....

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Blanc-manger de Totor

Difficulté :

Mélanger le fromage blanc, le lait et ajouter l’extrait de vanille.A côté, faire chauffer au micro-ondes l’eau et le sucre de canne pendant 6 minutes de manière à dissoudre le sucre dans l’eau chaude.Pendant ce temps, faire tremper les feuilles de...

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Glace aux biscuits roses

Difficulté :

Préparer un sirop avec l'eau, le sucre et le jus de citron et laisser refroidir.Monter le blanc d'oeuf en neige (pas trop ferme).Faire une chantilly avec la crème liquide.Mélanger ces 3 préparations bien froides avec la poudre de biscuits roses et...

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Tarte noix caramel chocolat

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Tapisser le moule avec la pâte, piquer le fond et les côtés, mettre au four jusqu'à cuisson de la pâte soit environ 15 à 20 minutes.Mettre le sucre dans une casserole, le laisser caraméliser en le remua...

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Charlotte aux biscuits roses de Reims et aux framboises

Difficulté :

Tapissez le moule à charlotte avec du papier cellophane en le laissant dépasser tout autour.Tapissez le fond et les parois de biscuits. Egouttez le fromage blanc (au moins 1/2 heure).Fouettez le fromage blanc et le nappage framboise.Faites ramolli...

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Grand tralala au chocolat

Difficulté :

Faites fondre les 150 g de chocolat pour la feuille au bain-marie.Laissez complètement refroidir et redurcir puis replacez au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit juste étalable à la spatule.Cette opération permettra qu'ensuite il ne redurcisse plus a...

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Gateau cannelle (zimmetkuche de Moselle)

Difficulté :

Mélangez la farine, la levure, le sucre, les oeufs, l'huile et le lait jusqu'à former une pâte homogène.Versez la pâte dans un moule à tarte ou vous aurez préalablement placer du papier de cuisson.Parsemez ensuite la crème de façon à former des pe...

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Parfait glacé aux framboises

Difficulté :

Faire décongeler les framboises puis les mixer pour obtenir une purée.Blanchir les deux jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre.Incorporer ce mélange à la purée de framboise.Avec la crème fraîche et le reste du sucre, monter une chantilly.Puis l'incorp...

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