321 Recettes - Liste des recettes

Tarte tatin à la banane épicée

Difficulté :

Faites la pâte brisée : dans un saladier, mettez les 4 ingrédients, puis mélangez rapidement et formez une boule. Gardez au réfrigérateur le temps de préparer le reste (30 minutes, c'est l'idéal!).Préchauffez le four à 200° c (th 6-7).Préparez le ...

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Financiers au thé vert

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Dans un récipient, mélanger les blancs d'œufs et le sucre avec un fouet, afin d'obtenir un mélange bien blanc.Tamiser la farine, la levure, la poudre de noisette et le thé vert.Ajouter ces poudres dans le...

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Gâteau au yaourt et aux pommes et glaçage chocolat

Difficulté :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).Mélangez tous les ingrédients dans l'ordre.Coupez les pommes en tranches les plus fines possibles. Ajoutez les pommes à la pâte, mélangez.Beurrez un moule à gâteau et versez-y la pâte.Mettre au four 30...

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Extra moelleux à la banane (sans matières grasse)

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°.Mélanger dans un saladier le yaourt et les 3 oeufs.Laver et sécher le pot (on le prend pour mesure), et ajouter 2 pots de farine avec levure incorporée, ou à défaut 2 pots de farine normale et 8Gr de levure chimique.Méla...

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Crème glacée à l'amande

Difficulté :

découper la pâte d'amande en petits morceaux et la mixer avec le lait.Monter la crème fraiche en chantilly.Séparer les blanc des jaunes d'oeuf.Monter les blanc en neige avec la pincée de sel.Battre les jaunes avec le sucre pour que le mélange blan...

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Charlotte aux fruits rouges et Gervita ultra simple

Difficulté :

Tapisser un moule à charlotte de biscuits à la cuiller.Mettre 2 pots de gervita dans le fond du moule.Gratter la gousse de vanille et répartir une partie des grains dans le mélange de Gervitas à l'aide d'une pointe de couteau (ou répartir 1 cuillè...

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Tarte aux pommes, nutella et amandes grillées

Difficulté :

Etaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte, la piquer à la fourchette. Garnir le fond de nutella, puis étaler une couche de compote.Eparpiller ensuite les amandes (grillées à la une poêle si elles ne le sont pas).Disposer les pommes coupées en...

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Gâteau aux pommes à la vanille (facile)

Difficulté :

Mélanger la farine et le sucre dans un saladier, puis ajouter les 3 oeuf battus.Ajouter le beurre fondu puis le lait et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Rajouter maintenant la vanille (gratter la pulpe des gousses ou mettez 1 cuillèr...

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Cake moelleux sans beurre aux pépites de chocolat

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Séparer les blancs des jaunes d'oeufs dans deux saladiers différents, incorporer aux jaunes le sucre, le sachet de sucre vanillé et les 3 cuillères à soupe de lait. Mélanger jusqu'à ce qu'un mélange liqui...

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Tarte aux pommes et bananes sans sucre

Difficulté :

Mettre la pâte sablée dans un moule à tarte, disposer sur toute la surface des rondelles de bananes, recouvrir avec les pommes coupées en tranches fines. Saupoudrer avec la cannelle. Passer au four environ 30 mn à thermostat 7 (210°C).Sortir la ta...

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Gâteau à la mangue de Pauline (Tahiti)

Difficulté :

Battre le beurre avec le sucre puis ajouter un à un les oeufs puis la vanille. Y verser en alternant la farine puis les morceaux de mangues et à la fin les raisins secs, les noix puis le coco râpé. Cuire dans un moule beurré et fariné dans le four...

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Flan aux poires

Difficulté :

Mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter les jaunes d'oeuf et 1/4 du lait (1/4 des 25 cl nécessaires à la recette !). Faire bouillir le reste du lait et y faire fondre le beurre. Laisser tiédir (pour ne pas cuire les œufs), verser sur la...

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Tarte au sucre au beurre salé

Difficulté :

Mélanger la farine, la levure, les œufs et le sel.Ajouter le beurre salé fondu dans du lait tiède, bien mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène.Faire lever à température ambiante, sous un linge, pendant 1 heure.Étendre la pâte dans un plat...

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Veritable Brownies

Difficulté :

Préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5).Casser le chocolat et le faire fondre avec le beurre (au micro onde ou à la casserole).Mélanger la farine, la maïzena et le sucre dans un saladier.Y incorporer le chocolat fondu.Battre les oeufs, les a...

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Soupe de pêches au vin rosé

Difficulté :

Versez le vin rosé dans une casserole. Ajoutez la cassonade, un ruban du zeste de citron, la badiane, le clou de girofle et le poivre.Portez à ébullition. Laissez frémir 25 min.Pendant ce temps, plongez les pêches 1 min dans de l'eau bouillante. R...

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Pan de Calatrava

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermsotat 6).Faire un caramel avec 150 g de sucre puis le verser le dans un moule à haut bord.Mélanger tous les ingrédients dans une jatte, puis verser sur le caramel.Mettre au bain-marie au pendant 40 minutes.

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Clafoutis exotique à l'ananas

Difficulté :

Mélanger les 3 oeufs et le sucre. Ajouter les 100 g de farine avec la pincée de sel, puis le lait de coco et enfin le beurre. Ajouter les morceaux d'ananas.Verser dans un plat beurré, et faire cuire au four pendant 20 à 30 min à 180°C (thermostat ...

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Savoureuse tarte : pomme, poire, banane et chocolat

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).Tapissez le fond du moule avec la pâte brisée puis piquez-la à l'aide d'une fourchette.Epluchez la pomme, la poire, la banane puis découpez-les en cubes ou en rondelles (banane).Répartissez les fruits ...

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Farandole de fruits secs au mascarpone

Difficulté :

Découper les bananes en rondelles et les fruits secs en cubes à l'aide d'une paire de ciseaux.Les mettre dans un grand bol et les recouvrir avec 20 cl de muscat, afin que les fruits soient imprégnés; réserver au frais.Mettre le mascapone dans un g...

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Petits gâteaux nœuds d'amour

Difficulté :

Faire tiédir le lait.Délayer la levure dans 5 cl de lait tiédi.Mélanger la farine avec le sucre et le sel avec une cuillère en bois.Ajouter la levure délayée ainsi que le reste de lait et pétrir avec les mains.Si vous avez un robot vous pouvez con...

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Gaufres aux pommes de terre et raisins secs

Difficulté :

Faites tremper les raisins secs dans de l'eau.Epluchez les pommes de terre et faites les cuire sans sel.Mélangez dans un grand plat le beurre fondu, le sucre, les oeufs, la farine et le sucre vanillé.Lorsque les pommes de terre sont bien cuites, é...

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Truffes chocolat aux éclats de caramel

Difficulté :

Concasser les caramels de façon à obtenir de petits éclats.Au bain-marie : faire fondre le chocolat puis rajouter la crème fraîche et le beurre.Lorsque tout est fondu, rajouter les éclats de caramel.Laisser refroidir.Lorsque la pâte a durci, forme...

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Vacherin rose de Reims

Difficulté :

Préparez d’abord la glace à la vanille :Portez le lait à ébullition avec la moitié du sucre et la gousse de vanille. Fouettez les jaunes d'œufs avec le reste du sucre jusqu'à blanchissement.Versez le lait un peu refroidi sur le mélange jaune/sucr...

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Croustillants de framboises aux amandes

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Dans un saladier, mélanger sucre en poudre + poudre d'amandes + beurre ramolli (ne pas hésiter à y mettre les mains !).Ajouter amaretto + oeufs battus, et remélanger.Rincer et sécher délicatement les fram...

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Tarte de lait (spécialité portugaise)

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mélanger les oeufs avec le sucre et la farine.Faire fondre la margarine. L’ajouter au mélange ainsi que le lait.Beurrer un moule à tarte en verre. Verser la préparation dans le moule et enfourner pour env...

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Nuage noir (gâteau léger au cacao)

Difficulté :

Verser les jaunes d'oeufs dans un saladier, ajouter le sucre. Travailler jusqu'à ce que la préparation blanchisse.Ajouter la farine, la levure, le cacao et mélanger.Battre les blancs d'oeufs en neige et les ajouter à la préparation.Beurrer et fari...

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Lait emprésuré au chocolat (dit yaourt au chocolat)

Difficulté :

Le lait doit être chaud mais pas bouillant. On le mélange avec les autres ingrédients et on remue bien. On verse la préparation dans des pots de yaourts et on les mets dans l'autocuiseur où on à préalablement fait bouillir de l'eau (vider la cocot...

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Tartelettes aux fraises et crème aux pistaches

Difficulté :

Etaler la pâte brisée et en garnir le fond de 6 moules à tartelettes beurrés. Piquer la pâte à la fourchette, couvrir de papier sulfurisé et de haricots secs. Faire cuire les fonds de tartelettes 20 min au four à 220°C (thermostat 7-8), ils doiven...

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Sorbet au litchi et citron vert

Difficulté :

Dans une casserole, diluer l'eau et le sucre et porter le tout à ébullition. Réserver. Presser le jus du demi-citron vert.Mixer la chair de litchis, y ajouter le sirop et le jus de citron vert. Faire glacer dans une sorbetière.Pour servir, décorer...

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Cake délice au vin blanc

Difficulté :

Casser les 2 oeufs, ajouter le sucre. Bien mélanger. Mélanger préalablement la farine et le sachet de levure, ensuite ajoutez-les petit à petit. Mettre l'huile, mélanger, et enfin le vin blanc. Mettre le tout dans un plat à cake avec du papier sul...

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Sorbet acidulé de pommes vertes

Difficulté :

Peler les pommes, enlever les graines et couper en morceaux. Les mettre à cuire dans une casserole avec l’eau, le sucre et le jus de citron, jusqu’à ce que les pommes se ramollissent.Mixer la préparation et ajouter le calvados. Laisser refroidir e...

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Mirlitons de Rouen

Difficulté :

Etaler la pâte feuilletée dans laquelle on découpe des ronds pour moules à tartelette.Battre les oeufs avec le sucre, le sucre vanillé et le beurre fondu. Battre un peu et verser dans les tartelettes. Saupoudrez de sucre glace au moment d'enfourne...

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Tarte à la confiture de framboises

Difficulté :

Mettez la poudre d'amande et le zeste de citron dans une terrine. Ajoutez le sucre glace, la farine, le cacao et les épices en poudre en les tamisant. Mélangez, puis ajoutez le beurre et les oeufs. Travailez du bout des doigts, jusqu'à obtention d...

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Le gâteau au fromage blanc inratable (sans gluten)

Difficulté :

Mélanger le fromage blanc, le sucre, la crème, le jaune des 4 oeufs, la maïzena délayée, la vanille, le zeste. Battre les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis y ajouter le mélange au fromage blanc en soulevant délicatement. Mettre...

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Sablés à l'orange

Difficulté :

Dans un récipient, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajoutez les écorces d'orange coupées en petites morceaux. Mélangez ensuite avec l'oeuf et le beurre fondu. Laissez reposer environ 30 min. Préchauffez le four à 180°C (thermosta...

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Croque Nutella banane

Difficulté :

Prenez 1 tranche de pain et enduisez-la de nutella (pour les gourmands, je conseille d'en mettre une bonne couche, mais pas trop non plus, au risque de faire couler le nutella dans votre grille-pain).Disposez ensuite des rondelles de banane sur le...

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Compote pommes, mirabelles et verveine

Difficulté :

Peler et couper les pommes en dés.Dénoyauter les mirabelles en les coupant en deux.Faire fondre la noisette de beurre dans une poêle, y ajouter les pommes puis les mirabelles. Faire revenir les fruits quelques minutes puis ajouter de l'eau pour ne...

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Bûche aux clémentines et au chocolat

Difficulté :

Pelez les clémentines, séparez les quartiers et enlevez leur fine peau, faites-les cuire pendant 45 min avec 130 g de sucre et 40 g de beurre. Préchauffez le four thermostat 7 (210°C). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier cuisson beurré.Trav...

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Gâteau aux macaronis sucré

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Faire tremper les macaronis dans de l'eau froide pendant 30 min.Faire bouillir le lait avec le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel.Ensuite mettre les macaronis égouttés, dans le lait bouillant et ...

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Poirat berrichon (tourte aux poires)

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Garnir le moule avec une pâte feuilletée (la piquer).Éplucher les poires et les mettre en quartiers sur la pâte.Mélanger la crème fraîche avec le sucre et le poivre.Vider cette préparation sur les poires....

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Moelleux aux amandes et à la nectarine

Difficulté :

Dans un cul de poule, battez au fouet à main le yaourt, les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite progressivement la farine. Lorsque celle-ci est absorbée, ajoutez l'huile. Mélangez bien, toujours au fouet, jusqu’à...

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Pomme au four au carambar

Difficulté :

Découper le haut des pommes pour faire un chapeau.Enlever le trognon sans traverser.Mettre une noisette de beurre salé et un carambar coupé en deux dans le trou, poser le chapeau par dessus.Mettre chaque pomme dans une petite cocotte individuelle,...

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Cheesecake potiron caramel

Difficulté :

La veille : préparation du cheesecakePréchauffer le four à 160° (thermostat 5-6).Placer les cookies tout chocolat dans un sac de congélation. Refermer le sac et écraser les biscuits à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (à défaut une bouteille en ver...

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Glacage pour éclairs ou millefeuille

Difficulté :

Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et faire cuire "au petit boulé".La température pour la cuisson au petit boulé est de 115°.Sans thermomètre : plongez une goutte d'eau dans un verre d'eau froide. Lorsqu'elle reste sous forme de goutte en...

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Gâteau pyramide Maya

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Séparer les blancs des jaunes.Placer les jaunes dans une terrine, et conserver les blancs de côté.Ajouter le sucre aux jaunes d'oeufs et mélanger à la cuillère jusqu'à blanchissement de l'appareil.Ajouter...

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Crumble de melon à la noix de coco

Difficulté :

Faire ramollir le beurre, puis le mélanger avec le sucre, la farine et la noix de coco. Ajouter l'épice choisie.Découper le melon en petits cubes et les disposer dans des ramequins allant au four. Émietter la pâte à crumble par dessus. Faire cuire...

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Banana Bread sans beurre et sans oeufs

Difficulté :

Préchauffer le four à 250°C (thermostat 8).Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre et la levure.Mixer 2 bananes jusqu’à les réduire en purée.Les ajouter au saladier avec les yaourts et remuer. La pâte sera assez compacte et collante.Ver...

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Bavarois chocolat, coco et mandarine

Difficulté :

1) La mousse à la mandarine :Zestez 2 des 7 mandarines, réservez-les.Épluchez les 7 mandarines, mixez les et filtrez le jus.Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide environ 10 min.Faites chauffer à feu doux le jus de mandarine et les zestes...

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Poire rôtie au lait de amande

Difficulté :

Couper les poires en deux, séparer délicatement les deux moitiés et ôter les pépins.Les peler et les placer dans un plat à four. Cuire 10 min sous le gril. Surveiller la cuisson. Pendant ce temps, verser le berlingot de lait concentré dans une cas...

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Crumble aux pommes IG bas

Difficulté :

Éplucher les pommes et les couper en morceaux d'1 ou 2 cm. On obtient environ 1,1 kg de pommes épluchées. En tapisser un plat à tarte ou un plat à gratin anti-adhérent. Répartir par-dessus le beurre en morceaux, les 2 cuillerées à soupe de fructos...

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