321 Recettes - Liste des recettes

Gateau au chocolat transportable

Difficulté :

Prévoir 1 boite en métal.Faire fondre le chocolat noir (avec une noisette de beurre).Etendre le chocolat fondu sur une feuille de papier alu que l'on a préalablement mis dans le couvercle de la boite en alu.Battre les oeufs avec le sucre et la noi...

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Gaufres de ma grand-mère !

Difficulté :

Prévoir 3 h de repos de la pâte.Faire fondre la levure avec quelques cuillères à soupe de lait tiède et 1 cuillères à soupe de sucre.Faire fondre le beurre avec le lait.Ajouter le sucre, puis les jaunes d'oeufs, la farine et enfin la levure (qui a...

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Bredele aux noix

Difficulté :

Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6).Séparez les oeufs.Laissez ramollir le beurre.Hachez grossièrement les noix.Râpez finement le chocolat.Placez le beurre ramolli au robot.Ajoutez le sucre et battez en mousse.Ajoutez les jaunes d'oeufs pu...

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Fondant aux marrons et à la fleur d'oranger

Difficulté :

Mélanger les oeufs avec le yahourt, le sucre roux, la cannelle et la farine.Faire fondre le chocolat avec le beurre et le mélanger à la préparation. Ajouter la crème de marrons et la fleur d'oranger et melanger afin d'obtenir une pâte semi liquide...

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Coupes croustillantes aux fruits frais

Difficulté :

Beurrer légèrement à l'aide d'un pinceau les feuilles de brick.Les soupoudrer de sucre glace.Les foncer dans un bol allant au four.Mettre au four à 150°C pendant 5 minutes. Le sucre glace doit avoir disparu.Faire fondre le chocolat au bain-marie j...

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Dadar Gulung (crêpes à la noix de coco)

Difficulté :

Mélanger l’eau, le lait de coco, la farine, l’oeuf et l’extrait de pandanus (ou le colorant alimentaire) pour préparer la pâte à crêpes. Dans une poêle, faire revenir le sucre et l’eau, puis ajouter la noix de coco râpée et mélanger jusqu’à évapor...

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Simnel cake : gâteau aux fruits nappé de pâte d'amandes

Difficulté :

Divisez la pâte d'amande en 3 parts égales, étalez-en 2 au rouleau, en disques du diamètre de votre moule à manqué. Protégez-les sous deux feuilles de papier sulfurisé.Dans une jatte, fouettez le beurre, la cassonade, le sel et les épices au fouet...

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Mes verrines choco-pommes

Difficulté :

Épluchez et coupez les pommes en dés.Faites les cuire à feu moyen avec le sucre et ajoutez l'eau petit à petit. Laissez mijoter à couvert en remuant de temps à autre jusqu'à ce que les morceaux soient fondants (mais pas en compote !).Faites fondre...

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Panna cotta à la banane vanillée, coulis de mangue

Difficulté :

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.Ouvrez et grattez la gousse de vanille avec la pointe d'un couteau pour récupérer les graines.Mettez la gousse et les graines dans une casserole avec la crème et 110 g de sucre. P...

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Panna cotta pamplemousse (sans gélatine)

Difficulté :

Mettre la crème a bouillir et y ajouter le sucre vanillé.Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4) et y mettre un récipient rempli à moitié d'eau (assez grand pour contenir les verrines).Prélever le zeste du pamplemousse, puis l'ajouter à la crèm...

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Muffins citron miel amandes

Difficulté :

Préchauffer le four thermostat 8 (240°C).Mélanger les œufs avec le beurre salé et le sucre.Ajouter la farine avec la levure.Enfin, ajouter le zeste et le jus des 2 citrons, le miel et les amandes.En option : ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'arôme...

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Gâteau à la noix de coco / Crème chantilly

Difficulté :

Mettre le yaourt dans un petit récipient. Le laver et le sécher. Séparer le blanc des jaunes d’oeuf. Mettre les jaunes dans un petit bol ou autres, les blancs dans un saladier assez grand. Battre les blancs en neige fermement. Fouetter à la fourch...

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Mini charlottes aux fraises

Difficulté :

Laver les fraises puis retirer le bout vert avec un couteauGarder quatre belles fraises entières et couper les autres en petit morceauxTapisser quatre ramequins de papier d'aluminiumMélanger le sirop avec un verre d'eau dans une assiette creuseCou...

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Pâte à tartiner à la noix de coco

Difficulté :

Faire chauffer le lait de coco, le beurre et le sucre, dans une casserole, à feu doux, jusqu'à ce que le beurre soit fondu.Battre les oeufs en omelette, dans un bol, puis les incorporer à la préparation, petit à petit, en fouettant continuellement...

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Crumble rhubarbe et bananes

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C (Thermostat 7).Lavez, épluchez, et coupez la rhubarbe en tronçons. Epluchez, et coupez les bananes en rondelles.Avec un pinceau, répartissez le caramel sur le fond d'un plat.Ajoutez par dessus, les fruits mélangés.Mélan...

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Cheesecake au yaourt

Difficulté :

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).Tapisser un moule à gâteau de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé, en le laissant dépasser.Mélanger les biscuits écrasés (en poudre assez fine) avec le beurre fondu, à l'aide d'un mixeur. Presser c...

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Gâteau au yaourt muesli, poire et chocolat

Difficulté :

Dans un saladier, verser le yaourt au muesli. Laver-le et rincer-le.Le remplir à moitié d'huile, ajouter à la préparation. Laver et rincer.Verser 3 pots de farine, puis un demi-sachet de levure chimique. Remuer.Ajouter un demi-pot de sucre (enviro...

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Gâteau quinoa-banane (sans oeufs et sans beurre)

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).Faire bouillir de l'eau puis faire cuire le quinoa le temps indiqué sur le paquet.Dans un saladier, mélanger le lait de soja, la maïzena, la farine de riz, le sucre et la levure.Ensuite, écraser les banan...

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Cake chocolat et bonbons banane

Difficulté :

Chauffer le four à 160 °(thermostat 5)Battre les oeufs entiers, ajouter le sucre, le sucre vanillé, la farine, l'huile, le demi sachet de levure et le sirop.Faire fondre le chocolat au micro ondes et ajouter à la préparation.Couper les bananes en ...

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Gâteau d'anniversaire (spécial tribu)

Difficulté :

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.Mélanger la farine, la maïzena, la levure et la noix de coco et incorporer le tout au mélange jaunes d'oeufs et sucre....

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Tarte à la ricotta

Difficulté :

Battre les jaunes d'œuf, y ajouter la ricotta, le sucre et le citron (ou l'eau de vie). Bien mélanger.Monter les blancs en neige ferme et incorporer à la préparation délicatement. Mettre la pâte feuilletée dans un moule à tarte beurré ou recouvert...

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Petits flans à la vanille

Difficulté :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).Faites bouillir le lait. Mélangez dans une terrine les oeufs, les jaunes d'oeufs, le sucre semoule et le sucre vanillé. Ajoutez le lait chaud en mélangeant énergiquement.Répartir le flan dans des rameq...

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Bricks aux amandes

Difficulté :

Faire sècher les amandes dans la poêle en tournant avec la spatule: elles doivent juste blondir, en refroidissant la couleur sera plus soutenue. Dans une jatte, amalgamer : les amandes effilées, les amandes en poudre, la cassonade, le miel, l'eau ...

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Tarte Sacher

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).Cassez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie avec le beurre, mélangez bien.Fouettez les jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le chocolat fondu, la...

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Poêlée de bananes sauce chocolat

Difficulté :

Faites fondre le chocolat dans l'eau avec la noix de beurre.Ajoutez y le rhum quand le chocolat est fondu.Mettez le beurre dans une poêle pour le faire chauffer. Faites y dorer ensuite les bananes coupées en deux dans le sens de la longueur.Dispo...

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Gratin de châtaignes

Difficulté :

1) Faire cuire les châtaignes à la "cocotte-minute" pendant 10 mn avec une poignée de gros sel. 2) Pelez à chaud les 2 peaux des châtaignes. 3) Mixez les châtaignes (en vermicelles). 4) Faire bouillir 1 litre de lait sucré (ajouter le sachet de su...

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Omelette au chocolat

Difficulté :

Battre les oeufs entiers. Y incorporer le chocolat, la cannelle, la muscade jusqu'à obtention d'un mélange homogène et mousseux.Faire fondre dans une poêle anti-adhésive la noisette de beurre et y verser le mélange oeufs/chocolat pour une cuisson ...

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Mince pie (mince meat)

Difficulté :

Hâchez à la râpe (et surtout pas au robot) tous les ingrédients, sauf les raisins secs qu'on ajoute tels quels.Laissez macérer 24 heures au frigo en remuant de temps en temps.Conservez dans des pots hermétiques au frigo.Confectionnez des petites t...

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Flan aux poires sauce chocolat

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C.Eplucher les poires et les couper en lamelles.les poeler dans le beurre avec 4 cuillères à soupe de sucre. Les laisser refroidir.Dans un récipient, verser le lait, les oeufs,et le reste du sucre. Mélanger. Verser un peu...

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Tarte au citron et aux amandes meringuée

Difficulté :

Préparer la pâte et garnir un moule à tarte beurré. Piquer le fond et faire cuire à blanc 10 min à 180°C (Th 6).Pendant ce temps, préparer la crème au citron : Râper les zestes et extraire le jus; mélanger les 2 et réserver.Faire fondre le beurre ...

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Gâteau a la peau de lait

Difficulté :

Mélanger la peau de lait avec le sucre.Quand le mélange est homogène, ajouter la farine melangée au sachet de levure.Ajouter alors les jaunes d'oeufs et les blancs battus en neige (bien fermes).On peut y ajouter selon les goûts des raisins secs, d...

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Sorbet au kiwi et citron vert

Difficulté :

Eplucher les citrons verts et mettre la peau de côté. Mixer leurs chairs avec celles des kiwis, avec l'eau. Sucrer a souhait (il faut etre généreux) et passer au chinois. Pendant ce temps, faire confir la peau des citrons avec un peu d'eau et du s...

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Salade d'oranges cannelle fleur d'oranger

Difficulté :

Peler les oranges à vif, les couper en tranches assez fines mais pas trop sinon l'orange s'écrase !Les répartir dans un plat évasé. Verser l'eau de fleur d'oranger. Saupoudrer de cannelle, avec parcimonie, tout le monde n'en n'est pas fan !Réserve...

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Les muffins de Manon (chocolat, spéculoos)

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Mélangez la farine, la maïzena, la levure et le cacao (passés au tamis pour éviter les grumeaux) et le sucre.Ajoutez-y la préparation : margarine fondue + lait + vanille et mélangez le tout.Séparez ensuit...

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Tiramisù Framboises/pistaches

Difficulté :

Concasser les sablés.Laver et égoutter les framboises.Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter le mascarpone et le sirop de framboise puis fouetter (de préférence au fouet...

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Brownies aux pépites de chocolat et noix de coco râpée

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mélanger le beurre mou avec le sucre.Ajouter les deux oeufs, mélanger. Ajouter la farine.Faire fondre le chocolat avec un peu de lait (ou de la crème fraiche liquide), au micro-ondes.Ajouter le chocolat f...

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Marmelade de Fraise

Difficulté :

Mélanger les fraises et les faire fondre avec le sucre dans une cocotte en fonte.Relever d’un trait de citron et de balsamique.Égoutter et garder le jus pour décorer l’assiette.

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Ananas caramélisé au gingembre et à la cannelle

Difficulté :

Éplucher l'ananas, ôter le cœur et le couper en petits dés.Faire fondre le beurre dans une poêle chaude et faire revenir les amandes effilées.Ajouter les petits dés d'ananas, les cuire pendant 5 min en remuant régulièrement, puis y ajouter le sucr...

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Gâteau au chocolat et décoration de Pâques

Difficulté :

Le gâteau :Faites fondre en premier temps le beurre et le chocolat (au micro-ondes ou au bain marie).Mélangez la farine, le sucre et les œufs dans un saladier.Ajoutez le beurre et le chocolat fondu.Mélangez bien. Beurrez le moule et incorporez la ...

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Madeleine au thé Matcha (light)

Difficulté :

Mélanger les farines dans un bol. Ajouter le sucre et le thé Matcha ainsi que la levure.Faire fondre le beurre de coco et ajouter à la préparation. Ajouter les deux oeufs et l'eau. Veiller à bien mélanger la préparation.Beurrer et fariner les moul...

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Tarte aux pêches sur crème pâtissière aux amandes

Difficulté :

Déroulez la pâte dans un moule à tarte, piquez-la et faîtes pré-cuire 15 min à 180°C (thermostat 6).Faites tiédir le lait. Dans une jatte mélangez la farine, le sucre, les amandes et les oeufs. Délayez avec le lait chaud et remettez sur feu doux. ...

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Gâteau léger et moelleux à la banane

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Ecraser les bananes avec le sucre, et ajouter les oeufs entiers et le fromage blanc. Bien mélanger.Ajouter progressivement les poudres préalablement mélangées (farine, maïzena, levure, bicarbonate).Ajoute...

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Cake Marrakech

Difficulté :

Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).Mélangez la farine, la levure, les oeufs, le sucre, le beuure fondu, la cannelle, et le miel liquide.Rajoutez les dattes, figues, et le melon confit. Versez la préparation dans un moule à cake, recouvert ...

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Glaçage Tagada

Difficulté :

Dans une casserole, porter un filet d'eau à ébulition, puis ajouter les fraises et remuer.A feu doux, ajouter le sucre en poudre, et remuer lentement (2 min).Sortir la casserole du feu, et ajouter le sucre glace.Servir sur une bûche de Noel ou un ...

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Carpaccio de mangues

Difficulté :

Peler les mangues et les découper en tranches très fines (comme pour un carpaccio de viande).Les disposer sur des assiettes pouvant aller au four. Mélanger le jus d'1/2 citron avec 1 cuillère à café de sirop; et napper les fruits au pinceau.Saupo...

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Tarte d'automne aux abricots secs

Difficulté :

La veille préparez les abricots : les mettre à tremper dans de l'eau bouillante aromatisée au rhum. Ne pas les faire boullir!Etalez la pâte pour garnir un moule à génoise beurré et fariné. Laisser la pâte monter assez haut dans le moule, celle-ci ...

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Gâteau de petits suisses aux épices

Difficulté :

Beurrer un moule à manqué. Le saupoudrer de sucre et d'un peu de cannelle. Dans un saladier, battre les petits suisses avec le sucre, la vanille, la cannelle. Rajouter ensuite les jaunes d'oeufs ; puis la farine et la levure. Quand la pâte est hom...

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Tarte aux framboises façon crumble

Difficulté :

Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte, puis y disposer dans cet ordre la crème d'amande, les framboises et enfin la pâte à crumble. La pâte à crumble n'est pas homogène, elle forme des petits amas, il faut donc la disposer avec les mains pou...

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Tarte à la rhubarbe, aux pommes et aux amandes

Difficulté :

Etaler la pâte dans une tôle, puis y mettre la rhubarbe décongelée et la pomme coupée en lamelles.Préparer la crème. Casser les oeufs, les mélanger au sucre et à la créme fraîche liquide. Bien mélanger.Verser la préparation sur la rhubarbe et la p...

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Gâteau petits beurres et chamallows

Difficulté :

Dans un saladier émettiez les petits beurres (il faut bien les écraser).Versez le beurre fondu et le lait concentré sur les chamallows.Ajoutez les miettes de biscuits à la préparation et mélangez le tout.Former une bûche que vous saupouderez de no...

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