321 Recettes - Liste des recettes

Dauphin au chocolat

Difficulté :

Il faut préparer en premier une meringue à l'italienne : mélanger au batteur dans un bain-marie le sucre et les blancs d'oeufs.Une fois que le mélange est bien blanc et ferme, ajouter le cacao amer en prenant garde de ne pas en mettre partout !Lai...

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Biscuit de Savoie au chocolat facile

Difficulté :

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).Mélanger les jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la farine.Battre les blancs en neige avec le reste de sucre et les ajouter délicatement à la préparati...

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Coupe aux deux citrons

Difficulté :

Préparation du lemon curd :Râper le zeste des citrons et en presser le jus. Séparer le blanc d'oeuf des jaunes. Couper le beurre en petits morceaux. Dans une casserole, mettre le beurre, le zeste et le jus de citron avec le sucre. Chauffer le méla...

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Pommes en gratin

Difficulté :

Préchauffer le four thermostat 6 . Pelez les pommes et découpez les en fines lamelles que vous disposez dans un plat à gratin ou dans des petits plats à crème brulée. Dans un saladier, mélangez les 2 oeufs battus, le miel, la crème et la cannelle....

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Fromage de brebis et confiture (Basque)

Difficulté :

Coupez le fromage en fines tranches. Servez le pain et laissez vos invités se servir en confiture selon leur goût !

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Crème glacée à l'orange

Difficulté :

Laver les oranges et en presser le jus sans abîmer l’écorce. Placer les écorces évidées au freezer.Dans une casserole, diluer l’eau, le jus d’orange et le sucre, et chauffer à feu doux.Incorporer la crème fraîche et bien mélanger. Laisser refroidi...

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Mousse au lait de coco

Difficulté :

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Mélanger le lait de coco, le sucre et 100 g de crème liquide dans une casserole, portez à ébullition et ajoutez les feuilles de gélatine. Laissez refroidir le mélange pendant une dem...

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Pastelitos de hojaldre/petits gâteaux á la confiture de coing (Argentine)

Difficulté :

Séparez les 4 pâtes. Tartinez 2 pâtes avec du beurre et superposez au dessus les pâtes sans beurre. Étendez la pâte au rouleau sur environ 3 mm d'épaisseur. Coupez la pâte en bandes de 8 cm de large. Coupez les bandes en carrés. Réservez au froid ...

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Fougasse Monégasque

Difficulté :

Dissoudre la levure dans une cuillère à soupe d'eau tiède. Faire une petite boule assez souple et la poser au milieu de la farine. Laisser reposer 15 mn. Dans un saladier mettre 1/2 verre d'eau ; ajouter le sucre, le beurre ramolli, l'huile, le vi...

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Mousse chantilly à la fraise

Difficulté :

Fouettez la crème très froide en chantilly.Réservez quelques fraises pour la décoration, mixez les autres et filtrez au tamis fin.Mélangez le coulis de fraises avec le sucre, le lait et le jus de citron.Incorporez délicatement la chantilly, répart...

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Pain aux bananes

Difficulté :

Battre le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.Ajouter les oeufs un par un et bien battre. Tamiser la farine avec la levure, le bicarbonate et le sel.Ajouter au mélange crémeux alternativement avec la banane. Ajouter les noix....

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Charlotte choco-poires

Difficulté :

Attention, à préparer au moins 4 heures à l'avance.Faire fondre le chocolat et le beurre, avec 3 c à s d'eau au bain-marie (ou au micro-ondes).Ajouter les jaunes d'oeufs et le fromage blanc en bien mélanger.Battre les blancs (avec un peu de sel) e...

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Jalousie aux pommes facile

Difficulté :

Abaissez 2 bandes de pâte feuillettée de 40 cm sur 10 cm.Sur la premiere abaisse, étalez la gelée d'abricot, puis disposez 8 demi-pommes coupées en fines lamelles, en laissant un cm autour. Répartissez les raisins secs, puis saupoudrez de sucre se...

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Millas bazadais

Difficulté :

Battre les blancs en neige. Délayer la farine avec le sucre, jaunes d'oeuf, le lait tiède et une pincée de sel.Ajouter délicatement les blancs en neige à la préparation.Beurrer un moule rond de 3 cm de bordure.Faire cuire environ 1/2 heure à therm...

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Croustade gasconne

Difficulté :

Faire une fontaine avec la farine, l'incorporer peu à peu à l'eau salée, former une boule, puis étirer la pâte au rouleau sur une table farinée.Étaler le beurre ramolli sur toute la surface, rabattre les 4 coins, laisser reposer 20 min.Éplucher et...

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Beignets polonais ou pounchkis

Difficulté :

Délayer la levure fraîche dans un peu de lait tiédi prélevé sur le 1/4 de litre. Mélanger beurre, sucre, oeufs battus sel lait et levure. Ajouter petit à petit la farine : la pâte doit coller aux doigts.Laisser reposer 3 heures dans un endroit cha...

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Citrons en saumure

Difficulté :

Pratiquer une fente en forme de croix sur chaque fruit.Les mettre dans une casserole et les couvrir d’eau salée.Faire cuire à feu doux 30 min.Laisser refroidir, et les placer dans un bocal avec de la saumure, obtenue en diluant 15 g de sel par lit...

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Pâte à tarte spéciale pour fruits juteux

Difficulté :

Mettre la farine, la levure, le sel et le sucre dans une terrine. Faire un puits.Ajouter l'oeuf entier , l'eau et l'huile. Mélanger le tout à la fourchette. Rajouter de la farine et finir à la main. Etendre au rouleau.

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Crumble au chocolat, pommes et framboises

Difficulté :

Laver, peler et couper les pommes en cubes.Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le beurre du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse.A l'aide d'un grand couteau, hacher le chocolat en pépites puis les mélanger à la préparation....

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Mona

Difficulté :

Diluer la levure dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède puis la mélanger rapidement à un peu de farine.Mettre la farine dans un saladier, faire une fontaine, y verser sucre, huile, oeufs, zestes d'orange, le sucre vanillé et le levain. Mélanger afin...

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Clafoutis amandin

Difficulté :

Allumer le four à thermostat 6.Dénoyauter les cerises. Beurrer un plat à tarte. Y déposer les cerises.Dans un saladier, mélanger dans l'ordre : le beurre, le sucre, la poudre d'amande, les biscottes écrasées, le lait et les oeufs (en dernier).Ver...

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Mangues rôties à la vanille sur feuilleté au sucre

Difficulté :

Epluchez et coupez les mangues en deux. Dans une casserole, faites bouillir le sucre et l'eau.Coupez les gousses de vanille dans le sens de la longueur, grattez le centre et mélangez les graines avec le rhum vieux. Dans une poêle, faites fondre le...

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Terrine de fruits frais

Difficulté :

Mélanger le beurre, les amandes, les oeufs, le sucre. Rajoutes les fruits coupés en morceaux, les pignons et les écorces d'orange. Mettre ce mélange dans un moule à cake ou à charlotte. Mettre au frais plusieurs heures pour que le beurre durcisse....

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Gâteau double effet à la noix de coco

Difficulté :

Mélangez tous les ingrédients de la première partie. On obtient une pâte consistante. La mettre au frais 1 heure.Battez les blancs en neige.Mélangez les blancs, le sucre, la noix de coco et le sucre vanillé de la deuxième partie.Etalez dans un mo...

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Muffins coco pavot

Difficulté :

Dans un saladier vider un pot de yaourt et s'en servir pour mesurer les ingrédients suivants: sucre, farine, noix de coco et huile.Mettre les trois oeufs entiers et la levure.Bien remuer la pâte et la verser dans des moules à muffins au 3/4 de leu...

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Génoise inratable

Difficulté :

Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs, jusqu'à ce que le mélange deviennent mousseux.Ajouter : farine, fécule, levure et blancs d'oeufs battus en neige, très ferme.Enfourner 25 min à 200°C, puis po...

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Gâteau fondant aux pommes de faten

Difficulté :

Faîtes fondre le beurre. Réservez.Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé pour obtenir un mélange homogène, ajoutez le beurre refroidi, la crème, la farine et la levure.Mélangez bien, versez la preparation dans le pl...

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Dampfnüdle Alsaciens (pains soufflés à la vapeur)

Difficulté :

Mélanger le beurre dans le lait en le faisant tièdir légèrement. Y rajouter la levure. Délayer. Rajouter sel et sucre.Ajouter la farine et les oeufs au mélange précédant.Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux doigts (rajouter un p...

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Gâteau d'automne au potimarron et aux épices

Difficulté :

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5). Mélanger au batteur les différents ingrédients (dans l'ordre), en mélangeant bien à chaque fois. Verser dans deux moules à cake, recouverts de papier cuisson. Enfourner pour 1 h 10 environ. Laisser refro...

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Poires d'Olivet

Difficulté :

Beurrez votre plat, et disposez vos poires au fond, après les avoir épluché et coupé.Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre. Ajoutez la farine, avec le lait et la crème. Versez la préparation sur les poires, puis enfournez à 200°C (therm...

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Gâteau de carottes au sirop d'érable

Difficulté :

Mélange les œufs et le sucre, pendant près de 5 min au fouet (il faut que le mélange blanchisse et fasse ruban.)Rajoute, tout en continuant de mélanger, les carottes, le beurre avec la crème, la farine et la levure, la cannelle, les noix.Verse le ...

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Crêpes au riz

Difficulté :

Battez les oeufs en omelette, mélangez-les à la farine jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse; puis ajoutez le sel, le zeste de citron et 2 cuillères à soupe de sucre. La pâte doit être onctueuse.Laissez reposer 1 heure.Pendant ce temps, plongez l...

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Clafoutis aux abricots léger et simple

Difficulté :

Casser les oeufs dans un saladier avec une pincée de sel.Incorporer la farine, mélanger jusqu'à un mélange homogène.Ajouter le sucre, puis la levure.Ajouter le lait petit à petit en remuant, puis la crème fraîche.La pâte est alors prête et normale...

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Cheesecake au citron (extrait de citron)

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Prendre les biscuits et les écraser avec le sucre roux et la cannelle dans un sac de congélation.Ensuite étaler cette préparation dans un moule à manqué préalablement beurré.Dans un saladier, mélanger le ...

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Pain d'épice tout miel ! Tout régal !

Difficulté :

Faire chauffer à feu doux le lait et le miel. Retirer du feu dés le premier bouillon.Mélanger le sachet de levure à la farine dans un grand saladier.Ajouter les écorces d'orange + les amandes en poudre + le mélange d'épices. Mélanger énergiquement...

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Craquant aux noisettes et ganache

Difficulté :

Découper 3 ronds d’un diamètre d’une assiette dans le papier sulfurisé. En garnir 3 plaques (je me sers de plat à tarte à l’envers).Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).Fouetter les blancs en neige ferme en incorporant le sucre peu à peu.Y i...

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Moka au grand marnier

Difficulté :

Dans un saladier, casser les 4 oeufs. Ajouter le sucre et le sucre vanillé. Battre au fouet électrique 5 à 6 min, jusqu'à ce que la pâte devienne mousseuse.Ajouter la pincée de sel dans la farine tamisée et l'incorporer en 3 fois en soulevant la m...

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Pommes à l'alsacienne

Difficulté :

Pelez et coupez les pommes en fines lamelles. Faites fondre le beurre dans une poêle, saupoudrez de 100 g de sucre et du sucre vanillé et faites sauter les pommes. Laissez caraméliser.Disposez les pommes dans un plat beurré allant au four.Dans une...

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Gâteau carotte orange citron (ACE) de Zakoo

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Epluchez vos carottes, pelez les oranges à vif, et pressez le citron.Dans un blender ajoutez les carottes coupées en morceaux, la pulpe d'orange, le jus de citron et mixez pendant 1 minute.Passez au chino...

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Génoise aux framboises et à la crème pâtissière

Difficulté :

Préparer la génoise :Battre les oeufs (à température ambiante) avec le sucre pour obtenir une mousse un peu consistante. Tamiser la farine et la fécule et l'ajouter à la mousse en remuant avec une spatule très délicatement. Beurrer et fariner un m...

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Cake coco-choco

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermosta 6).Battre les oeufs avec le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux.Mélanger à part la farine, la levure et le sel. Les ajouter aux oeufs.Puis, incorporer le yaourt, l'huile, le rhum, la noix de coco et les ...

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Macaron à la cuillère

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mélanger l'oeuf et le sucre puis incorporer les amandes et le cacao.Ajouter un peu de lait jusqu'à obtention d'une pâte lisse pas trop liquide puis parfumer avec le café soluble.Verser la préparation dans...

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Bavarois noix de coco et chocolat

Difficulté :

Commencer par le bavarois à la noix de coco :Ramollir la gélatine dans l'eau froide et chauffer le lait avec les sucre.Lorsque le lait est tiède, y dissoudre la gélatine.Remuer et ajouter la noix de coco râpée.Laisser refroidir.Monter la crème liq...

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Tarte tatin pomme poire

Difficulté :

Préparer la pâte :Tamiser la farine puis ajouter le sucre et le sel puis le beurre fondu.Mouiller d'eau, former une boule de pâte et laisser reposer pendant au moins 1 heure.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et préparez la garniture :Eplu...

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Gâteau Forêt blanche

Difficulté :

Ecraser les florentins avec le beurre fondu.En garnir un moule de 20 cm de diamètre et le mettre au frigo.Préchauffer le four à 140° (thermostat 4-5).Battre les fromages ensemble, y adjoindre le sucre, l'extrait de vanille et les oeufs un par un.I...

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Flan au soja pour bébé allergique au lait de vache

Difficulté :

Mettre l'eau et le biscuit émietté dans une casserole.Porter à ébullition et ajouter la pincée d'agar-agar.Laisser bouillir pendant 2 minutes en touillant régulièrement.Retirer du feu.Verser les doses de lait dans la casserole et bien mélanger.Ver...

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Gelée de cidre

Difficulté :

Dans une marmite à confiture, verser le cidre et le sucre.Porter à ébullition tout en tournant.Faire bouillir pendant environ 20 min.Hors du feu, ajouter le Calva puis remettre 5 min sur le feu.La gelée est prête une fois qu'elle prend sur la cuil...

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Flognarde aux pruneaux d'Agen

Difficulté :

La veille, faire tremper les pruneaux dans un bol d'eau chaude.Le jour J, dénoyauter les pruneaux puis les mettre dans un plat allant au four.Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Amener le lait à ébullition.Casser les oeufs dans un saladier...

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Bûche de Noël au café - chocolat noisette

Difficulté :

Préparation de la pâte :Préchauffer le four à 250°C (thermostat 8-9).Battre les œufs avec les sucres au batteur jsuqu'à blanchiment.Ajouter la farine et la levure tamisée et mélanger le tout, la pâte doit être bien homogène.Mettre la préparation s...

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Bugnes ou beignets à la map (machine à pain)

Difficulté :

Dans la map : émietter la levure de boulanger, verser le lait tiède, le beurre, les oeufs battus à la fourchette, le sirop, le miel, le sucre, la farine et le sel.Lancer le programme pâte seule.Au bout de cinq minutes, vérifier l' élasticité du pâ...

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