321 Recettes - Liste des recettes

Flans au café et à l'agar agar

Difficulté :

Mélanger tous les ingrédients cités auparavant directement dans votre casserole. Mettre le tout à bouillir. Une fois l'ébullition atteinte, la maintenir 1 minute. Verser le tout dans vos ramequins.Laisser au frigo un minimum de 2 heures, puis dégu...

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Gâteau Z

Difficulté :

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, puis ajoutez en dernier les blancs en neige bien fermes.Versez la préparation dans un moule à manqué beurré.Pour la cuisson : départ four froid. Faites cuire à 180°, thermostat 6, pendant 50 min à 1 ...

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Palmiers coco

Difficulté :

Etaler la pâte feuilletée sortant du réfrigérateur.Faire fondre le beurre puis le mélanger à l'oeuf en fouettant énergiquement et incorporer la pâte à tartiner coco.Badigeonner la pâte feuilletée de cette crème puis rouler les deux côtés de la pât...

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Salade de melon et fraises à la menthe

Difficulté :

Commencez par prélever des feuilles de menthe du bouquet (une douzaine de feuilles), et hachez-les assez finement. Mettez-les ensuite dans un bol, et arrosez-les du jus des 2 petits citrons.Ecrasez (au pilon ou à la cuillère) la menthe dans le jus...

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Quatre-quarts caramel ananas

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°, thermostat 6. Mélanger le sure avec le beurre fondu. Laisser tiédir le mélange, puis ajouter les oeufs et enfin la farine avec la levure.Dessiner dans le fond du moule des motifs avec les tranches d'ananas, puis arroser...

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Clafoutis pommes bananes framboises

Difficulté :

Mélangez la farine, le sucre, les oeufs cassés un à un, le sucre vanillé, et délayez avec le lait tiède.Epluchez les pommes et la banane, et coupez-les en lamelles.Disposez tous les fruits dans un plat beurré. Versez la pâte sur les fruits et fait...

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Cake aux abricots moelleux

Difficulté :

Faire une pâte avec 175 g de farine, 150 g de sucre, le sel, 75 g de beurre, le lait, les oeufs et la levure.Couvrir l'intérieur d'un moule à cake de papier sulfurisé, verser au fond un mélange bien fouetté de beurre fondu et sucre restant.Mettre ...

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Riz au lait sauce carambar

Difficulté :

Faites cuire le riz 5 min dans une casserole d'eau bouillante puis égouttez-le.Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille et versez-y le riz, le zeste de citron vert, la cannelle et le sel. Laissez cuire à feu très doux pendant 25 min.A...

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Cookies aux pépites de chocolat et nougatine

Difficulté :

Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).Dans un saladier mélangez la farine, le sucre de canne roux, le sucre vanillé, la levure et le sel.Faites fondre le beurre au bain marie ou 45 secondes au micro-onde (900W), incorporez-le à votre préparat...

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Glace au miel et au lait

Difficulté :

Dans une casserole, porter à ébullition le lait, le miel et 25 g de sucre, et laisser reposer 10 minutes.Battre les jaunes d'oeuf avec 25 g de sucre.Réchauffer le lait et en verser un peu sur les oeufs.Mélanger vigoureusement et ajouter la prépara...

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Tarte à la compote de rhubarbe et poudre d'amandes

Difficulté :

EPlez et coupez la rhubarbe en morceaux.Faites-les cuire avec le sucre, la gousse de vanille fendue et 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir une compote.Etalez la pâte dans un moule à tarte, piquez-la et faites-la cuire 20 min au four à 180°C ...

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Crème sucrée parfumée multi-usages

Difficulté :

Réservez 5 cl de lait froid. Amenez le reste du lait à ébullition avec le sucre.Délayez la fécule avec le lait froid, ajoutez les oeufs entiers et fouettez vivement. Versez dessus le lait bouillant sans cesser de fouetter. Remettez dans la cassero...

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Tarte aux marrons et au fromage blanc

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (th 6-7). Dérouler la pâte sur un moule à tarte beurré, la piquer à la fourchette. Faire cuire la pâte à blanc, au four, 10 min; avec un papier cuisson et des haricots dessus pour éviter que la pâte ne gonfle ! Pendant ...

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Gâteau aux amandes et son glaçage à l'abricot

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)et beurrer un moule à manqué de 18 cm de diamètre.Mélanger le sucre avec le beurre puis ajouter progressivement la poudre d'amandes, la farine et la levure.Fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme et inc...

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Bavarois suprême au cassis

Difficulté :

A faire la veille :Tremper les gélatines dans un bol d'eau froide.A l'aide d'un moulin à légumes à grille fine ou d'une centrifugeuse à jus de fruits, extraire la pulpe des cassis.Dans une casserole, préparer un sirop avec le sucre et l'eau puis l...

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Petits pains au yaourt

Difficulté :

Mélanger tous les ingrédients (au robot c'est ultra rapide). Diviser la pâte en plusieurs boules (environ 8 selon la grosseur des pains désirée). Former un petit pain avec chaque boule. Dorer à l'oeuf et parsemer de graines (sésame, cumin, pavot)....

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Galette au sucre facile avec de la crème

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger tous les ingrédients. Beurrer un moule. Versez-y la préparation. Saupouder de 100 g de sucre et de noisettes de beurre. Enfourner à 180°C pendant environ 20 mn.

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Tarte figue banane

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Disposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte.Découper les figues en fines lamelles et les répartir sur la pâte de façon à la recouvrir totalement.Couper les bananes et les répartir par dessus.Saupoud...

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Carpaccio de fruits en millefeuille

Difficulté :

Pour ce dessert très frais, idéal en toutes saisons, utilisez de préférence des ramequins transparents afin de profiter également des couleurs.Ôtez la partie feuillue et la base de l'ananas.Enlevez l'écorce tout autour du fruit et coupez-le en 4 d...

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Verrines improvisées au fromage blanc et au cacao

Difficulté :

Dans le fond de chaque verrine, poser deux biscuits en croix, qu'on imbibe avec un peu de kirsch.Faire fondre le chocolat dans une casserole à sauce, mélanger le chocolat fondu avec le reste des biscuits réduits en miettes et des cerneaux de noix ...

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Bavarois banane-gingembre

Difficulté :

La crème doit être très froide, stockez-la au frigo en avance, vous pouvez même monter la chantilly sur bain de glace.Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d'eau tiède (ne pas prendre en compte cela si vous utilisez de l'agar agar).Mixez ensem...

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Panna cotta à la crème de marron

Difficulté :

Disposez dans un récipient rempli d'eau les feuilles de gélatine. Attendre 10 min.Pendant ce temps, faire chauffer la crème liquide dans une casserole, retirer du feu au 1er bouillon. Incorporez délicatement les feuilles de gélatine puis ajouter l...

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Gâteau régime sans matière grasse

Difficulté :

Préchauffez four à 180 degré.Écrasez les bananes en purée.Mélangez tous les ingrédients.Possibilité d'ajouter amandes, noix, pommes...Enfournez 50 min à 1 heure.Laissez refroidir.

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Gâteau glacé

Difficulté :

Séparer les jaunes des blancs. Mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à blanchissement. Monter les blancs en neige. Ajouter le mélange jaune et sucre et la chantilly.Beurrer un moule à manqué. Écraser les meringues dans un sachet. Chemiser un peu l...

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Tartelettes aux carambars

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Garnir les moules avec la pâte en laissant le papier de cuisson. Piquer le fond et les parois à l'aide d'une fourchette.Tâpisser la pâte de film alimentaire, remplir de légumes secs et faire cuire 10 minu...

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Moelleux chocolat orange

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°, thermostat 6.Faire fondre le chocolat au micro-ondes.Y ajouter le beurre salé coupé en morceaux, la farine, la levure et le cacao.Séparer les blancs des jaunes d'oeuf.Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mé...

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Tarte poires-pépites choco

Difficulté :

Déroulez la pâte feuillettée dans un moule à tarte.Piquez le fond à la fourchette.Recouvrir le fond avec des pépites de chocolat.Coupez les poires en fines lamelles et les disposer de façon à recouvrir les pépites de chocolat.Dans un autre récipie...

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Tiramisu aux framboises, citron et jasmin (en verrines)

Difficulté :

Si les framboises sont surgelées, les décongeler soit la veille, soit au micro-onde en mode décongélation. Séparer le blanc des jaunes. Battre les blancs en neige. Dans un saladier, mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs. Ajoutez le jus du citro...

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Compote de pommes aux épices et raisins secs

Difficulté :

Éplucher, ou pas suivant les goûts, et couper les pommes en morceaux. Ajouter le gingembre en poudre, la cannelle en poudre, le de jus de citron et l'eau puis faire cuire 30 minutes en remuant. Lorsque c’est cuit, mixer et ajouter le sucre et les ...

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Muffins à la fleur d'oranger

Difficulté :

Faire fondre le beurre (environ 30 sec au micro-ondes).Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils moussent puis ajouter la farine, le sucre, le sel et l'eau de fleur d'oranger (je le fais au robot et ça marche très bien).Enfin ajouter le beurre fondu et bi...

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Délice au chocolat

Difficulté :

Préchauffez votre four thermostat 5 (150°C).Dans une casserole, mettez le chocolat et le lait, faites fondre à feu doux.Passez le beurre au micro-ondes quelques secondes pour le réduire en crème.Dans le saladier, mélangez le beurre, le sucre, le s...

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Véritables gâteaux de Metz

Difficulté :

Au batteur éléctrique, fouettez les oeufs et le sucre durant 5 minutes. Ajoutez le chocolat râpé, la farine puis la crème tout en battant. Versez le tout dans un moule rond beurré et fariné ou dans un moule en silicone légèrement humide.Enfournez ...

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Panna-cotta à la poire

Difficulté :

Laver, peler, épépiner les poires et les couper en morceaux. Les mettre dans une casserole avec un peu de sucre (20 g environ). Laisser compoter 10 à 15 minutes.Pendant ce temps, tremper les 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Faire b...

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Moelleux pommes poires

Difficulté :

Travaillez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Battez les oeufs en omelette et ajoutez-les, ainsi que la farine, le zeste de citron, la levure et une pincée de sel.Pelez, épépinez et coupez les pommes et les poires en lame...

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Crème glacée aux fraises des bois sans sorbetière

Difficulté :

Mixer 400 g de fraises et couper le reste en deux.A part, battre la crème fraîche et le sucre glace. Incorporer délicatement à la purée de fraises.Verser ce mélange dans un moule et faire glacer pendant 3 h dans le freezer.Au moment de servir, déc...

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Flan aux fruits rouges

Difficulté :

Verser le lait dans une casserole. Ajouter le sucre et la vanille. Porter à ébullition.Battre les oeufs en omelette. Tout en fouettant, verser le mélange bouillant lait-sucre-vanille. Retirer la gousse de vanille.Verser la préparation dans des mou...

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Porter Cake (cake à la bière irlandais)

Difficulté :

Préchauffer le four à 170 degrés, et graisser un moule à cake. Battre en crème le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs en battant bien, puis la farine mélangée à la levure et aux épices. Ajouter la bière en mélangeant bien, puis les raisins secs ...

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Cake pomme, poire, banane

Difficulté :

Eplucher et couper les fruits en dés pas trop petits. Dans un saladier, mélanger le sucre et le beurre ramolli, puis ajouter les oeufs un par un, ajouter ensuite la farine et la levure. Huiler un plat à cake, disposer les dés de fruits dans le fon...

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Verrines aux fraises Tagada

Difficulté :

Émiettez les spéculoos (on peut les passer au mixer pour gagner du temps).Découpez les fraises fraîches en petits morceaux.Faites fondre les fraises Tagada ® (environ 10 min). Ajoutez la crème fraîche. Réservez.Dans un saladier mélangez le fromage...

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Los Alfajores (de maïzena), spécialité Argentine

Difficulté :

Mélanger le beurre, les trois jaunes d’oeufs et le sucre. Tamiser ensemble la farine, la maïzena, la levure, le bicarbonate de soude, et l’incorporer petit à petit à la préparation. Ajouter le zeste de citron. Bien malaxer la pâte et laisser repos...

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Tarte mangue coco safranée

Difficulté :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).Épluchez les mangues, puis coupez-en les joues au plus près du noyau pour ensuite tailler de belles lamelles épaisses de 1 à 2 cm. Faites de même avec la chair autour du noyau. Dans une poêle, à feu mo...

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Entremets au melon façon tiramisu (sans café)

Difficulté :

Recette à faire la veille, ou au minimum 12 heures avant.Évidez votre melon, et découpez la chair en petits morceaux.Écrasez-les pour récupérer le plus de jus possible (si vous n'avez pas assez de jus, au pire prenez un peu de jus de fruit du comm...

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Verrines kiwi-fruit de la passion

Difficulté :

Couper le kiwi en petits dés puis réserver.Mélanger le mascarpone et les sucres au batteur électrique.Couper les fruits de la passion en deux et les vider.Dressage:Mettre les dés de kiwi dans le fondRecouvrir du mélange au mascarpone puis verser l...

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Flan Normand Pomme/citrouille

Difficulté :

Coupez la citrouille en morceaux et faites cuire à la vapeur 15 min.Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Pelez les pommes et coupez en carrés de 1 à 2 cm.Mélangez farine, sucre, calvados.Ajoutez la citrouille cuite et écrasez-la.Ajoutez la...

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Quatre-quart étoilé au parfum des îles

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Faire fondre le beurre. Battre les œufs et le sucre.Verser la farine dans un récipient profond.Incorporer le mélange œufs/sucre en tournant délicatement.Ajouter le beurre et mélanger encore.Mixer les zest...

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Gâteau meringué au chocolat décor d'amandes

Difficulté :

Mettre le four à préchauffer thermostat 3 (110°C).Découper 2 cercles de 20 cm de diamètre dans du papier sulfurisé, les placer sur un plaque de four suffisamment grande.Monter les blancs en neige en incorporant le sucre (150 g) progressivement et ...

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Butterkuchen : Gâteau allemand au beurre

Difficulté :

Préchauffer le four à 50°C (thermostat 1-2).Mélanger la farine et le sel. Faire fondre le beurre avec le sucre, ajouter le lait et la levure.Pétrir au crochet (environ 5 min) jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Laisser reposer pendan...

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Tiramisu poires-caramel

Difficulté :

Éplucher les poires et les découper en petits cubes.Dans une casserole, faire caraméliser les poires avec le sucre roux pendant au moins 15 min à feu doux.Battre au fouet le mascarpone avec le fromage blanc.Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.Mé...

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Mini flans

Difficulté :

Préparer d'abord la pâte : mettre la farine en fontaine (en forme de petit volcan) sur le plan de travail.Ajouter au centre le sel et le beurre en morceaux. Mélanger rapidement en ramenant la farine au centre, avec les mains, pour obtenir une pâte...

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Le gâteau de Tibur (moelleux cacahuète-chocolat)

Difficulté :

Mélanger le beurre en pommade (ramolli au micro-ondes) avec le sucre. Ajouter les jaunes d’œufs.Hacher les cacahuètes le plus fin possible (avec un hachoir électrique, par exemple) et les ajouter à la pâte. Bien remuer.Ajouter la farine.Monter les...

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