321 Recettes - Liste des recettes

Panna cotta Pina Colada

Difficulté :

Faire bouillir la crème liquide, ajouter la crème de coco et le sucre en poudre.Pendant que la crème chauffe, ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.Une foie les feuilles ramollies, ajouter les à la crème chaude et remuer à l'aide ...

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Tarte alsacienne facile aux poires, aux amandes et vanille

Difficulté :

Étaler votre pâte brisée sur son papier sulfurisé, dans votre moule à tarte de 28 à 30 cm de diamètre. Cette opération s‘appelle foncer la pâte dans son moule. Bien remonter sur les bords et de pincer la pâte au bord du moule à tarte. Puis réserve...

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Le Cake 40 (financier géant)

Difficulté :

Faire chauffer le beurre à feu très doux (coupé en morceaux, ça va plus vite).Dans un premier saladier, mélanger les ingrédients secs (farine, poudre d'amandes, sucre et sel).Dans un second saladier, battre les blancs en neige (utiliser les jaunes...

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Gâteau aux cranberries

Difficulté :

Préchauffer le four, chaleur tournante, à 180 °C (thermostat 6)Mélanger au fouet les oeufs, la farine, le sucre et la levure.Faire ramollir le beurre avant de l'ajouterIncorporer les amandes broyées grossièrement à la main, les cranberries et le r...

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Tourte chaude aux poires et aux figues

Difficulté :

Pelez les poires et taillez-les en tranches épaisses. Faites-les revenir 10 minutes à la poêle avec 40 g de beurre, 1 cuillère à soupe de miel et une demi gousse de vanille.Lavez les figues, coupez-les en quatre, faites-les revenir 10 minutes avec...

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Cake aux pommes et aux raisins (base gâteau de santé)

Difficulté :

*Préchauffez le four th 6 *Faire trempez les raisin dans le calvados*Mélanger le beurre, préalablement ramollie (pas fondu ramollie le sortir du frigo plusieurs heures avant), les sucres faire blanchir puis ajoutez les œufs un a un jusqu'à l'obten...

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Chantilly à la pistache (avec siphon)

Difficulté :

faire chauffer doucement la crème avec la pâte à pistache et le sucre.laisser infuser toute la nuit au frais.filtrer la préparation, la mettre dans le siphon, enclencher la cartouche de gaz (tête en bas) secouer energiquement, mettre au frais et d...

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Milk Shake au melon

Difficulté :

- Épépinez le melon puis retirez sa chair.- Mettez la chair du melon, le fromage blanc, le miel et les glaçons dans un mixeur (ou blender) et mixez le tout jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.- Versez le tout dans une jolie coupe (à glace...

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Yaourt antillais

Difficulté :

Dans un saladier, verser le contenu entier d'une boite de lait concentré sucré et le contenu d'une boite de lait concentré non sucré.Remplir une des boites vides d'eau chaude 2 fois de suite et le mélanger au reste de la préparation.Ajouter un peu...

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Gâteau aux pommes de ma grand mère

Difficulté :

Mélanger la farine, le sucre, la levure, le sel puis le lait, l'oeuf, l'huile.Couvrir de pommes et mettre au four 25 min thermosta 4.LA CREME:Faire fondre le beurre, ajouter le sucre et l'oeuf.Quand le gateau commence à dorer mettre la crème et te...

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Gâteau moelleux aux figues fraîches

Difficulté :

Préchauffer le four à 185°C (pour un four à chaleur tournante, sinon un peu plus).Mélanger tous les ingrédients sauf les figues. Beurrer un moule à manqué de 24 cm de diamètre. S'il n'est pas anti-adhésif, il vaut mieux le fariner ou le sucrer (se...

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Compote de pommes et figues séchées

Difficulté :

Mettre les figues à réhydrater dans le thé (j'avais fait avec infusion tilleul/menthe) pendant une heure si vous avez le temps.Peler les pommes, enlever les pépins et couper en grossiers morceaux.Mettre à cuire à feu doux et à couvert l'ensemble d...

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Glace au chocolat coco au lait végétal

Difficulté :

Dans une casserole faire fondre le chocolat dans la crème de coco puis ajouter le sucre. Sortir du feu une fois le sucre bien dissout et la texture de la crème bien lisse.Ajouter le lait végétal que vous avez choisi petit à petit.Placer la prépara...

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Muffins poires-amandes

Difficulté :

Pour que les muffins montent bien, ils ne faut pas trop mélanger les préparations. C'est normal, s'ils restent quelques grumeaux et morceaux de farine dans la pâte !Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mélanger ensemble très doucement la far...

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Langhopf (Alsace)

Difficulté :

Faire un levain : délayer la levure avec la moitié du lait tiède. Ajouter la farine nécessaire pour faire une pâte de consistance moyenne. Laisser lever dans un endroit tiède.Pâte : dans une terrine, mettre le reste de farine, ajouter le sel, le s...

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Un délice de clafoutis aux cerises

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Beurrer un moule à gratin et y disposer les cerises (sans le jus).Préparer l'appareil en mélangeant tous les ingrédients.Verser sur les cerises et mettre au four pendant 40 à 45 minutes.

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Mousse gratinée d'ananas au yaourt

Difficulté :

Préchauffer le grill.Déposer les morceaux d'ananas et le jus dans le bol du mixeur. Réduire en purée, puis continuer de mélanger, à petite vitesse, afin de rendre l'ensemble un peu mousseux.Verser dans un moule de 20 cm environ de diamètre ou dans...

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Gâteau Miel - Amandes

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°, thermostat 6-7.Verser le contenu du yaourt dans un saladier. Ajouter les oeufs et mélanger jusqu'à obtention d'un appareil lisse.Ajouter 3 pots de farine. Incorporer ensuite 2 pots de sucre en poudre, la levure et le su...

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Muffins light aux pépites de chocolat

Difficulté :

Mélanger les œufs, la vanille et le fromage blanc.Puis, incorporer le sucre, le beurre, la levure la farine et le chocolat râpé (ou les pépites). Ajouter du lait, si la pâte est trop compacte, de façon à obtenir une pâte assez souple.Verser la pât...

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Pizza gâteau d'anniversaire

Difficulté :

Cuire la pâte à pizza 12 minutes à 180°C (thermostat 6).Lorsqu'elle est refroidie, étaler dessus la crème pâtissière, décorer avec le coulis, les raisins, les pépites de chocolat, les marshmallows et les raisins.

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Chantilly au citron

Difficulté :

Presser le jus d'un demi-citron, filtrer le jus pour enlever noyaux et pulpe. Ajouter le sucre au jus de citron jusqu’à dissolution de ce premier. Ajouter la crème liquide et remuer le tout.Verser la préparation dans le siphon, mettre la cartouche...

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Tarte nutella flan miam miam

Difficulté :

Réaliser la pâte : mixer les gâteaux, y ajouter le beurre fondu, mélanger le tout et étaler ce mélange sur un plat à tarte, mettre au frigo pendant 30 minutes voire plus.Faire le flan : faire bouillir le lait avec le sucre, y ajouter la poudre à f...

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Cheese cake aux cerises et mimosa

Difficulté :

Préchauffer le four à th 6 (180°C).Le fond de tarte : Emietter les biscuits (ne pas les réduire en poudre, pour garder un côté croquant). Faire fondre le beurre, et mélanger les biscuits avec. Tasser la préparation dans le moule, de façon à ce que...

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Bavarois ananas - coco

Difficulté :

Recette à préparer la veille, prévoyez un moule à manqué de 22/24 cm environ.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurré et farinez votre moule à manqué, placez une feuille de papier sulfurisé au fond.Dans un saladier, blanchissez les œufs ...

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Verrine chocolat blanc ultra simple

Difficulté :

Faire fondre à feu doux le chocolat en morceaux avec 10 cl de crème. Remuer régulièrement.Mettre à refroidir dans un récipient.Battre la crème afin qu'elle devienne ultra-ferme (avec un robot c'est plus simple) Inutile d'ajouter une pincée de sel ...

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Gateau marbré au nutella

Difficulté :

Separer les blancs des jaunes.Réserver les blancs.Mettre les jaunes dans une jatte avec le sucre. Fouetter jusqu'a ce que le mélange blanchisse.Ajouter le yaourt.Incorporer la farine mélangée à la levure.Battre les blancs en neige avec un peu de s...

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Chantilly au caramel au beurre salé (avec siphon)

Difficulté :

faire chauffer doucement la crème avec les caramels en mélangeant souvent.ajouter le sucre et mélanger jusqu'à ce que les caramels soient complétement fondus.filtrer la préparation et laisser refroidir.mettre dans le siphon (froid), enclencher la ...

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Japonais au chocolat

Difficulté :

Monter les blancs en ajoutant progressivement le sucre. Incorporer délicatement à la spatule les amandes et la farine. Dresser, sur papier cuisson, 2 disques d'une trentaine de centimètres de diamètre. Les cuire à 170°C (thermostat 5-6 ) durant 30...

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Confiture noisettes chocolat rapide

Difficulté :

Moudre les noisettes aussi finement que possible au robot. Les mélanger au jus de pomme et au sucre (j’ai pris un sucre qui se dose à 500 g pour 1 kg de fruit). Ajouter le cacao et mettre sur le feu. Maintenir l’ébullition 3 min et mettre en pots.

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Gâteau chiffon (Gaspésie)

Difficulté :

Chauffer le four à 180°C (thermostat 6)Tapisser le fond d’un moule tubulaire de papier ciré.Tamiser farine, sucre, poudre à pâte et sel.Faire une fontaine et y verser l’huile, jaunes d’œufs, eau, vanille et essence d’amande. Battre avec une cuill...

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La bouse de vache

Difficulté :

Casser les 3 oeufs dans un saladierAjouter les 150 g de sucre, et bien remuerAjouter les 150 g de farine, avec la levure et le sel - Bien mélangerAjouter 9 cuillères à soupe de lait et 3 cuillères à soupe d'huile, plus une ou deux cuillères de rhu...

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Biscuit anglais de Noël simplissime

Difficulté :

Mélanger farine, cassonade, levure, sel, épices. Ajouter lait, huile, œufs. Mélanger à nouveau. Incorporer raisins, noix, noisettes, carottes. Verser dans un moule à manqué beurré. Cuire 1 heure environ à 200°C (si le gâteau colore trop, mettre un...

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Mousse fraîcheur aux litchis

Difficulté :

Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.Versez le contenu de la boîte de litchis dans une passoire en recueillant le jus dans une jatte.Réduisez les fruits en purée au mixer.Passez la purée de litchis à travers une passo...

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Crème au beurre de Zaza

Difficulté :

Mélanger le jaune d'oeuf et le sucre glace à la spatule jusqu'à absorption complète du sucre.Ajouter le beurre ramolli.Bien mélanger.Ajouter le parfum choisi :- le chocolat à cuire qui sera fondu au bain marie (ou dans une casserole avec 2 cuillèr...

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Mini-muffins fondants à l'orange

Difficulté :

Passez le beurre au micro-ondes pour le ramollir (il ne faut pas qu'il soit liquide).Dans un saladier, mélangez le sucre et le beurre à la cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les oeufs un à un, la farine puis la levure.T...

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Crumble aux pommes en verrine

Difficulté :

Crumble aux pommes :Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Dans un saladier malaxer du bout des doigts la farine, le sucre, la poudre d'amandes et le beurre.Couper les pommes en cubes et les mettre au fond d'un plat.Parsemer par dessus toute l...

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Yaourt minute sans yaourtière (alias yaourt à la turc)

Difficulté :

Avec du lait UHT : faire chauffer le lait jusqu'à ce qu'on puisse tout juste y laisser le petit doigt quelques secondes sans se brûler.Si on utilise du lait pasteurisé ou cru (les yaourts seront alors encore beaucoup plus crémeux...) : faire bouil...

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Sundae à ce qu'on veut

Difficulté :

15 min avant le début de la préparation, mettre la crème liquide, le fouet et le bol au congélateur.Sortir les éléments du congélateur.Placer la crème liquide dans le bol et fouetter jusqu’à l’obtention d’une crème chantilly bien ferme. A l’aide d...

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Gâteau sans farine

Difficulté :

Mélanger les jaunes avec les noisettes. Bien remuer.Battre les blancs en neige. Mélanger le tout, puis verser le tout dans un moule beurré.Cuire à four moyen (contrôler la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche lorsque le gât...

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Flan à la farine de châtaigne

Difficulté :

Chauffer 2/3 du lait et ajouter le reste de lait froid. Ajouter la farine au lait en mélangeant bien puis mettre 10 min sur le feu en remuant. Ôter la casserole du feu et incorporer les oeufs et le sucre. Mettre le tout dans un moule et cuire à fo...

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Mousse de poire au mascarpone

Difficulté :

Peler les poires et les mixer.Ajouter le mascarpone et le sucre glace. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une crème onctueuse.Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange en veillant à bien aérer.Disposer le tout dans des coupe...

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Tarte aux fruits de la passion et à la crème au nougat

Difficulté :

Pour la pâte : Mélangez la farine avec les amandes et le sucre.Faites un tas de farine sur le plan de travail, creusez un puits et cassez-y l’œuf.Répartissez le beurre sur la farine.Amalgamez tous les ingrédients pour obtenir une pâte grumeleuse. ...

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Gateau moelleux miel - fruits rouges

Difficulté :

Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis ajouter délicatement les jaunes, le lait, l'extrait de vanille et l'huile en mélangeant doucement.Dans un autre récipient, mélanger les ingrédients secs (...

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Cheesecake anglais

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C. Écraser les biscuits dans un sac congélation jusqu'à obtenir des miettes.Mettre les biscuits écrasés dans une terrine et mélanger avec la margarine fondue.Mettre le mélange dans le fond d'un petit moule à gâteau rond (...

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Fondant au chocolat et à la Polenta (sans gluten)

Difficulté :

Faire préchauffer le four à 180°C.Faire fondre, à feu doux, le chocolat et le beurre dans une casserole.Mélanger, à l'aide d'un fouet électrique, dans une jatte le sucre et les œufs, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien crémeux.Y ajou...

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Tiramisu au thé vert matcha

Difficulté :

Mélanger dans une assiette l’eau, le kirsch, le sucre en poudre et 3 cuillères à café de thé vert.Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Fouetter à la main les jaunes avec la cassonade.Ajouter le mascarpone et continuer à fouetter jusqu’à homogénéi...

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Gateau froid à l'ananas

Difficulté :

Faire cuire le riz bien lavé dans l'eau. Faire fondre la gélatine et l' ajouter au riz.Mélanger le sucre avec le sirop d'ananas et faire réduire sur le feu en un sirop épais, puis parfumer avec le kirschHacher grossièrement les tranches d' ananas ...

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Cheesecake à la crème de marrons

Difficulté :

Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes.Mélangez les jaunes avec la crème de marrons. Ajoutez le sachet de préparation pour pudding. Attention aux grumeaux !Ajoutez ensuite le fromage, la crème, le bicarbonate.Battez les blancs en neige fe...

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Coupe de fraises onctueuse

Difficulté :

Dans un saladier, mettre le yaourt avec le ricotta et le mascarpone, bien mélanger, la préparation doit être onctueuse.Ecraser les 5 biscuits avec un rouleau à pâtisserie.Laver et couper les fraises en morceaux.Dans des verres ou des coupes, dispo...

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Gâteau fondant pêches - chocolat

Difficulté :

Faire fondre le beurre et le chocolat coupés en morceaux, de préférence au bain-marie (c'est plus long, mais ça préserve mieux la saveur du chocolat que le micro-ondes).Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Séparer les blancs des jaunes, et b...

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