321 Recettes - Liste des recettes

Tarte à la crème et à la vanille

Difficulté :

Faire bouillir le lait avec les gousses de vanille.Lorsqu'il bout, ajouter la farine que l'on aura délayée dans un peu de lait.Ajouter aussi les sucres.Remuer à feu doux jusqu'à épaississement. Laisser un peu refroidir puis ajouter les jaunes d'oe...

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Charlotte aux amandes

Difficulté :

Préparer une crème anglaise vanillée mais non sucrée, la laisser refroidir.Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli, le sucre et la poudre d'amandes.Incorporer la crème anglaise et battre au batteur 15 à 20 min pour obtenir un mélange onctueux...

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Fondant aux Pyrénéens

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Dans une casserole, à feu doux, faire fondre les pyrénéens avec le lait.Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger œufs, farine, sucre, levure et sucre vanillé.Mélanger la préparation sucre/œuf/levure/f...

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Muffins aux Smarties et au yaourt

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer les alvéoles de la plaque à muffins.Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et 50 g de dragées au chocolat.Battre l'oeuf. Ajouter le sucre, l'huile et le yaourt et mélanger soigneusement. Incorporer la pr...

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Gâteau au vin rouge et cannelle

Difficulté :

Dans un grand saldier, mettre la farine, la levure, le sel, la vanille, le cacao, les noisettes moulues et la cannelle, puis mélangez le tout à la spatule. Ajoutez les oeufs, le beurre fondu et le vin rouge. Bien mélanger. Mettre le tout dans un g...

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Clafoutis d'été aux cerises noires

Difficulté :

Laver et équeuter les cerises.Beurrer un moule à manqué (présentable) et en recouvrir le fond de cerises.Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).Dans un saladier, verser la farine et faire une fontaine au centre dans laquelle vous incorporer...

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Tarte à la crème fraîche

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné en la laissant dépasser du bord largement. Roulez les bords sur eux-même pour former un bourrelet.Saupoudrez le fond de tarde de sucre.Battez la crè...

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Charlotte aux noix et au café

Difficulté :

Faire la crème aux noix avec le beurre fondu, et la crème aux œufs. Mélanger intimement ces 2 crèmes.On se servira de ce mélange tiède. Mettre les biscuits dans le fond du moule à charlotte. Verser le mélange des crèmes tiède dessus.Recouvrir de b...

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Kvaefjordkake (Norvège)

Difficulté :

La veille, préparation du biscuit :Utilisation d’un plat rectangulaire de 30 x 40 cm, le biscuit se cuit pendant 40 min au four préchauffé à 160°C. Mélanger le beurre et le sucre jusqu’à blanchiment. Ajouter les jaunes, le lait, la farine et la le...

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Meringues aux amandes effilées

Difficulté :

Préchauffer le four à 90°C (thermostat 3).Fouetter les blancs d'oeufs en neige dans un récipient à fond arrondi placé sur une casserole d'eau frémissante. Ajouter le sucre glace au fur et à mesure en le tamisant.Quand les blancs forment un pic au ...

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Gâteau de semoule rhum raisins

Difficulté :

Laissez tremper les raisins dans le rhum.Portez le lait à ébullition avec le sucre en poudre. Jetez-y la semoule en pluis, laissez cuire en remuant pendant 10 minutes.Battez les oeufs en omelette, incorporez-les à la semoule au lait hors du feu.Ra...

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Puits d'amour simple

Difficulté :

Faire chauffer les bouchées dans le four à peu près 10 mn. Lorsqu'elles sont chaudes, enlever les chapeaux et remplissez chaque bouchée d'environ 2 cuillères à soupe de la confiture choisie. Poser les chapeaux sur les bouchées et saupoudrer moyenn...

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Cake frou-frou

Difficulté :

Faire fondre le beurre au bain-marie. Mélanger les oeufs avec le sucre. Ajouter la moité de la farine, du beurre et du vin. Puis le reste de la farine avec la levure, du beurre, du vin et le zeste de citron. Faire cuire dans un moule à cake enviro...

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Dulum (rahat et halkum - Loukoum) (Turquie)

Difficulté :

Faire un sirop épais avec le sucre et 1dl d'eau. Y ajouter le jus des citrons puis l'amidon délayé dans un peu d'eau et mettre au feu. Cuire sans cesser de remuer. Ajouter amandes, pistaches et noisettes épluchées.A épaisseur, verser dans un plat ...

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Clace au curaçao

Difficulté :

Délayer la fécule dans 1/2 verre de lait.Faire bouillir le reste de lait avec la sucre et la fécule délayée. Laisser épaissir quelques minutes sur feu doux en continuant à remuer.Laisser tiédir.Ajouter l'alcool puis, en remuant, les jaunes d'oeufs...

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Tarte tatin (pâte brisée)

Difficulté :

Faire la pâte : couper le beurre en petits morceaux dans la farine, ajouter une pincée de sel et une cuillère à soupe de sucre. Emietter le beurre dans la farine jusqu'à avoir une texture sableuse. Ajouter de l'eau (environ 1 demi-verre) et pétrir...

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Palets aux raisins (rapide)

Difficulté :

Travailler le beurre ou la margarine en mousse. Ajouter peu à peu le sucre, le sucre vanillé, et les oeufs. Incorporer par petites quantités le mélange tamisé farine-levure. Travailler bien le tout et y ajouter les raisins secs, le rhum ou le kirs...

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Gâteau aux pommes et aux noix de mon enfance!

Difficulté :

Mélanger les pommes en dés et le sucre dans un bol.Travailler les œufs, l'huile et toutes les poudres (farine, levure, cannelle, sel).Ajouter les pommes/sucre et les noix, mélanger. Verser dans un moule à cake bien beurré. Faites cuire à 190°C pen...

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Crumble pommes abricots noix

Difficulté :

Préparer la pâte à crumble : verser dans un saladier le sucre et la farine. Ajouter le beurre coupé en morceaux puis travailler la pâte pour obtenir des petits grains. Mettre au frais.Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Dans un plat allan...

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Tarte à l'abricot et au chocolat facile

Difficulté :

Faire une pâte sablée, la faire cuire environ 10 min à 180°C (thermostat 6).Étaler la compote d'abricot sur la tarte une fois sortie du four. Saupoudrer la tarte de noix de coco.Couper le chocolat en petit morceaux et le mettre sur toute la tarte....

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Salade de fruit d'hiver

Difficulté :

Peler les fruits frais, et les couper en morceaux dans le saladier. Ajouter les cerises + la moitié du jus du bocal (éviter de mettre la totalité du jus au risque de voire la salade baigner).Ajouter le Grand-Marnier, le sirop de vanille, le jus de...

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Gâteau aux carottes végétalien

Difficulté :

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).Mélanger la farine, levure, sucre, huile, lait de soja, épices et citron, puis ajouter les noix, les carottes et les raisins.Mélanger le tout et verser dans un moule huilé.Enfourner et laisser cuire 45 mi...

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Tarte à la bouillie

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°, thermostat 6.Délayer la farine dans le lait froid en fouettant.Ajouter le sucre , le sucre vanillé, le beurre fondu (ou pas).Faire chauffer doucement en remuant en formant des huit et en raclant le fond jusqu'à épaissis...

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Sorbet délicieux à la verveine

Difficulté :

Porter l'eau et le sucre à ébullition dans une casserole. Ajouter la verveine et les feuilles de menthes puis retirer du feu. Couvrir et laisser infuser pendant environ 10 min. Filtrer le mélange.Laisser refroidir complètement (au frigo ou au cong...

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Crêpes au lait de coco

Difficulté :

Mélangez la farine, la maïzena, et la pincée de sel.Ajoutez les 2 oeufs battus.Tout en mélangeant, ajoutez le lait petit à petit (ainsi que le lait de coco bien entendu!).Une fois votre pâte terminée, vous n'avez plus qu'à cuire vos crêpes!

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Gâteau à la crème de marron facile et bon !

Difficulté :

Versez la crème de marron (tout) dans un saladier.Incorporez les 2 jaunes d'oeufs à la crème.Mettre les 2 blancs d'oeufs dans un robot pour avoir des blancs en neige bien fermes!Pendant ce temps, ajouter à la crème les 3 cuillères à soupe de farin...

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Muffins pistache au coeur praliné

Difficulté :

Préchauffer le four à 175°C (thermostat 5-6).Préparer tout d'abord la pâte à muffins :Fouetter le beurre ramolli avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et la pâte de pistache.Incorporer un à un les oeufs entiers en fouettant vivement entre chaq...

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Jésuites aux amandes

Difficulté :

Réaliser la crème pâtissière: Faire bouillir le lait, mélanger 4 jaunes d'œufs (garder 2 blancs d'œufs pour le glaçage), et 100 g de sucre jusqu'à ce que cela blanchisse.Ajouter 3 cuillères à soupe de farine et 3 cuillères à soupe de maïzena.Ajout...

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Gâteau coulant chocolat noir et blanc

Difficulté :

Pour le cœur de chocolat blanc : Dans une casserole, faire bouillir la crème fraîche à feu doux. Verser sur le jaune d'œuf battu avec le sucre, et remettre le tout dans la casserole, et laisser cuire à feu très doux en mélangeant avec une spatule ...

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Tarte au chocolat meringuée

Difficulté :

Faire cuire la pâte à blanc. Faire fondre dans le lait le chocolat en morceaux. Dans un saladier, mélanger le sucre, puis les jaunes puis la farine. Faire un mélange lisse. Petit à petit ajouter le lait chocolaté et mélanger doucement. Remettre le...

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Tarte fine pomme / framboise

Difficulté :

Préparer une pâte brisée (vous pouvez en acheter une toute faite mais ça ne donne pas du tout le même résultat). Après repos de la pâte, l'étaler sur du papier sulfurisé puis la mettre dans le moule à tarte. Ne pas faire de rebords car la pâte se ...

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Bostoks

Difficulté :

Faire un sirop avec 125 g de sucre, 1/4 litre d'eau, le laisser refroidir et le parfumer avec le rhum. Préparer la crème d'amande en mélangeant le beurre bien mou, les amandes en poudre, le sucre restant et les oeufs. Tremper rapidement chaque tra...

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Pain de pâques (eierbrot)

Difficulté :

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel. Le beurre ou margarine ramolli, le zeste râpé, les oeufs battus, la levure de boulangerie, le lait tiède et les raisins secs. La pâte doit être lisse, très élastique et brillante. Couvrir la ...

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Tourte sbrisolona (Mantova Italie)

Difficulté :

Dans un premier temps couper les amandes en morceaux et râper la peau du citron. Ensuite mélanger les 2 farines, le sucre vanillé, le sucre en poudre et le beurre travailler à la main et incorporer au fur et à mesure les amndes et le citron râpé e...

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Tarte à la mousse coco

Difficulté :

Faites cuire la pâte à blanc selon le mode d'emploi. Faites bouillir la crème liquide et versez-la sur le chocolat cassé en carré dans un bol. Couvrez et attendez 5 mn. Bien mélangez pour que ce soit homogène et nappez le fond de tarte avec. Faite...

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Gâteau aux noix, chocolat et café

Difficulté :

Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige, réserver.Mélanger le reste des ingrédients dans l'ordre, puis incorporer délicatement les blancs au mélange.Beurrer un moule à manquer, puis enfourner à thermostat 6 (180°C) pendant 30 min...

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Quatre quart aux pommes et au miel

Difficulté :

Pelez, épépinez et coupez en morceaux les pommes. Cuisez à feu doux avec 5 g de beurre. Mélangez le beurre mou avec le sucre puis ajoutez 2 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier. Incorporez la farine.Montez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorpore...

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Grimolle aux pommes

Difficulté :

Mettre dans un plat la farine, le sucre, l'huile, la levure, les oeufs et l'eau. Bien mélanger le tout.Ajouter les pommes coupées en moyens morceaux et mettre le tout dans le four bien chaud (préchauffé à thermostat 7, soit 210°C).Laisser cuire 25...

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Biscuit du soleil à la banane

Difficulté :

Préchaufer le four à 150°C-175°C (thermostat 5-6).Travailler le beurre et le sucre.Ajouter les oeufs battus en omelette et bien mélanger.Eplucher et écraser les bananes, les incorporer au mélange en alternant avec la farine.Ajouter la levure, le s...

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Vacherin glacé au grand marnier

Difficulté :

Emietter les meringues. Battre la crème très ferme avec le sucre vanillé. Ajouter les meringues à la crème, et aussi le grand marnier. Bien remuer et mettre dans un récipient qui va au congélateur. Peut se déguster le lendemain, ou se garder au co...

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Milk-shake Ananas Mangue

Difficulté :

Commencez par couper les fruits en gros morceaux.Placez-les dans le mixer (ou blender).Pré-mixez-les.Ajoutez le lait (ou la glace), les sachets de sucre (ou la vanille).Mixez le tout et miam !Très bon au goûter, en dessert ou quand on veut !

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Gâteau de Savoie (sans gluten)

Difficulté :

Battre les blancs en neige.Rajouter le sucre, la fécule, la levure et terminer par les jaunes battus en omelette.Mettre du papier sulfurisé dans le fond du moule, y mettre la pâte.Mettre à cuire au four à 180°C (thermostat 6).

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Chinois - brioche aux fruits confits et marrons en map (machine à pain)

Difficulté :

Introduire dans la map, les ingrédients de la brioche dans l'ordre.Enclencher le programme pâte à pizza (sans cuisson).Au bout de 5 minutes, vérifier l' élasticité du pâton et le rectifier si besoin.On rajoute un peu de lait si trop sec.On rajoute...

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Compote poire-banane au vin rouge

Difficulté :

A feu doux, mélanger vin et jus de fruits, y incorporer les poires coupées en 4 et les bananes en rondelles.Laisse réduire environ 20-25 minutes à feu moyen en remuant très régulièrement.Ajouter l'épice choisie.Une fois le mélange refroidi, mixer.

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Crème pralinoise

Difficulté :

Faire tiédir le lait dans une casserole.Pendant ce temps, casser le chocolat praliné en morceaux et les ajouter au lait tiède.Les faire fondre.Ajouter le sucre et bien mélanger.Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs avec la maïzena et délayer a...

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Panna cotta au café

Difficulté :

Porter la crème fraîche et le sucre à ébullition. Ajouter le café et fouetter pendant 2 à 3 minutes. Entre-temps, faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.Retirer la préparation du feu.Ajouter la gélatine pressée (essorée) et mélan...

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Mon gâteau au yaourt tout blanc

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6-7).Dans un saladier, versez le yaourt et ajoutez-y les oeufs, mélangez (nettoyez et conservez le pot de yaourt qui vous servira pour la suite de la recette).Ajoutez le sucre, mélangez.Ajoutez la farine...

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Ananas flambé aux speculoos

Difficulté :

Couper l'ananas en morceaux et les faire revenir dans le beurre, dans un wok par exemple.Ajouter la cassonade et laisser légèrement caraméliser les morceaux d'ananas. Flamber au rhum juste avant de servir (je vous conseille un rhum arrangé aux épi...

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Clafoutis banane chocolat (par Darling)

Difficulté :

Mettre le four à chauffer à 200°C (thermostat 6-7).Beurrer un moule à tarte, y ajouter les bananes coupées en rondelles de 1,5 cm environ.Dans un saladier, faire un puits avec la farine, incorporer la levure et les oeufs. Bien mélanger.Ajouter pro...

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Cake aux pommes et à la farine de châtaignes

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Mélanger oeufs et sucre, ajouter le beurre fondu puis la farine et levure.Couper grossièrement les rochers, les rajouter à la pâte.Eplucher les pommes, les couper en morceaux et les rajouter à la pâte.M...

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