321 Recettes - Liste des recettes

Fondant chocolat-banane sans oeufs ni lait

Difficulté :

Faire fondre le chocolat avec un peu des 200 ml d'huile au bain-marie.Dans un saladier, mettre le sucre, le lait, la farine, l'huile restante et la banane écrasée.Une fois le chocolat fondu, l'ajouter avec le reste des ingrédients.Battre le tout é...

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Mini-Brownies au chocolat individuels

Difficulté :

1) Dans un saladier,mélanger le sucre, la farine et les oeufs.2)Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole.3)Mélanger le tout et verser la pâte dans des coupes individuelles.4)Mettre les coupes au micro-ondes 1 à 2 minutes.5)Mettre a...

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Moelleux à la mandarine

Difficulté :

Four à 200 °C- pelez les mandarines et récupérez seulement la pulpe et le jus dans un bol, mélangez avec le sucre vanillé- Faites fondre le beurre- Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre, la farine, la levure et les oeufs.- Ajoutez le jus ...

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Bûche de Noël pistachée

Difficulté :

Préchauffez le four à (210°C).Étalez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et beurrez-le. Humidifiez légèrement un linge blanc, qui servira à rouler le biscuit une fois cuit.Tamisez la farine et la fécule mélangées avec le sel. Séparez l...

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Croquets du boulanger

Difficulté :

Faire la pâte, assez ferme, avec tout les ingrédients. La hacher un peu au couteau pour couper les amandes, les noisettes, les arachides. Rouler la pâte à la main en un gros boudin, la mettre sur la plaque du four, l'aplatir un peu en laissant le ...

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Gâteau à étages orange chocolat

Difficulté :

Le biscuit :Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).Fouettez les jaunes d'oeufs avec l'eau tiède et les sucres jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.Incorporez la farine, la levure et le zeste d'orange.Beurrez un moule à manqué de 24...

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Pastilla au lait et aux amandes (marocaine)

Difficulté :

Concasser les amandes grossièrement, mélanger avec 1/4 du sucre et la cannelle.Faire frire les feuilles de brik dans l’huile chaude et les laisser égoutter.Mélanger le jaune d’œuf et la maïzena et les faire diluer dans le lait.Mettre sur feu moyen...

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P'tits bouchons fondants à la châtaigne

Difficulté :

Mélanger le beurre fondu avec la crème de marrons. Puis ajouter les oeufs entiers. Bien mélanger la préparation.Remplir les alvéoles du moule en silicone (presque jusqu'en haut, les bouchons ne lèvent pas trop), et faire cuire environ 25 min à 175...

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Tarte aux cerises sur crème de spéculoos

Difficulté :

Pâte brisée :Etalez votre pâte dans un plateau à tarte précédemment fariné et piquez-la avec une fourchette.Crème de spéculoos :Dans un mixeur, mélangez les spéculos qu'il faut évidement "moudre".Ajoutez-y le sucre, le beurre (de préférence en pom...

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Crème à la banane facile

Difficulté :

Couper la banane en rondelles et repartir celles-ci dans le fond du plat.Mélanger les 2 oeufs avec la maïzena dans une casserole. Un fois le mélange bien homogène, ajouter le lait, le sucre et la vanille.Mettre sur le feu et ne pas cesser de remue...

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Gâteau moelleux aux pistaches

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Battre le beurre ramolli avec le sucre.Ajouter les oeufs un à un, tout en battant, puis le demi-pot de crème fraîche.Ecraser/piler les biscottes sans sel jusqu'à obtenir une poudre (les biscottes remplace...

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Panacotta à l'abricot (agar agar)

Difficulté :

Délayer l'agar-agar avec la crème fleurette à froid.Faire bouillir sans cesser de remuer. Une fois à ébullition ajouter le lait et le sucre. Faire frémir en mélangeant bien.En dehors du feu, ajouter l'extrait de vanille et la compote d'abricot, re...

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Pâte à crumble aux noisettes

Difficulté :

Tout mélanger dans un saladier en émiettant avec les doigts. Elle doit pouvoir former une boule qui s'effrite en "sable" lorsqu'on la perce.Si on sent que la pâte est plus proche d'une pâte sablée (ça va être trop compact), rajouter impérativement...

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Ananas rôtis au miel

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).Écrasez les clous de girofle dans un mortier.Retirez le plumet de l'ananas, puis épluchez-le.Coupez-le en quatre dans le sens de la longueur et retirez le coeur, dur et fibreux.Chauffez à feu doux le mi...

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Tarte pêches abricots

Difficulté :

Mixer tous les ingrédients de la pâte ensemble au mixer pour obtenir une pâte sablonneuse (rajouter un peu de farine si elle est collante).Étaler la pâte sur du papier sulfurisé, et la renverser dans un moule à tarte légèrement beurré et fariné. A...

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Gâteau au noix façon mémé coton

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mouliner les noix très finement.Mélanger celles-ci avec le sucre et l'œuf.Ajouter ensuite les 3 jaunes (réserver les blancs).Faire fondre le beurre.Ajouter à la préparation, le beurre fondu avec la farine...

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Moelleux à l'ourson

Difficulté :

Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C), berrez et farinez le moule.Réservez le moule au frais.Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.Séparez les jaunes des blancs d'oeufs et montez les blancs en neige.Hors du feu, versez dans le c...

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Gâteau irlandais

Difficulté :

Préchauffer le four à 180 °C (Thermostat 6).Beurrer et fariner un moule rectangulaire.Dans une terrine mélanger la farine, le sucre (75g), le beurre (125g) et travailler jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.Verser au fond du moule...

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Gratins pêches abricots

Difficulté :

Disposez les fruits dans 4 ramequins. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajoutez la crème fraîche. Versez cette préparation sur les fruits. Gratinez 5 mn sous le gril du four.

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Castagnaccio

Difficulté :

Mélanger farine avec eau + lait jusqu'à obtention d'une pâte liquide. Ajouter l'huile, les raisins (en garder quelques uns pour le décor), les pignons, puis bien mélanger le tout.Verser la pâte dans un moule à tarte rond beurré , décorer des raisi...

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Crème de pruneaux facile

Difficulté :

Faire bouillir une casserole d'eau et y mettre les pruneaux. Laisser cuire à frémissement 20 mn. Les égoutter et laisser tiédir 5 mn. Mixer les pruneaux en purée puis rajouter peu à peu la crème anglaise en mixant jusqu’à avoir une crème lisse et ...

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Dulce de leche glacé

Difficulté :

Placer la boîte de lait fermée dans une casserole et recouvrir d'eau.Couvrir et porter à ébullition, maintenir à ébullition pendant 1h50. Laisser refroidir.Mélanger la crème et le lait, ajouter la vanille. Ouvrir la boite et transvaser dans un sal...

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Quatre-quart sans gluten

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mélanger le sucre avec le beurre fondu jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et clair.Ajouter les différentes farines, la poudre d'amande, la levure, les 5 jaunes d'oeufs et bien mélanger au fouet ou au...

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Poupelin

Difficulté :

Faites bouillir dans une casserole 20 cl d'eau, ajoutez un grain de sel, le sucre en poudre et le beurre.Aussitôt que le beurre est fondu, incorporez au liquide la farine ; liez la pâte hors du feu.Remettez-la ensuite sur le feu ; cuisez-la 5 min ...

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Gâteau au carambar au nougat de Nanie

Difficulté :

Préchauffer votre four 10 min à 180°C (thermostat 6).Mélanger dans un saladier le sucre, la farine, la levure et les œufs.Dans une casserole, faire fondre à feux doux les carambars avec le lait et le beurre.Mélanger le tout et mettre la pâte obten...

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Gâteau allégé à la vanille

Difficulté :

Battre les 3 oeufs entiers. Ajouter le sucre et bien mélanger. Ajouter ensuite la farine, la crème fraîche, la vanille liquide et moulue, le sucre vanillé, le yaourt et la levure.Verser la préparation dans un moule beurré et enfourner dans un four...

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Crème vanillée aux abricots

Difficulté :

Couper en petits morceaux les abricots lavés et dénoyautés (voire épluchés si vous préférez : pour cela, les tremper quelques secondes dans de l'eau bouillante).Les mettre à cuire à feu moyen avec le sucre et une gousse de vanille. Il faut envirno...

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Tiramisu aux fruits rouges et exotiques

Difficulté :

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre vanillé. Faire blanchir puis verser 1 cuillerée de kirsch et 1 de soho et incorporer le Mascarpone. Dans une assiette creuse mélanger le soho et le kirsch avec le jus de fruits. Y faire tremper rapidement ...

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Charlotte légère aux cerises

Difficulté :

Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises. Saupoudrez-les avec 2 cuillères à soupe de sucre.Mettez l'eau et 1 cuillère à soupe de sucre dans une casserole, portez à ébullition 1 min et retirez du feu.Versez le kirsch.Trempez brièvement les biscuit...

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Poirette

Difficulté :

Préparer 4 coupes de fruits. Faites chauffer 30 s du miel au micro-ondes ou bain-marie. Eplucher les poires et couper les en 2 . Verser un peu de miel au fond de chaque coupe. Disposer 2 moitiés de poires dans chaques coupes en déposant une boule ...

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Prunes au vin rouge

Difficulté :

Récolter 5 kg de prunes fraîches. Cuire un litre de vin rouge avec 2 kg de sucre de canne et un bâton de cannelle.Cuire une partie des prunes dans ce jus : il faut pour qu’elles soient recouvertes de jus, puis les sortir dès qu’elles se fendent.Sé...

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Mendiant (bettelman)

Difficulté :

Râper la croûte des petits pains ou du pain rassis et mélanger cette chapelure à la cannelle.Faire bouillir le lait avec la vanille et le verser bouillant sur les petits pains ou le pain pour le détremper, les écraser à la fourchette ou à la main....

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Brassadeaux de Provence

Difficulté :

Sur la table, mettez la farine en fontaine et déposez au centre le sucre, les oeufs entiers, 100g de beurre ramolli, le zeste de citron et le zeste d'orange râpés, une pincée de sel.Pétrissez bien tous ces ingrédients pour obtenir une pâte homogèn...

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Tarte fine (pour les amateurs de chocolat !)

Difficulté :

La pâte sablée : Mettre le beurre en pommade dans un bol mélangeur, puis ajouter le sucre glace, la poudre d'amande, la moitié de l'oeuf et une pincée de sel.Mélanger rapidement, en ajoutant petit à petit la farine, et en travaillant la pâte le mo...

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Petits pains au miel (petits fours)

Difficulté :

Mettre le miel dans une terrine. Ajouter les jaunes d'oeufs, le beurre fondu, l'arôme vanille et battre le tout au fouet. Incorporer le mélange tamisé farine-levure et travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Battre les blancs...

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Gaufre 4/4

Difficulté :

Très simple! Versez tous les ingrédients dans un récipient et mélangez le tout au batteur électrique.Laisser poser la pâte 30 minutes.Cuire les gaufres dans un gaufrier chaud légèrement huilé pendant 2 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

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Gâteau escargot praliné/citron

Difficulté :

Préparer le gâteau roulé : dans une terrine, battre les jaunes d'oeuf avec le sucre, bien mélanger.Battre les blancs d’oeufs en neige, les verser sur les jaunes d’œuf et verser par-dessus la farine tamisée. Incorporer le tout délicatement.Etaler l...

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Les farinettes de Paulette

Difficulté :

Mettre la farine dans un grand récipient.La délayer avec un peu de lait (attention, pas de grumeaux!).Faire bouillir le reste du lait avec le sucre et le parfum choisi.Une fois fait, verser le lait petit à petit sur la farine delayée en remuant, e...

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Gâteau pommes kiwi

Difficulté :

Préchauffer votre four à 180°, thermostat 6.Mélanger les oeufs avec les sucres. Ajouter la farine et la levure, bien mélanger, puis mettre l'huile.Eplucher et couper les fruits en petits morceaux et les mettre dans la pâte. Beurrer un moule à manq...

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Gâteau roue de vélo

Difficulté :

Préchauffez le four 15 min à 180°, thermostat 6.Pendant ce temps, versez dans un plat la farine et le sucre, ajoutez les 3 oeufs et mélangez bien.Terminez en ajoutant le benco et le pot de crème fraîche.Versez le tout dans un moule à savarin et me...

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Turinois

Difficulté :

Faire fondre le chocolat et le beurre.Une fois fondus, mélanger à la purée de marron. Ajouter le sucre. Mélanger le tout afin d'obtenir une pâte homogène. Mettre un film alimentaire dans un moule à cake ou autre moule, suivant la forme désirée. Me...

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Mon roulé à la confiture de lait

Difficulté :

La veille, faite bouillir la boîte de lait concentré sucré fermée deux heures en remettant de l'eau régulièrement pour qu'elle soit totalement immergée.Laisser refroidir avant d'ouvrir et mettre au frais pendant la nuit.Le lendemain :Préchauffer l...

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Coeur de glaçe flambé

Difficulté :

Prévoir un moule moyen en forme de coeur ou 2 petits, pour des portions individuelles, film alimentaire.Placer un morceau de film alimentaire dans le moule en coeur et étaler (le + vite possible) une couche de glace vanille d'environ 1,5 cm d'épai...

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Verrine de poire et spéculoos

Difficulté :

Peler et enlever les trognons des poires. Les couper en morceaux. Mettre les morceaux de poire dans une casserole avec le sucre et laisser doucement caraméliser pendant 7 à 10 minutes.Disposer dans les verrines, les poires, le fromage blanc (sucré...

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Pancake framboise et sauce chocolat blanc

Difficulté :

Pour les framboises, si vous les achetez surgelées, passez-les au micro onde et écrasez-les. Vous devez n'avoir que des petits morceaux et un peu de jus.Mélangez doucement avec un fouet les oeufs, la farine, la levure, le sucre et le beurre.Versez...

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Cookies sans lactose

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dans un robot batteur à cakes : mélanger ensemble la farine, le sucre, la margarine, l’oeuf, la poudre à lever et l'extrait de vanille.Ou dans un saladier : Battre ensemble l’oeuf et le sucre avec une cu...

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Gateaux marbré super moelleux

Difficulté :

Préparer deux saladiers et préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un premier saladier: mettre les 2 oeufs, l’huile et les 2 yaourts et mélanger bien.Ajouter la farine, le sucre, la levure et l’arôme ou sucre vanillé et fouetter à la m...

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Fromage blanc aux fruits rouges

Difficulté :

Laver et égrainer les groseilles. Laver et équeuter les fraises, les couper en morceaux. Laver et sécher délicatement les myrtillesMonter la crème liquide en chantilly. Quand elle est bien ferme, saupoudrer de sucre glace tout en continuant à foue...

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Brioche mousseline (recette sans lait de vache)

Difficulté :

La veille :Sortir la margarine du réfrigérateur afin de la faire ramollir. Dans un saladier, verser la farine, le sucre, le sel, les 2 oeufs, le lait d'amande et la levure de boulanger. Mélanger le tout à l'aide d'un fouet. Vous pouvez également v...

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