321 Recettes - Liste des recettes

Compotée de cerise sur mousse au mascarpone

Difficulté :

Dans un saladier, mélanger le mascaporne avec le sucre.Dans un autre saladier, battre les 2 blancs en neige puis les incorporer au mascarpone.Verser dans des verres ou des ramequins et ajouter un pot de compote à la cerise par verrine.Mettre un pe...

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Tarte rhubarbe en crumble

Difficulté :

Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons. Mettre la rhubarbe dans un saladier, mettre 2 cuillères de sucre en poudre pour qu'elle perdre du jus.Pâte sablée amande :Mettre dans le robot le beurre mou, le sel, le sucre glace, la poudre d'amande...

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Tiramisu à la portugaise sans oeufs

Difficulté :

Battre le mascarpone et le yaourt avec la cassonade.Tremper les bolachas dans le café et les disposer au fond d'un plat. Les recouvrir de crème.Disposer une 2ème couche de bolachas trempés dans le café, et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ing...

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Gâteau à la pâte à tartiner Nocciolata

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C.Séparer les blancs des jaunes.Mélanger le sucre et les jaunes d’oeufs jusqu'à blanchissement.Ajouter ensuite le Nocciolata et petit à petit le lait jusqu'à avoir une pâte lisse mais pas trop liquide.Monter les blancs en...

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Moelleux amandes- huile de coco

Difficulté :

Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).Mettre l'huile de coco à température ambiante de façon à ce qu'elle ait la consistance de pommade. La travailler au robot avec le sucre, ajouter les amandes.Ajouter 2 jaunes un par un en mixant par interm...

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Gâteau Majorquin (sans gluten)

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu’à obtenir une belle crème. Ajouter la poudre d'amandes et l'essence d'amande (la cannelle et le zeste de citron si vous décidez d'en mettre).Incorporer délica...

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Tarte mangue et chocolat

Difficulté :

Faire fondre le chocolat à feu très doux.Si besoin, rajouter un peu d'eau pour qu'il soit bien lisse. Disposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte.Etaler le chocolat fondu sur le fond.Disposer les mangues.Enfourner 10 min à 180°C (thermostat ...

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Gâteau des anges peu calorique

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Tamiser ensemble la farine, la maïzena et la levure chimique, ajouter un zeste d'un citron finement rapé.Fouetter les jaunes et la moitié du sucre puis ajouter le jus des deux citrons.Monter les blancs d'...

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Mousse à la fleur d'oranger

Difficulté :

Préparez les sucres et ajoutez-y 1,5 ml de fleur d'oranger.Montez les blancs en neige, ajoutez-y le reste de l'arôme et mélangez à nouveau.Versez progressivement le sucre et continuer de battre les blancs en neige.A servir de suite.Une mousse frai...

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Compote multi-fruits sans sucre ajouté

Difficulté :

Épluchez les pommes et les poires.Coupez-les en petits morceaux.Mettez tous les ingrédients dans une grande casserole.Ajoutez les gousses de vanille fendues et 2 cuillères à soupe d'eau.Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les fruits s'écrase...

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Bavarois croquant poire chocolat de Sophie

Difficulté :

Pour le croquant :Faites fondre le chocolat dans une casserole à fond épais sur feu très doux (ou au bain-marie).Ajoutez ensuite les crêpes dentelle émiettées.Etalez cette préparation dans votre moule.Laissez reposer environ 30 minutes au réfrigér...

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Mias à la fleur d'oranger

Difficulté :

USTENSILES à prévoir : Grand saladier + petit saladierMoule à gâteau cylindrique 30-35 cm et 7à 8 cm de hautfouet, batteur, cuillère en bois, papier cuissonPréchauffer le four à thermostat 6-7Mélanger la farine et le sucre.Séparer les blancs des ...

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Gateau marbré des chefs

Difficulté :

Dans une terrine travailler les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter le beurre fondu, puis la farine tamisée (auparavant mélangée avec la levure chimique).Diviser la pâte en 2 parties. Dans l'une, ajouter le chocolat fon...

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Brazo de Gitano

Difficulté :

Fariner le moule à génoise puis mélanger ensemble sucre et oeufs. Dès obtention de ce mélange blanc et épais, y rajouter la farine et le saler légèrement. Placer ce mélange dans le moule et le laisser cuire 15 mn à 200°C. Dès la fin de cuisson, al...

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Flognarde (spécialité corézienne)

Difficulté :

Préchauffer le four à thermostat 6/7 et beurrer un grand moule à tarte.Dans un saladier, casser les oeufs et ajouter le sucre. Incorporer la farine tamisée au mélange,ajouter le lait et bien mélanger.Verser la préparation dans le moule et enfourne...

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Gâteau au chocolat sans farine et sans beurre

Difficulté :

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs puis ajouter la poudre d'amande et le chocolat. Battre les blancs en neige et ajouter à la préparation (sans casser les blancs)....

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Baerewecke (cake alsacien)

Difficulté :

Faire mariner les fruits secs coupés en dés dans l'alcool de fruit.Travaillez les sucres + oeufs.Ajoutez les fruits secs égouttés, la cannelle, le zeste de citron et d'orange, la levure et la farine.Bien mélanger et cuire plus ou moins 1 heure à f...

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Parfait glacé au nougat

Difficulté :

Battre les jaunes et le sucre au bain-marie jusqu'à obtenir une crème épaisse et mousseuse.Hors du bain-marie battre encore un peu jusqu'à refroidissement presque complet.Monter la crème fleurette et l'ajouter délicatement au mélange précédent en ...

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Boules Coco au chocolat

Difficulté :

Prechauffer le four à 260°C (thermostat 8-9)Dans un saladier, mettre le sucre semoule et la noix de coco. Ajouter les oeufs petit à petit en fouettant bien, et rajouter la pincée de sel.Faire fondre le beurre, puis le rajouter.Placer sur une plaqu...

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Croustillon (Hollande)

Difficulté :

Délayer la levure dans le lait tiède sucré.Tamiser la farine dans le mélange et ajouter le jaune d'oeuf, le sel, la bière et le beurre fondu.Battre le blanc d'oeuf en neige bien ferme et l'incorporer délicatement à la préparation.Couvrir d'un ling...

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Racuchy polonais aux pommes

Difficulté :

Râper les pommes en copeaux (pas en purée) – sur une râpe à main, utiliser le coté « gros copeaux ».Dans un saladier, mélanger la farine, les œufs, la crème fraîche, le sucre vanillé. Puis ajouter les pommes, la cannelle, la muscade, une pincée de...

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Mousse chocolat noir-banane en verrines

Difficulté :

Faites fondre seul le chocolat noir dans une casserole à feu doux.Sur du papier sulfurisé, déposez ensuite des traînées de chocolat noir d'environ 3 cm de largeur.Utilisez entre 1/4 et la moitié du chocolat et réservez au réfrigérateur.Battez les ...

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Tiramisu aux GRANOLA

Difficulté :

Blanchir les jaunes d'oeufs, le sucre et le mascarpone Monter les blancs en neige et mélanger les 2 préparations Prendre un plat non profond mais large Commencer le montage de votre tiramisu avec une couche de mascarpone puis une couche de Granola...

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Cake aux pommes et poires moelleux

Difficulté :

Il faut tout d'abord éplucher les pommes et les poires, les couper en petits morceaux. Dans un saladier bien mélanger 110 g de beurre ramolli et le sucre. Mettre 1 oeuf à la fois et mélanger avec vigueur. Ajouter les 120 g de farine et les 70 g de...

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Gâteau au yaourt et caramel beurre salé

Difficulté :

Dans un saladier, versez le yaourt, le sucre et mélangez. Ajoutez la farine, les œufs, puis la levure. Terminez par l'huileMélangez le tout afin d'obtenir une pâte bien homogène.Beurrez puis farinez votre moule et versez y la préparation.Faites pr...

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Pain doux bigouden

Difficulté :

Préchauffer le four à thermostat 5-6 (170°C).Mélanger ensemble le sucre, le sucre vanillé et la farine. Ajouter les 3 jaunes d'oeufs et le beurre fondu, mélanger.Ajouter le lait et les raisins égouttés.Répartir la pâte dans 2 petits moules à cake,...

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Clafoutis aux abricots et aux amandes

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°, thermostat 6. Dans un saladier mélangez la farine, le sucre et une pincée de sel. Creusez un trou au milieu, cassez-y les oeufs. Mélangez en partant du centre, incorporez peu à peu la farine qui tombe des parois. Ajoute...

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Moelleux de pommes aux amandes

Difficulté :

Faire fondre le beurre dans un plat en porcelaine, le beurrer, le mettre au frigo et réserver le reste du beurre. Mélanger les oeufs, le sucre puis le beurre et le lait et ensuite la farine et 90 g d'amandes. Rajouter la levure. Mélanger. Mettre l...

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Salade d'oranges à la cannelle

Difficulté :

Pelez les oranges à vif.Découpez-les en fines tranches et mettez-les dans un plat creux.Mélangez l'eau de fleur d'oranger, le jus de citron et versez ce mélange sur les oranges.Saupoudrez le sucre et le gingembre puis la cannelle.Placez au frais 1...

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Gâteau fruit à pain

Difficulté :

Peler et couper en tranche le fruit à pain, jeter le cœur. Faire bouillir le fruit à pain, jusqu'à ce qu'il soit mou. Puis le réduire en purée. Dans un bol, mettre la purée de fruit à pain, ajouter les œufs et le beurre ramolli, tourner. Puis mett...

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Sorbet à la mûre

Difficulté :

Faire un sirop de sucre (mélanger l'eau avec le sucre et faire bouillir 2 min).Passer les mûres à la centrifugeuse, ou autre système, pour en extraire le jus et le mélanger au sirop. Enfin mettre le tout dans une sorbetière ou directement au congé...

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Cupcakes au caramel au beurre salé

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Dans un premier saladier, mélangez la farine, le sel et la levure jusqu'à ce que le mélange soit homogène puis mettez-le de côté.Préparez un autre saladier et versez-y le sucre puis le beurre fondu (au mi...

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Galette des Rois Provençale (brioche)

Difficulté :

Prévoir 6 h au frais.Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu’il soit bien ramolli. Dans un 1/2 verre d’eau tiède, délayez la levure. Réservez. Lavez l’orange et râpez-en le zeste. Versez la farine dans un saladier. Faites un puits et ...

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Crème glacée aux poires

Difficulté :

Pelez, épépinez et coupez les poires en dés.Mixez-les avec le lait, la crème fraîche et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.Faites prendre en sorbetière ou dans le bac à glace du freezer.

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Pâte à tarte diététique, express

Difficulté :

Mettre tous les ingrédients dans le robot et le faire fonctionner quelques instants pour ramasser la pâte, c'est prêt.Laisser reposer la pâte au réfrigérateur avant de l'étaler.

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Speculoos de Saint Nicolas

Difficulté :

Mélanger le sucre, les épices, le sel, le bicarbonate, le beurre mou en dés, l’œuf (le tout au robot par exemple).Verser dans un grand saladier la préparation, ajouter la farine et travailler à la main. Travail assez fastidieux car la pâte colle f...

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Mousse ou glace au nougat express

Difficulté :

Chauffer la crème à feu doux, y mettre à fondre le nougat en petits dés. Attention, ça peut attacher !!! Passer au mixer mais pas au chinois.Laisser refroidir.Pour la mousse : fouetter au robot jusqu'à obtention d'une mousse, verser dans une verri...

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Le Russe

Difficulté :

Mélangez amandes en poudre, farine et 150 g de sucre. Battez les 7 blancs d'oeuf fermes puis ajoutez 175 g de sucre et battez encore.Ajoutez délicatement le mélange aux amandes.Etalez sur une plaque de silicone en deux rectangles égaux, faire cuir...

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Tiramisu coco mango

Difficulté :

Emietter les speculoos, les répartir dans le fond des verres.Fouetter le mascarpone, la crème de coco, le sucre, et un filet de jus de citron. En verser la moitié sur les biscuits.Couper les mangues en petits dés, les répartir sur la crème. Recouv...

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Boullie au weetabix

Difficulté :

Faire chauffer le lait dans une casserole ou au micro-ondes.Dans une autre casserole, mettre les weetabix et verser le lait concentré (quantité: suivant les goûts de la personne).Ajouter le lait tout en remuant le mélange, puis verser dans une tas...

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Biscuit à la farine de coco

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Ajouter la farine avec le sucre.Battre les oeufs en neige jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes et les ajouter délicatement au mélange farine/sucre. Faire des petits tas sur un papier à papillote et enfourn...

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Gâteau nancéen au chocolat

Difficulté :

Ramollir à froid le beurre, à la spatule en bois.Chauffer le chocolat pour le ramollir.Mélanger le beurre et le chocolat et lorsque le mélange est onctueux ajouter, en tournant toujours, les jaunes d'oeuf.Quand le mélange est complètement réalisé,...

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Muffins au chocolat, amandes et pépites de chocolat

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Dans un premier temps, dans un saladier battre les œufs et le sucre puis ajouter le reste de la préparation humide.Ensuite, dans un second plat, mélanger bien les ingrédients de la préparation sèche.L'ast...

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Dessert à l'ananas

Difficulté :

Faire fondre la gélatine dans un peu de jus d'ananas.Mixer l'ananas. Incorporer la gélatine, puis ajouter les 3 jaunes d'oeufs battus avec le sucre. Ajouter délicatement la crème montée en chantilly puis les blancs battus en neige.Mettre au frigo...

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Tarte chocolat blanc et spéculoos

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Mélanger la farine avec le sucre et la levure, puis y ajouter l'huile, l'eau chaude et l'extrait de vanille. Travailler la pâte avec les mains puis l'étaler dans un moule à tarte huilé.Piquer le fond av...

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Crumble ananas mangue

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Couper le beurre en petits dés et le laisser à température ambiante pour ramollir.Peler l'ananas, le détailler en rondelles (épaisseur maximum : 1 cm) puis en petites tranches.Mettre les morceaux d'ananas...

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La fameuse tarte à la mousse au chocolat

Difficulté :

Si vous n'avez pas le temps de préparer une pâte sablée, une pâte toute prête convient très bien et permet de gagner l'heure de repos nécessaire à la pâte.Commencer par préparer la pâte sablée. Dans un saladier travailler rapidement le beurre, le ...

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Crumble pomme framboises

Difficulté :

Eplucher les pommes, les couper en quartier de 2 cm d'épaisseur (à peu près!!!). Mettre les pommes et les framboises dans un plat en inox allant au four. Les saupoudrer de sucre vanillé et mettre quelques noisettes de beurre. Dans un saladier, met...

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Rabotes aux pommes de Picardie

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Découper 4 carrés très minces dans la pâte feuilletée.Peler et évider les pommes reinette au vide-pomme.Poser 1 pomme sur chaque carré. Remplir le trou de la pomme de sucrecristallisé.Ramener les coins de...

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Gateau à l'avoine

Difficulté :

Préchauffer le four à 175°C.Combiner l'avoine, le beurre, et l'eau, mettre de côté pendant 20 minutes.Bien battre les oeufs, puis y ajouter le sucre, la cassonade, et la vanille.Ajouter le mélange d'avoine ainsi que les ingrédients secs (tout ce q...

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