321 Recettes - Liste des recettes

Courgettes au jus d'ananas

Difficulté :

Coupez les courgettes en dés ou façonnez des boules, à l’aide d’une cuillère parisienne, si vous disposez d’un peu plus de temps.Dans une casserole mettez le jus d’ananas et les courgettes. Laissez reposer minimum 8 heures. Ajoutez le sucre et le ...

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Cake à la farine de noix et aux marrons

Difficulté :

Préchauffez votre four à 170°C (thermostat 5).Beurrez et farinez un moule à cake. Mélangez la farine avec la levure. Fouettez les œufs en incorporant le sucre et le sel jusqu'à l'obtention d'un mélange blanchâtre. Ajouter la farine délicatement, p...

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Palets moelleux aux pépites de chocolat

Difficulté :

Préchauffer le four à 185°C (thermostat 6-7).Mélanger le beurre ramolli et le sucre cassonade dans un grand plat, y ajouter les oeufs entiers et bien mélanger.Ajouter ensuite la farine et le sucre semoule et mélanger à nouveau. La pâte doit deveni...

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Flan à l'ananas

Difficulté :

Après avoir épluché l'ananas, couper environ les 3/4 de l'ananas en petit morceaux, dans une casserole et les saupoudrer de 10g de sucre.Laisser cuire 5 mn sur feu vif, puis réserver.Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille coupée en deux ...

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Tarte kiwi-banane et coulis de framboise

Difficulté :

Sortez la pâte du réfrigérateur quelques minutes avant de commencer la préparation pour qu'elle soit plus souple. Déroulez-la dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette. Dans un bol, verser la crème fraîche, le sucre vanillé. Cassez un...

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Crème brulée rapide

Difficulté :

préchauffez le four à 200 degrésfaire blanchir les jaunes et le sucre au batteur electrique.ajouter le lait , la crême , et l'arôme de vanille selon vos gouts ( environ 4 bouchons )mettre au four pendant 25 minutes au bain marie et verifier la cui...

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Aumonière aux pommes et coulis de caramel mou

Difficulté :

Faire revenir les pommes (épluchées, coupées en morceaux et épinées) avec le beurre dans une sauteuse. Quand les pommes commencent à être cuites, fendre la gousse et ajouter l'intérieure de la gousse à la préparation (il suffit de racler avec un c...

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Gâteau moelleux aux bananes

Difficulté :

Faites préchauffez le four à 200°C. Dans une poêle, faites caraméliser les bananes tranchées saupoudrées d'une cuillère à soupe de cassonade dans 15-20 g de beurre salé. Saupoudrez d'une cuiller à café de cannelle. Réservez. Dans un saladier batte...

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Galette sèche

Difficulté :

Mélangez à la spatule farine, crème, lait, oeufs et la pincée de sel. Travaillez jusqu'à ce que la pâte soit lisse.Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C).Emballez les morceaux de sucre dans 1 nylon et concassez-les grossièrement.Beurrez 1 gran...

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Pain d'épices à l'ancienne

Difficulté :

Faire bouillir le lait avec les graines d’anis, la cardamome et la cannelle. Sortir du feu, couvrir et laisser infuser 30 min. Filtrer pour enlever les épices.Mettre le miel et le sucre dans la casserole avec le lait parfumé et laisser tiédir pour...

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Pains au chocolat aux amandes

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).Dans une casserole, faire fondre le beurre.Dans un saladier, mélanger le beurre fondu avec le sucre puis ajouter les œufs un à un.Incorporer ensuite la poudre d'amandes, la farine et l'amande amère.Bien m...

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Mousse à la mandarine

Difficulté :

Mettre à tremper la gélatine dans de l'eau froide.Fouetter la crème à 90% (pas trop sinon la mousse devient granuleuse) et mettre au frais.Battre le blanc d’œuf en neige avec le sucre.Égoutter la gélatine puis la mettre au bain-marie dans une cass...

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Petits gâteaux de Noël de mémé ou bredele de mémé

Difficulté :

Mélanger le tout (sauf les noix ou amandes ou noisettes entières). Personnellement j'utilise ma map!...Puis former des boudins de 4 cm de diamètre. Les placer au frais pendant 3-4h (ils peuvent même y rester jusqu'à une nuit!).Couper des tranches ...

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Dessert à la noix de coco rapée

Difficulté :

Séparez les blancs d'œufs des jaunes, battez ceux-ci avec le lait concentré, ajoutez l'eau et la noix de coco râpée.Battez les blancs d’œufs en neige avec le sucre impalpable et incorporez-les délicatement à la préparation.D'autre part, mettez le ...

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Muffins Banane, Abricot et Chocolat

Difficulté :

Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6/7).Faites fondre le beurre dans une casserole, sur feu doux.Pelez et coupez les bananes en petits morceaux.Lavez, essuyez et coupez les abricots en petits dés.Dans un saladier, mélangez les morceaux de ...

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Cream scones (Irlande)

Difficulté :

Dans un saladier mélanger la farine au bicarbonate. Ajouter une pincée de sel, le sucre et, pourquoi pas, un peu de cannelle ou de 4 épices. Ajouter le beurre en morceaux, et travailler du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux. Ajouter s...

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Tarte au citron sans cuisson

Difficulté :

Ecraser les biscuits.Faire fondre le beurre au micro-ondes 1 minutes, l'ajouter aux biscuits et mélanger.Faire les zestes de citrons et ajouter le jus des 3 citrons au lait concentré sucré.Etaler la pâte (biscuits) dans un moule à tarte en silicon...

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Gâteau au chocolat Eh! Eh ! Eh! (Express Et Excellent)

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Dans un saladier, mettre en morceaux le beurre et le chocolat et faire fondre au micro-ondes.Bien mélanger pour obtenir un appareil lisse.Ajouter un à un les oeufs en mélangeant à chaque fois, puis rajout...

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Crêpe Banane chocolat

Difficulté :

Préchauffez votre four pendant 10 min à 200°C (thermostat 6-7).Épluchez la banane, faites une fente dans la longueur et insérez 5 carrés de chocolat. Mettez la banane au milieu de la crêpe.Roulez-la et mettez-la sur un plat. Mêmes étapes pour la s...

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Fondant noir et blanc

Difficulté :

Faire fondre le chocolat noir et le beurre.Ajouter le sucre, puis les oeufs un par un et enfin la farine. Bien mélanger.Remplir à moitié les moules à muffin, mettre un carré de chocolat blanc dans chaque moule puis les remplir à nouveau.Faire cuir...

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Jean bonhommes

Difficulté :

- Préchauffer le four à 180°- Dans un bol, délayer la levure boulangère dans un peu d'eau tiède- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre- Ajouter les oeufs, le lait et le b...

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Biscuits "petit coeur"

Difficulté :

Mettre tous les ingrédients dans un robot ménager ou utiliser l'huile de coude.etaler la pate obtenue au rouleau à patisserie épaisseur +/- 3 mmm, et avec un emport pièce de votre choix faire les biscuits, moi ce sont toujours des coeurs d'où le n...

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Verrine banane-chocolat version diplomate

Difficulté :

Broyez les biscuits et déposez-les au fond des verrines (1 biscuit par verrine). Moi j'utilise des biscuits de la marque "Sprits".Coupez la banane en rondelles fines et répartissez-la dans les verrines.Dans une petite casserole, faites chauffer la...

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Gratin de fraises

Difficulté :

Nettoyer les fraises et les couper en tranches ; les poser dans 4 coupelles.Préparer la sauce : battre les 3 oeufs avec le sucre, puis ajouter le pot de crème battre pour bien lier, recouvrir les fraises de cette sauce.Les passer sous le gril du f...

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Clafoutis aux mirabelles et au mascarpone

Difficulté :

Laver puis dénoyauter les mirabelles.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mélanger sucre, amandes et maïzena. Ajouter les oeufs fouettés, puis le mascarpone. Bien mélanger.Verser la préparation dans un plat allant au four, puis répartir les ...

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Glace à la fleur de lait

Difficulté :

Mélanger le lait, la crème, le sucre et le blanc d'oeuf, faire chauffer jusqu'aux premiers frissons. Laisser refroidir et verser dans une sorbetière pendant 40 mn.Pour éviter la cristalisation du sucre, il est recommandé d'utiliser plutôt du sucre...

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Ladoo (laloo)

Difficulté :

Mettre la farine dans un grand bol, y mettre le sel et l'huile, puis mélanger.Ajouter ensuite l'eau chaude petit à petit, bien pétrir la pâte en l'ajoutant, elle doit être assez dure (un peu plus dure qu'une pâte à chapatti).Avec cette pâte, faite...

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Galette au quemeau (spécialité de la région des lacs, Jura)

Difficulté :

Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée. Dans une casserole, délayer à froid la farine dans le lait. Porter ce mélange à ébullition en mélangeant pour éviter la formation de grumeaux lors de l'épaississement. Après épaississement, laisser cuir...

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Coupétade d'Alphonsine (Lozère)

Difficulté :

Faire tremper le pain dans 30 cl de lait pendant 1 heure environ. Faire bouillir 50 cl de lait. Mélanger au fouet le sucre, le sucre vanillé et les oeufs dans une grande terrine. Verser petit à petit le lait bouillant sur le mélange oeufs-sucre to...

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Gâteau anglais rhum et raisins

Difficulté :

Faire ramollir le beurre et le travailler avec le sucre.Ajouter les oeufs, le lait et la farine. Travailler le tout et ajouter la levure, les raisins secs et le rhum ainsi que du zeste de citron ou d'orange.Mettre la pâte dans un moule à cake et c...

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Cookies sans farine façon Babarecette

Difficulté :

Selon vos envies, cuisinez des cookies aux pépites de chocolat ou aux noix et pourquoi pas les deux !Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).Dans un saladier, montez en neige les blancs d'œuf.Dans un second, mélangez le sucre glace au cacao ...

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Glace à l'ananas avec sorbetière

Difficulté :

Fouetter la crème liquide jusqu'à obtention d'une consistance ferme.Mixer l'ananas.Mélanger la purée d'ananas avec les autres ingrédients.Incorporer la crème fouettée.Incorporer le tout dans la machine à glace.Laisser tourner jusqu'à obtention de ...

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Tarte aux pommes, à la crème et aux amandes

Difficulté :

Couper les pommes en quatre et les peler. Ôter le coeur et les pépins. Faire compoter la moitié des pommes sur le feu doux, avec 15 g de beurre et un peu d'eau. Pendant ce temps, émincer le reste des pommes et les faire macérer dans le Calvados av...

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Fraises écrasées - glace vanille

Difficulté :

Battre la crème en chantilly - Réserver aux frais - Séparer les blancs d'oeufs - Les garder pour faire des meringues. Réunir dans un bol mixeur les jaunes, le lait et le sucre glace - Faire tourner à bonne vitesse jusqu'à l'obtention d'une crème m...

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Crème chaude au rhum

Difficulté :

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.Parfumer de rhum et mettre le saladier au-dessus d'une casserole d'eau bouillante.Fouetter la préparation constamment jusqu'à ce que le mélange double de volume....

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Leche frita (Espagne)

Difficulté :

Cuire l'ensemble dans une casserole. Retirer le bâton de cannelle.Mettre dans un plat rectangulaire et mettre au frais.Quand c'est froid et solidifié, couper en rectangles. Passer dans la farine et dans l'oeuf et frire.Servir saupoudré de sucre.

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Käse Kuchen (gâteau au fromage blanc)

Difficulté :

Pour la pâte: Dans une terrine, mélangez la farine, le Saint Florentin, le sucre et le sel, le beurre ramolli et l'oeuf. Travaillez en pétrissant le centre, puis le tout. Etalez la pâte au rouleau, puis la mettre dans un moule rectangulaire de 30 ...

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Beignets ou krapfen (autriche)

Difficulté :

Mélanger la levure émiéttée avec le lait tiéde et environ 100 g de farine.Laisser reposer 20 minutes.Ajouter le beurre coupé en petits dés, la farine, le sucre, les oeufs, le sel.Pétrir la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux doigts...

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Vacherin "vite fait"

Difficulté :

Séparer les blancs des jaunes, battre les jaunes avec le sucre, ajouter la crème et le parfum. Battre les blancs en neige, mélanger en soulevant blancs et jaunes.Ajouter les meringues grossièrement écrasées, et verser le tout dans un moule à charl...

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Moelleux au chocolat amer

Difficulté :

Prechauffer votre four à 180°C. Faire chauffer dans une casserole, 2 cuillères à soupe de lait et la plaque de chocolat, à petit feu. Remuer, jusqu'à ce que le chocolat fonde. Hors du feu, ajouter le beurre et le faire bien fondre. Verser la prépa...

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Biscuit de savoie à la façon de ma mère

Difficulté :

Beurrer un moule cranté à bords hauts.Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Séparer les jaunes des blancs.Mélanger les sucres et les jaunes d'oeufs, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter la fécule et bien mélanger.Battre les blancs e...

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Gâteau aux pommes et aux noix inratable

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Hacher grossièrement les cerneaux de noix.Faire fondre le beurre.Battre les oeufs avec le sucre.Ajouter le beurre fondu, les cerneaux de noix. Mélanger.Ajouter la farine et la levure. Mélanger.Couper les ...

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Flamusse aux pommes facile

Difficulté :

Battre les œufs avec 50 g de sucre, ajouter la farine, le lait puis laisser reposer une dizaine de minutes.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Eplucher les pommes et les couper en quartiers puis les arroser de citron.Faire fondre le beurre,...

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Pattes d'ours rapidos

Difficulté :

Faire fondre le nutella dans un fond de lait à ébullition. Couper le quatre-quart en cubes.Imbiber ces cubes de nutella fondu puis les rouler dans la noix de coco râpée.Mettre au frais pendant environ 1 heure.

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Oliebollen - Beignets à la hollandaise

Difficulté :

Dissoudre le sucre et la levure dans un peu de lait tiède, laisser reposer 3 min. Ajouter le reste du lait.Remuer, puis déposer le bol dans un four chaud mais éteint et laisser gonfler 5 min.Verser la farine sur une surface de travail en creusant ...

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Biscuit fondant chocolat à l'orange douce

Difficulté :

Coupez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au four à micro-ondes. Ajoutez le beurre fondu, mélangez.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le...

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Gâteau Bourguignon

Difficulté :

Faire fondre le beurre, ajouter la farine, laisser cuire 15 min à feu doux (dans une casserole).Faire bouillir le lait puis ajouter le sucre.Battre les œufs en neige.Une fois la farine cuite, retirer la casserole du feu et transvaser la préparatio...

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Salade de thon à la catalane

Difficulté :

Emincer en lamelles de 1 mm les cornichons, oignons et olives.Emietter le thon dans un saladier, verser l'ensemble de tous les ingrédients et remuer. Il faut que la préparation soit uniforme.Ajuster selon le goût le sel et poivre. Mettre au frais ...

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Tourte aux Myrtilles

Difficulté :

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).Laver et égoutter les myrtilles.Beurrer et fariner un moule à brioche parisienne.Faire fondre le beurre à feu doux et tiédir le lait.Fouetter les jaunes d'oeufs avec le beurre fondu et refroidi, y ajouter...

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Minestrone de fruits frais

Difficulté :

Dans une casserole, verser le sucre, l'eau et les gousses de vanille fendues dans la hauteur.Porter à ebulition et laisser cuire à petits bouillons durant 5 minutes.Retirer la vanille et gratter l'intérieur des gousses pour récupérer les graines e...

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