321 Recettes - Liste des recettes

Tarte au citron meringuée moelleuse ( sans matière grasse !!)

Difficulté :

Préparation du fond de tarte (il est très moelleux et vraiment simple à faire, pas plus dur qu'une pâte sablée!): battre au fouet électrique les jaunes d'oeufs, l'eau tiède et le sucre en mousse. Ajouter la farine tamisée et les blancs battus en n...

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Brioche à la crème pour Machine à pain

Difficulté :

Placer dans la cuve tout les ingrédients dans l' ordre indiqué et à température ambiante.Ne jamais mettre le sel en contact avec la levure.Programmer la machine sur "pain sucré" ou "pain de mie", 750g.Sortir la brioche tout de suite après la fin ...

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Avocat en dessert

Difficulté :

Tout d'abord, enlever la peau de l'avocat etcouper le en dés moyens.Mettre dans un plat ou 2 bols separés et ajouter du sucre roux et un peu de citron.Laisser reposer un peu, le temps que l'avocat s'imprègne bien du sucre et du citron.Voilà c'est ...

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Gâteau aux courgettes et chocolat

Difficulté :

Dans un saladier, mélangez le beurre, l'huile et le sucre. Puis, ajoutez la vanille, les oeufs et le lait.Dans un autre saladier, tamisez la farine, le cacao, la levure et la cannelle.Mélangez les deux saladier ensemble. Puis ajoutez les dés de co...

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Gâteau au chocolat à la betterave

Difficulté :

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).Huiler un moule de 20 cm de diametre et plutôt profond, de préférence à bords amovibles.Faire fondre le chocolat doucement au bain-marie. Battre les oeufs et le sucre au fouet électrique jusqu'à ce que le...

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Panna cotta aux spéculoos

Difficulté :

Faire chauffer dans une casserole la crème liquide pendant environ 5 min. Ajouter le sucre, fendre la vanille en deux puis mettez les gousse de vanille et le lait et remuer en portant la préparation à ébullition. Ajouter les 3 feuilles de gélatin...

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Shortcake aux fraises

Difficulté :

Dans une jatte, travaillez le beurre avec le sucre en poudre jusqu'à obtention d'une pommade. Incorporez les jaunes d'oeufs. Tamisez ensemble les deux farines, ajoutez-les et mélangez délicatement, sans trop travailler la pâte.Tracez deux cercles ...

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Corniotte

Difficulté :

Pré-chauffer votre four à 180°C (thermostat 6).Dans une casserole à fond épais, mettre le lait, le beurre, le sel et le sucre. Faire bouillir le tout et y ajouter la farine d'un seul coup en remuant avec un grosse cuillère en bois.Continuer de tra...

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Tulumba

Difficulté :

Préparer un sirop en mélangeant l'eau, les 500 g de sucre et le jus de citron.Pour préparer la pâte, mettre dans une casserole un peu d'huile de tournesol, une pincée de sel, 10 g de sucre et deux verres d'eau.Mettre le tout à bouillir.Ensuite, aj...

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Tiramisu spéculoos granny smith

Difficulté :

Mettre le sucre dans un saladier.Séparer le blanc des jaunes d'oeufs, mélanger les jaunes avec le sucre.Mettre les blancs dans un autre saladier et les monter en neige.Ajouter le mascarpone au mélange sucre-oeufs et mélanger énergiquement. Incorpo...

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Galette hollandaise

Difficulté :

Mélanger 100 g d'amandes en poudre, 100 g de sucre, 3 œufs et le rhum.Lorsque c'est bien mélangé, ajouter 100 g de beurre en morceaux en fouettant légèrement.Mettre le récipient sur un bain-marie placé sur feu vif.Remuer de temps en temps. Le méla...

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Semoule à l'indienne

Difficulté :

Ôter les graines des gousses de cardamome. Faire bouillir le lait avec la cardamome (et la gousse de vanille ou l'arôme d'amande amer, facultatif).Ajouter le sucre, puis la semoule. Laisser cuire 5 min à feu moyen en remuant régulièrement. Ajouter...

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Serradura (Recette portugaise)

Difficulté :

casser les petits beurre et les passer aux mixer afin d'obtenir une "poudre"monter la crème à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à ce qu'elle soit bien fermey incorporer délicatement à l'aide d'une spatule les biscuits mixés et le lait condensé. m...

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Iles flottantes de Charly

Difficulté :

Blancs en neige :Séparez les blancs des jaunes (attention, besoin des jaunes pour la crème anglaise).Battez les blancs en neige avec la pincée de sel.Une fois les blancs bien fermes, ajoutez-y le sucre glace et mélangez.Faites des petits tas à l'a...

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Gâteau canadien au sirop d'érable

Difficulté :

Préparer le gâteau :- Préchauffer le four à 200°.- Défaire le beurre en crème (étape très importante pour donner du moelleux au gâteau, à ne pas bâcler).- Ajouter graduellement le sucre et battre jusqu-à ce que la préparation soit bien lisse (cela...

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Madeleines à la vanille

Difficulté :

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre.Ajouter la farine avec la levure puis incorporer le beurre et les gousses de vanille en poudre.Bien mélanger la pâte puis la laisser reposer au...

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Clafoutis au chocolat

Difficulté :

Faire bouillir le lait, y ajouter le beurre hors du feu, mélanger jusqu'à ce que ce soit fondu. Dans un saladier mélanger les oeufs + le sucre, le rhum et de la farine. Y incorporer le mélange beurre et lait. Laissez refroidir et ajouter les pépit...

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Fugazzi (Corse)

Difficulté :

Dans un saladier, disposez la farine en fontaine.Versez au milieu le sucre, le sel, l'huile, le vin blanc et le pastis.Mélangez soigneusement.Pétrissez à la main ou au fouet électrique équipé de crochets à pâte, jusqu'à ce que la pâte devienne lis...

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Bugnes (craquantes et sans beurre)

Difficulté :

Mélangez la farine, le sucre et la levure dans un grand saladier. Incorporez les œufs entiers puis le liquide (rhum ou fleur d'oranger). La pâte doit être très dense et un peu collante. Farinez la légèrement et laissez reposer 1 nuit dans un linge...

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Financiers noix de coco amandes d'Elvire

Difficulté :

Mélanger la farine, la noix de coco, le sucre, les amandes en poudre.Faire fondre le beurre 45 secondes au micro-ondes à 900w ou 1 min à 750w.Mélanger délicatement les blancs en neige à la préparation sèche avec un maryse en soulevant la masse.Ajo...

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Mousse à la pêche

Difficulté :

Prévoir 1 cercle à pâtisserie ou 1 moule à charnière de 28 cm.Pour la génoise :Préchauffer le four à 180°C (th 6).Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la poudre d'amandes, et mélanger....

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Quinoa au lait

Difficulté :

Mettre à bouillir pendant 5 minutes le quinoa dans un grand volume d'eau, avec une pincée de sel.Egoutter le quinoa et le rincer.Dans une casserole, mettre le lait de soja, le quinoa et le sachet de sucre vanillé.Couvrir à moitié la casserole et l...

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Kuri-Yôkan (gâteau japonais au haricot rouge et châtaigne)

Difficulté :

Mettez la casserole sur feu moyen. Mélangez l'eau et l'agar-agar. Une fois l'eau frémissante, arrêtez le feu. Ajoutez les Annko et le sucre. Remuez pendant 3 minutes à feu faible. Ensuite, continuez de remuer jusqu'à ce que la pâte prenne de la co...

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Cookies aux flocons d'avoine sans oeufs

Difficulté :

Mélanger le sucre au beurre fondu.Verser la farine, les flocons d'avoine et la levure préalablement mélangés.Bien amalgamer pour obtenir une pâte homogène qui reste cependant friable.Modeler 18 biscuits. Cette étape est la plus longue : s'aider d'...

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Brioche à l'huile (sans lactose) à la MAP

Difficulté :

Verser dans la cuve de la MAP les ingrédients dans l'ordre indiqué : œufs, lait végétal, sel, sucre, vanille, farine, levure. Sauf l'huile.Lancer le programme "Sucré - 750g - clair".Après 5 minutes de pétrissage, ajouter progressivement l'huile en...

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Tiramisu de Noël (speculoos framboises)

Difficulté :

Mélangez les framboises dégelées à 1 cuillère à soupe de cassonade.Pressez le jus des 4 mandarines et filtrez.Mélangez le jus rendu par les framboises, le mascarpone, le fromage blanc et les 2 cuillères à soupe restantes de cassonade.Tapissez le f...

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Petits entremets légers aux pommes

Difficulté :

Peler et épépiner la pomme. La couper en morceaux, la mettre dans une casserole (de préférence anti-adhésive), rajouter éventuellement le zeste de citron, couvrir, et la faire cuire à feu doux environ 10-15 minutes jusqu'à obtenir une compote.Sépa...

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Bricks de pommes à l'orientale et crème de nougat

Difficulté :

Mélanger la pomme épluchée et finement émincée avec le miel, l'eau de fleur d'oranger, les amandes et les épices. Partager cette préparation en deux, et déposer chaque part (sans trop de jus) au centre des feuilles de brick, rabattre les deux côté...

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Croustade aux pommes au gruau

Difficulté :

Hacher et mêler les pommes puis déposer dans un plat beurré. Ajouter un peu de cassonade ainsi que de l'eau.Dans un autre plat, incorporer le beurre et le reste de cassonade, la farine et le gruau.Verser sur les pommes et cuire à 180°C (thermostat...

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Carrés aux Rice Krispies

Difficulté :

Faire fondre la margarine à feu doux dans une casserole capable de contenir toutes les guimauves. Ajouter les guimauves et tourner jusqu'à ec qu'elles soient fondues et homogènes. Retirer du feu. Ajouter la vanille, puis les céréales en remuant bi...

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Tourtelles, beignets de courge sans friteuse

Difficulté :

Laver la courge, la couper en gros cubes c'est plus facile pour ôter la peau. La faire cuire dans un peu d’eau avec 1 pincée de sel et le zeste entier d'un citron. Quand elle est fondante la mettre à égoutter dans une passoire plusieurs heures.L'é...

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Croustade gasconne aux pommes

Difficulté :

La veille, préparer la pâte : mettre les 500 g de farine et le sel dans un saladier, creuser un puits y mettre l'oeuf et la matière grasse. Pétrir en ajoutant 10 à 20 cl d'eau jusqu'à avoir une pâte du genre pâte à pain. Rouler en boule et laisser...

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Fondant à l'orange glaçage à l'orange

Difficulté :

Travailler le beurre avec le sucre puis les oeufs. Ajouter le jus d'une orange puis la farine et les deux zestes.Cuire dans un moule beurré et fariné pendant 30 mn.Mêler le sucre glace et le jus d'orange, puis imprégner la moitié du mélange au gât...

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Gâteau aux noisettes

Difficulté :

Faire préchauffer le four à 200°C.Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre en poudre.Battre les blancs en neige ferme avec le sucre glace. Y incorporer doucement les noisettes en poudre et le mélange ja...

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Crème patissière aux pêches

Difficulté :

Dans une casserole, mélangez la Maïzena, le sucre vanillé, 1 oeuf entier et 3 jaunes d'oeufs. Délayez peu à peu le mélange obtenu avec le lait froid, puis faites chauffer à feu doux. Retirer du feu dès ébullition. Verser la crème dans un plat à ch...

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Gâteau fondant aux noix

Difficulté :

Préchauffer le four à thermostat 5 (150°C).Hacher les cerneaux de noix, y ajouter la moitié du sucre (75 g) et mélanger.Mélanger le reste du sucre (75 g) au beurre ramolli, ajouter le mélange noix + sucre, bien mélanger.Ajouter les œufs un par un,...

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Couronne dorée

Difficulté :

Préchauffer à four moyen (180°C). 1) Mélanger les oeufs, un à un, avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit blanc. 2) Ajouter l'huile et le lait. 3) Dans un autre récipient, mélanger farine et levure, puis ajouter l'appareil précédant sans fair...

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Colomba de pâques (italie)

Difficulté :

Mélangez 250 g de farine et la levure avec un peu de lait tiède.Roulez en boule, mettez dans un bol, couvrez d'un torchon et mettez à lever (idéalement, dans un bol transparent, derrière une fenêtre : ça va plus vite !).Quand la boule aura doublé ...

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Charlotte aux framboises et crème pâtissière

Difficulté :

Tapissez le fond et les parois d'un moule à charlotte avec les biscuits puis les arroser de kirsch.Préparez la crème pâtissière :Chauffez le lait avec la vanille.Fouettez les oeufs avec le sucre et la farine puis verser le lait chaud. Faites épais...

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Muffins ananas au lait de coco

Difficulté :

A l'avance fendre la gousse de vanille en 2, récupérer les grains à l'aide d'un couteau et faire infuser le tout dans le lait de coco, laisser au frais.Dans une jarre ou un saladier mélanger l'oeuf et le sucre et battre énergiquement, ajouter ensu...

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Tiramisu facile et succulent

Difficulté :

Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une pâte lisse.Mélanger le tout avec le mascarpone puis avec la crème fouettée.Dans un plat rectangulaire (pas trop profond), alterner une couche de biscuits légèrement trempés dans le café (q...

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Compote de pommes à la châtaigne

Difficulté :

Préparer les châtaignes fraîches :Les couper dans le sens de la longueur, cuire 5 minutes à feu doux après ébullition et extraire la chaire des châtaignes.Assemblage final :Mixer les pommes (ou cuire à feu doux suivant la consistance que tu veux) ...

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Gâteau miam-miam

Difficulté :

Dans un saladier, mélanger dans l'ordre : le lait, l'huile, les oeufs, le sucre, la levure, la farine. Beurrer et fariner un moule à manquer, y verser la pâte. Réserver.Eplucher la pomme et la banane. Couper les fruits grossièrement, casser le cho...

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Cake aux poires, amandes et cannelle

Difficulté :

Peler et couper les poires en dés. Fouetter le beurre avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'une mousse puis incorporer les œufs.Ajouter la poudre d'amande, la farine (moitié moitié avec de la maizena, c'est encore mieux!!!), la l...

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Crumble aux groseilles - caramel

Difficulté :

Beurrer un grand moule à tarte (24 cm de diamètre) jusqu'en haut du bord. Répartir les groseilles au fond du moule après les avoir rincer.réparation de la pâte : mélanger la farine, le sucre, et la cassonade dans un plat. Ajouter le beurre et le t...

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Gâteau de riz aux pommes

Difficulté :

Rincer le riz sous l’eau froide.Porter le lait à ébullition avec la moitié du sucre et la cannelle. Verser le riz et le laisser cuire 20 min à feu doux jusqu’à ce qu’il ait complètement absorbé le lait. Laisser tiédir. Retirer la cannelle. Incorpo...

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Muffins au coeur caramel fondant

Difficulté :

Faire fondre le beurre, ajouter le lait puis l'oeuf battu. Bien mélanger.Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, la levure et le sel puis incorporer le mélange à base de beurre.Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.Dans des moul...

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Madeleines saveur amande

Difficulté :

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Dans un autre récipient, mélanger les oeufs et le sucre jusq'à ce que le mélange mousse et blanchisse. Ajouter le miel et l'extrait d'amande amer. Incorporer la farine tamisée avec la levure et le se...

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Gâteau tout bio aux fruits

Difficulté :

Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre, et battre vigoureusement. Ajouter la farine, la levure et le sel et mélanger. Mélanger la purée d'amandes et le lait, et les verser dans le saladier. Ajouter les fruits pelés et coupés en morceaux....

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Tarte ou tartelettes poires-nutella

Difficulté :

Pour la pâte sablée :Moi je m'embête pas, je la fais au robot (mixez tous les ingrédients jusqu'à ce que la pâte soit homogène). Coupez le beurre en morceaux, ça facilite les choses et ne travaillez pas la pâte trop longtemps sinon remettez-la que...

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