321 Recettes - Liste des recettes

Figues rôties au miel

Difficulté :

Fendre en quatre les figues, et couler dans chacune une cuillère à soupe de miel.Faire rôtir les figues ainsi sucrées au four à 180°C (thermostat 6) ou au micro-ondes (environ 5 min mais moins bon), jusqu'à ce qu'elles soient légèrement fondantes....

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Clafoutis aux brugnons et amandes

Difficulté :

Coupez les brugnons en quartiers.Mélangez la farine avec la levure, le sucre, et le sucre vanillé.Ajoutez les œufs, mélangez bien et incorporez ensuite les amandes effilées et le lait.Beurrez un moule et déposez les brugnons en tranches dans le fo...

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Gâteau au chocolat, sans beurre (au micro-ondes)

Difficulté :

Dans un saladier mélanger les 3 œufs entiers, puis ajouter le sucre et sucre vanillé, la farine et la levure.Dans un bol faire fondre le chocolat au micro-ondes 40 sec (en ajoutant une cuillère à café d'eau pour que le chocolat ne brûle pas).Une f...

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Cake à la brousse

Difficulté :

Dans un saladier mettre la farine, le sucre, la levure, le sucre vanillé, le bicarbonate, la brousse, les 3 œufs et mixer. Beurrer un moule à cake, préchauffer le four à 180°C.Incorporer les fruits secs ou le chocolat, verser dans le moule et cuir...

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Madeleines de grand maman au rhum

Difficulté :

Préchauffer le four sur thermostat 8. (240°C).Dans une terrine, tamiser la farine avec la pincée de sel. Ajouter la sucre et la vanille.Creuser un puits, y casser les oeufs, et mélanger avec une cuillère(pas au fouet).Ajouter les 100 g de beurre f...

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Verrines à l'abricot et aux spéculoos

Difficulté :

Égouttez les abricots et découpez-les en dés.Disposez les dans le fond de 6 verrines. Ensuite, ajoutez de la confiture d’abricot sur le dessus. Réservez.Dans un bol, mélangez les 2 pots de fromage blanc. Sucrez-les à votre convenance. Puis ajoutez...

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Fondant au chocolat sur lit de crème anglaise

Difficulté :

Portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.Dans un saladier, fouettez les jaunes avec 50 g de sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Versez le lait bouillan...

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Verrines abricots miel-vanille et mascarpone

Difficulté :

- Couper les abricots égouttés en petits cubes,- Faire chauffer le miel (à feux doux),- Ajouter les abricots et la gousse de vanille ouverte et grattée,- Laisser cuire jusqu'à ce que les abricots aient une couleur dorée,- Laisser refroidir au frig...

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Muffins à la pâte de spéculoos

Difficulté :

Dans un saladier mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et la levure.Dans un second saladier, fouettez les œufs avec le lait et le beurre fondu.Ajoutez le mélange du second saladier dans le premier saladier. Mélangez le tout briève...

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Flan aux pêches en sirop

Difficulté :

Battre les oeufs avec le sucre et ajouter le lait. Incorporer la farine, le beurre fondu et le sel. Beurrer un moule à tarte, y disposer la pâte et les pêches par dessus. Mettre au four pendant 35 mn à 210°C . Sortir du four et saupoudrer de sucre.

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Clafoutis pomme, poire et pruneaux

Difficulté :

Mettre à imbiber les pruneaux dénoyautés dans de l'eau (éventuellement parfumée de rhum) pendant au moins 2 heures.Mettre le four à chauffer à thermostat 7 (210°C).Peler, épépiner et couper en gros dés les poires et la pomme.Les faire revenir avec...

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Pâte pour chausson (pas feuilletée)

Difficulté :

Verser la faine dans un plat creux, ajouter le fromage blanc, et mélanger grossièrement. Ajouter le beurre ramolli en petits morceaux, et bien mélanger. Mettre au frais minimum 20 min avant de s'en servir. Pour une pâte plus feuilletée, ajouter da...

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Cake aux pépites de chocolat et à l'orange

Difficulté :

Mélanger le beurre, le sucre et le sel.Une fois que tout est bien mélangé, ajouter la levure et bien remélanger à nouveau.Ajouter 1 œuf bien mélanger, recommencer l’opération pour chaque œuf.Ajouter la farine bien mélanger.Ajouter le zeste d’orang...

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Bûche à l'orange glaçage chocolat

Difficulté :

Commencez par séparer les blancs des jaunes d'oeufs.Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment, puis ajoutez peu à peu la farine.Astuce : incorporez une cuillère à soupe de farine complète à votre farine blanche afin que la génoise ne s...

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Croquants aux noix (rapides et faciles)

Difficulté :

Hacher grossièrement les noix.Dans un saladier, battre l'oeuf avec le sucre, le sel et la vanille. Puis ajouter la farine et les noix. Mélanger et incorporer la crème.Lorsque la pâte est homogène, former des petits tas sur une plaque recouverte de...

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Tarte poire / nutella de Sandy

Difficulté :

Préchauffer le four.Mettre la pâte dans un moule à tarte, et étaler une bonne couche de Nutella sur le fond.Battre les jaunes avec le sucre, jusqu'à obtenir un mélange mousseux, puis ajouter la crème, puis la poudre d'amandes.Verser ce mélange sur...

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La chocolatine de Toinette

Difficulté :

Faire fondre le chocolat, à votre convenance.Ajouter ensuite le sucre, la farine, le 1/2 verre de café, et les 3 jaunes d'oeufs.Battre les blancs en neige, et les incorporer au mélange ci-dessus.Mettre la préparation dans un moule à baba (style mo...

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Manjuu au thé vert matcha

Difficulté :

Faites ramollir le beurre doucement.Pendant ce temps, séparez les oeufs : un jaune d’un côté, le deuxième à part, et les blanc encore à part.Préparez la farine : Mélangez-la avec le thé matcha et la levure.Mélangez un des jaunes d’œuf avec le sucr...

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Entremets léger aux pommes

Difficulté :

Epluchez, évidez et coupez les pommes en lamelles.Faites-les cuire avec le beurre et le zeste entier du citron à la poêle. Sortez le zeste et mixez les pommes en compote.Fouettez les oeufs avec le de sucre, la maïzena et la cannelle. Ajoutez la co...

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Charlotte au chocolat à tartiner

Difficulté :

Mettez le lait, le sucre et les noisettes en poudre dans une casserole, chauffez le tout à feu doux.Remuez bien le tout quelques minutes. Le sucre doit être bien fondu, il faut que le mélange soit liquide pas trop épais, car ensuite vous devrez tr...

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Dessert de céréales quaker

Difficulté :

Faire chauffer à feu doux de l'eau, avec 1 poignée et demi de céréales "quaker"; porter à ébullition.Dès que ça bout, retirer la casserole du feu et verser, en mélangant du lait concentré jusqu'à l'obtention d'une purée plus ou moins liquide (suiv...

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Sorbet aux petits fruits infaillible

Difficulté :

Dans le bol du robot, déposer les fruits congelés (fruits que vous aurez fait congeler ou que vous aurez achetés): fraises, framboises, bleuets (myrtilles) ou mélange de petits fruits, le sucre et le jus de citron. Mixer.Avec l'appareil en marche,...

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Tarte amandine aux myrtilles

Difficulté :

Etalez la pâte décongelée sur un plan de travail fariné et tapissez-en un moule à tarte préalablement beurré.Posez les myrtilles sur le fond de pâte (si elles sont surgelées, posez-les telles quelles).Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez la ...

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Mini brioches à tête

Difficulté :

Battez dans un plat le lait, le sucre, la levure, puis les œufs et l'huile et la farine en dernier plus le sel.Formez une pâte homogène et laissez levez 4 heures.Ensuite cassez la pâte et formez des boules de 28 g que vous mettez dans les moules...

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Gâteau de patate douce de ma maman

Difficulté :

Faire cuire les patates à l'eau durant 30 minutes, les éplucher et les mixer.Battre les œufs avec le sucre.Ajouter la farineFaire ramollir le beurre puis l'ajouterParfumer avec la gousse de vanille fendue en deux et la liqueur.Ajouter les patates ...

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Mireille's Zucchini Bread (cake sucré à la courgette)

Difficulté :

Mélanger les oeufs, le sucre, l'huile. Ajouter les courgettes et la vanille. Puis ensuite, intégrer la farine tamisée, le sel, la levure et la cannelle. Pour finir, les noix et/ou raisins. Graisser les moules et faire cuire au four à 100°C (thermo...

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Tarte au citron meringuée et spéculoos

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Passer les spéculoos au mixeur pour obtenir une poudre, puis mélanger au beurre préalablement fondu.Tapisser le fond du moule avec le mélange, sur un papier sulfurisé si nécessaire, tasser fortement pour ...

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Gâteau de crêpe à la compote de pommes

Difficulté :

Epluchez et coupez les pommes en lamelles.Faites-les compoter à la poêle avec un peu de beurre et les 3/4 du sucre glace environ 15 minutes à couvert. Veillez à ce que ça n'attache pas.Réchauffez les crêpes. Montez le gâteau en alternant crêpes et...

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La Mimosa (Italie)

Difficulté :

1) Mettre la crème fraîche et le récipient vide à Chantilly dans le congélateur ou le freezer. 2) Préparez votre génoise. 3) Crème pâtissière: faire bouillir le lait avec la vanille - mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à pâte lisse puis incorpor...

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Carpaccio d'oranges aux fruits confits

Difficulté :

Peler les oranges. Prendre soin de bien enlever toute la peau.Couper les oranges en fines rondelles. Les disposer sur un plat (rond de préférence, l'effet est plus joli) en chevauchant légèrement une rondelle sur l'autre. Dans un grand bol, mélang...

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Crème pralinée onctueuse

Difficulté :

Délayer le jaune d'oeuf et la maizena avec un peu de lait froid.Pendant ce temps, faire fondre la pralinoise avec le sucre dans le reste du lait dans une casserole.Dès que le lait commence à bouillir, retirer du feu et ajouter le mélange oeuf-maiz...

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Le flan breton et 3 possibilités de le cuisiner

Difficulté :

Allumer le four à 200°C (thermostat 6-7).Dans un saladier, mélanger avec une fouet la farine et le sucre, faire un puit y mettre les oeufs les battre un peu avant de les mélanger doucement avec la farine et le sucre.Et peu à peu introduire le lait...

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Soupe de melon glacée à la menthe fraîche

Difficulté :

Vider et couper en petit quartier le melon dans un saladier et réservé une quinzaine de quartier.Mixer le melon.Incorporer 7-8 feuilles de menthe fraiche, la crème de soja et le jus de citron.Mixer l'ensemble.Réserver au réfrigérateur. Passer au c...

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Tiramisu à la noix de coco

Difficulté :

Tremper les biscuits dans le sirop de coco; bien les imbiber et les disposer dans le fond du plat.Mélanger les jaune d’œuf à la mascarpone, y ajouter 75 g de coco râpée et les réserver au frais.Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et laisse...

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Sorbet de groseilles à l'orange

Difficulté :

Mixer et tamiser les groseilles. Presser le jus des oranges.Dans une casserole, diluer l'eau et le sucre et porter à ébullition.Incorporer la pulpe de groseille, le jus de citron et le jus d'orange au sirop refroidi et faire glacer en sorbetière.

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Tarte au Fudge (caramel dur) (Ecosse)

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule de 22 cm de diamètre.Mettez dans un saladier la farine et le beurreMalaxez du bout des doigts jusq'à obtenir un mélange grumeleux. Ajoutez le sucre, le jaune d'oeuf et l'eau, mélangez pour obtenir une ...

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Délice de ganache cannelle et spéculoos

Difficulté :

Dans un bol allant au micro ondes, mettre le chocolat cassé en petits carreaux, la crème liquide et le beurre.Chauffer le tout au micro-ondes à 700 W pendant 2 minutes et 30 secondes, jusqu'à ce que le beurre soit entièrement fondu et la crème tiè...

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Pâte à choux inratable

Difficulté :

Faire fondre le beurre dans le mélange eau + sucre ; quand le mélange bout, le retirer du feu et y jeter la farine en une fois.Mélanger jusqu’à ce que la pâte se détache des bords et forme une boule un peu collante.Faire refroidir la pâte en metta...

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Crème onctueuse au chocolat

Difficulté :

Mettre de côté 5 cl de lait froid.Dans une casserole, porter à ébullition le chocolat en morceaux avec le reste du lait, le sucre et le sel.Pendant ce temps, mélanger la farine ou la maïzean avec le lait froid réservé en évitant la formation de gr...

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Figues fleur à la crème de framboise

Difficulté :

Couper les figues en 5 sans aller jusqu'au bout afin que les 5 quartiers restent attachés les uns aux autres.Ecarter les quartiers de figues de façon à obtenir 5 pétales.Réduire les framboises en purée, les passer au tamis afin d'ôter les petits g...

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Flaugnarde aux pommes

Difficulté :

Fendre 50 g de cerneaux de noix en 2. Éplucher les pommes, les épépiner et les couper en quartiers pas trop gros. Faire chauffer 50 g de beurre, 50 g de sucre semoule et les cerneaux de noix jusqu'à une légère coloration. Ajouter pommes, raisins s...

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Succès : biscuit aux amandes et crème mousseline

Difficulté :

Préchauffez le four à 120°C (thermostat 4).Préparez le biscuit :Mélangez 50 g de sucre avec la poudre d'amandes et ajoutez le reste du sucre aux blancs d'oeufs montés en neige ferme.Incorporez 3 cuillères à soupe de blancs au mélange sucre-poudre ...

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Melon surprise aux fruits de saison

Difficulté :

Détailler les melons en 2, puis les épépiner et en extraire la chair à l'aide d'une cuillère à café.Détailler la chair en morceaux, puis la déposer dans un saladier et la mélanger avec les autres fruits.Saupoudrer de sucre, et arroser de kirsch, p...

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Tarte aux noix et au caramel

Difficulté :

Mixer grossièrement 200 g de cerneaux de noix. Dans un saladier, travailler au fouet le sucre et les oeufs puis incorporer la poudre de noix et le beurre fondu et refroidi. Etaler la pâte brisée dans un moule. Répartir la préparation aux noix sur ...

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Couronne de la désirade (Pâques)

Difficulté :

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Travailler ces derniers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.Incorporer par petites quantités la farine préalablement mélangée avec la levure puis le lait froid et enfin les blancs battu...

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Noir et blanc (anciennement nègre en chemise)

Difficulté :

Faire fondre au bain-marie le chocolat cassé en petits morceaux avec un peu de café fort. Laisser tiédir. Travailler le beurre à la spatule pour le rendre très crémeux. Ajouter, très doucement et en battant bien, le chocolat fondu dans le beurre. ...

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Cupcakes pingouin

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Tout d'abord pour préparer la pâte; cassez les oeufs dans un saladier, fouettez légèrement puis ajoutez le sucre. Une fois le mélange bien battu et devenu blanc, ajoutez le beurre fondu puis le lait.Pour ...

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Glace aux Carambars

Difficulté :

Porter à ébullition le lait avec la crème. Ajouter les Carambars, et laisser fondre en remuant le mélange.Dans une récipient, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, puis délayer avec le lait parfumé.Faire cuire la crème ainsi obtenue à feu doux...

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Gnocchi aux prunes (knedle - recette croate)

Difficulté :

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur environ 30 minutes.Pelez-les et écrasez-les en purée.Ajoutez oeufs, le sel, l'huile et de la farine de manière à obtenir une pâte modelable.Laissez reposer.Lavez et dénoyautez les prunes sans les sépare...

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Crumble au citron

Difficulté :

Préchauffer le four Th 5-6 . Enlever le zeste de 2 citrons, mais presser les 4 . Mettre le zeste et le jus dans une casserole, avec le beurre, le sucre et les œufs. Faire épaissir au bain-marie sans cesser de remuer, jusqu'à obtention d'une pâte f...

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