321 Recettes - Liste des recettes

Clafoutis exotique aux abricots secs

Difficulté :

Faites tremper les abricots secs dans l'eau et la moitié du rhum (5 cl), puis faites-les cuire à feu doux 25 minutes.Découpez les abricots en morceaux assez gros, que vous tremperez dans la farine.Dans un saladier, mélangez le sucre avec les oeuf...

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Tiröler Cake au chocolat et noisettes

Difficulté :

Mélanger le beurre, les 4 jaunes d'œufs et la pincée de sel.Mélanger les noisettes en poudre, les noisettes écrasées, la farine , le sucre et la levure (dissoute dans un peu de lait froid).Comme c'est assez sec, je rajoute un verre de lait de mani...

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Blanc manger léger amandes - cerises

Difficulté :

A préparer quelques heures à l'avance, le temps de laisser prendre la gélatine au frais !Egoutter les bigarreaux et faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pour les ramollir.Sucrer le fromage blanc, en goûtant petit à petit; ajout...

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Zabaione

Difficulté :

Battre les oeufs avec le sucre (avec un mixer) pendant 20 minutes.Quand la préparation est bien mousseuse, ajouter le muscat et le vin blanc et mixer pendant encore 2 minutes.Ajouter la maïzena et mixer encore 2-3 minutes.

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Mémoranda

Difficulté :

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes pendant 1 mn.Battre le sucre avec les jaunes d'oeufs et laisser blanchir le mélange.Ajouter le chocolat fondu et la farine.Battre les blancs en neige et mélanger délicatement.Me...

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Cloche de Pâques

Difficulté :

Sortir le beurre du réfrigérateur quelques heures à l'avance pour le faire ramollir.Le travailler à l'aide de la cuillère de bois jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Ajouter le sucre peu à peu en tournant vigoureusement, puis les jaunes d'oeufs, le...

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Tarte pommes-poires by Caro

Difficulté :

Étaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte. Piquer le fond.Éplucher les pommes et les couper en quartiers. Idem pour les poires.Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7).Dans un bol, battre l’œuf, la crème, le sucre vanillé et une pincée de c...

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Muffins extra-moelleux chocolat-amande-fleur d'oranger

Difficulté :

Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6).Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.Ajouter les amandes en poudre, les oeufs, le yaourt et la fleur d'oranger.Incorporer les sucres puis...

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Madeira cake (cake citron amandes)

Difficulté :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).Mélangez le beurre en pommade avec le sucre et les zestes de citron.Ajoutez ensuite les oeufs un par un et le jus de citron. Mélangez bien le tout.Incorporez la farine et la levure, puis les amandes en...

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Mon gâteau à moi

Difficulté :

Mélanger tous les ingrédients comme pour un gâteau au yaourt classique. Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Enfourner à 180°C (thermostat 6), pendant environ 50 min.

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Le gâteau de mounette

Difficulté :

Mélanger bien le tout.Faire cuire environ 40 min au four préchauffé à 225°C (thermostat 7-8) dans un moule à manqué, préalablement graissé.

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Génoise et mousse au chocolat blanc

Difficulté :

La mousse : Faire fondre le chocolat blanc au bain marie avec le beurre, rajouter petit a petit le lait, le sucre. Remuer jusqu'à obtenir un mélange onctueux.Ensuite ajouter les deux feuilles de gélatines déja trempées dans l'eau. Monter trois bla...

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Nougat de Tours

Difficulté :

Dans un robot ou à la mains, mélanger le beurre en morceaux, la farine, le sucre, le sel.Ajouter le jaune d'oeuf et l'eau, pétrir légèrement et former une boule.Sur un plan de travail, écraser un peu la pâte avec la paume de la main, filmer et con...

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Fondant aux blancs d'oeufs

Difficulté :

1) Battre les blancs en neige très fermes. 2) Y mélanger doucement le beurre fondu, les sucres et la farine. 3) Terminer en mettant la levure. 4) Cuire à four chaud (180°C) dans un moule à manqué beurré pendant 30 mn environ.

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Verrines pommes-spéculos

Difficulté :

Commencer par éplucher les pommes, enlever les pépins et les couper en petits carrés.Ensuite faire fondre le beurre, mettre les pommes, attendre environ 5 min et mettre 150 g de sucre. Mélanger et mettre un peu d'eau pour que les pommes soit caram...

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Verrine délicieuse

Difficulté :

Peler les pommes, les couper en gros dés. Faire fondre 150 g de sucre dans une casserole, le faire blondir jusqu'à obtenir un caramel liquide.Faire revenir les pommes dans la sauce caramel pendant environ 5 minutes, ça rendra les pommes fondantes ...

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Confiture de nèfles du Japon

Difficulté :

La nèfle du Japon est délicieuse, en frais comme cuite: couleur abricot, parfum délicat, goût un peu acidulé, chair ferme et tendre. Nous avons un néflier, ceci explique cela.Préparer les fruits, le plus long à faire: laver, peler, dénoyauter; en ...

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Gâteaux aux pommes au micro-onde (en ramequins)

Difficulté :

Faire fondre le beurre au micro-onde.Battre oeuf et sucre, ajouter la farine, la levure, la pomme coupée en petits morceaux, le beurre.Verser la préparation dans 2 ramequins, mettre au micro-onde 2 min à 850Watts. Laisser refroidir avant de déguster.

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Cake au chocolat au lait

Difficulté :

Préchauffer le four à 175°C. Dans un plat, mélanger la farine, le sucre et la levure. Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Ajouter les jaunes à la préparation puis battre le tout en versant le lait et le beurre fondu. Faire fondre le chocolat au...

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Gâteau aux carottes nappage 'cream cheese' (recette hollandaise)

Difficulté :

Pour le gâteau : Préchauffer le four à 180°C. Râper puis mixer les carottes. Faire fondre le beurre. Mélanger le beurre fondu, les carottes mixées, le sucre et les oeufs. Verser la farine mélangée à la levure petit à petit.Ajouter la cannelle. Met...

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Compote de pommes, cannelle et orange

Difficulté :

Eplucher les pommes et les couper en morceaux de 2 à 3 cm environ. Les mettre dans une casserole. Râper le zeste d'une orange sur les pommes, puis arroser du jus des 3 oranges. Saupoudrer de cannelle (plus ou moins selon votre goût) et du sucre va...

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Gâteau Breton aux pommes de Mme Boulc'h

Difficulté :

1ère préparation : bien mélanger les ingrédients de la première préparation (sauf les pommes).Verser ce mélange dans un moule à manquer garni de papier sulfurisé (ou beurré et fariné).Faire chauffer le four à thermostat 7 (210°C).Peler et couper l...

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Crumble aux pommes micro-ondes

Difficulté :

ATTENTION: POSSÉDER UN MICRO GRILL(sinon cuisson four traditionnel possible mais environ 30 min)Préparation :Éplucher les pommes, couper les quartiers en 2. Les mettre dans un plat (environ 22 cm de diamètre) avec le jus de citron, et saupoudrer d...

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Gourmandise au chocolat 'à tomber par terre'

Difficulté :

Faire fondre le chocolat et le beurre coupés en morceaux avec le lait (à feu doux). Hors du feu, ajouter le sucre vanillé, le sucre en poudre et la farine ; bien mélanger le tout. Ajouter la poudre d'amande, de noix de coco ou de noisette. Ajouter...

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Glace au lait d'amande

Difficulté :

Mélangez la crème avec le sirop, puis avec le lait.Versez la préparation dans une sorbetière, laisser turbiner pendant 30 minutes.A déguster immédiatement ou à réserver au congélateur.

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Gâteau loukoum

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Beurrer un moule à manqué anti-adhésif (ou en silicone) de 26 centimètres de diamètre.Casser les œufs dans un saladier et ajouter le sucre. Battre longuement au batteur électrique, jusqu'à ce que le mélan...

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Crème pistache de Denise

Difficulté :

Mélanger la maizena, l'édulcorant et la pâte pistache.Délayer dans une casserole le mélange précédent avec le 1/2 litre de lait.Faire épaissir sur feu doux (un peu comme une béchamel).Verser dans 4 ramequins et attendre que cela refroidisse (si vo...

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Gâteau marbré au cacao et sucre vanillé

Difficulté :

- Préchauffer le four thermostat 4/5.- Dans une terrine, mettre le beurre et le sucre. Faire tiédir le tout. Travailler vigoureusement à la spatule pour obtenir un mélange crémeux.- Ajouter les jaunes d'oeufs, le lait, la farine, la levure. Mélang...

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Entremet à la noix de coco et caramel

Difficulté :

Dans un saladier mélanger :Les oeufs, le lait concentré, le lait normal, la noix de coco.Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation.Napper de caramel un moule à charlotte ou un moule à souffler. Y verser la préparation.Faire cu...

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Moelleux à la pralinoise au lait

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Faire fondre le chocolat au bain-marie.Ajouter 125 g de beurre coupé en petits morceaux, puis le sucre en poudre et travailler le tout au fouet durant 5 minutes.Ensuite, ajouter la poudre de noisettes, ...

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Tarte tatin aux poires

Difficulté :

Préchauffer le four à thermostat 7 (200°C).Eplucher les poires, les couper en 4 (ou plus selon la grosseur), et les épépiner.Faire fondre le beurre dans une poêle, et ajouter les poires jusqu'à ce qu'elles dorent.Dans le moule à tarte, répartir le...

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Crème au rhum et au gingembre façon antillaise

Difficulté :

Dans un grand saladier, fouettez au batteur électrique la crème et le sucre jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir et à monter.Incorporez alors délicatement le rhum, le gingembre confit, le sirop de gingembre, le gingembre râpé, le jus et l...

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Mugcake au chocolat SANS micro-ondes

Difficulté :

Dans une casserole quelconque mais à bords hauts, faire bouillir environ 3cm d'eau.Pendant ce temps, dans une seconde casserole, faire fondre le chocolat et le beurre dans le lait, puis ajouter hors du feu l'oeuf et bien fouetter. Après cela, méla...

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Biscuits bretons

Difficulté :

Mettre la farine en fontaine dans un saladier. Verser au milieu le sucre, le sel, l'huile et le cidre. Pétrir au fouet électrique (crochets à pâte), jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et souple, sans coller aux doigts. Rouler en boule, l'envelo...

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Tarte à la crème de marron

Difficulté :

Abaissez la pâte, dans votre moule à tarte. Mélangez tous les ingrédients, de préférence avec un batteur électrique, pour alléger la consistance de la préparation . Versez dans le moule préparé et cuire, pendant 30 mn, à 180°.Cuire 25 mn à 180°.Te...

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Gâteau au yaourt à la confiture de fruits rouges

Difficulté :

Mélangez les oeufs, le yaourt et le fromage blanc. Incorporez le sucre, les farines, la levure et la confiture de fruits rouges et finissez par l'huile en mélangeant bien.Versez le tout dans un moule à manqué beurré.Enfournez pour 35 à 40 minutes ...

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Amandier

Difficulté :

Faire le gâteau sec en pâte : Mélanger la farine, le sucre, l'oeuf et le beurre fondu.Etaler la pâte assez fin et la piquer avec une fourchette. Laisser en attente.Préparer la garniture :Monter les 8 blancs d'oeufs en neige. Mettre en attente.Dans...

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Pâte à Choux

Difficulté :

Faire chauffer dans une casserole, l’eau salée, le sucre et le beurre. A ébullition, verser d’un seul coup la farine et travailler pour obtenir une boule. Hors du feu, ajouter les oeufs un par un, terminer par la levure. Sur une plaque allant au f...

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GLACE MALAGA A LA BANANE

Difficulté :

Faire macérer le raisin sec avec le rhum la veille. Mélanger la crème fluide avec le sucre. Mettre les bananes dans le shaker et ajouter les 2 cuillères à soupe de rhum ainsi que la préparation crème sucre, et les raisins. Faites tourner 5 mn. Fai...

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Griottes en clafoutis

Difficulté :

Prévoir un plat à gratin rectangulaire (24 cm par 34 cm) et un verre à eau ordinaire pour mesurer. Sortir les griottes du congélateur et attendre de pouvoir les séparer sans, toutefois les décongeler, puis les répartir dans le plat. Dans un saladi...

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Crème pâtissière aux fruits

Difficulté :

Mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à obtenir une crème homogène. Ajouter la farine à petites doses afin qu'elle s'amalgame bien avec le tout (utiliser de préférence une spatule en bois ou un fouet, mais PAS de fouet éléctrique). Ajouter ...

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Tarte banane noix de coco

Difficulté :

Mettre la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette. La cuire à blanc pendant 15 min. Pendant ce temps, mélanger le sucre, la noix de coco et les œufs. Ajouter le lait et faire épaissir le mélange sur feu doux. En...

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Gâteau au toblerone

Difficulté :

Mettre préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre, le verser dans un saladier, y ajouter le sucre, la vanille, les oeufs un à un, tout en remuant. Dans un autre saladier, mélanger la farine, le cacao, la levure, et le toblerone préalablem...

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Trompe oeil panna cotta basilic mousse citron vert

Difficulté :

Dans une casserole, mettre le lait, la crème liquide, le sucre et le basilic, porter à ébullition. Faire infuser quelques minutes, puis filtrerMettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant une dizaine de minutes Essorer les feuilles...

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Moelleux au yaourt et gingembre

Difficulté :

Mélanger le yaourt avec les œufs. Ajouter le sucre. Bien mélanger afin que le mélange soit homogène.Ajouter ensuite la farine,la levure puis le beurre fondu.Mélanger.Ensuite incorporer le gingembre moulu et frais préalablement râpé ainsi que les p...

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Gâteau viennois tout chocolat

Difficulté :

Préparer d'abord le gâteau :Préchauffer votre four à 160°C (thermostat 5/6).Mettre le chocolat à fondre au bain-marie.Dans un saladier, battre le beurre avec le sucre, puis ajouter les jaunes d'oeufs avec la farine. A part, battre les blancs en ne...

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Caques ronds tunisiens

Difficulté :

Mélanger le tout en prenant soin d'incorporer la farine en dernier. Former les caques en forme de ronds, avec un trou suffisamment grand au milieu. Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et faire cuire pendant 35 min environ à 1...

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Tarte amandine

Difficulté :

Précuire la pate 5 minutes.Pendant ce temps-là, mélanger la poudre d'amande avec le sucre, les 2 oeufs, le sucre vanillé puis ajouter la crème (parfumer la crème avec le rhum).Sur la pâte, étaler les poires et mettre la crème. Recouvrir de quelque...

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Gateau aux fruits de saison

Difficulté :

Mettre dans un saladier la farine, le sucre et la levure et bien mélanger. Ajouter le beurre, la crème fraîche et les oeufs, bien mélanger, ajouter le lait en remuant (plus les fruits sont juteux moins il faut mettre de lait). Beurrer un plat alla...

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Le péché de Sainte-Eléonore (25ème rencontre)

Difficulté :

Première étape : le fondant à l'arachide, au caramel et au cacao.Mélanger au mixeur : - 150 g de pâte d'arachide - 75 cl de lait- 2 œufs- 2 cuillerées à café de caramel liquide (ou plus).Ajouter : - 60 g de farine- 80 g de sucre- 1 cuillerée à sou...

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