321 Recettes - Liste des recettes

Corn bread (pain de mais)

Difficulté :

Préchauffer le four à 175°C.Mélanger les ingrédients secs.Battre les oeufs rapidement et les incorporer aux ingrédients secs avec le lait et le beurre fondu.Mettre dans un moule à cake (en silicone, sinon beurré et fariné) et faire cuire 35 à 40 m...

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Gâteau des anges léger

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Mélangez la farine, la levure chimique et la maïzena.Faites blanchir les jaunes avec la moitié de sucre (environ 65 g de sucre).Puis, battez les blancs d'oeufs en neige avec 1 pincée de sel, et ajoutez pr...

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Gâteau chocolat, poire et amandes

Difficulté :

Faire fondre le chocolat au bain-marie (On évite ainsi de le faire brûler ou coller au récipient).Ajouter le beurre. Enlever du feu quand tout est bien fondu.Incorporer au chocolat les oeufs battus un à un.Ajouter le sucre, ensuite la farine, puis...

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Challah (brioche à l'huile juive)

Difficulté :

Mettre la farine et l'oeuf dans un saladier.Diluer la levure dans un grand verre d'eau tiède.Ajouter dans le saladier l'huile le sucre, le sel et petit à petit la levure diluée en mélangeant à la cuillère en bois. Quand cela forme une boule pétrir...

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Galette des rois aux pommes

Difficulté :

Dans un saladier, préparer la frangipane en mélangeant la poudre d'amande, les oeufs, le sucre et le beurre. Une fois la préparation bien mélangée, ajouter le rhum.Dans un plat à tarte, disposer la pâte feuilletée.Couper la pomme en fine tranche e...

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Salade de fraise et ananas

Difficulté :

Découper l'ananas en petit morceaux.Laver les fraises et les couper en morceaux.Ajouter la cannelle et le sucre et mélanger.Déguster immédiatement ou laisser reposer au frigo pour un dessert encore plus rafraîchissant.

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Gâteau aux pêches de Valérie

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).Faire fondre le beurre. Mélanger le sucre, la poudre d'amande et les œufs. Ajouter la farine, la levure et le beurre fondu. Peler les pêches, les couper en morceaux et les enfariner légèrement. Ajouter le...

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Mozaïque au chocolat

Difficulté :

Couper l'écorce de l'orange en lanières de 1 cm de large puis en petits dés d'1/2 cm.Dans une poêle, faire fondre les dés d'écorce avec l'eau et le sucre. Ils doivent confire tout en restant tendres.Faire fondre le chocolat 1 min au micro-ondes ou...

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Gâteau 'délice de citron'

Difficulté :

LA GÉNOISE : 1) Préchauffer le four Th 6 (~ 180°C). 2) Fouetter les jaunes d'oeufs (mettre les blancs de côté), le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange crémeux ; y ajouter le jus de citron, mélanger. 3) Incorporer la farine, la féc...

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Crème mic-mac (vanille et chocolat dans un même récipient)

Difficulté :

Faites bouillir le lait.Faites fondre le chocolat avec 2 cuillerées à soupe d'eau, au bain-marie.Mélangez sans faire de grumeaux le sucre, la farine, 3 jaunes d'oeufs et 2 oeufs entiers.Délayez avec le lait chaud, remettez le tout dans la casserol...

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Tarte au citron et mascarpone

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte.Mélanger le jus des 2 citrons avec les oeufs, la poudre d'amandes, le sucre en poudre et le mascarpone. Bien fouetter pour bien défaire le mascarpone.Mettre l...

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Le régal de l'écureuil

Difficulté :

Mélanger le sucre, la farine et les noisettes dans un saladier.Faire fondre le beurre, puis l'ajouter au mélange.Battre les blancs d'oeuf en neige ferme.Mélanger délicatement les blancs à la préparation (comme pour une mousse).Préchauffer le four ...

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Gaufres végétariennes (sans lait, ni crème, ni beurre)

Difficulté :

Mélanger délicatement tous les ingrédients et laisser reposer 1 heure avant de cuire en gaufrière.Convient aux intolérants aux Protéines de Lait de Vache.Déguster saupoudrées de sucre glace !

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Mousse au chocolat professionnelle

Difficulté :

Chauffer la crème fraîche avec le chocolat en morceaux dans une casserole.Battre au fouet manuel pour rendre l'ensemble homogène.Laisser refroidir totalement la préparation.Monter avec un fouet électrique les blancs en neige très ferme avec une pi...

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Moelleux aux fruits

Difficulté :

Mélanger les oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine, le beurre fondu et la levure.Mettre dans un moule beurré avec les fruits par-dessus.Cuire 20 min à thermostat 6 / 180°C (vérifier la cuisson avec une lame de couteau, et cuire plus longtemp...

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Framboise sous mousse de mascarpone

Difficulté :

Versez dans un bol les framboises et le sirop de rose. Couvrez de film alimentaire et glissez au réfrigérateur.Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec la mascarpone, le sucre et le sucr...

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'L'inratable' au chocolat

Difficulté :

Faire fondre le chocolat avec le café. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre afin d'obtenir un mélange un peu mousseux. Ajouter à ce dernier, la farine puis la levure - mélanger. Puis ajouter l'huile puis le chocolat fondu - mélanger. Puis, pour...

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Panettone (la vraie recette italienne)

Difficulté :

Mélangez la levure dans de l'eau tiède avec un peu de sucre, et laissez reposer au chaud jusqu'à ce que le volume double. Ajoutez les jaunes d'œuf, le sel, la vanille, le zeste de citron et le reste de sucre, puis 500 g de farine. Ajoutez le beur...

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Brownie vegan light

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mettre dans un saladier les ingrédients secs :Farine, sucre, cacao, levure, sel, noisettes, noix grossièrement hachéesBien mélanger puis ajouter ingrédients humides :Eau, lait végétal, compote, margarine+...

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Pavés fondants spécial goûter

Difficulté :

Mettre les biscuits dans un sac en plastique bien fermé et les écraser pour les réduire en miettes.Mélanger cette poudre de biscuits dans un saladier avec le sucre vanillé, le cacao et le miel.Faire fondre le beurre, l'ajouter à la préparation bis...

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Charlotte au chocolat façon grand-maman

Difficulté :

La mousse au chocolat est à préparer deux à trois heures à l'avance.Préparation :Préparer la mousse au chocolat : Mettre à fondre au bain-marie ou au micro ondes le chocolat coupé en carrés et le beurre. Bien mélanger la préparation afin d'obtenir...

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Pommes au four, au miel et à la vanille

Difficulté :

Commencer par retirer le trognon des pommes sans couper la pomme ni la peler. Arroser de citron.Mélanger le miel, la poudre d'amande, la vanille, le caramel. Mettre les pommes dans un plat allant au four. Incorporer le mélange précédant dans le tr...

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Gâteau visitandine (aux amandes)

Difficulté :

Préchauffer le four à thermostat 6. Mélanger la farine, le sucre et la poudre d'amandes. Ajouter le beurre ramolli pour donner cohésion à l'ensemble. Battre les oeufs en neige fermement. Les ajouter doucement à la préparation aux amandes. Beurrer ...

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Kürtöskalacs (Hongrie)

Difficulté :

Délayez la levure dans 10 cl de lait et un peu de sucre.Laissez se développer.Mélangez ensuite peu à peu avec le reste du sucre, la farine, les oeufs, les jaunes, la pincée de sel, le reste du lait et pétrir intensivement 5 à 6 minutes.La pâte ne ...

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Crème de maracuja (fruit de la passion)

Difficulté :

Choisir des fruits de la passion bien mûrs, c'est-à-dire tout fripés.Les couper, enlever la pulpe (avec les graines) et mixer dans un blender.En extraire le jus au maximum.Toujours dans le blender mélanger le jus avec la crème et le lait concentré...

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Choux garnis de chantilly et de fraises

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).Dans une casserole, portez lentement à ébullition l'eau, le beurre, le sucre et le sel.Retirez du feu dès les premiers bouillons et versez toute la farine d'un coup. Remuez vigoureusement pour homogénéi...

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Cake aux noisettes facile

Difficulté :

Préchauffer le four à 190° (thermostat 6-7).Séparer les blancs de 2 œufs et en garder 1 entier.Battre le sucre, 1 œuf entier et les 2 jaunes restants jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine tamisée, les noisettes en poudre et la...

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Gâteaux moelleux à l'orange

Difficulté :

Faire ramollir le beurre. Ajouter le sucre en poudre et fouetter.Ajouter les oeufs un à un puis la farine et la levure.Râper 2 zestes d'oranges dans la pâte et le jus d'1 orange.Verser dans des moules à mini cake (en silicone).Cuire 20 min (40 min...

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Gâteau autrichien aux quetsches

Difficulté :

Travaillez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajoutez alors les jaunes d'oeufs, puis la farine, et enfin les blancs d'oeufs battus en neige ferme.Beurrez un grand moule à gâteau et versez-y la pâte.Incrustez les quetsches d...

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Mirabelles au sirop

Difficulté :

Faire un sirop avec 1 litre d'eau + 500 g de sucre (cristal de préférence). Dénoyauter les mirabelles. Faire chauffer le sirop jusqu'à gros bouillons. Plonger en une seule fois les mirabelles. Réduire le feu dès reprise du bouillon. Maintenir frém...

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Billes de biscuits Oréos

Difficulté :

Mixer les Oréos au mixer ou sinon les mettre dans un sac de congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie.Mélanger les Oréos écrasés avec le Philadelphia jusqu'à obtenir quelque chose d'homogène.Mettre au frigo pendant 30 minutes.Faire d...

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Clafoutis flambé aux bananes

Difficulté :

Mettre la farine, le sucre, les oeufs, le lait et le sel dans le robot, puis battre pour mélanger(battre à la main en l'absence de robot).Beurrer une tôle et préchauffer le four (thermostat 7/8).Découper les bananes en rondelles dans la tôle. Vers...

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Saucisson chocolat petits beurre

Difficulté :

Battre les jaunes d’œufs et le sucre. Ajouter le beurre fondu et le chocolat. Remuer. Écraser les petits beurre et les ajouter. Verser la pâte sur du papier aluminium. Rouler en forme de saucisson.

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Bavarois aux fruits de la passion

Difficulté :

A préparer la veille.Mettre 5 feuilles de gélatine à tremper 10 min dans de l'eau froide (feuilles de 2 g, soit 10 g au total). Mixer 250 g de fruits avec le jus d' 1/2 citron, ajouter 150 g de sucre glace. Presser la gélatine pour en extraire l'e...

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Gâteau tunisien (boulou)

Difficulté :

Prélever le zeste de la 1/2 orange (couteau économe), la presser, faire tiédir le jus et y faire tremper les raisins. Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8). Verser dans un saladier : Farine, sucre, levure, zeste haché, sel, poudre d'amandes, ...

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Tiramisu aux abricots

Difficulté :

Séparez les blancs des jaunes d'oeufsMélangez au fouet les jaunes avec le sucre glace, puis ajoutez le mascarpone.Incorporez délicatement à ce mélange, les blancs montés en neige très fermement.Versez le sirop des abricots dans une assiette creus...

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Biscuits marocain à l'amande

Difficulté :

Battez les oeufs en omelette, ajoutez le miel liquide et le sucre en poudre, mélangez énergiquement !Ensuite ajoutez la maïzena, la levure et l'eau de fleur d'oranger, mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène...Ajoutez progressivement la poudr...

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Crèmes coco légères et rapides

Difficulté :

Mélanger dans 1 casserole (hors du feu) la maïzena + les sucres + la poudre de coco. Ajouter 1 à 1 les œufs. Délayer petit à petit avec le lait. Faire chauffer à feu moyen/doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe et retirer ...

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Berawecka

Difficulté :

Coupez les pommes et poires en cube très grossiers, les mettre au mixeur pour obtenir des particules plus fines. Puis les cuire 5 min dans 5 verres d’eau.Coupez les autres fruits de la même manière. Réduire les noix, les amandes et les noisettes e...

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Ch'tiramisu

Difficulté :

Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs.Blanchir les jaunes avec la cassonade et le sucre vanillé au batteur afin d'obtenir un mélange bien homogène et mousseux. Ajouter le mascarpone et mélanger au fouet.Battre les blancs en neige avec...

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Mousse vanillée aux abricots

Difficulté :

Laver, dénoyauter et mixer les abricots, puis les faire chauffer à feu doux dans une casserole en ajoutant un verre d'eau et les deux tiers du sucre.Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs.Travailler les jaunes dans un saladier avec le ...

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Tarte aux abricots façon crumble

Difficulté :

Mélanger les ingrédients de la pâte, faire une boule et la placer 1/4 heure au réfrigérateur. Garnir un moule à tarte avec la pâte en se servant de la paume de la main; piquer le fond avec une fourchette. Laver, sécher les abricots et les couper e...

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Gâteau sans oeuf au nutella

Difficulté :

Etape 1 :Mélangez le sucre et la farine, puis ajoutez le lait.Mélangez bien.Etape 2:Incorporez le 1/2 pot de yaourt et l'huile.Terminez par ajouter le Nutella et mélangez le tout.Beurrez les moules et mettez-y la pâte.Enfournez à 180°C (thermostat...

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Crème moelleuse à l'orange ultra-facile

Difficulté :

Faire bouillir le jus.Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux et blanc.Ajouter la cuillère de fécule et mélanger sans arrêter.Verser un peu de jus dans votre mélange pour liquéfier, puis verser le tout dans...

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Mousse de carambar (plus légère et moins sucrée)

Difficulté :

Faire fondre tous les carambars avec 20 ml de la crème fleurette. Une fois la pate bien lisse, incorporer hors du feu les 6 jaunes d'oeufs puis ajoutez la pincée de sel de Guérande.Monter les 500 ml de crème fleurette en chantilly sans sucre.Monte...

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Pruneaux au vin rouge

Difficulté :

Mettre les pruneaux dans une casserole et les recouvrir de la quantité nécessaire de vin rouge (environ les 3/4 de la bouteille). Prélever les zestes des clémentines ou de l'orange et les couper finement. Ajouter aux pruneaux ainsi que le sucre, l...

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Tarte amandine aux mirabelles

Difficulté :

Enlever les noyaux des mirabelles.Préchauffer votre four th 6-180°C.Faire dorer les mirabelles dans 40 g de beurre, à feu vif, quelques minutes (attention pas de compote!).Mélanger 40 g de beurre, avec 40g de sucre, puis l'oeuf, les amandes , la m...

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Sorbet à la mangue (7ème rencontre)

Difficulté :

Faites chauffer l'eau et le sucre. Eteignez le feu dès l'ébullition et laissez refroidir.Mixez les mangues et ajoutez-y le jus de citron et le sirop refroidi.Faites ensuite prendre la préparation environ 45 minutes en sorbetière.Transvasez dans un...

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Bread and butter pudding

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Couper la brioche en tranches fines et les beurrer.Disposer les tranches en biais, dans le plat à gratin beurré, en intercalant les raisins égouttés.Battre dans l'ordre : les oeufs, le sucre, la cannelle ...

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Rochers chocolat, noix de coco

Difficulté :

Fouettez les blancs d'oeufs en neige.Incorporez peu à peu le sucre.Ajoutez délicatement la noix de coco et le cacao.Posez des petits tas du mélange sur une plaque, recouverte de papier sulfurisé.Cuire 15 à 20 min au four à 180°C (th.6)... Les roch...

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