321 Recettes - Liste des recettes

MOUSKOUTCHOU

Difficulté :

Pour réaliser votre mouskoutchou il faut commencer par battre les œufs et sucre jusqu'à obtenir un mélange bien blanc. Faites fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes et mélangez le tout. Ajoutez le lait petit à petit puis termin...

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Mouskoutchou à la crème fraîche

Difficulté :

Préchauffez le four à th.6 (180°) Battez les oeufs entiers avec la crème fraîche épaisse dans un grand bol en utilisant un batteur électrique ou bien un fouet de cuisine. Ajoutez le sucre et la levure chimique, fouettez énergiquement po...

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Mouskoutchou à la Danette

Difficulté :

Préchauffez votre four th.5-6 (160°) Tamisez ensemble la farine, la levure en poudre et le cacao, ajoutez une pincée de sel et réservez. Portez le lait à petite ébullition dans une petite casserole, puis réservez-le. Battez les œufs...

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Mouskoutchou à la fraise

Difficulté :

Préparez la génoise Préchauffez le four th 6 (180°) Si vous n'utilisez pas un moule en silicone, beurrez et farinez-le ou bien tapissez-le avec du papier sulfurisé. Faites chauffer de l'eau dans un bain-marie porté à frémissement....

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Mouskoutchou à la noix de coco

Difficulté :

Préparer le biscuit Préchauffez le four th 6 (180°). Réunissez dans un bol les œufs entiers et le sucre. Battez au fouet ou au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange double de volume et soit bien mousseux. Zestez au-dess...

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Mouskoutchou à la poire

Difficulté :

Préchauffez votre four th 6 (180°) Pelez les poires et coupez-les en petits dés. Réservez-les. Dans un cul de poule ou un grand bol, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le yaourt et contin...

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Mouskoutchou à l'orange

Difficulté :

Préparez le biscuit Préchauffez le four th.6 (180°) Réunissez dans le bol d'un robot culinaire équipé d'un fouet pâtissier les œufs et l'huile. Fouettez jusqu'à que le mélange soit homogène. Versez ensuite le jus d'orange tout ...

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Mouskoutchou au cacao

Difficulté :

Préchauffez le four th.6 (180°) Dans saladier ou un cul de poule, cassez les oeufs entiers et ajoutez le sucre. Fouettez pendant une dizaine de minutes afin que le mélange triple de volume. Apportez tout le soin et le temps nécessaire à ...

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Mouskoutchou au chocolat

Difficulté :

Pour réaliser votre mouskoutchou au chocolat il faut commencer par battre les œufs et sucre jusqu'à obtenir un mélange bien blanc. Faites fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes et mélangez le tout. Ajoutez le lait petit à petit...

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Mouskoutchou au citron

Difficulté :

Préchauffez votre four th 6 (180°) Clarifiez les oeufs : cassez-les en séparant soigneusement les blancs des jaunes dans deux récipients. Ajoutez le sucre aux jaunes d'oeuf. Fouettez énergiquement avec un fouet pour faire blanchir ...

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Mouskoutchou au sirop

Difficulté :

Faites préchauffer le four th.6 (180°) Tamisez la farine, ajoutez-y la levure en poudre et la pincée de sel. Réservez. Faites chauffer le lait jusqu'à frémissement dans une petite casserole, stoppez la cuisson et réservez-le. Dans l...

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Mouskoutchou au yaourt nature

Difficulté :

Vous pouvez préparer ce Mouskoutchou au yaourt nature très facilement, même sans robot, juste avec un fouet manuel ! Dans un grand récipient ou saladier, cassez les oeufs entiers et ajoutez le yaourt. Fouettez énergiquement pour bien mé...

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Mouskoutchou aux pommes

Difficulté :

Préchauffez votre four th.6 (180°) Pelez les pommes et coupez-les en lamelles. Réservez-les. Dans un cul de poule ou un grand bol, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le yaourt et continuez ...

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Mousse à la banane légère

Difficulté :

Éplucher les bananes, les découper en rondelles, les déposer dans le bol du mixeur. Ajouter le jus de citron, le sucre en poudre, le sucre vanillé.Mixer finement, mettre au frigo 1 heure. Servir.

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Mousse à la bergamote

Difficulté :

Râper le zeste de la bergamote avec une râpe à fromage ou râpe à muscade.Presser le jus de la bergamote.Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.Dans une casserole, mettre les jaunes, le sucre, la maïzena, l'eau, tout le zeste de bergamote, et seulem...

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Mousse à la confiture de fraise

Difficulté :

Battre les blancs en neige tout en incorporant le sucre puis la confiture.Décorer ensuite avec 1 dizaine de fraise.

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Mousse à la crème de marron

Difficulté :

Réaliser une crème pâtissière : (la première fois ça m'a fait peur aussi ; perso, j'ai besoin de trois mains pour la réaliser sans relaver la cuisine). Faire bouillir le lait avec le bâton de vanille. Pendant que le lait chauffe, battre énergiquem...

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Mousse à la fraise

Difficulté :

Dans le bol d'un mélangeur électrique, réduire les fraises en purée.Ajouter le sucre et le jus de citron. Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide.Sur feu doux, faire chauffer le lait et y faire dissoudre la gélatine.Ajouter au mélange de frais...

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Mousse à la framboise sur gelée de framboise

Difficulté :

Mettez a tremper dans de l'eau froide la gélatine pour la ramollir.Faites chauffer 100 g de framboises avec 25 g de sucre, dès que cela commence à bouillir, éteignez votre feu, mettre les feuilles de gélatine essorées dedans, mélangez.Passez le to...

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Mousse à la groseille

Difficulté :

Mettre les fruits dans un poêlon et les faire chauffer.Quand ils commencent à compoter les retirer du feu et les placer dans une étamine pour en extraire le jus.Intégrer au jus chaud les feuilles de gélatine préalablement ramollie dans l'eau, bien...

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Mousse à la lavande

Difficulté :

Mettre eau et zeste de citron dans une casserole, porter à ébullition, éloigner du feu. Ajouter la gélatine, laisser fondre en remuant. Ajouter le miel et le jus de citron, mélanger jusqu'à ce que le miel soit dissout. Passer le tout au tamis dans...

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Mousse à la vanille

Difficulté :

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide 10 min.A l'aide d'une pointe de couteau, fendez la gousse de vanille en 2 et récupérez les grains.Dans une casserole, mélangez les jaunes d’œuf, les petits suisses, la crème liquide, la farine et les gra...

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Mousse à la vanille facile

Difficulté :

Fendez la gousse de vanille en deux. Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec la gousse fendue et laissez-la infuser pendant 30 min environ. Battez les jaunes d’œufs avec 60 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajo...

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Mousse à l'Amaretto

Difficulté :

Versez la liqueur dans le haut d'un bain-marie (ou dans une jatte posée dans une casserole d'eau bouillante).Déposez la gélatine et remuez jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.Réservez au chaud.Chauffez les oeufs et le sucre glace dans un autre bain-m...

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Mousse à l'ananas et au rhum

Difficulté :

Couper la moitié d'ananas en petits morceaux et les mettre au mixeur. Ajouter le jus d'un citron. Broyez. Ajouter le rhum et broyer à nouveau. Fouetter la crème liquide et ajouter peu à peu le sucre poudre et le sucre vanillé.Battre les blancs d'o...

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Mousse à l'avocat

Difficulté :

Placez la crème fraîche au congélateur 10 minutes.Retirez la chair de l'avocat sans abîmer l'écorce.Mixez la chair avec l'alcool, le jus d'1 citron et le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.Fouettez la crème fraîche en chantilly et inco...

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Mousse à l'orange

Difficulté :

Dans une casserole, mélangez la Maïzena avec les jaunes d'oeuf, le jus et le zeste d'orange et 75 g de sucre. Faites chauffer en remuant avec une cuillère en bois. Retirez du feu après quelques secondes d'ébullition. Laissez tiédir en remuant de t...

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Mousse à l'orange au mascarpone

Difficulté :

Rincez les oranges et séchez-les, râpez finement le zeste des deux oranges.Faites bouillir le lait avec le zeste.Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce qu'ils blanchissent.Incorporez la farine.Versez le ...

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Mousse à l'orange au Thermomix

Difficulté :

Jetez les oranges pelées coupées en 2 ou 4 dans le bol du Thermomix et mixez 5 secondes, vitesse 5. Ajoutez le blanc d'oeuf et le fouet et mixez 10 min, vitesse 4. Videz la mousse d'orange dans des ramequins et réservez la au moins 1 h...

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Mousse à l'orange facile

Difficulté :

Porter le jus d’orange à ébullition.Mélanger la préparation instantanée avec le jus d’orange et fouetter pendant une minute.Laisser refroidir le mélange.Monter la crème en chantilly (sucrer éventuellement selon le degré d’acidité du jus d’orange)....

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Mousse aérienne au fraises Tagada

Difficulté :

Coupez les fraises Tagada en deux. Faites-les dans une casserole à feu doux, en remuant sans cesse, avec la crème et le jus de citron. Lorsque les fraises sont fondues et le mélange homogène, retirez du feu. Ajoutez un pschitt de chantilly en...

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Mousse allégée de fruits rouges

Difficulté :

Faire décongeler à pleine puissance au micro-ondes (ou à la casserole) les fruits rouges.Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.Pendant ce temps, battre les 2 blancs en neige.Une fois que les fruits sont assez réchauffés, les...

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Mousse au cacao très light !

Difficulté :

Monter le blanc d'oeuf en neige avec, selon les goûts, 1-2 cuillerées de fructose et idem de cacao ; ajouter l'épice et mettre au frais.

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Mousse au café

Difficulté :

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez la crème fraîche, portez sur le feu et faites cuire doucement sans faire bouillir.Quand la crème a bien épaissi, retirez du feu et mettez-la dans un saladier. V...

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Mousse au café simple

Difficulté :

Battez la crème fraîche avec le lait jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.Montez les blancs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre glace. Incorporez délicatement à la crème mousseuse puis parfumez avec l'essence de café.Versez dans...

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Mousse au caramel

Difficulté :

Faire cuire 100 g de sucre jusqu'à caramélisation. Faire bouillir la crème, mélanger au caramel pour le rendre plus souple. Battre les jaunes avec 25 g de sucre et verser dans la crème au caramel, faire cuire doucement. Faire ramollir les feuilles...

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Mousse au caramel au beurre salé au Thermomix©

Difficulté :

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Mettez le lait entier, le sucre vanillé et les jaunes d'oeufs dans le bol du robot, puis réglez sur 8 minutes, 80°C et vitesse 4. &...

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Mousse au caramel facile

Difficulté :

Faire cuire le lait concentré au bain-marie pendant trois heures (c'est long mais ça vaut la peine d'attendre).Laisser refroidir un peu et ajouter les jaunes puis les blancs d'oeufs montés en neige.Verser dans des ramequins et laisser prendre au r...

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Mousse au champagne

Difficulté :

Dans une casserole, chauffer à feu doux le champagne et le jus de citron.Déposer la gélatine dans un récipient d’eau froide.Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre, puis verser le champagne chaud en remuant.Remettre sur le feu, sans faire bouill...

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Mousse au chocolat facile

Difficulté :

Cassez votre chocolat en petit morceau, puis mettez-le au micro-onde pendant 1min environ. Battez vos blancs en neige de manière assez énergique. Mettez votre jaune d’œuf dans le chocolat fondu, puis ajoutez-y vos blancs délicatement.&nb...

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Mousse au chocolat / lait de coco très légère

Difficulté :

Faire fondre le chocolat (au bain marie ou au micro ondes avec un fond d'eau).Ajouter le lait de coco et bien mélanger pour avoir un chocolat bien lisse. Selon le chocolat utilisé, cette ganache risque de trancher, il suffit alors de la passer au ...

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Mousse au chocolat sur sa meringue, bio, sans gluten, sans oeufs...... au robot Kenwood

Difficulté :

Versez le jus d'haricots blancs dans le bol de votre robot pâtissier. Battez-le avec le fouet à blancs d'oeufs, à vitesse moyenne. Augmentez petit à petit la vitesse et ajoutez au fur et à mesure les 100 g de sucre glace. Comptez entre 20 et 25 mi...

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Mousse au chocolat à la crème de marrons

Difficulté :

Faire fondre la tablette de chocolat en y incorporant un peu d'eau. Y ajouter la crème de marron.Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs.Incorporer le chocolat fondu aux jaunes. Monter en neige les blancs en ajoutant une pincé de sel pu...

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Mousse au chocolat à la menthe

Difficulté :

Faire fondre le chocolat au bain-marie.Ajouter les jaunes d'oeuf.Monter les blanc d'oeuf en neige.Incorporer délicatement les blancs au mélange en soulevant la masse.Ajouter enfin l'alcool de menthe.Verser la mousse dans des verres.Faire prendre a...

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Mousse au chocolat à la poudre d'amande

Difficulté :

Faire fondre le chocolat au micro-ondes en 2 fois 1 min.Séparer les blancs des jaunes.Mélanger les jaunes avec le sucre et la poudre d'amande.Ajouter le chocolat fondu.Monter les blancs en neige puis incorporer petit à petit au mélange chocolat pa...

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Mousse au chocolat à la vanille de Madagascar

Difficulté :

Dans un bol, faites fondre le chocolat avec la crème 1m30 à la puissance maximum de votre micro-onde.Mélangez et laissez tiédir.Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.Battez les jaunes avec 100 g de sucre.Montez les blancs en neige ferm...

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Mousse au chocolat à l'orange avec Cointreau

Difficulté :

Cassez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie avec le beurre et mélangez bien avec une spatule en bois. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Incorporez les jaunes au chocolat ainsi que la créme fraîche et la liqueur d'orange choisie ...

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Mousse au chocolat à l'ancienne

Difficulté :

1) Chauffer doucement le chocolat cassé en morceaux avec 1/2 cuillère à soupe d'eau jusqu'àç l'obtention d'une pâte. Retirer du feu.2) Incorporer le sucre, la crème et les jaunes d'oeufs.3) Battre les blancs en neige (il faut qu'ils soient très fe...

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Mousse au chocolat à l’orange

Difficulté :

Lavez soigneusement l'orange. Râpez-en le zeste et pressez le jus. Faites fondre 75 g de chocolat avec le beurre dans une casserole à feu très doux. Ajoutez le Grand Marnier, le zeste et le jus d'orange. Remuez bien jusqu'à ce que l...

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Mousse au chocolat à pâtisser

Difficulté :

Faites fondre le chocolat noir coupé en morceaux dans une casserole au bain-marie. Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Placez les jaunes et les blancs d’oeufs dans deux saladiers distincts. Quand le chocolat est bien...

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