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Meringues

Meringues

Difficulté :

Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).Mettez les blancs et le sel dans un saladier.Fouettez de plus en plus vite.Quand la mousse est très blanche et épaisse, ajoutez progressivement et délicatement le sucre, sans cesser de fouetter jusqu'à ob...

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Meringues à la confiture au lait

Meringues à la confiture au lait

Difficulté :

Préchauffer le four à 80°C (thermostat 2-3).Préparer une casserole d'eau bouillante.Verser les blancs d'œufs dans un récipient supportant la vapeur d'eau, ajouter 1 pincée de sel puis le sucre.Poser le récipient sur la casserole d'eau frémissante ...

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Meringues à la Française faciles

Meringues à la Française faciles

Difficulté :

Commencez par battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Une fois qu'ils ont la bonne texture ajoutez le sucre et recommencez à battre pour environ 5 minutes (la texture doit être brillante)  Dressez les meringues à l'aide d'une p...

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Meringues au cacao

Meringues au cacao

Difficulté :

. Préchauffer le four à 100°C au maximum. . Dans une terrine, monter les blancs d'oeufs en neige ferme, avec une c. à café de sucre. Réserver. . Dans une casserole, verser le reste du sucre. Mouiller avec 3 c. à soupe d'eau. Cuire jusqu'au boulé. ...

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Meringues au chocolat noir faciles

Meringues au chocolat noir faciles

Difficulté :

Préchauffez le four th.6 (180°C). Cassez le chocolat en petits morceaux faites-le fondre au bain marie. Dans un saladier, ajoutez les blancs d’œufs avec une pincée de sel, battez le tout au batteur électrique. Une fois les blancs bi...

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Meringues au citron

Meringues au citron

Difficulté :

Préchauffez le four th.2 (60°C). Dans un saladier, mettez le sucre, le jus de citron et les blancs d'oeufs, fouettez. Faites des meringues sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, à l'aide d'une poche à douille. Enfour...

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Meringues avec édulcorant

Meringues avec édulcorant

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Délayez l'édulcorant dans le jus de citron.Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme avant d'y incorporer la poudre de lait écrémé. Ajoutez le jus de citron.Mélangez bien. Répartissez 8 petits tas de ...

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Meringues bien sèches

Meringues bien sèches

Difficulté :

Préchauffez le four à 150°, thermostat 5.Ajoutez la pincée de sel aux blancs et montez-les en neige. Quand la mousse est bien ferme, ajoutez le sucre vanillé sans cesser de fouetter. Cessez de fouettez et ajoutez le sucre en poudre et le sucre gla...

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Meringues de ma grand-mère faciles

Meringues de ma grand-mère faciles

Difficulté :

Préchauffez le four à th. 2-3 (100°C). Montez le blanc en neige. Lorsqu’il est bien mousseux et bien blanc, ajoutez le sucre progressivement en 4 temps.  Continuez de mélanger jusqu’à obtention d’une meringue bien brillante. Le mélange d...

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Meringues de Noël bicolores

Meringues de Noël bicolores

Difficulté :

Préchauffez le four th.4 (110°C). Mettez les blancs d'oeufs dans un saladier, faites-les monter en neige en saupoudrant au fur et à mesure le sucre. Divisez la préparation dans deux bols. Dans l'un, ajoutez quelques gouttes de color...

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Meringues en coque aux deux chocolats

Meringues en coque aux deux chocolats

Difficulté :

Faites le sirop, afin qu’il puisse refroidir, avant de l’incorporer dans les blancs. Faites chauffer de l’eau pour faire cuire les blancs au bain-marie. Montez les blancs dans un saladier avec un batteur électrique, vers la fin, ajoutez ...

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Meringues et astuces

Meringues et astuces

Difficulté :

Préchauffez le four à 120°C (thermostat 4).Battez les blancs en neige ferme avec la pincée de sucre. Lorsqu'ils sont presque montés, commencez à incorporez le sucre petit à petit tout en continuant à fouetter la masse. Répartissez la pâte en six t...

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Meringues express faciles

Meringues express faciles

Difficulté :

Mélangez l'œuf et le sucre jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Déposez cette pâtes sur une plaque passant au micro-ondes, bien espacés. Passez au micro ondes 1 à 2 min, quand la meringue a triplé de volume et qu'elle sèche un tout petit ...

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Meringues fantômes

Meringues fantômes

Difficulté :

Versez les blancs d'œufs dans un saladier. À l'aide d'un batteur électrique, commencez à les monter en neige. Ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en continuant de fouetter.  Augmentez progressivement la vitesse du fouet et ajoutez...

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Meringues fantômes d'Halloween

Meringues fantômes d'Halloween

Difficulté :

Versez les blancs d’œufs dans le bol de votre robot pâtissier. Ajoutez une pincée de sel et fouettez pendant 1 minute environ. Quand les blancs commencent à mousser, ajoutez le sucre en poudre en une seule fois. Fouettez jusqu'à obtenir une masse ...

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Meringues rapides au cacao

Meringues rapides au cacao

Difficulté :

Sortez vos oeufs de préférence 1/4 d'heure avant de commencer.Monter vos blancs en neige ferme avec la pincée de sel.Ajouter le sucre doucement en continuant de fouetter au batteur électrique.Saupoudrez le cacao au dessus sans arrêter de fouetter....

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Meringues sans œuf

Meringues sans œuf

Difficulté :

Versez le jus de pois chiches dans un saladier. À l’aide d’une batteur électrique, fouettez le jus de pois chiches.  Lorsque la texture commence à se raffermir, ajoutez le sucre glace et continuez de battre jusqu’à obtention d’une meringue. &...

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Meringues sapins à la pistache

Meringues sapins à la pistache

Difficulté :

Préchauffez le four à th.3 (90/100°C). Séparez les blancs des jaunes et laissez-les à température ambiante pendant quelques heures. Battez les blancs au batteur électrique avec une pincée de sel à vitesse moyenne au début puis en l’augme...

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Meringues saveur fraise au robot Kenwood

Meringues saveur fraise au robot Kenwood

Difficulté :

Mettez les blancs d'oeufs dans le bol du robot  Battez les blancs en neige ferme puis ajoutez petit à petit le sucre Une fois que les blancs sont très fermes, ajoutez le colorant et l'arôme Mettez dans une poche à douille cannelée l...

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Meringues suisses sculptées

Meringues suisses sculptées

Difficulté :

Mettre les blancs et le sucre dans un saladier, le poser sur un bain-marie frémissant. Fouetter jusqu'à obtenir une mousse bien blanche, ferme et à température de 50°C.Retirer le saladier de la casserole et continuer à fouetter 10 min à grande vit...

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Meringues vanillées

Meringues vanillées

Difficulté :

Préchauffez le four à 120°C (th.4). Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes en veillant à ne pas percer les jaunes. Mettez les blancs dans un grand saladier, montez-les en neige au batteur électrique en ajoutant le tiers du sucre...

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Meringuettes à la confiture

Meringuettes à la confiture

Difficulté :

Préchauffez le four th.6 (180°C). Séparez les jaunes des blancs.  Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.  Ajoutez le sucre petit à petit tout en continuant à battre.  Faites des petits tas sur une plaque de cuisson ...

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Merveille du Futur

Merveille du Futur

Difficulté :

Meringue française : Monter 160 g de blancs d'œuf au fouet du robot puis ajouter progressivement 320 g de sucre lorsqu'ils commencent à mousser. Dresser 2 disques de meringues (14 cm de diamètre et 16 cm de diamètre) sur du papier cuisson et ...

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Merveilles

Merveilles

Difficulté :

Mélanger tous les ingrédients sauf la farine dans une terrine.Ajouter rapidement la farine, mélanger, pétrir et taper la pâte.Laisser reposer à couvert 1h au minimum.Abaisser la pâte aussi mince que possible (1mm environ)et découper des rectangles...

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Merveilles au zeste de citron

Merveilles au zeste de citron

Difficulté :

Faites une pâte avec tous les ingrédients, eau tiède mise à part. Délayez-la avec le verre d'eau.  Étalez avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle ait l'épaisseur d'une pièce de monnaie. Coupez la pâte en carrés de 8 cm de côté en...

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Merveilles aux pommes et fruits secs

Merveilles aux pommes et fruits secs

Difficulté :

Faites tremper les raisins dans 1 cuillère à soupe de rhum et 3 d'eau tiède pendant au moins 30 min.Hachez les figues, dénoyautez et hachez les dattes.Pelez et coupez les pommes en petits dés, citronnez-les.Divisez la pâte en 6 pâtons, étalez-les ...

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Merveilles d'autrefois

Merveilles d'autrefois

Difficulté :

Tamiser la farine dans une terrine.Faire un puits, verser au centre le sucre, le sel, les oeufs entiers et le beurre fondu.Mélanger avec une cuillère en bois en partant du centre et en incorporant peu à peu la farine.Lorsque la pâte devient trop f...

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Merveilles de carnaval

Merveilles de carnaval

Difficulté :

Versez la farine, la levure chimique, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel dans un grand saladier. Creusez.  Versez au centre l'eau de fleur d'oranger, le rhum et le beurre mou coupé en dés. Commencez à pétrir. Ajoutez les œufs. Pé...

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Merveilles de la mamie

Merveilles de la mamie

Difficulté :

Dans un grand saladier, battre les oeufs, ajouter le beurre fondu, la vanille, la levure, les sucres, bien mélanger. Quand le mélange est homogène, rajouter peu à peu la farine.La pâte est prête lorsqu'elle se décolle de la paroi.Faire chauffer da...

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Merveilles landaises

Merveilles landaises

Difficulté :

Faire fondre le beurre à feu doux sans qu'il devienne trop liquide et ajouter le sucre. Battre les œufs au fouet à la main énergiquement pour aérer les œufs.Ajouter le sel, la vanille et le rhum. Battre énergiquement.Incorporer le beurre dans les ...

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Merveilles Lyonnaise

Merveilles Lyonnaise

Difficulté :

Dans un saladier, mélanger farine, sel, sucre et levure.Ajouter les oeufs, le beurre fondu, le rhum et commencer à délayer. Ajouter juste assez de lait pour obtenir une pâte ferme. Mettre la pâte en boule et laissez reposer une heure. Puis étaler ...

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Merveilles pas chères en 30 min

Merveilles pas chères en 30 min

Difficulté :

Pour mériter ces petites douceurs il faut commencer par réfléchir : listez toutes les Merveilles dans votre vie... Tout ça ! Dans un très grand saladier mélangez la farine, le sucre, le beurre très très mou,  Les oeufs et les zestes...

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Merveilleusement Exotique

Merveilleusement Exotique

Difficulté :

Préparation des meringues :  Battre les blancs d’œufs à petite vitesse puis, grande vitesse. Quand les blancs sont épais, ajouter le sucre petit à petit, quelques gouttes de citron vert et une pointe de colorant jaune. A l’aide d’une poche à ...

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Merveilleux

Merveilleux

Difficulté :

Préchauffez le four th.3 (100°C). Battez les blancs en neige très ferme, mélangez le sucre semoule et le sucre en poudre ensemble, ajoutez-les au blancs d’œufs en soulevant la pâte très doucement. Mettez dans une poche à garnir et faites...

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Merveilleux à la framboise et litchi

Merveilleux à la framboise et litchi

Difficulté :

Réalisez la base du dessert avec la crème vanille, la gelée de fruits à base de lait et de la liqueur de litchi qui vont venir envelopper les framboises. Par-dessus, disposez votre coque de meringue réalisée au préalable où vous viendrez poch...

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Merveilleux au chocolat

Merveilleux au chocolat

Difficulté :

La veille, préparez la meringue. Préchauffez votre four à 90°C (th3). Montez les blancs en neige ferme. Incorporez la moitié du sucre en poudre et du sucre glace. Fouettez de nouveau . Ajoutez l'autre moitié des sucres et continuez de battre jusqu...

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Merveilleux Chocolat ou Spéculoos

Merveilleux Chocolat ou Spéculoos

Difficulté :

Réalisation des meringues :  Fouettez les blancs et le jus de citron. Ajoutez le sucre blanc et le sucre glace lorsque les blancs commencent à mousser. Fouettez jusqu'à obtenir une belle meringue ( test du bec d'oiseau)  Grâce à une poch...

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Merveilleux fondant choco-marrons (sans cuisson)

Merveilleux fondant choco-marrons (sans cuisson)

Difficulté :

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter la crème de marrons. Puis incorporer le beurre ramolli. Mettre dans un plat recouvert de papier sulfurisé et laisser au réfrigérateur 10 heures minimum. Démouler et couper en tranches fines à l'aide ...

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Merveilleux fraisier léger

Merveilleux fraisier léger

Difficulté :

Pour le biscuit :Séparer les jaunes des blancs.Battre ensemble 3 jaunes avec les sucres en consistance crémeuse.Ajouter la maïzéna cuillère par cuillère et le 1/2 sachet de levure.Battre les blancs en neige avec la pincée de sel dans un saladier b...

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Merveilleux framboise

Merveilleux framboise

Difficulté :

Préparation des meringues :Préchauffer le four à 90°C (thermostat 3-4).Monter les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel et le citron. Quand les oeufs deviennent mousseux, ajouter petit à petit le sucre, puis au dernier moment la maïzena. B...

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Merveilleux gâteau au chocolat et pépites

Merveilleux gâteau au chocolat et pépites

Difficulté :

Mélanger les oeufs avec le sucre puis la farine et enfin le levure.Faire fondre le chocolat pâtissier, rajouter le beure puis le miel. Quand tout est bien fondu, mélanger avec la 1ère préparation.Casser en morceaux (ni trop gros, ni trop petits) l...

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Merveilleux mille-feuilles à la mangue

Merveilleux mille-feuilles à la mangue

Difficulté :

Eliminer la peau et le noyau des mangues.Couper la pulpe en très petits cubes.Presser l'orange pour en extraire le jus.Verser le tout dans une casserole à fond épais, et laisser cuire doucement pour obtenir une compote bien ferme.A la fin de la cu...

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Merveilleux roulé nutella banane

Merveilleux roulé nutella banane

Difficulté :

Préparation du biscuit :Préchauffer votre four à 180°C(thermostat 6).Battre les 4 jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et la farine. Ajouter le beurre fondu et le rhum. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène et...

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Merveilleux soufflé à la noix de coco au Malibu

Merveilleux soufflé à la noix de coco au Malibu

Difficulté :

Dans un récipient, mélangez la farine et la maïzena tamisées, la noix de coco en poudre, les oeufs et les jaunes d'oeuf. Portez le lait de coco à ébullition. Versez le lait progressivement à la prépaation en remuant constamment. Mettez sur le feu ...

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Merveilleux tout blanc au KitchenAid

Merveilleux tout blanc au KitchenAid

Difficulté :

Préchauffez le four à 190°C. Placez les blancs d'œufs dans une jatte avec 20 grammes de sucre en poudre. Montez les blancs en neige fermes, en ajoutant le reste de sucre peu à peu, puis la Maïzena. Les blancs, doivent être brillants et fermes.&nbs...

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Mes cupcakes aux pépites de chocolat

Mes cupcakes aux pépites de chocolat

Difficulté :

Pour le gâteau :Préchauffer votre four (thermostat 6) à 180°C. Casser les oeufs dans un saladier.Fondre le beurre.Au trois œufs incorporer le sucre, blanchir le mélange.Ajoutez la farine, avant de remuer ajouter la levure et enfin la poudre d'ama...

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Mes cupcakes spéculoos

Mes cupcakes spéculoos

Difficulté :

Commencez par la pâte de spéculos si vous la faites vous-même pour qu'elle ait le temps de refroidir.Sinon si vous avez choisi une pâte industrielle passez directement à l'étape des gâteaux !Déposez les spéculoos sur une feuille de papier sulfuris...

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Mes folies fraise rhubarbe façon Céline

Mes folies fraise rhubarbe façon Céline

Difficulté :

La veille préparez le crémeux à la rhubarbe. Mettez la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Blanchissez 2 jaunes d'oeufs avec les 50g de sucre puis ajoutez la maïzena. Portez à ébullition le jus de rhubarbe et versez-en les 2/3 dans...

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Mes fraises d'amour

Mes fraises d'amour

Difficulté :

Mélangez 250g de sucre avec 50g de glucose et 8cl d'eau. Faites chauffer et montez à 120°.  Rajoutez alors le colorant rouge puis remontez le sucre à 155°. Fraises façon pommes d'amour : pendant que le sucre monte en température, équeute...

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Mes madeleines au citron

Mes madeleines au citron

Difficulté :

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélage blanchisse puis ajouter le beurre en crème. Ajouter la farine très doucement en mélangeant énergiquement (à faire au robot si vous en avez un, sinon...

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