321 Recettes - Liste des recettes

Marquise au chocolat et au café

Difficulté :

Faire fondre au bain marie le beurre, le chocolat, le café.Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc. Verser le chocolat sur les oeufs et bien mélanger, verser la crème assez vite en remuant.Prendre 12 ramequins et...

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Marquise au chocolat et aux marrons sans gluten

Difficulté :

Préchauffez votre four à 200 degrés. Faites fondre le chocolat et le beurre au four micro-ondes. Mélangez bien jusqu'à ce que cela soit parfaitement lisse. Ajoutez le whisky puis les œufs entiers, un à un, puis la crème de marrons et enf...

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Marquise glacée au chocolat noir et aux amandes

Difficulté :

Prévoir 6 h de congélation. Faire fondre le chocolat avec le café (bain-marie ou micro-ondes).Faire griller les amandes dans une poêle. Ajouter le beurre mou au chocolat, puis incorporer les jaunes d'oeufs un par un. Battre les blancs en neige fer...

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Mars frit

Difficulté :

Dans un saladier, mélangez le la farine, le sucre, le lait, l’oeuf, la levure et le sel. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez progressivement la bière. Ajoutez également le beurre fondu à la préparation. Plantez une brochet...

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Marsala à l'amande amère

Difficulté :

Faites infuser la chicorée dans le vin pendant 5 jours. Filtrez. Ajoutez les amandes, l'eau de vie, le sucre.

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Mascarpone glacé

Difficulté :

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Fouetter à part le mascarpone et l'ajouter au mélange oeufs-sucre, ainsi qu'une cuillère à café de vanille (ou plus) et le rhum.Battre les blancs en neige très ferme, a...

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Mascarpone maison fait au thermomix

Difficulté :

Dans un premier temps, mettre la crème fraîche liquide dans votre bol thermomix et programmer à la vitesse 2 à 100° pendant 10 mn. Si vous ne possédez pas de thermomix, une casserole, un fouet et un thermomètre de cuisson feront l'affaire. &n...

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Masque de Venise

Difficulté :

Insert praliné : Allumer le four à 180°C. Mettre le praliné dans des empreintes demi-sphères de 4cm et réserver au congélateur. La ganache montée vanille : Hydrater la gélatine dans un bol d’eau froide. Faire bouillir la crème avec les gousse...

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Massepain (le vrai)

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7), le temps de la préparation.Casser les oeufs, séparer les blancs, les monter en neige avec la pincée sel.Dans un autre récipient, battre les jaunes avec le sucre, faire blanchir le mélange, incorporer l...

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Massepains ou ricciarelli (Italie)

Difficulté :

Faire fondre 125 g de beurre dans une casserole. Lorsque celui-ci est tiède, le verser dans un saladier et le remuer (énergiquement) avec 250 g de sucre pendant 10 min environ, puis ajouter un à un 2 oeufs entiers et ensuite 3 cuillères à soupe de...

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Matafan aux pommes

Difficulté :

Épluchez et coupez les pommes en lamelles. Dans un cul de poule, mettez la farine, le sucre vanillé, la levure, le sucre en poudre et le sel. Ajoutez les œufs et l'eau de vie. Mélangez bien le tout en évitant les grumeaux puis aj...

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Matafan aux pommes facile

Difficulté :

Épluchez et coupez les pommes en lamelles. Dans un cul de poule, mettez la farine, le sucre vanillé, la levure, le sucre en poudre et le sel. Ajoutez les œufs et l'eau de vie. Mélangez bien le tout en évitant les grumeaux puis aj...

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Matcha latte

Difficulté :

Versez le lait dans une casserole. Faites-le chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il frémisse. Répartissez la moitié du lait chaud dans les tasses. Ajoutez dans chaque tasse le thé vert Matcha et le sucre en poudre puis mélangez bien jusqu'...

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Matcha latte au miel et à l’amande antioxydant de 11 h

Difficulté :

Versez le lait dans une casserole et chauffez-le à feu doux. Déposez ½ c. à café de thé matcha dans chaque tasse et couvrez de lait chaud. Fouettez jusqu’à faire mousser. Ajoutez ½ c. à café de miel et une pincée de sucre dans chaque tas...

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Matefaim

Difficulté :

Commencez par mélanger les œufs entiers et le sucre roux. Fouettez bien jusqu'à ce que le mélange blanchisse et augmente un peu de volume. Ajoutez progressivement la farine sans cesser de remuer énergiquement pour éviter que n'apparaiss...

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Matefaim aux pommes

Difficulté :

Peler les pommes, les couper en petits morceaux et les arroser de jus de citron.Séparer les blancs des jaunes. Réserver les jaunes d'oeufs et monter les blancs en neige avec une pincée de sel.Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le beur...

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Mazarin

Difficulté :

Ouvrez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et prélevez-en les graines avec la pointe d'un couteau. Mélangez-les avec 150 g de beurre, le sucre en poudre, 1 pincée de sel et les 2 jaunes d'œufs. Travaillez bien le tout, de faço...

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Mazurek : gâteau de printemps polonais

Difficulté :

Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7).Sur une planche recouverte de papier sulfurisé, déposez le beurre coupé en petits cubes, mélangez avec la farine et ajoutez les jaunes au fur et à mesure. Ecrasez avec les mains jusqu’à former une pâte ...

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Mazurek pour Pâques

Difficulté :

Voici une recette de Mazurek, un gâteau polonais qu'on prépare pour Pâques.Placez la boite de lait concentré fermée dans l'eau bouillante de sorte à ce qu'elle soit toujours submergée dans l'eau (si besoin, ajoutez de l'eau au fur et à mesure). La...

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Mbesses

Difficulté :

Dans un saladier, mélangez la semoule avec le sel. Ajoutez du beurre fondu (mais refroidit pour ne pas vous brûler !) et frottez entre vos mains le beurre avec la semoule. Laissez reposer pendant 30 minutes. Au bout de 30 minutes, versez de l...

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Mcflurry

Difficulté :

Pour préparer un Mcflurry, il faut s'y prendre la veille. Mettez le bol au congélateur 10 min avant de mixer ainsi que les verrines avant de dresser, la glace fond vite à température ambiante. Tout d'abord, mettez tous les ingrédients ...

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Mchewek

Difficulté :

Dans un saladier, battez le beurre avec le sucre glace et le sucre vanillé. Ajoutez ensuite l’œuf entier, mélangez bien et ajoutez le jaune d’œuf. Mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène, puis ajoutez en pluie la maïzena, et enfin la poudre ...

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Médaillons d'autruche à l'échalote, légumes croquants aux herbes

Difficulté :

Faites décongeler les pavés d'autruche avec leurs sachets 30 min dans l'eau tiéde. Faites cuire les choux romanesco 4 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Egouttez et rafraîchissez-les, puis coupez les plus gros en deux. Dans une pe...

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Mehallabieh (Liban)

Difficulté :

Délayer la fécule dans 1/4 de litre de lait. Dans une casserole, mélanger le restant de lait avec le sucre. Porter à ébullition sur feu vif, en remuant jusqu'à dissolution du sucre. Baisser le feu, ajouter la fécule délayée, et porter à nouveau à ...

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Mélasse de grenade

Difficulté :

Dans une grande casserole, versez le jus de grenade. Ajoutez le sucre en poudre et le jus de citron. Portez le tout à ébullition et faites cuire la préparation pendant environ 45 min. en remuant régulièrement. La mélasse est prête lorsque la...

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Méli-Mélo d'agrumes

Difficulté :

Réaliser votre crumble en mélangeant tous vos ingrédients Réserver la pâte au frais pendant 20 minutes. Sortez- la, et émiettez en petits morceaux de 5mm Faire cuire au four à 170 degrés pendant 10 minutes Prenez votre pamplemo...

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Méli-mélo de chocolat et d'amour...

Difficulté :

Mousse au chocolat :Dans une casserole, faire fondre le chocolat. Battre en neige bien ferme les 4 blancs d'oeufs, avec une pincée de sel. Verser dessus le chocolat fondu, en laissant à vue d'oeil 2 grosses cuillères à soupes dans la casserole. Bi...

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Méli-mélo de laitues et pamplemousse

Difficulté :

Laver et essorer la laitue romaine. Déchirer les feuilles avec les mains en Petits morceaux et les mettre dans un saladier. Laver et essorer le cresson, en Éliminant les tiges les plus grosses, puis le mettre dans le saladier. Éliminer l...

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Melon en crumble d'été

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Mélanger le beurre mou et le sucre, puis la farine pour préparer le crumble et réserver.Couper le melon en dès, le faire revenir à la poêle avec une noisette de beurre, la cassonade et la noix de coco pou...

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Melon en sorbet

Difficulté :

Dans une casserole, diluer l’eau et le sucre, et porter le tout à ébullition pendant 10 minutes puis laisser refroidir.Mixer la chair des melons, ajouter le sirop et le jus de citron puis glacer en sorbetière.

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Melon grillé

Difficulté :

Coupez en tranches fines (entre 2 stries) votre melon.Badigeonnez-le d'alcool ou de miel.Faites cuire 2 min de chaque côté de préférence au barbecue ou à la plancha.Mangez-le chaud.

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Melon sur mousse de banane

Difficulté :

Mousse de banane : Gratter l'intérieur des peaux de bananes, mélanger avec le mascarpone, la crème liquide, l'intérieur des gousses de vanille et le miel. Mixer. Placer au réfrigérateur pendant 25 minutes. Sirop de vanille : Dans u...

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Ménage à trois d’abricots, verveine et spéculoos

Difficulté :

Préparation des abricots Couper les abricots en deux, enlever le noyau. Les découper grossièrement. Faire fondre le beurre dans une poêle bien chaude, ajouter le sucre. Une fois le sucre légèrement caramélisé, incorporer les abricot...

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Mendiant aux cerises

Difficulté :

Préchauffez votre four à 210° C (th. 7). Dans une casserole, portez à ébullition le lait et trempez les petits pains au lait. Laissez refroidir et écrasez les pains à l’aide d’une fourchette. Dans un saladier, versez le contenu de la cas...

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Mendiant aux pommes

Difficulté :

Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).Couper le pain en morceaux, le mettre dans une casserole à feu doux puis noyer de lait pour obtenir une pâte.Sucrer à volonté (selon goût) et ajouter de petits quartiers de pomme.Retirer du feu et verser ...

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Mendiants Arlequins

Difficulté :

Cassez le chocolat en carrés, déposez 200 g de ce chocolat dans une casserole et faites-le fondre au bain marie. Lorsqu'il est fondu, sortez la casserole du bain marie et ajoutez hors du feu le restant des carrés de chocolat. Mélangez énergiquemen...

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Mendiants au chocolat au Thermomix

Difficulté :

Dans le bol de votre Thermomix, mettez le chocolat coupé en morceaux avec le beurre et faites fondre 5 min à 50°C en vitesse 1 Raclez les bords du bol avec la spatule et programmez 3 min à 50°C en vitesse 1 Déposez 1 c. à café de chocol...

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Ménenath (Egypte)

Difficulté :

Verser la farine dans un grand saladier, ménager une fontaine et y ajouter le sucre, le beurre, 3 sachets de sucre vanillé, la levure et l'huile.Travailler du bout des doigts. Quand tout est bien mélangé, détendre avec 1/2 verre d'eau tiède pour o...

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Merci à tous

Difficulté :

Bavarois fruit de la passion (15mn) : 800 g de purée de fruit de la passion 300 g de sucre en poudre 50 cl de crème liquide 8 feuilles de gélatine Tremper dans l'eau froide la gélatine pendant 10 minutes. Mélanger la purée...

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Meringue à l'italienne et usages

Difficulté :

Faites fondre le sucre dans l'eau sur feu doux. Nettoyez les parois de la casserole à l'aide d'un pinceau mouillé afin que les grains de sucre ne collent pas.Amenez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce qu'une goutte de ce sirop plongée dans l'...

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Meringue au Compact Cook Elite

Difficulté :

Positionner le fouet dans le bol du Compact Cook. Peser les ingrédients. Verser les blancs d’oeufs et le sel dans le bol. Préchauffer le four à 110°C. Sélectionner le programme 20 (EMULSIONNER) et modifier la température à 37°C...

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Meringue au micro ondes

Difficulté :

Mélanger l'œuf et le sucre jusqu'à obtenir une consistance pâteuse, assez épaisseDéposez en petits tas, assez espacés, car la préparation va beaucoup gonfler avant de redescendre.Passer au micro ondes 1 à 2 minutes, quand la meringue a triplé de v...

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Meringue facile

Difficulté :

Une fois qu'ils sont fermes, incorporer les 150 g de sucre restants et mélanger délicatement afin d'éviter de casser les blancs.Sur un plan, mettre une feuille de papier sulfurisé, déposer un peu de meringue en écartant suffisamment les petits tas...

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Meringue française

Difficulté :

Préchauffez le four au th. 3/4 (80°C-120°C). Pour commencer cette recette de meringue, séparez les blancs de vos jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Une fois les blancs montés en neige bien ferme, ajoutez le suc...

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Meringué fruité

Difficulté :

Préchauffer le four à 100°, thermostat 3-4.Battre les blancs d'oeufs bien fermes et les mélanger avec le sucre.Sur du papier sulfurisé, étaler les blancs d'oeufs et le sucre en cercle, en forme de gâteau (d'à peu près 1 à 1.5 cm de hauteur).Faire ...

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Meringue italienne au Thermomix

Difficulté :

Verser l’eau et le sucre dans une casserole à fond épais. Préparez un thermomètre (ou un sonde) conçu pour les températures élevées et réglez-le sur une température maximale de 118°C. Insérez le fouet dans le bol du Thermomix parfaitement pro...

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Meringué rennais

Difficulté :

Eplucher les pommes et les coupeaux en morceaux.Les faire revenir à feu moyen dans une poêle avec du beurre puis les saupoudrer sucre vanillé.Préparer une crème patissière.Faire bouillir 80 cl de lait.Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à blan...

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Meringue roulée aux fraises et aux amandes

Difficulté :

Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7).Monter les oeufs en neige et ajouter cuillère par cuillère le sucre pour obtenir une belle meringue.Mettre du papier sulfurisé sur une plaque et la huiler légèrement. Y déposer la meringue et l'étaler sur...

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Meringue suisse au Thermomix

Difficulté :

Mettez le sucre dans le bol du Thermomix. Pulvérisez-le en sucre glace, 10 sec, vitesse 10. Raclez les parois du bol avec la spatule. Insérez le fouet dans la cuve du robot. Ajoutez les blancs d’œufs et la pincée de sel. Programmez 3 min, 50 ...

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Meringue très facile à la fraise

Difficulté :

Préchauffer le four entre 110°C et 120°C (thermostat 3-4).Mettre l'œuf à température ambiante au moins 15 minutes avant la préparation.Battre le blanc en neige ferme (avec une pincée de sel).Ajouter le sucre petit à petit tout en continuant de bat...

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