321 Recettes - Liste des recettes

Manalas au Thermomix

Difficulté :

Dans le bol du robot de cuisine Thermomix, mettez le lait, le beurre, le sucre et la levure puis programmez 5 min à 37°C en vitesse 1 Ajoutez 100 g de farine et programmez 1 min en fonction épi Placez un torchon sur le bol et laissez la...

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Manalas (pour la St Nicolas)

Difficulté :

Dans une casserole, faites tiédir la moitié du lait. Versez-le dans un saladier. Mélangez la levure dans ce lait. et versez-y 100 g de farine. mélangez afin d'obtenir une préparation homogène. Couvrez le saladier avec un torchon propre e...

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Mandarine à la mousse glacée de chocolat blanc

Difficulté :

1) Incisez la peau des mandarines, de manière à découper un chapeau sans entamer la chair. Prélevez les quartiers. Réservez. 2) Faites fondre le chocolat à feu doux, pendant 10 mn. avec eau et sucre. Laissez refroidir. 3) Incorporez la crème légèr...

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Mandarines à la cannelle, au chocolat ou au caramel

Difficulté :

Blanchir les mandarines dans l’eau bouillante environ 5 min. Préchauffer le four à 180°C. Faire une fente dans chaque mandarine. Dans la première mandarine mettre le chocolat, dans la deuxième le caramel et dans la troisième enfoncer le ...

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Mandarines confites

Difficulté :

Rincer les mandarines et les mettre à tremper recouvertes d'eau. Placer une assiette dessus pour bien les immerger. Changer l'eau 2 fois par jour et pendant 3 jours. Dans une grande marmite, diluer dans 2 litres d'eau 3 kg de sucre. Faire bouillir...

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Mandarines en gelée

Difficulté :

Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Lavez les fruits en les brossant sous l'eau, essuyez-les. Pressez les morceaux de sucre sur les zestes des fruits pour en recueillir le parfum Et déposer-les dans une casserole. ...

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Mandise

Difficulté :

Pour réaliser la recette des mandises que je vous propose, prenez-y vous la veille ou quelques heures avant. Je vous propose ici de commencer quelques heures avant (une heure minimum), afin de remplir des empreintes de moules à glaçons de pât...

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Mandises Nutella® et noix de coco

Difficulté :

Une heure avant, remplissez 12 demi empreintes de moule à cake pop (ou à glaçons) de Nutella® et placez au congélateur. Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. Fouettez les œufs et le sucre. A...

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Mango Chutney

Difficulté :

Pelez ou râpez les mangues saupoudrer de sel et laissez dégorger 30 min. Passez la chair des piments au mixer avec un peu de vinaigre ou délayez la poudre de piment avec du vinaigre Epluchez et râpez le gingembre hacher grossièrement les...

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Mango Colada

Difficulté :

Dans le bol d'un robot de type blender, mettre le rhum, le lait de coco, le jus d'ananas et le jus de mangue. Mixez. Servez dans les verres, ajoutez quelque glaçons et dégustez aussitôt.

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Mango Kulfi, dessert glacé indien à la mangue

Difficulté :

Si vous utilisez de la mangue surgelée, n'oubliez pas de la faire décongeler au préalable. Dans une casserole à fond épais (ou qui n'accroche pas), faites chauffer le lait et le safran 10 minutes à feu moyen, remuez régulièrement.&nbs...

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Mango sticky rice

Difficulté :

Rincez le riz à l’eau froide 2 à 3 fois et mettez-le à tremper pendant au moins 3 heures. Ensuite, rincez-le et égouttez-le, puis faites-le cuire à la vapeur pendant 25 min. Pendant ce temps-là, faites doucement chauffer le lait de coco,...

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Mangue au jus d'agrumes épicé

Difficulté :

1) Presser l'orange, le pamplemousse et le citron. Verser le jus dans une petite casserole. Y faire dissoudre le miel. 2) Ajouter la menthe et les épices. Porter doucement à ébullition. Laisser quelques minutes à ébullition, éteindre le feu et lai...

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Mangue en papillote à la clémentine et cannelle

Difficulté :

N'oubliez pas d'arroser les fruits du jus de cuisson au moment du service. Enfournez pendant 10 minutes. Ajoutez une noisette de beurre. puis refermez la papillote. Déposez la mangue et les quartiers de clémentine, arrosez-les de mi...

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Mangue marinée au Li Hing

Difficulté :

Pour réaliser cette recette de Mangue marinée au Li Hing qui nous vient d'Hawaï, pelez et découpez deux mangues en morceaux longs et fins de la taille d’une bouchée. ?Faites ensuite bouillir 2 tasses d’eau dans une casserole. Éteignez le feu lorsq...

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Mangue rôtie au miel et aux épices

Difficulté :

Préchauffez le four th.6 (180°C). Épluchez la mangue et coupez-la grossièrement en dés. Déposez les dés de mangue dans des ramequins et saupoudrez avec 1 c. à café de sucre blond et 1/4 de c. à café de 4 épices. Ajoutez 1 c. à ca...

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Manjar

Difficulté :

Dans une grande casserole, mélangez tous les ingrédients. Faites cuire à feu moyen afin de dissoudre le sucre. Une fois le sucre dissout, réduisez le feu au minimum et laissez réduire pendant 3h. Surveillez le de près lors de la derni...

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Mannala / manelles (Alsace)

Difficulté :

Mélanger le beurre en pommade au lait et ajouter les sucres et le sel. Ajouter la levure et laisser reposer 15 minutes dans un endroit tempéré.Dans une terrine, faire une fontaine avec la farine. Y ajouter le premier mélange et les œufs un à un. P...

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Mannele alsacien

Difficulté :

Utilisez des pépites de chocolat noir pour faire les yeux, le nez et les boutons. Badigeonnez-les du jaune d’œuf et enfournez-les à th.6 (180°C) pendant 15 minutes. Laissez-les refroidir sur grille avant de déguster. Pétrissez à nouveau ...

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Mannele (petits bonhommes) à la pâte à brioche (Alsace)

Difficulté :

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, les oeufs, le beurre ramolli, la levure de boulangerie et le lait tiède. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique.Couvrir le saladier avec un torchon puis laisser lever dans un end...

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Mantecados (petits gâteaux espagnols)

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C le temps de préparer la pâte. Mettre la farine dans un grand saladier. Faire un trou au centre et y ajouter l'huile, le sucre et le zeste de citron.Mélanger avec les mains jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte mais ma...

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Mantecaos à la cannelle (biscuits marocains)

Difficulté :

Mettre la farine dans une jarre puis creuser un puit. Y mettre l'huile, le sucre et le zeste de citron. Mélanger le tout.Beurrer et fariner une plaque à gâteau.Former des boules de pâte légèrement aplaties. Les poser sur la plaque et laisser repos...

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Mantecaos (Espagne)

Difficulté :

Le mantecao est réalisé à partir d'une pâte sablée dans laquelle on remplace le beurre par du saindoux.Faire une pâte sablée en mélangeant la farine, le saindoux coupé en petit morceaux, puis le sucre.Travailler la pâte du bout des doigts pour que...

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Maquis de chou, kiwis et pommes

Difficulté :

Hacher vos feuilles de chou Centrifuger vos tomates Concasser vos graines Blanchir et déglacer vos feuilles de chou. La farce Couper votre chou, kiwi et pomme en brunoise Réaliser votre embeurré de chou avec vos...

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Marbré au chocolat et à la noix de coco

Difficulté :

Casser 2 oeufs et séparer les blancs des jaunes.Dans un récipient, mettre les blancs, ajouter une pincée de sel et les monter en neige.Ajouter petit à petit le sucre glace puis incorporer délicatement la noix de coco râpée.Dans un autre récipient,...

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Marbré au chocolat et aux pommes

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).Battre les œufs et le sucre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange forme le ruban (5 minutes).Ajouter le beurre fondu tiède puis la farine tamisée avec la levure. Mélanger délicatement à l’aide d’u...

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Marbré au chocolat facile

Difficulté :

Pour votre gâteau, il faut commencer par préchauffer votre four th.6 (180°C). Dans une casserole, faites fondre le beurre. Mélangez ensuite les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la levure et le b...

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Marbré au chocolat facon italien

Difficulté :

Battre en neige les 3 blancs d'oeufs avec 75g de sucre. Il faut que les blancs soient montés en neige très ferme. Ensuite battez les 3 jaunes avec 75g de sucre pendant 8 ou 10 minutes et versez dans cette préparation le lait ou l'eau.Ajoutez à ce ...

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Marbré au yaourt chocolat noisette

Difficulté :

Hachez les noisettes grossièrement avec un couteau (évitez le mixeur pour ne pas les réduire en poudre).Dans un saladier, faites mousser les oeufs et le sucre.Ajoutez le beurre fondu et le yaourt. Mélangez bien.Incorporez petit à petit la farine e...

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Marbré au yaourt (sans oeuf)

Difficulté :

Préchauffez le four th.6 (180°C).Mélangez le yahourt, le sucre, la farine, le lait, l'huile et la levure dans un récipient, mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, séparez en 2 la pâteAjoutez à la moitié de pâte, le chocolat puis la vanille...

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Marbré aux m&m's

Difficulté :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un moule à cake.Battez les blancs en neige. Mélangez les ingrédients (farine, sucre, levure, sucre vanillé et le beurre) ensemble et ajoutez les blancs en neige en dernier, de façon délicate. ...

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Marbré choco orange aux amandes

Difficulté :

Versez le yaourt dans un saladier avec le sucre, le sucre vanillé et les oeufs un à un.Remuez bien entre chaque ajout d'ingrédient.Ajoutez l'huile, la poudre d'amandes, la cannelle. Tamisez la farine et la levure au dessus du mélange.Mélangez bien...

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Marbré chocolat blanc et chocolat noir

Difficulté :

Mélanger la levure avec la farine.Dans deux saladiers différents mettre 60 g de sucre et 40 g de farine ensemble, mettre le beurre dans une casserole et le faire chauffer (sans le chocolat).Ajouter 2 oeufs dans chaque mélange puis mélanger.Une foi...

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Marbré chocolat, orange, bio, sans gluten, sans oeufs

Difficulté :

Pour le gâteau au chocolat: Commencez par mélanger les 6 c. à soupe de fécule de tapioca et l'eau dans un bol. Réservez. Dans un saladier, versez le yaourt et 1 pot 3/4 de sucre. Remuez. Ajoutez les 2 pots de farine de riz, le mélange fécule-...

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Marbré chocolat tigré

Difficulté :

Préparation de la ganache : Mettre la crème liquide à bouillir. Couper le chocolat en morceaux dans un saladier. Verser la crème chaude sur le chocolat. Mélanger bien jusqu’à l’obtention d’un ensemble lisse et homogène.Réserver 2h au réfrigérateur...

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Marbré coco-choco sans oeuf

Difficulté :

Mélanger le yaourt, le sucre, la farine, la crème fraiche puis la levure. Ensuite incorporer parfaitement l'huile dans le mélange. Séparer la préparation en deux. Dans l'une d'elle, incorporer la noix de coco, éventuellement avec un peu de jus de ...

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Marbré fondant au chocolat et à la vanille

Difficulté :

Pour la base du marbré : Mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu. Tapissez-en le fond du moule en une mince couche uniforme. Mettez au frais le temps de préparer les pâtes. Pour la pâte au chocolat : Faites fondre le chocolat au bain-ma...

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Marbré orange-chocolat

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Préparer le moule: le beurrer, puis le garnir de papier sulfurisé. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf le cacao en poudre ! Il faut que le mélange soit bien homogène et lisse.Diviser le ...

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Marbré Sakura

Difficulté :

Le Biscuit Japonais Marbré Matcha : Réaliser la pâte à choux: Dans une casserole, faire chauffer le lait et le beurre. Porter à ébullition puis verser les farines, préalablement tamisées, d’un seul coup. Dessécher la pâte en remuant, sur feux...

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Marbré surprise au chocolat

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C.Préparer la pâte au chocolat : séparer les blancs d'oeuf des jaunes et les mettre de côté. Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et une cuillère à café d'eau jusqu'à obtenir un mélange mousseux.Ajouter le beurre, qu'il ...

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Marbré vanille

Difficulté :

Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7).Mélanger le sucre, la farine, la levure, le sucre vanillé, le lait et l'huile. Séparer les blancs des jaunes des œufs et ajouter les jaunes à la pâte.Monter les blancs en neige et les incorporer.Enfourner...

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Marbré vanille-chocolat

Difficulté :

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).Mélanger les oeufs et le sucre.Ajouter la farine et la maïzena puis mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.Faire fondre le chocolat, pendant ce temps séparer la pâte en 2 dans deux saladiers diff...

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Marguarita

Difficulté :

Mélangez la téquila, le citron vert, le perrier et le sucre de canne. Servez avec de la glace pilée.

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Mario Bros

Difficulté :

Pour le cake au chocolat, fouettez le sucre, les œufs et le miel pour faire tripler le volume. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie puis incorporez au mélange précédent. Tamisez la farine et la levure et i...

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Marmelade de citrons

Difficulté :

Laver et brosser les citrons.Les mettre entiers dans une casserole avec de l'eau et faire bouillonner jusqu'à ce qu'une pointe de couteau entre "très" facilement dans la peau. Couper en 4 et enlever pépins et cœur blanc.Peser, ajouter le même poid...

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Marmelade de clémentines, bonbons de café et écume amère

Difficulté :

Faites un ruban avec 3 jaunes et 200 g de sucre. Ajoutez 200 ml de crème et mélangez avec 2 cl d'extrait de café. Mettre le tout dans le siphon (2 capsules). Pour la crème de pralin : faites un ruban avec 3 oeufs et 200 g d sucre, a...

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Marquise au chocolat

Difficulté :

Faire fondre le chocolat, y incorporer le sucre, les jaunes d'oeufs et le beurre.Travailler le tout en crème. Y ajouter les blancs battus en neige ferme. Verser le tout dans un moule à cake.Mettre au congélateur au moins 48 heures.Démouler et serv...

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Marquise au chocolat de Jean-Jacques Rousseau

Difficulté :

Faire fondre le chocolat au bain-marie.Ajouter le beurre petit à petit en remuant, puis les jaunes d'oeufs un à un.Battre les blancs en neige très ferme.Les ajouter délicatement au mélange précédent.Huiler un moule à cake. Verser la préparation. L...

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Marquise au chocolat au Thermomix

Difficulté :

Séparez les blancs des jaunes. Mettez les blancs dans le bol du robot. Réservez les jaunes dans un bol. Ajoutez une pincée de sel fin dans le bol du robot. Insérez le fouet. Programmez 8 min 30 et montez les blancs en neige. Réservez-les dans un b...

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Marquise au chocolat et à la fleur d'oranger

Difficulté :

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie ou au micro-onde. Laissez tiédir. Séparez les blanc des jaunes d’œufs. Dans un saladier, mélangez énergiquement les jaunes d’œufs avec le chocolat fondu. Ajoutez le beurre p...

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