321 Recettes - Liste des recettes

Macarons chocolat orange

Difficulté :

Préchauffez le four à 150°C Rincez l’orange, prélevez les zestes et le jus d'orange. Montez les blancs en neige. Dans un bol, mélangez le sucre glace, la poudre d’amande et le chocolat. Incorporez les blancs d’œufs à l'aide d'une s...

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Macarons d'Amiens

Difficulté :

Mélanger dans un mortier les amandes, le sucre, le miel, la vnille. Piler en incorporant peu à peu les blancs d'oeufs, le mélange doit être de la même consistance que la pâte d'amandes : il n'est donc peut-être pas nécessaire d'employer tous les b...

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Macarons de Cormery

Difficulté :

Dans un récipient, mélangez la poudre d’amandes, le sucre fin et le sucre glace ensemble. Ajoutez 3/4 des blancs d'œuf et mélangez bien. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Au bout des 2 heures, détendez la pâte en ajou...

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Macarons de Montmorillon

Difficulté :

Travaillez en mousse le sucre et les jaunes d'oeufs, ajoutez la noix de coco, battez les blancs en neige et incorporez-les.Faites des tas bombés sur une tôle bien beurrée.Faites cuire environ 10 à 15 mn, au four à 180°C (thermostat 6).

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Macarons de Nancy

Difficulté :

Dans un grand récipient, mélangez le sucre glace et le sucre vanillé avec la poudre d'amandes, puis incorporez peu à peu les blancs d'oeufs détendus à la fourchette. Travaillez vivement la pâte à la spatule pendant quelques minutes. Recouvrez une ...

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Macarons de patate douce à la mousse de Comté

Difficulté :

Faites cuire la crème et 200 g de Comté râpé à feu très doux et en remuant sans cesse, jusqu'à fonte totale du fromage. Enlevez du feu et bien mélanger. Laissez refroidir au réfrigérateur au moins trois heures. Épluchez les patates douces et ...

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Macarons, écrasé de framboises et zestes de citron vert

Difficulté :

La pâte à macaron Dans un cul de poule, mettre 100 gr de sucre, 30 gr d'eau chaude Verser dans le batteur avec 55 gr de blancs d'œufs Ajouter 50 gr de poudre d'amandes, 50 gr de poudre de noisettes et 100 gr de sucre glace Méla...

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Macarons épicés au chocolat

Difficulté :

Préchauffez le four th.5 (185°C). Faites fondre 200 g de chocolat au bain marie. Dans un saladier mélanger le sucre, la cannelle et poudre d'amande. Séparez les blancs des jaunes. Incorporez les 2 blancs d'oeuf, puis le chocolat fondu.&n...

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Macarons faciles au caramel au beurre salé

Difficulté :

Ajouter à la liste des ingrédients : - un peu de patience, et beaucoup d'amour...Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Pour les macarons :Dans un saladier, mettre les 200 g de sucre glace et les 125 g de poudre d'amande et bien mélanger.Battr...

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Macarons foie gras et figues

Difficulté :

Pour réaliser cette recette de macaron au foie gras, commencez par préparez les coques. Mélangez à l’aide d’un robot pendant environ 2 min votre poudre d’amande avec le sucre glace. Le mélange doit être bien homogène. Tamisez-le ensuite à l’aide d...

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Macarons Fraise et Basilic

Difficulté :

Les coques :Préchauffez votre four à 160°C (chaleur tournante, thermostat 5-6).Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Vous devez obtenir 200g de blancs d'oeufs.Mélangez 240g d'amandes en poudre et 440g de sucre glace. Tamisez ce mélange.Prenez vos...

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Macarons framboise, chantilly, chocolat blanc

Difficulté :

Pour la préparation des macarons, préchauffez votre four à 170°C au four traditionnel ou 160°C au four à chaleur tournante. Montez les blancs, puis ajoutez le sucre en 3 fois, avant qu'ils ne soient fermes. Tamisez le sucre glace et la poudre d'am...

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Macarons framboises/myrtilles

Difficulté :

Mélangez le sucre glace et la poudre d'amandes puis les tamiser pour enlever les gros grain de poudre d'amande. Montez les blancs d'œufs avec le sucre puis versez quelques gouttes de colorant rose.Versez le mélange poudre d'amande et sucre glace s...

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Macarons ganache fruits rouges

Difficulté :

Mixez la poudre d'amandes et le sucre glace puis tamisez ce mélange. Réservez, de même que les 60 g de blanc d'oeuf. Préparez une meringue italienne: dans une casserole diluez le sucre dans l'eau et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ...

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Macarons ganache pralinée en forme d'oeufs de Pâques

Difficulté :

Préparez la ganache. Cassez le chocolat et mettez-le dans un cul de poule et ajoutez le praliné. Faites chauffez doucement au bain-marie. Faites chauffer la crème dans une petite casserole. Lorsque le chocolat est fondu, ajoutez la crème bouillant...

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Macarons huile d'olive vanille

Difficulté :

COQUES MACARONS : Mixer le sucre glace et la poudre d'amande au robot coupe. Tamiser le tant pour tant. Faire une meringue suisse avec les blancs d'œufs et le sucre. Incorporer le colorant à la fin de la montée des blancs en ne...

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Macarons mangue chocolat

Difficulté :

Pour préparer la ganache, dans un saladier, concassez d'abord le chocolat. Faites ensuite chauffer la crème liquide dans une casserole et portez à ébullition. Versez cette crème sur le chocolat et mélangez délicatement pour que ce soit lisse et ho...

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Macarons mojito à la meringue Italienne

Difficulté :

Préparation des coques : mixez ensemble 150 g de poudre d'amandes et le sucre glace. Tamisez les poudres pour ne garder que la très fine poudre d'amandes et de sucre glace et éliminez des grains qui n'auraient pas été réduits en poudre. Ajoutez 60...

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Macarons noisette / Bailey's

Difficulté :

Pour les coques :Tamiser la poudre d'amande, la poudre de noisette et le sucre glace. Réserver.Monter les blancs en neige assez ferme, ajouter le sucre en poudre à la fin et battre quelques secondes de plus afin de bien mélanger le sucre.Il est pr...

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Macarons pignons de pin et confiture de lait

Difficulté :

Tamiser les pignons de pin réduits en poudre avec le sucre glace.Monter les blancs en neige et incorporer en 3 fois le sucre semoule.Incorporer les blancs aux poudres. Dresser les macarons sur un feuille de papier sulfurisé, sur une plaque de four...

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Macarons pistache au Thermomix

Difficulté :

Commencez par préparer la ganache. Placez le chocolat blanc coupé en morceaux dans le bol du Thermomix. Hachez-le 10 sec, vitesse 9. Débarrassez-le dans un saladier. Secouez le bol pour bien faire tomber tout le chocolat blanc. Sans laver le ...

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Macarons poivre ananas

Difficulté :

Pocher 3 boules de ganache montée de Madagascar sur une coque de macaron éclair jaune. Ajouter la brunoise d'ananas dans les creux entre les boules à l'aide de 2 cuillères. Refermer le macaron. VOYAGE ECLAIR À MADAGASCAR : Monter la gana...

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Macarons poivre papaye

Difficulté :

Pour la pâte à macarons marron : Tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace et mixer l'ensemble pour réaliser le tant-pour-tant. Y ajouter la première partie de blancs d'œufs liquides et bien mélanger avec une spatule en bois pour obtenir ...

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Macarons rapides

Difficulté :

Battez les blancs d'oeufs en neige. Mélangez les amandes en poudre et le sucre. Ajoutez les ensuite progressivement aux blanc d'oeufs pour former une pâte. Faites fondre le beurre et badigeonnez au pinceau une feuille de papier sulfurisé posée sur...

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Macarons roses à la vanille

Difficulté :

Pour réaliser cette recette de macaron, préparez la ganache à la vanille. Faites fondre le chocolat blanc coupé en morceaux et la crème au bain-marie. Fouettez le mélange du futur biscuit et ajouter la vanille liquide. La ganache des macarons doit...

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Macarons tout chocolat

Difficulté :

Préchauffez le four th.5 (185°C). Préparez les coques : Séparez les blancs des jaunes. Réservez à température ambiante. Dans un saladier, mixez le sucre et poudre d'amande. Passez-le au tamis. Faites fondre le chocolat coupé en...

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Macatias (Réunion)

Difficulté :

Mettre une cuillère à café de sucre dans l'eau tiédie et bien mélanger pour dissoudre le sucre.Ajouter la levure et attendre qu'une mousse brune se forme à la surface.Mélanger la farine tamisée avec le beurre.Rajouter 3 cuillères à soupe de sucre ...

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Macchiato caramel au beurre salé

Difficulté :

Préparez la sauce caramel au beurre salé. Dans une casserole, faites fondre le sucre et laissez cuire jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur caramel. Hors du feu incorporez le beurre puis la crème et mélangez bien. Réservez. Montez la crèm...

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Macédoine de fruits

Difficulté :

Râpez le zeste de l'orange et pressez son jus. Chauffez le lait avec la vanille et les zestes. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mélangez le sucre avec les jaunes. Ajoutez la maïzena, remuez bien et versez dessus le lait bou...

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Macédoine de fruits à la crême caramélisée

Difficulté :

Peler et couper les fruits, les mettre dans un plat allant au four. Arroser du jus des 2 citrons, ajouter le sucre vanillé, un peu de sucre cristallisé.Faire préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), sur position grill.Pendant ce temps, battre l...

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Madeleine à la banane

Difficulté :

Mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel, les oeufs et le beurre fondu refroidi. Incorporer la fleur d'oranger et la banane mixée. Laisser reposer 5 minute au réfrigérateur. Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).Après ce repos, ajout...

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Madeleine à la crème de noisette

Difficulté :

Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8). Ramollir la crème de noisette pendant 30 secondes au micro-onde et ajouter le lait. Bien mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène. Dans un autre bol, battre les oeufs.Ajouter la farine, la levure et le s...

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Madeleine à la vanille

Difficulté :

Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).Dans un saladier mélanger bien la farine, le sucre et l’œuf. Incorporez l’arôme de vanille et mélangez encore.Faire fondre le beurre jusqu’à coloration noisette / marron. Laisser refroidir quelques min...

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Madeleine ardéchoise

Difficulté :

Dans une terrine, mélangez les oeufs et le sucre.Incorporez ensuite la farine et la levure.Dans un plat creux, amalgamez le beurre, le rhumet la crème de marrons. Ajoutez ce mélange àla première préparation ettravaillez avec une cuillère en bois.B...

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Madeleine au chocolat

Difficulté :

Mettre le chocolat et le beurre dans un saladier. Faire fondre au micro-onde (puissance maxi : 2 mn). Bien mélanger et laisser refroidir une minute. Ajouter les oeufs entiers l'un après l'autre. Bien mélanger. Ajouter le sucre. Bien mélanger. Ajou...

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Madeleine au citron

Difficulté :

Mélangez le beurre mou et le sucre. Ajoutez les jaunes d'oeufs. Puis la farine,la maïzena et le jus de citron. Montez les blancs en neige et les incorporez au mélange. Enfournez dans un moule à madeleine à 150°C pend...

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Madeleine au miel et poudre d'amande

Difficulté :

Préchauffer votre four à 210-220 °C (thermostat 7)Dans un saladier mélangez la poudre d'amande, le sucre glace et la farine. Petit à petit, incorporez les blancs d'oeufs, sans les monter en neige. Mettez à fondre le beurre dans une poêle, jusqu'à ...

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Madeleine citron-chocolat

Difficulté :

Faire fondre le beurre au bain-marie et le laisser de côté.Découper 25 g de chocolat en petits morceaux et les 25 g restants les "hacher". Mélanger les oeufs et le sucre dans un saladier.Ajouter la farine, la levure et le zeste de citron et mélan...

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Madeleine marbrées

Difficulté :

Préchauffer le four à 220°C (thermostat 8/9)Faire fondre le beurre dans une casserole ou dans le micro-ondes. Laissez-le refroidir.Dans le saladier, cassez les oeufs. Mettez le sucre et fouettez-le tout pour faire mousser.Ajoutez la farine et la l...

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Madeleine tendre, coeur de chocolat

Difficulté :

Mélanger énergiquement au fouet le sucre et les œufs dans un saladier. Faire blanchir la préparation. Faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange précédent. Ajouter la farine.Mélanger de nouveau. Ajouter ensuite la levure et continuer à mélange...

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Madeleines à la courge

Difficulté :

Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6).Couper la chaire de la courge en petits morceaux et la cuire à l'eau frémissante 5 minutes.Bien égoutter et faire revenir au beurre 2 ou 3 minutes. Réserver.Blanchir ensemble les œufs et le sucre,ajouter ...

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Madeleines à la farine de noisette et sa coque en chocolat

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).Mélanger les oeufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Ajouter 40 g de lait.Ajouter les farines et la levure, puis le beurre fondu et les 10 g de lait restant.Laisser reposer 15 min au f...

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Madeleines à la lavande

Difficulté :

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange plus clair et mousseux. Ajoutez le miel, mélangez. Faites fondre le beurre. Tamisez la farine et la levure puis incorporez le mélange farine-levure et mélangez. Ajoutez le ...

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Madeleines à la pâte d'amandes

Difficulté :

Mélanger la farine, le sucre, le beurre fondu (il doit être liquide et encore chaud), les deux oeufs battus longtemps en omelette et le sel. Rajouter la pâte d'amandes coupée en petits dés et quelques gouttes d'extrait d'amandes. Beurrer des moule...

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Madeleines à la pistache

Difficulté :

Préchauffer le four à 165°((thermostat 5).Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Hacher les pistaches.Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, la maïzena, les pistaches hachées, le beurre puis l'amande amère.Ajouter les jaune...

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Madeleines à la vanille sans sucre

Difficulté :

Préchauffez le four a 200°C (thermostat 6-7=).A l'aide d'un couteau, coupez en deux, dans le sens de la longueur, les gousses de vanille. Grattez l’intérieur pour en retirer toute les graines.Séparez les blancs des jaunes d’œufs et montez les blan...

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Madeleines à l'orange à ma façon

Difficulté :

Préchauffez votre four à 225°C (th. 7-8). Dans un saladier, cassez les œufs un par un. Battez-les. Puis ajoutez-y le jus d’orange et le sucre semoule. Versez la farine sur ce mélange. Ajoutez la levure chimique. Ba...

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Madeleines à l’huile essentielle de citron

Difficulté :

Préchauffez le four à 220°C. Battez les oeufs avec le sucre dans un saladier. Ajoutez le beurre salé fondu et l'huile essentielle de citron puis mélangez. Incorporez la farine et la levure chimique puis remuez jusqu'à obtenir une pâ...

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Madeleines à l'orange et au chocolat

Difficulté :

Préchauffer votre four à 190°C (thermostat 6-7).Beurrer et fariner votre moule à madeleines.Dans un saladier, tamiser la farine et le sel.Dans un autre saladier, battre les œufs et le sucre au batteur électrique à une puissance moyenne jusqu'à ce ...

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Madeleines apéritives tomates séchées-fromage et baies de Goji

Difficulté :

Préchauffez le four à 240°C (th.8). Égouttez et coupez les tomates séchées en fines lanières. Réservez Coupez les baies de Goji en 2 dans la longueur et la féta en petits cubes. Réservez. Dans un grand saladier, battez les œufs. &n...

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