321 Recettes - Liste des recettes

LN délice

Difficulté :

Glace vanille : Faire chauffer 50 cl de lait, 25 cl de crème avec les bâtons de vanille et laisser infuser. Battre les jaune et le sucre au fouet. Refaire bouillir le lait. Ajouter 1/3 du lait dans le mélange des jaunes. Mettre ce mélange dans le ...

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Lolie et Violette font leur cirque

Difficulté :

Faites cuire durant 3 minutes. Ajoutez la gélatine, le jus de citron et la fleur d’oranger. Réservez au frais dans une poche. Pour la nougatine : Faites un caramel avec le fondant, le glucose et le beurre en portant le tout à l...

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L’Ondulé noisette

Difficulté :

Pour les ganaches au chocolat noir : Hachez les 335 g de chocolat et faites-le fondre à moitié au bain-marie. Dans une casserole, portez à ébullition les 25 cl de crème avec la demie fève de tonka râpée. Versez lentement à travers un chinois un ti...

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Los dedos de bruja

Difficulté :

Pour la pâte sucrée, dans le bol du batteur à l’aide de la feuille, mettez le sucre glace et le beurre tempéré. Faites tourner le mélange à petite vitesse et ajoutez la poudre d’amandes et la fleur de sel. Ajoutez ensuite les œufs et à la fin la f...

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Losanges à la cannelle

Difficulté :

Battre l'oeuf avec le sucre ; lorsque le mélange est onctueux, ajouter le beurre fondu et la cannelle, puis, en dernier, la farine. Etaler la pâte à l'aide d'une spatule métallique sur une plaque ou une tôle bien beurrée, sur 1 cm d'épaisseur. Lis...

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Loukoumades

Difficulté :

Mélanger la farine avec la levure, puis ajouter l'eau.Laisser reposer pendant une heure.Faire chauffer l'huile.Une fois l'huile assez chaude, mettre plusieurs cuillères à soupe de pâte (5 ou 6 pour 1,5l d'huile). Les beignets se forment seuls au c...

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Loumpet cake au citron

Difficulté :

Videz le yaourt dans un récipient. Servez-vous du pot comme outil de mesure. Versez la farine, le sucre, le chocolat et le demi-sachet de levure puis mélangez. Ajoutez y l'huile puis mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.Versez le tout d...

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Lover choco Ginger

Difficulté :

Etape 1 : la pâte feuilletée rapide cacao Mélanger la farine, le sel et le cacao Ajouter le beurre en morceaux Verser l'eau progressivement Fraser légèrement la pâte Réserver au frais pendant 15mn Etaler sur 7mm d'épa...

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Lueurs de Noël !!!

Difficulté :

Pour réaliser le support en chocolat brosse noir (imitation bois), faites fondre à 50°C le chocolat noir de couverture. Puis, descendez le chocolat à 34°C et incorporez 12 g de beurre de cacao fondu. Moulez à 31°C. Brossez ensuite pour donner l’as...

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Lulu la Tortue

Difficulté :

Le gâteau marbré : Préchauffer le four à 180°C/ 200°C. Battre 4 jaunes d’œufs avec du sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (au moins 5 ‘). Ajouter 130 g de farine et mélanger délicatement à la maryse. Monter les 6 blancs en n...

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Lunettes à la confiture

Difficulté :

Mélangez la farine au beurre coupé en petits morceaux avec une pincée de sel.Travaillez rapidement du bout des doigts. Ajoutez le sucre en poudre, faites un creux au centre et ajoutez l'oeuf.Laissez reposer la pâte 30 minutes.Ensuite, étalez la pâ...

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Lunettes à la confiture ou au nutella

Difficulté :

Dans un saladier, battez les oeufs entiers avec les sucres et l'huile. Ajoutez en plusieurs fois la farine et la levure. Mélangez tout d'abord à la cuillére puis terminez avec les mains. Formez une boule. Divisez la boule en 2 ou 3 (ce sera p...

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Lunettes aux abricots

Difficulté :

Dans un saladier, battez à la fourchette le beurre ramolli et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajoutez les jaunes d'oeufs et la vanille.Fouettez 2 minutes puis incorporez la poudre d'amandes et la farine, toujours en fouettant.Préchau...

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Lussekater

Difficulté :

Enfournez pendant 12 min (four préchauffé à 200°C). Lorsque les Lussekater sont bien dorées, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les déguster. Fouettez légèrement le jaune d’œuf. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez chaque bro...

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Ma barre de céréales aux fraises

Difficulté :

Pour réaliser la barre de céréales, faites un mélange avec le muesli, les flocons d’avoine ainsi que les cranberries secs, les pistaches, le miel, le sirop d’érable et les amandes effilées. Mettez au four pour 15 min à 160°C. Laissez refroidi...

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Ma charlotte aux fraises du jardin

Difficulté :

Hydratez la gélatine dans l'eau. Dans une casserole faites chauffer la purée de fraises avec la cassonade. Récupérez les 3/4 de la purée dans un cul de poule. Remettez la casserole sur le feu avec le reste de purée et faites chauffer à 50°C. Ajout...

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Ma charlotte passion-chocolat au lait

Difficulté :

Pour réaliser les noisettes caramélisées, faites d'abord griller les noisettes au four pendant 15 min, si elles ne le sont pas déjà. Montez à 118°C le sirop composé de 40 ml d'eau et de 125 g de sucre en poudre et plongez les noisettes dedans. Rem...

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Ma confiture agrumes rapide

Difficulté :

Prélevez les zestes d'1 pamplemousse et de 2 oranges, en gardant un peu de peau blanche et coupez les en fines lamelles. Prélevez les suprêmes des agrumes (chair entre les peaux blanches), en récoltant le jus et coupez les en 2. Pesez le...

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Ma confiture de Noël

Difficulté :

Faites toutes les pesées. Lavez et épépinez les pommes et les poires. Coupez-les en cubes et réservez. Coupez les fruits secs en petits cubes ainsi que l'écorce d'orange confite. Lavez le citron et l'orange et récupérez les zestes à l'aide d'une r...

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Ma fleur d'ananas

Difficulté :

Découpez l'ananas et placez-le dans les emporte-pièces avant de les poêler dans du beurre en ajoutant un peu de sucre et en assaisonnant avec quelques zestes de citron. Bien rouler l'ananas dans ses sucs, et lorsqu'il a bien doré retirez-le ...

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Ma fraise

Difficulté :

Pâte sucrée : préchauffer le four à 160°C. Dans un cul de poule, sabler 45 g de beurre, 15 g de poudres d’amande et 45 g de sucre glace. Ajouter 25 g d’œufs battus. Ajouter 150 g de farine, du colorant rouge et 1 pincée de sel. Etaler entre deux f...

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Ma fraise en plusieurs façons

Difficulté :

Le sirop : versez de l'eau et du sucre dans une casserole avec des feuilles de menthe et du poivre de Sichuan. Ajoutez 2 petits pots de confiture de fraises et laissez bouillir pendant environ 5 minutes. Éteindre le feu et laissez infu...

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Ma fusée en biscuits

Difficulté :

Pour le sablé aux épices, mélangez 880 g de farine, 240 g de sucre glace, 460 g de beurre mou, 4 c.à café de cannelle, 1 c.à café de 4 épices, 4 c.à café de fleur de sel et enfin 4 jaunes d'œufs. Etalez ensuite la pâte entre deux papiers cuisson e...

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Ma gachounette s'est transformée en dinguerie...

Difficulté :

Dans la cuve du robot, mettez tous les ingrédients sauf le beurre et le jaune d'œuf. Mettez le robot sur vitesse 1 pendant 5 minutes. Ajoutez le beurre pommade et remettez le robot sur vitesse 2 pour 5 minutes. Filmez la cuve et lai...

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Ma (Mes) galette(s) à la poêle

Difficulté :

La pâte: 1) verser dans un petit bol la farine.Creuser un puit y verser le sel et sucre pour la version sucrée. 2) ajouter l'eau par petite quantité, pétrir avec les doigts, jusqu'à l'obtention d'une pâte non collante ou glissante; ...

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Ma mousse au chocolat

Difficulté :

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Séparez les blancs des jaunes et battez les blancs en neige. Quand le chocolat est fondu, ajoutez le beurre en petits morceaux. C’est important, il fondra beaucoup plus vite. Une fois le mélange bien lisse,...

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Ma petite brioche

Difficulté :

Qui n’a jamais rêvé de manger une brioche saine, Sans sucre, sans beurre, sans huile, sans œuf, sans lait, sans temps de levée ?Avec de bons ingrédients et une rapide préparation, la voici !Mélanger la farine, la maïzena, les yaourts (nature ou fr...

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Ma poire bien aimée

Difficulté :

Poudre de pain : Coupez des tranches de 2/3 cm. Mettez sur une plaque et enfournez à 180 degrés pendant 10 minutes. Il faut que le pain soit bien sec. Sortez le pain du four et mixez. Poires pochées : Epluchez les poires, mettez-les dans une...

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Ma recette de gianduja maison

Difficulté :

Préchauffez le four à 160°C. Mettez les noisettes sur une plaque à pâtisserie, faites-les torréfier environ 10 à 15 min. Pendant la torréfaction, remuez de temps en temps les noisettes. Sortez la plaque du four et laissez les noisettes refroidir. ...

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Ma tablette de chocolat

Difficulté :

Etape 1 : la mousse au chocolat blanc Tapisser le moule tablette de chocolat de couverture (mettre du papier sulfurisé, de la farine ou du beurre dans le fond et sur les parois). Faire fondre le chocolat blanc, ajouter 10cl de crème chau...

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Ma tarte au miel

Difficulté :

Prévoir 30 minutes de repos.Foncer votre moule à tarte avec la pâte brisée.Dans une jatte, mettre la farine, les oeufs et le jaune d'oeuf; et commencer à délayer avec un peu de lait (prélevé sur le 1/2 litre).Dans une casserole, chauffer le miel d...

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Ma tarte chocolat orange façon "tarte Julie"

Difficulté :

Commencer par préparer la pâte brisée, qui devra reposer au moins 1 h au frigo.Couper les morceaux de beurre en petits morceaux, et mettre les dans un saladier. Écraser à l'aide d'une spatule en bois et remuez rapidement. Dans un petit bol, faire ...

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Ma tarte poire choco

Difficulté :

Dans un premier temps, mélangez intimement les oeufs, les sucres, le sel, la maïzena, le chocolat et la crème fraîche.Préchauffez le four à 210° (thermostat 7).Pendant ce temps, pelez la poire, épépinez-la et détaillez en cubes.Etalez ensuite la p...

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Ma tarte trois chocolats et banane

Difficulté :

Dans un saladier, réaliser la pâte à tarte au chocolat. Mélanger le chocolat fondu, le beurre mou, le sucre glace, les 2 jaunes d’œufs, la farine, le sel. Bien malaxer et mettre au frais 30 min. L'étaler dans un moule à tarte.Cuire 12 à 15 minutes...

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Ma tartelette aux fruits rouges et frangipane

Difficulté :

Pour la pâte :Sur un plan de travail propre, disposé la farine en tas. Placer le beurre en morceau et le sel au centre.Du bout des doigts mélanger, l'ensemble sans cassé le côté sablé de la pâte.Faire un puits et y ajouter le jaune d'oeuf battu av...

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Maamoul (petits gâteaux orientaux fourrés à la pâte de noix et de datte)

Difficulté :

Préchauffez le four à th.7 (200°C). Mettez tous les ingrédients pour la pâte dans un récipient et travaillez-les pour former une pâte homogène. Dans 2 autres récipients, mélangez les ingrédients pour chacune des farces. Prenez une b...

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Maamouls (Liban)

Difficulté :

Préparez la pâte : mélanger la semoule, le beurre fondu, l'eau de fleur d'oranger et l'eau de rose. Ajoutez 1 tasse à café d'eau chaude, puis laissez reposer 2 heures minimum, voire toute la nuit, recouvert d'un torchon propre.Au bout de ce temps,...

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Maamouls (petits gâteaux aux dattes)

Difficulté :

Mélanger avec le bout des doigts la farine et la margarine.Ajouter la fleur d'oranger et former une boule, laisser reposer 30 minutes.Couper les dattes en deux pour les dénoyauter.Préchauffer le four à 190 degrés (thermostat 5/6).Prendre une noix ...

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Mac and cheese au cheddar

Difficulté :

Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée, égouttez-les et réservez-les. Préchauffez votre four th.6 (180°C). Dans une casserole, faites fondre la moitié du beurre, puis versez la farine sans cesser de mélanger. Incorpo...

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Macabarres framboise

Difficulté :

Pour les macarons :Mixez le sucre glace et la poudre d'amandeBattez les blancs d'oeufs en neigeAjoutez le colorantMélangez délicatement le mélange poudre d'amande et blancs d'oeufsFormez sur 1 plaque recouverte de papier sulfurisé, des barres.Tape...

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Macadamia érable

Difficulté :

Griller les noix à 180°C pendant 10 minutes. Concentrer le sirop d'érable : le faire chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il réduise de moitié. Etape 1 : le shortbread Fouetter le beurre avec le sucre roux pendant 5 minutes jusqu'à ce ...

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Mac'Tricia

Difficulté :

La crème pâtissière vanille : Mélanger les jaunes d'œuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse. Ajouter la poudre à crème et bien mélanger avec le mélange sucre/œufs. Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède (...

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Macaron ananas façon balle de tennis

Difficulté :

Préparation de l'annas curd.Eplucher l'ananas et le couper en morceaux. Mixer les morceaux d'ananas avec le jus de citron. Ajouter la crème et mixer à nouveau.Verser la préparation dans une casserole et chauffer à feu doux. Dans un saladier, mélan...

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Macaron aux deux chocolats (ganache chocolat blanc)

Difficulté :

Pour les biscuits :Séparer les blancs des jaunes (Conserver les jaunes pour faire autre chose). Attention, il est préférable que les blancs soient à température ambiante !Peser 200 g de blancs et ajuster les autres ingrédients en proportion.Monter...

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Macaron cannelle-pommes caramélisées

Difficulté :

La veille, séparer les blancs des jaunes, réserver les blancs au frais (et utiliser les jaunes pour des cookies par exemple). Pour les coques :Mélanger le sucre glace et la poudre d'amande. Hacher au robot pour avoir un mélange homogène et sans gr...

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Macaron caramel beurre salé

Difficulté :

Pour réaliser cette recette de macaron au caramel beurre salé. Commencez par réaliser la coque des macarons. Passez au robot le mélange sucre glace-poudre d'amandes. Tamisez ce mélange sur une feuille de papier cuisson. Montez 2 blancs d'œufs...

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Macaron chocolat au Thermomix

Difficulté :

Dans le bol du Thermomix, mettez le beurre coupé en morceaux et faites chauffer 5 min à 45°C en fonction mijotage. Ajoutez la crème épaisse, mélangez et laissez refroidir. Lavez et remettez le bol du Thermomix sur son socle. Dans le bol du Th...

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Macaron framboise au Thermomix

Difficulté :

Réhydratez la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. Mettez les framboises dans le bol du Thermomix et faites cuire 5 min à 80°C en vitesse 3. Passez les framboises au chinois pour retirer les pépins et remettez la purée obtenue dans le bol...

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Macaron framboise litchi

Difficulté :

Préchauffez le four à 160 °C (th. 3). Préparez les coques. Montez les blancs d'oeufs en neige, ajoutez le sucre et battez jusqu’à obtenir une belle meringue. Ajoutez quelques gouttes de colorant rouge. Mixez ensuite la poudre d'amande et le s...

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Macaron ganache chocolat noir fraise et vin rouge

Difficulté :

Pour les macarons:Séparer le jaune d'un blanc, monter le blanc en neige avec 5 g de sucre semoule.Mélanger le sucre glace avec l'amande en poudre. Mixer.Ajouter à ce mélange les colorants alimentaires.Ajouter le blanc de l'autre oeuf. Bien mélange...

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