Liste des Desserts
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Le club du grand Nord
Pour la meringue Italienne, prenez 150 g de blancs d’œufs, 100 g d’eau, 300 g de sucre. Préchauffez le four à 120°C. Préparez un plat large et le réserver au frais, ce sera pour réaliser la crème glacée après. Faites un sirop avec l’eau et le sucr...
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Le cocktail de New-York
Versez le sirop de fraise dans un verre. Ajoutez le cola et les glaçons puis l'eau gazeuse. Dégustez votre cocktail au cola aussitôt, décoré d'une rondelle de citron.
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Le coeur en chocolat
Ustensiles:- 1 moule en forme de coeur- 1 fouet électrique- 1 poche à douillePréchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Beurrez et farinez légèrement le moule, découpez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie, dans un bol ...
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Le coffre aux trésors de chocolat
Gâteau :Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre; retirer du feu.Battre en omelette les oeufs entiers avec les sucres; ajouter le yaourt et le chocolat fondu. Enfin, mélanger avec la farine et la levure.Enfourner à 180°C (th 6) dans un moule...
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Le Colombier
Pour le biscuit, mixez la poudre d'amande avec le sucre glace. Mélangez-les avec la pâte d'orange, les œufs et le Kirsch. Rajoutez les jaunes puis faites monter le tout au batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Tamisez la ...
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Le Concorde
Pour faire la meringue au cacao, préchauffez le four à 120°C. Tamisez le sucre glace et le cacao ensemble. Montez les blancs et serrez-les avec le sucre. Ajoutez ensuite le sucre glace et le cacao en poudre à l’aide d’une maryse. Pochez 3 disques ...
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Le Coony (Brownies et cookies)
Préparation de la pâte à cookies :Mélanger dans un saladier la farine, la levure et le sel. Mettre le chocolat blanc à fondre à feu léger ou au micro ondes.Ensuite dans un autre récipient mélanger le beurre mou, le sucre blanc et le sucre roux. Aj...
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Le corail torréfié
Le corail torréfié HISTOIRE : (en quelques mots quelle est l'histoire de votre recette ? Y a-t-il des ingrédients spéciaux, hors du commun ou qui vous sont chers ?) L'île flottante est un dessert que j'ai toujours affectionné! J'en ...
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Le cramique
Coupez le beurre en dés et laissez-le à température ambiante. Dans un saladier, versez le sel, le sucre semoule, la farine et mélangez. Délayez la levure dans le lait. Versez ce mélange dans un 2ème saladier et ajoutez 2 oeufs entiers puis ba...
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Le Croc'coco framboise de Cyril Lignac
Pour le shortbread : Faites tempérer le beurre. Ajoutez le sucre glace, la farine et le sel. Étalez entre deux feuilles de cuisson, assez fin. Faites cuire à 165°C pendant 12 min. Détaillez un carré de 20 x 20 cm. Laissez le cadre et laissez refro...
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Le croco-choco
Pour la génoise au chocolat : Blanchissez les 4 jaunes et les 90 g de sucre. Mélangez la fécule, les 40 g de farine et les 20 g de cacao non sucré. Ajoutez au mélange jaunes/sucre. Battez les blancs en neige. À "mi-battage", ajoutez la cuillè...
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Le croissant aux amandes de nos sorties d’école
Crème de croissant : Faites colorer les croissants au four à 180 degrés pendant 10 minutes. Mixez avec le lait. Vous obtenez une crème. Ajoutez le sucre. Mettez en poche et mettez au frigo. Nougatine de croissant : Torréfiez les amandes et l...
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Le Crollant
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).Faites fondre le chocolat et le beurre à feu doux.Versez le sucre, la farine, la levure dans un saladier, y ajouter le chocolat fondu et le lait.Beurrez un moule à manqué et versez-y la préparation.Enf...
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Le crousti’ agrumes
Réalisez la glace et faire prendre en bol à Pacojet. La feuillantine : mélangez le praliné, le chocolat blanc et l'huile au bain marie. Ajoutez le pailleté quand tout est fondu puis étalez sur une plaque gastronomique beurrée et faites prendr...
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Le croustillant choco praliné noix de cajou
Préchauffez votre four à 180°C. Mettez les noix de cajou dans un plat sans aucune matière grasse. Enfournez dans le four chaud environ 10 minutes afin de les torréfier. Il faut que les noix soient bien dorées de chaque côté sans être brû...
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Le 'crumble light' de Jeanne
1) Découpez la pomme en gros morceaux et tassez-moi bien tout ça dans un ramequin. Pas trop quand même, on se calme, on fait pas de la compote. Si vous avez choisi l'option beurre, faites simplement revenir les fruits quelques minutes dans le beur...
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Le crumble pommes Oréo de Mélissa
Versez dans un récipient la farine et le sucre Ajouter le beurre en petits dés.Écraser les Oréos dans un autre récipient puis en prendre les 2/3 et l'incorporer dans la pâte à crumble.Découper les pommes en dés et les placer dans le plat en mélang...
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Le cœur de Lara
Pour l'insert framboise : Faire tiédir 200g de framboises, les mixer puis les tamiser. Garder 135g de purée. Remettre sur le feu et ajouter le mélange sucre/pectine. Porter à ébullition tout en mélangeant. Couler dans les moules à insert et congel...
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Le damier printanier
Pour réaliser un dessert à base de fruits et sucre filé, commencer par faire les différents coulis de fruits à base de mangue, de fraises, de lait de coco et de kiwis. Faire bouillir les coulis, y incorporer l'agar-agar et remuer jusqu'à ébullitio...
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Le dauphin de Naël
Pour faire le biscuit cuillère, faites préchauffer le four à 175°C. Dans le bol du batteur, montez ferme 8 blancs d’œuf avec 200 g de sucre. A la maryse, incorporez 8 jaunes d’œufs. Puis, ajoutez 200 g de farine et 2 g de poudre de vanille. Couche...
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Le déculpabilisant au chocolat
Vautrez vous dans un canapé, papotez avec une copine au téléphone, regardez Un truc sympa à la télé, passez du temps à fouiller sur le site de Marie Pop... Bref pas besoin de faire du sport avant de manger ce gâteau ! Préchauffez vo...
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Le dessert : poire rôtie au chocolat et compotée d’ananas caramélisé
Préparation de la recette : Eplucher les poires, les couper en quatre. Ôter que le pédoncule et rôtir au beurre. Couper les ananas, les mandarines et la pomme en brunoise, poêler. Ajouter le sucre et le citron vert, laisser compoter.&nbs...
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Le dessert : sabayon au thym, ananas rôti et coulis de chocolat
Faire fondre le chocolat avec les épices, au bain marie. Faire sauter les ananas avec du beurre et une cuillère à soupe de sucre. Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à consistance crémeuse, et ajouter le thym. Dresser.
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Le dessert à l'assiette de Philippe Conticini
Astuce : Pourquoi utiliser de la gélatine force Or 220 bloom ? Parce qu'elle possède un pouvoir émulsifiant très important. Ce qui lui permet de produire des bulles plus grosses et plus nombreuses qu'une gélatine ordinaire. Dressez le biscuit...
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Le dessert complètement givré de Nathalie Nguyen
Pour la goutte d’eau glacée : Déposez les 3 gouttes de colorant jaune dans le fond du ballon. Remplissez le ballon d’eau jusqu’aux trois quarts. Avant de faire le nœud, faites sortir l’air du ballon en faisant remonter l’eau. Nouez et suspendez-le...
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Le dessert convivial de Jacky Ribault
Dans un batteur, montez les blancs en neige avec le sucre. Dans un petit bol, prélevez quelques cuillères de blanc d’œuf monté, ajoutez le vinaigre et la Maïzena et mélangez au fouet. Incorporez dans le batteur avec le reste de blanc et refouettez...
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Le dessert diététique : ananas rôti, nage de fruits exotiques, muesli à l’avoine
Eplucher l'ananas, le tailler en quatre et ôter le cœur. Caraméliser à la plancha et passer les pommes et le gingembre à la centrifugeuse. Faire réduire pour obtenir un caramel. Cuire l'avoine à l'eau, refroidir. Ajouter le fro...
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Le dessert sur table de la Brigade La Maison Thierry Court
Réalisez une sauce chocolat : Chauffez le lait, la crème et le glucose et versez sur le chocolat noir. Réalisez une pâte de fruit passion : Chauffez la purée, ajoutez le sucre et la pectine jaune. Ajoutez le reste du sucre progressivement. Fa...
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Le dessert sur table de la Brigade Lamagnère
Gel coco : Mixez tous les ingrédients ensemble. - Gelée de citron vert : Mixez tous les ingrédients ensemble. - Meringue coco : Mettez le sucre et les blancs au bain-marie à 60°C. Fouettez au batteur jusqu’au refroidissement complet. Rou...
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Le donut géant
Pour le gâteau au chocolat, blanchissez dans un bol 4 œufs et 125 g de sucre. Ajoutez ensuite 125 g de farine, puis 30 g de beurre fondu. Réalisez une deuxième génoise au chocolat, en ôtant 40 g de farine et en y ajoutant 40 g de cacao en poudre. ...
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Le Dorinne (shortbread, caramel beurre salé et chocolat)
Cette recette se réalise en 3 parties :En premier, le shortbreads, il s'agit de faire fondre le beurre et d'y ajouter un à un le sucre, la farine et la Maïzena et de bien mélanger d'abord à la spatule puis avec les mains (c'est plus facile !).Étal...
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Le dragon de Rayan
Pour faire la génoise verte, mélangez 300 g d’oeufs avec 180 g de sucre et faites chauffer cette préparation au bain-marie sans cesser de fouetter. Montez ensuite à 50/55°C. Retirez le mélange de la source de chaleur et continuez de fouetter au ro...
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Le famous pain d'épices de Noël
Faire chauffer à feu doux/moyen 10 cl de lait avec 250 g de miel liquide et une poignée de clous de girofle, Ajouter au bout de 5 min le beurre fondu et remuer doucement. Laisser le mélange infuser sur le feu. Il faut que ça sente bien les clous d...
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Le feu de cheminée
Pour le biscuit cuillère, séparez le blanc des jaunes de 3 oeufs. Montez les blancs en neige. Blanchissez les jaunes avec 80 g de sucre. Versez les jaunes sur les blancs montés et incorporez à la maryse. Tamisez la farine et la fécule de maïs. Ver...
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Le Fiadone (spécialité corse sans gluten)
Préchauffez votre four à 170°C. Zestez le citron préalablement lavé. Émiettez le brocciu avec une fourchette dans un saladier et ajoutez le sucre. Mélangez. Séparez les blancs et les jaunes des œufs et montez les blancs en neige ferme avec le...
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Le fondant au chocolat de maëlle
Dans une casserole faites chauffer le lait le sucre et le sachet de sucre vanillé.Dans un saladier couper le chocolat en petit morceaux et verser en 3 fois le lait bouillant dessus en mélangant avec un fouet jusqu'a ce que le chocolat soit bien fo...
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Le Fraiclair : Le Meilleur Pâtissier saison 5
Pour le crumble : Dans la cuve du batteur, mélangez à l’aide de la feuille, le sucre, la farine et le sel. Ajoutez le beurre pommade et travaillez la préparation à vitesse moyenne (4) jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Étalez ce...
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Le frambetcho
La mousse framboise : Réhydratez les deux feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Entre-temps, mettez 250 g de framboises et 100 ml d'eau dans une casserole à chauffer. Une fois ramollies, écrasez-les bien puis hors feu, ajoutez la gélatine bie...
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Le Françoise - Gâteau à la citrouille et aux noix
Couper la citrouille en morceaux et les faire blanchir dans l'eau bouillante pendant une quinzaine de minutes (jusqu'à ce que les morceaux soient fondants)Égoutter la citrouille puis la laisser refroidir (une heure environ)Mixer la citrouille avec...
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Le freakshake de Chelsea : Le Meilleur Pâtissier saison 5
Pour le milk shake aux framboises : Mettez le yaourt, les framboises, le lait et le sucre dans le mixeur. Une fois le mélange bien mousseux, ajoutez la glace pillée. Pour la ganache chocolat noir : Mettez la crème fraîche dans ...
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Le frisson
Pour réaliser le cake aux poires et au chocolat, prenez la gousse de vanille et fendez-la en 2. Enlevez les graines. Faites ensuite blanchir les œufs avec le sucre. Incorporez la pulpe de poire et les graines de vanille dans la préparation. Puis, ...
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Le froid canadien
Pour la glace au sirop d’érable et noix de pécan, prenez 300 g de lait, 200 g de crème liquide, 4 jaunes d’œufs, 105 g de sirop d’érable, 1 pincé de sel, 20 g de sucre roux, 35 g de sucre roux et 45 g de noix de pécan. Dans une casserole, mélangez...
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Le fromage blanc et sa coque en sucre de Nathalie Nguyen
La coque en sucre : Dans une casserole, mélangez le sucre, l’eau et le sirop de glucose et remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Nettoyer les bords de la casserole avec un pinceau. Faites chauffer le mélange à 150°C. Retirez du feu. Mettez ...
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Le galan à la poire et au rhum
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6)Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sucre vanillé, le yaourt et les 3 oeufs. Ensuite, ajoutez le lait, le demi pot d'huile, le rhum (selon votre convenance), la compote (qui va apporter un gou...
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Le galet cassis de Cyril Lignac
Pour le palet breton : Mélangez au batteur muni d'un fouet le sucre, le sel et les jaunes d'œufs. Faites blanchir au fouet. Enlevez le fouet et remplacez par la feuille. Incorporez petit à petit le beurre pommade dans le mélange jaunes d’œuf et su...
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Le galopin
Tailler 4 tranches d'une brioche bien épaisse Former des disques à l'aide d'un emporte pièce rond Dans un récipient, faire imbiber à froid les tranches de brioches avec 200 gr de lait, du sucre et une pincée de cannelle Faire colore...
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Le gâteau au nutella micro-onde
Faites fondre le beurre dans votre micro onde (surveillez le jusqu'à ce qu'il soit bien liquide).Dans un saladier, casser l'oeuf et ajoutez-y la farine. Ajoutez ensuite quelques gouttes de lait, les deux sachets de sucre vanillé, et le beurre fond...
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Le gâteau aux pommes de Tatie Rosette
Faire fondre le beurreMélanger le beurre et le sucre au fouet ou à la fourchetteAjouter les oeufs déjà battus au mélangeIncorporer doucement la farine et la levure tamiséesPeler et couper les pommes en dés et les intégrer à la pâteVerser le tout ...
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Le gâteau basque
Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).Battre 2 œufs et la jaune du troisième avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre mou en petits morceaux puis verser la farine et la levure en pluie. Mélanger jusqu'à obtenir ...
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Le gâteau battu Picard
Délayer la levure de boulanger dans un peu d'eau tiède. Disposer la farine en fontaine dans une terrine, verser au centre les jaunes d'oeufs battus en omelette, puis incorporer tout en pétrissant : le sel, le sucre puis la levure.Pétrir la pâte à ...
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