321 Recettes - Liste des recettes

Moelleux aux amandes et à la liqueur d’orange

Difficulté :

Mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre.Incorporer la farine, la fécule de pommes de terre, les amandes en poudre et la liqueur d'orange.Tapisser de papier sulfurisé un moule à manqué beurré et recouvert d'amandes effilées, et y verser la préparati...

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Moelleux chocolat marron (micro-ondes)

Difficulté :

Dans un saladier mettre le beurre, les sucres et le chocolat en morceaux ; mettre au micro-ondes pendant 2 min puissance maxi (800 w). Délayer jusqu'à obtention d'un crème lisse puis incorporer la crème de marrons les œufs la farine et la levure. ...

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Melon du vignoble

Difficulté :

Préparer d'abord un coulis de cassis :Nettoyer les fruits, puis les passer au mixeur avec le sucre, puis l'arroser d'un trait de jus d'orange pour l'allonger.Découper les melons en 2 et leur retirer les graines à l'aide d'une cuillère à café.Laver...

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Muesli aux fruits frais

Difficulté :

Diluez le lait concentré dans un peu d'eau puis ajoutez les flocons d'avoine. Laissez gonfler quelques heures. Lavez les pommes, retirez le coeur à l'aide d'un vide-pomme et râpez-les avec leur peau sur les flocons d'avoine. Arrosez de citron pour...

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Mousse glacée à l'abricot

Difficulté :

Mélanger le coulis d'abricot et le jus de citron.Réserver à température ambiante.Préparer un sirop de sucre en amenant à ébullition le sucre et 1 cuillère d'eau. Laisser cuire à frémissement 10 minutes afin que le sirop épaississe.Monter les blan...

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Moelleux pommes et fruits secs très facile

Difficulté :

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre, puis ajouter le beurre fondu.Incorporer la farine, puis les noix, les raisins, et la poudre d'amande.Enfin, ajouter les pommes pelées et coupées en petits morceaux.Verser le tout dans un moule alla...

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Mousse au chocolat

Difficulté :

Faites fondre le chocolat en morceaux avec 1 cuillère d'eau à feu doux en remuant. Mettez le chocolat fondu dans un saladier, ajoutez progressivement les 3 jaunes d'oeufs en tournant très vite, puis le sachet de sucre vanillé. Incorporez les blanc...

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Mousse d'amandes caramélisées aux pêches

Difficulté :

Versez le lait dans un saladier et stockez-le au réfrigérateur 30 mn ou au congélateur durant 10 mn.Dans une grande poêle, mélangez les amandes effilées avec le sucre glace. Faites chauffer sur feux doux en remuant régulièrement avec une cuillère ...

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Mousse banane et coco

Difficulté :

Versez le lait concentré dans une jatte en verre et le placer 15 min au congélateur. Zestez le citron vert puis pressez-le.Pelez les bananes et mixez-les avec la moitié du jus de citron. Ajoutez le lait de coco, la noix de coco râpée et le sucre. ...

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Mousse au pain d'épices

Difficulté :

Mélanger le mascarpone avec les 2 jaunes d'oeufs et le sucre (ou édulcorant), puis y incorporer le pain d'épices préalablement mixé. Battre les 2 blancs d'oeufs en neige. Mélanger le tout avec une cuillère dans un premier temps puis légèrement au ...

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Minestrone de pêche aux fruits rouges

Difficulté :

La veille : ébouillantez les pêches une minutes, sortez-les, pelez-les, dénoyautez-les et coupez-les en quartiers. Dans une casserole, portez à ébullition le vin, l'eau, le sucre et l'arôme vanille. Ajoutez les quartiers de pêche et laissez-les pe...

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Miches à l'armagnac

Difficulté :

Mélanger les deux farines dans un saladier. Faire un puits et y verser les deux oeufs, l'armagnac, l'eau et une pincée de sel.Bien mélanger.Faire chauffer de l'huile de friture et y plonger des petits morceaux de pâte. Laisser dorer.Servir chaud o...

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Mamouniyé à la cannelle

Difficulté :

Dans une casserole, vous allez faire fondre le sucre dans 6 verres d'eau et portez à ébullition.Dans une autre casserole, vous allez faire revenir la semoule dans le beurre en la remuant pour lui donner une belle couleur. Lorsque l'eau bout, verse...

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Mousse de pêche à l'amaretto

Difficulté :

Eplucher les pêches, et mixer en 5 dans un shaker ou robot avec les 2 jaunes d'oeufs, le sucre, la liqueur d'amaretto. Couper les 2 pêches restantes en morceaux, et les disposer au fond des coupes à dessert. Réduire 12 macarons en miettes, en rése...

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Mirabelles au sirop et à l'eau de vie

Difficulté :

Porter à ébullition doucement eau + sucre (500g de sucre par litre d'eau).Ebouillanter les bocaux, verser au fond de chacun 1 cuillère à soupe d'eau-de-vie.Laver les mirabelles. Les verser doucement dans l'eau bouillante. Attendre la reprise de l'...

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Muffins à la compote de fruits au mascarpone

Difficulté :

Couper les fraises et la 1/2 papaye en morceaux. Les faire cuire avec le sucre jusqu'à obtenir une compote. Y faire fondre le mascarpone et le beurre (d'érable), ajouter l'essence d'amande. Avec un mixeur, faire réduire grossièrement la compote (l...

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Moelleux poires-chocolat

Difficulté :

Eplucher et tailler les poires en gros dés. Dans un saladier mélanger tous les ingrédients : farine, sucre, oeufs, lait, huile... (une pincée de cannelle si vous le souhaitez) puis mettre le chocolat grossiérement haché, bien mélanger. Dans un mou...

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Miel de poires

Difficulté :

Lavez les poires et les râper avec la peau dans un plat, alterner avec le sucre puis transvaser dans une casserole et faire cuire 1 h à feu très doux avec la vanille et le jus de citron. Remuez de temps en temps et prenez garde à ce que cela n'at...

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Moscovite ( gâteau intense chocolat et café )

Difficulté :

Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le beurre en petits morceaux. Lorsque le beurre est fondu, mélanger et ajouter les 8 oeufs entiers l'un après l'autre en mélangeant. Verser cette préparation dans un moule à charlotte et mettre au fr...

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Milhassou

Difficulté :

Faites cuire le potiron, (épluchez, coupez en morceaux et lavez bien sûr) dans le lait sucré pendant15 mn, mixez ou passez au presse purée. Dans une terrine mélangez la farine, les oeufs, le parfum. Ajoutez la purée de citrouille. Versez dans un m...

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Madeleines à ce qu'on veut !!

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (Th 6). Dans un saladier mélanger d'abord les éléments de base. Ensuite, on peut diviser la pâte en deux et ainsi avoir deux sortes de madeleines (les proportions de garniture, ci-dessus, conviennent). On à donc deux pâ...

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Mousse au chocolat de manu, à l'orange confite

Difficulté :

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie tout doucement, sans cesser de tourner avec une cuillère en bois. le chocolat ne doit pas dessécher. Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouetter les jaunes, le s...

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Mousse au Chocolat aux Fruits Confits

Difficulté :

La veille, faites mariner les fruits confits dans du rhum (si vous n'aimez pas le goût prononcé du rhum, ajouter de l'eau au rhum). Dans un saladier, séparer les 5 jaunes d'oeuf avec le blanc d'oeuf, y ajouter le sucre vanillé, la cannelle, les fr...

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Méli-mélo de pommes sauce au massepain (pâte d'amande)

Difficulté :

Faire brunir légèrement les amandes à la poêle. Réserver. Couper les pommes en morceaux d'environ un cm. Les faire cuire dans un peu de beurre et saupoudrer de sucre (c'est encore meilleur avec du sucre brun). Les pommes doivent rester entières ma...

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Muffins abricots et crème de calissons

Difficulté :

Allumer le four Th 6 . Mélanger la farine, la levure, le sucre, la poudre d’amande d’une part. Et d’autre part, le beurre fondu, le yaourt, les oeufs, le miel, 1/2 verre de sirop des abricots et les abricots coupés en petits dés. Assembler les deu...

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Mexicain au chocolat

Difficulté :

Dans une terrine mélangez la fleur de maïs, la farine, les sucres, la levure et les amandes. Ajoutez les oeufs battus en omelette. Ajoutez le beurre fondu refroidi, le chocolat fondu dans 2 ou 3 cuillérées d'eau et de rhum. Travaillez jusqu'à obte...

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Minestrone de fruits rouges au basilic

Difficulté :

Laisser décongeler les fruits dans une passoire et recueillir le jus. Mélanger le jus de décongélation avec le vin, le sucre et les épices, porter le tout à ébullition pendant quelques minutes. Retirer les clous de girofle. Répartir les fruits dan...

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Millefeuille pomme cannelle

Difficulté :

Préchauffez le four Th 7 (210°C). Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole ou au micro-ondes. Etalez vos feuilles de pâtes filo et badigeonnez-les de beurre à l'aide d'un pinceau, puis saupoudrez-les de sucre glace et de cacao en poudre. Co...

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Mousse de framboise au coeur croquant

Difficulté :

* Abaisse aux amandes : Faire chauffer le four à 150°C (thermostat 5). Battre les blancs en neige ferme. Ajouter 50 g de sucre. Continuer à battre doucement et ajouter délicatement les amandes et le reste de sucre. Mettre sur une plaque couverte d...

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Mousse au chocolat et aux litchis

Difficulté :

Laisser macérer les litchis épluchés 30 mn dans le rhum. Faire fondre le chocolat dans 2 cuillères à soupe d'eau. Faire fondre le beurre. Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Ajouter le chocolat fondu aux jaunes d'oeufs, le beurre, la crème fraî...

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Melon surprise aux saveurs exotiques

Difficulté :

Couper les melons en 2 et les épépiner. Mettre au frais.Eplucher kiwi, mangue, banane, litchis et orange. Les couper en petits quartiers ou en petits cubes. Arroser avec le jus d'un citron. Ajouter un peu d'édulcorant si nécessaire. Placer au réfr...

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Milhoc charentaise

Difficulté :

Faire infuser les gousses de vanille dans le lait, puis le faire bouillir. Délayer les farines, la levure, le sucre et les oeufs. Ajouter peu à peu le lait chaud, puis le pineau. Réserver les gousses pour la décoration. Cuire dans un moule beurré ...

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Musturé

Difficulté :

Couper la courge en morceaux et la faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit molle.Ecraser la courge à la fourchette et la mettre dans un torchon.Presser sur le torchon pour faire partir l'eau.Dans un saladier, placer la courge essorée, ajouter les oeuf...

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Muffin géant au sirop d'érable

Difficulté :

Mélanger dans un petit saladier l'oeuf, le lait, les 150 ml de sirop d'érable et les flocons d'avoine. Laisser de côté 5 mn. Pendant ce temps, dans un grand saladier, tamiser ensemble la farine, la levure, puis ajouter les noix hachées grossièreme...

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Moelleux des mendiants

Difficulté :

Battre les oeufs, ajouter une bonne pincée de cannelle en poudre et le sucre. Bien mélanger. Ajouter progressivement les poudres de noisette et amande en mélangeant bien. Ajouter le beurre fondu (en garder un peu pour graisser le moule). Ajouter e...

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Mandarines à peau fine

Difficulté :

Le plus long à faire est d'éplucher les mandarines à peau fine et d'enlever toutes les nervures blanches (qui sont amères).Les rouler entières dans le sucre et les laisser de côté.Dans une casserole, sur le feu, mettre l'eau, le pot de miel, le ju...

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Merveilles chocolatées au micro-ondes

Difficulté :

Ustensiles : 1 mixer, 1 micro-ondes, 6 ramequins- Mettre tout les ingrédients dans le mixer et bien mélanger.- Verser dans les ramequins, ne pas remplir plus d’un tiers de chaque.- Mettre les ramequins deux par deux au micro-ondes et faire cuire à...

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Mousse au chocolat K....r

Difficulté :

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.Faire fondre le beurre lentement puis y ajouter les chocolats en morceaux. Retirer du feu. Laisser fondre doucement. Bien mélanger.Y incorporer la feuille de gélatine ainsi que les jaunes d'oeufs.Bie...

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Madeleines des p'tites faims

Difficulté :

Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse. Puis, ajoutez la farine mélangée à la levure petit à petit en mélangeant bien la préparation. Ajoutez le beurre fondu puis l'extrait de vanille. Incor...

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Muffins aux carottes, pommes vertes et noix de coco

Difficulté :

Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).Préparer votre moule à muffins en le beurrant ou en y disposant des petits ronds de papier sulfurisé pré-découpés (on en trouve en supermarché).Préparer un récipient contenant deux cuillères à soupe de no...

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Muffins au café et au miel

Difficulté :

Dans un saladier, mélanger tous les ingédients secs.Faire fondre à feu doux le beurre avec le miel et la gelée de coings. Arrêter le feu et ajouter le café.Incorporer la préparation ainsi obtenue aux ingrédients secs.Ajouter les oeufs battus en om...

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Macarons au chocolat facile

Difficulté :

Battez les blancs en neige ferme.Ajoutez le sucre en continuant à battre.Puis ajoutez progressivement en mélangeant à la cuillère en bois le cacao, les amandes et enfin la semoule.Garnissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.A l'aide d'une ...

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Muffins chocolat et noix de coco

Difficulté :

Préchauffer le four à 175-200°C (thermostat 6/7).Mélanger les ingrédiens secs (farine, levure et maïzena, puis le sucre).Dans un saladier, mélanger le yaourt, les ingrédients secs, les oeufs entiers, puis ajouter noix de coco et chocolat, toujours...

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Mousse au pain d'épice et à l'orange

Difficulté :

Emiettez le pain d'épice dans un saladier, incorporez le jus des 3 oranges et le zeste d'une seule. Ajoutez la crème chantilly puis les blancs montés en neige. Versez dans des ramequins et vous pouvez ajoutez des zestes pour la décoration. Mettre ...

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Métisse au fromage blanc et au cacao

Difficulté :

Versez les fromages dans un bol et ajoutez la crème, puis le sucre vanillé et mélangez.Intégrez le cacao et mélangez à nouveau. Enfin, ajoutez des morceaux de chocolat ou de cookie.

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Mousse au chocolat blanc, citron et citron vert

Difficulté :

Pressez les 2 citrons, récupérez leur jus et leur zeste à l'aide d'un économe.Faites réduire le tout, dans une petite casserole pendant 5 min à feu doux.Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc et la crème liquide.Séparez le blanc des jau...

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Moelleux au chocolat et son rocher praliné

Difficulté :

Casser le chocolat en petit morceaux dans un bol, humidifier et mettre au micro-ondes pour le faire fondre (ou au bain marie).Faire fondre le beurre et le mélanger au chocolat fondu.Pendant que le chocolat tiédit un peu, casser les oeufs en sépara...

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Muffins coings gingembre

Difficulté :

Peler et enlever le cœur des coings. Les couper en cube (1.5 cm environ).Préparer le sirop (en faisant dissoudre 700 g de sucre dans un litre d’eau à feu doux).Porter le sirop à faible ébullition (il faut que ça crépite un peu).Y plonger les coing...

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Mousse au chocolat noir et à la menthe

Difficulté :

Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes en le mélangeant à 4 cuillères à soupe d'eau température 450 W pendant 2 min, ajouter l'alcool de menthe et mélanger le tout au batteur.Monter la crème fleurette en chantilly (la mettre dans un saladier...

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Moelleux tagachoc

Difficulté :

Faire fondre au bain-marie le chocolat puis incorporer le beurre.Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige avec la pincée de sel.Dans un grand saladier mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à blanchiment du mélange. Incorporer la...

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