321 Recettes - Liste des recettes

Macarons ganache pralinée en forme d'oeufs de Pâques

Difficulté :

Préparez la ganache. Cassez le chocolat et mettez-le dans un cul de poule et ajoutez le praliné. Faites chauffez doucement au bain-marie. Faites chauffer la crème dans une petite casserole. Lorsque le chocolat est fondu, ajoutez la crème bouillant...

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Macarons huile d'olive vanille

Difficulté :

COQUES MACARONS : Mixer le sucre glace et la poudre d'amande au robot coupe. Tamiser le tant pour tant. Faire une meringue suisse avec les blancs d'œufs et le sucre. Incorporer le colorant à la fin de la montée des blancs en ne...

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Macarons mangue chocolat

Difficulté :

Pour préparer la ganache, dans un saladier, concassez d'abord le chocolat. Faites ensuite chauffer la crème liquide dans une casserole et portez à ébullition. Versez cette crème sur le chocolat et mélangez délicatement pour que ce soit lisse et ho...

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Macarons mojito à la meringue Italienne

Difficulté :

Préparation des coques : mixez ensemble 150 g de poudre d'amandes et le sucre glace. Tamisez les poudres pour ne garder que la très fine poudre d'amandes et de sucre glace et éliminez des grains qui n'auraient pas été réduits en poudre. Ajoutez 60...

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Macarons noisette / Bailey's

Difficulté :

Pour les coques :Tamiser la poudre d'amande, la poudre de noisette et le sucre glace. Réserver.Monter les blancs en neige assez ferme, ajouter le sucre en poudre à la fin et battre quelques secondes de plus afin de bien mélanger le sucre.Il est pr...

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Macarons pignons de pin et confiture de lait

Difficulté :

Tamiser les pignons de pin réduits en poudre avec le sucre glace.Monter les blancs en neige et incorporer en 3 fois le sucre semoule.Incorporer les blancs aux poudres. Dresser les macarons sur un feuille de papier sulfurisé, sur une plaque de four...

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Macarons pistache au Thermomix

Difficulté :

Commencez par préparer la ganache. Placez le chocolat blanc coupé en morceaux dans le bol du Thermomix. Hachez-le 10 sec, vitesse 9. Débarrassez-le dans un saladier. Secouez le bol pour bien faire tomber tout le chocolat blanc. Sans laver le ...

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Macarons poivre ananas

Difficulté :

Pocher 3 boules de ganache montée de Madagascar sur une coque de macaron éclair jaune. Ajouter la brunoise d'ananas dans les creux entre les boules à l'aide de 2 cuillères. Refermer le macaron. VOYAGE ECLAIR À MADAGASCAR : Monter la gana...

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Macarons poivre papaye

Difficulté :

Pour la pâte à macarons marron : Tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace et mixer l'ensemble pour réaliser le tant-pour-tant. Y ajouter la première partie de blancs d'œufs liquides et bien mélanger avec une spatule en bois pour obtenir ...

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Macarons rapides

Difficulté :

Battez les blancs d'oeufs en neige. Mélangez les amandes en poudre et le sucre. Ajoutez les ensuite progressivement aux blanc d'oeufs pour former une pâte. Faites fondre le beurre et badigeonnez au pinceau une feuille de papier sulfurisé posée sur...

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Macarons roses à la vanille

Difficulté :

Pour réaliser cette recette de macaron, préparez la ganache à la vanille. Faites fondre le chocolat blanc coupé en morceaux et la crème au bain-marie. Fouettez le mélange du futur biscuit et ajouter la vanille liquide. La ganache des macarons doit...

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Macarons tout chocolat

Difficulté :

Préchauffez le four th.5 (185°C). Préparez les coques : Séparez les blancs des jaunes. Réservez à température ambiante. Dans un saladier, mixez le sucre et poudre d'amande. Passez-le au tamis. Faites fondre le chocolat coupé en...

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Macatias (Réunion)

Difficulté :

Mettre une cuillère à café de sucre dans l'eau tiédie et bien mélanger pour dissoudre le sucre.Ajouter la levure et attendre qu'une mousse brune se forme à la surface.Mélanger la farine tamisée avec le beurre.Rajouter 3 cuillères à soupe de sucre ...

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Macchiato caramel au beurre salé

Difficulté :

Préparez la sauce caramel au beurre salé. Dans une casserole, faites fondre le sucre et laissez cuire jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur caramel. Hors du feu incorporez le beurre puis la crème et mélangez bien. Réservez. Montez la crèm...

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Macédoine de fruits

Difficulté :

Râpez le zeste de l'orange et pressez son jus. Chauffez le lait avec la vanille et les zestes. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mélangez le sucre avec les jaunes. Ajoutez la maïzena, remuez bien et versez dessus le lait bou...

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Macédoine de fruits à la crême caramélisée

Difficulté :

Peler et couper les fruits, les mettre dans un plat allant au four. Arroser du jus des 2 citrons, ajouter le sucre vanillé, un peu de sucre cristallisé.Faire préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), sur position grill.Pendant ce temps, battre l...

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Madeleine à la banane

Difficulté :

Mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel, les oeufs et le beurre fondu refroidi. Incorporer la fleur d'oranger et la banane mixée. Laisser reposer 5 minute au réfrigérateur. Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).Après ce repos, ajout...

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Madeleine à la crème de noisette

Difficulté :

Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8). Ramollir la crème de noisette pendant 30 secondes au micro-onde et ajouter le lait. Bien mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène. Dans un autre bol, battre les oeufs.Ajouter la farine, la levure et le s...

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Madeleine à la vanille

Difficulté :

Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).Dans un saladier mélanger bien la farine, le sucre et l’œuf. Incorporez l’arôme de vanille et mélangez encore.Faire fondre le beurre jusqu’à coloration noisette / marron. Laisser refroidir quelques min...

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Madeleine ardéchoise

Difficulté :

Dans une terrine, mélangez les oeufs et le sucre.Incorporez ensuite la farine et la levure.Dans un plat creux, amalgamez le beurre, le rhumet la crème de marrons. Ajoutez ce mélange àla première préparation ettravaillez avec une cuillère en bois.B...

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Madeleine au chocolat

Difficulté :

Mettre le chocolat et le beurre dans un saladier. Faire fondre au micro-onde (puissance maxi : 2 mn). Bien mélanger et laisser refroidir une minute. Ajouter les oeufs entiers l'un après l'autre. Bien mélanger. Ajouter le sucre. Bien mélanger. Ajou...

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Madeleine au citron

Difficulté :

Mélangez le beurre mou et le sucre. Ajoutez les jaunes d'oeufs. Puis la farine,la maïzena et le jus de citron. Montez les blancs en neige et les incorporez au mélange. Enfournez dans un moule à madeleine à 150°C pend...

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Madeleine au miel et poudre d'amande

Difficulté :

Préchauffer votre four à 210-220 °C (thermostat 7)Dans un saladier mélangez la poudre d'amande, le sucre glace et la farine. Petit à petit, incorporez les blancs d'oeufs, sans les monter en neige. Mettez à fondre le beurre dans une poêle, jusqu'à ...

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Madeleine citron-chocolat

Difficulté :

Faire fondre le beurre au bain-marie et le laisser de côté.Découper 25 g de chocolat en petits morceaux et les 25 g restants les "hacher". Mélanger les oeufs et le sucre dans un saladier.Ajouter la farine, la levure et le zeste de citron et mélan...

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Madeleine marbrées

Difficulté :

Préchauffer le four à 220°C (thermostat 8/9)Faire fondre le beurre dans une casserole ou dans le micro-ondes. Laissez-le refroidir.Dans le saladier, cassez les oeufs. Mettez le sucre et fouettez-le tout pour faire mousser.Ajoutez la farine et la l...

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Madeleine tendre, coeur de chocolat

Difficulté :

Mélanger énergiquement au fouet le sucre et les œufs dans un saladier. Faire blanchir la préparation. Faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange précédent. Ajouter la farine.Mélanger de nouveau. Ajouter ensuite la levure et continuer à mélange...

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Madeleines à la courge

Difficulté :

Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6).Couper la chaire de la courge en petits morceaux et la cuire à l'eau frémissante 5 minutes.Bien égoutter et faire revenir au beurre 2 ou 3 minutes. Réserver.Blanchir ensemble les œufs et le sucre,ajouter ...

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Madeleines à la farine de noisette et sa coque en chocolat

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).Mélanger les oeufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Ajouter 40 g de lait.Ajouter les farines et la levure, puis le beurre fondu et les 10 g de lait restant.Laisser reposer 15 min au f...

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Madeleines à la lavande

Difficulté :

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange plus clair et mousseux. Ajoutez le miel, mélangez. Faites fondre le beurre. Tamisez la farine et la levure puis incorporez le mélange farine-levure et mélangez. Ajoutez le ...

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Madeleines à la pâte d'amandes

Difficulté :

Mélanger la farine, le sucre, le beurre fondu (il doit être liquide et encore chaud), les deux oeufs battus longtemps en omelette et le sel. Rajouter la pâte d'amandes coupée en petits dés et quelques gouttes d'extrait d'amandes. Beurrer des moule...

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Madeleines à la pistache

Difficulté :

Préchauffer le four à 165°((thermostat 5).Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Hacher les pistaches.Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, la maïzena, les pistaches hachées, le beurre puis l'amande amère.Ajouter les jaune...

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Madeleines à la vanille sans sucre

Difficulté :

Préchauffez le four a 200°C (thermostat 6-7=).A l'aide d'un couteau, coupez en deux, dans le sens de la longueur, les gousses de vanille. Grattez l’intérieur pour en retirer toute les graines.Séparez les blancs des jaunes d’œufs et montez les blan...

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Madeleines à l'orange à ma façon

Difficulté :

Préchauffez votre four à 225°C (th. 7-8). Dans un saladier, cassez les œufs un par un. Battez-les. Puis ajoutez-y le jus d’orange et le sucre semoule. Versez la farine sur ce mélange. Ajoutez la levure chimique. Ba...

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Madeleines à l’huile essentielle de citron

Difficulté :

Préchauffez le four à 220°C. Battez les oeufs avec le sucre dans un saladier. Ajoutez le beurre salé fondu et l'huile essentielle de citron puis mélangez. Incorporez la farine et la levure chimique puis remuez jusqu'à obtenir une pâ...

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Madeleines à l'orange et au chocolat

Difficulté :

Préchauffer votre four à 190°C (thermostat 6-7).Beurrer et fariner votre moule à madeleines.Dans un saladier, tamiser la farine et le sel.Dans un autre saladier, battre les œufs et le sucre au batteur électrique à une puissance moyenne jusqu'à ce ...

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Madeleines apéritives tomates séchées-fromage et baies de Goji

Difficulté :

Préchauffez le four à 240°C (th.8). Égouttez et coupez les tomates séchées en fines lanières. Réservez Coupez les baies de Goji en 2 dans la longueur et la féta en petits cubes. Réservez. Dans un grand saladier, battez les œufs. &n...

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Madeleines aromatisées au pastis avec son parfum d'anis

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C. Mettez tous les ingrédients dans un robot. Ne malaxez que le temps nécessaire pour rendre le mélange homogène (pendant 2 minutes environ). Laissez reposer 1 heure à température ambiante. Remplissez les plaques à m...

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Madeleines au beurre de cacahuètes

Difficulté :

Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7).Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le sel et le beurre de cacahuètes et bien mélanger. Ajouter la farine, la levure et le beurre fondu. Mélanger. Verser la prépar...

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Madeleines au beurre et citron

Difficulté :

Versez le sucre, les œufs, le miel et le sel dans un saladier. Fouettez au moins 1 min au fouet électrique. Mélangez la farine avec la levure et ajoutez-les dans le saladier, puis incorporez-les peu à peu en tournant avec une cuillère en boi...

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Madeleines au beurre salé

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Faire fondre le beurre. Casser les oeufs dans un saladier et ajouter le sucre.Battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit mousseux.Ajouter la farine et la levure et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène....

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Madeleines au chèvre et tomates

Difficulté :

Préchauffez votre four th.6/195°C. Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, la levure et le gruyére. Dans un autre saladier, cassez les œufs entiers, le lait, l'huile, et mélangez. Ajoutez à la préparation le mélange farine-l...

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Madeleines au chocolat

Difficulté :

Mixez la poudre d'amande pour la rendre plus fine, mélange-la dans un saladier avec le sucre et la farine. Faites fondre le beurre dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il commence à dorer légérement (beurre noisette) puis retirez du feu et...

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Madeleines au chocolat faciles

Difficulté :

Préchauffez le four th. 6 (180°C). Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine avec la levure et le cacao puis incorporez le beurre et le miel. B...

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Madeleines au chocolat à la poudre d'amande

Difficulté :

Préchauffez le four th.6 (180°C). Beurrez 12 moules à madeleine avec 20 g de beurre. Cassez le chocolat en morceaux et faites fondre au bain marie. Ajoutez le restant du beurre et mélangez. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. &nb...

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Madeleines au chocolat au lait

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).Au micro-ondes, faire fondre le chocolat préalablement coupé en morceaux avec le beurre. Lisser au fouet.Mélanger l’œuf et le sucre dans un saladier. Ajouter la farine, le mélange chocolat-beurre en fouet...

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Madeleines au chocolat au Thermomix

Difficulté :

Mettre les œufs et le sucre dans le bol du Thermomix. Faites blanchir 10 sec, vitesse 3. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez 5 sec, vitesse 4. Puis 1 min, mode pétrin. Incorporez le chocolat et le beurre fondu. Mélangez 1 min, mode ...

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Madeleines au chocolat et à la vanille

Difficulté :

Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).Mettez le beurre en pommade.Cassez les œufs dans une terrine, ajoutez le sucre et le sucre vanillé et battez aussitôt jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement lisse.Ajoutez la farine tamisée dans laq...

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Madeleines au chocolat faciles et rapides

Difficulté :

Préchauffez le four Th. 7 (210°C). Dans un plat, mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez ensuite les oeufs et le beurre fondu. Quand la pâte est bien homogéne, versez le chocolat fondu et mélangez. Incorporez enfin l...

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Madeleines au chocolat sans lait

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)Battre l’oeuf avec le sucre. Une fois blanchit, ajouter la farine au fur et à mesure sans cesser de mélanger.Ajouter ensuite le chocolat en poudre (et le beurre en option).Remplir un moule à madeleines à r...

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Madeleines au chocolat simples

Difficulté :

Préchauffez le four Th. 6 (180°C). Fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine, la levure et le sucre vanillé, mélangez puis ajoutez le chocolat et le beurre fondus. Mettez la pâte dans des ...

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