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Millefeuille de crabe et saumon aux fines herbes

Millefeuille de crabe et saumon aux fines herbes

Difficulté :

Égouttez le crabe. Ouvrez ensuite une boîte vide des deux côtés afin d’avoir un cercle de 8 cm de diamètre. Avec ce cercle, réalisez deux ronds dans chaque tranche de saumon. Quant aux chutes, elles ne sont pas perdues. Émiettez-les...

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Millefeuille de fraises

Millefeuille de fraises

Difficulté :

Préchauffez le four th.6 (180°C). Mélangez la crème anglaise et la crème chantilly. Lavez, et équeutez les fraises. Coupez les feuilles de brick en carré, badigeonnez-les de beurre et saupoudrez-les de sucre. Passez-les au four 5 min jusqu'à ce qu...

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Millefeuille de légumes à La vache qui rit, aux herbes

Millefeuille de légumes à La vache qui rit, aux herbes

Difficulté :

Epluchez 1 poivron jaune, 1 poivron rouge, 1 aubergine et 1 oignon. Coupez tous les légumes en petits dés ainsi qu’1 courgette.  Dans une poêle avec une c. à soupe d’huile d’olive faites cuire l’oignon et les poivrons 4 à 5 minutes à feu doux...

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Millefeuille de pommes de terre au chèvre et au bacon gratiné

Millefeuille de pommes de terre au chèvre et au bacon gratiné

Difficulté :

Préchauffez le four th.6 (180°C). Epluchez et lavez les pommes de terre. Beurrez et poivrez le fond d’un plat à gratin.  Coupez les pommes de terre en très fines rondelles et disposez-les dans le fond du plat.  Découpez des lamelles...

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Millefeuille de pommes de terre aux poivrons

Millefeuille de pommes de terre aux poivrons

Difficulté :

Lavez les poivrons, puis plongez-les 1 min dans l’eau bouillante. Egouttez-les, rafraîchissez-les et pelez-les. Epépinez-les et coupez-les en larges lanières.  Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles. Lavez, séchez, ef...

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Millefeuille de pommes de terre et fraises

Millefeuille de pommes de terre et fraises

Difficulté :

Chips de pommes de terre : Eplucher les pommes de terre, puis les passer à la mandoline. Tailler à l'emporte pièce. Blanchir dans l'eau bouillante sucrée jusqu'à mi-cuisson. Egoutter. Saupoudrer de sucre glace. Placer...

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Millefeuille de porc à l'ananas

Millefeuille de porc à l'ananas

Difficulté :

Préchauffez le four th.7 (200°C). Retirez la peau et les extrémités de l'ananas, puis retirez le coeur dur et détaillez la chair en rondelles de 2 à 4 mm d'épaisseur. Réservez.  Faites cuire le rôti de porc au four avec un peu d'huile pa...

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Millefeuille de saumon fumé, sorbet citron vert

Millefeuille de saumon fumé, sorbet citron vert

Difficulté :

Préchauffez le four à 180° (th. 6) Coupez un disque de 8 cm de diamètre dans chaque tranche de pain, décollez les tranches puis faites-les sécher au four pendant 3 à 5 min. Prolongez le séchage si besoin. Lavez l'aneth et enlevez les gro...

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Millefeuille de saumon sur fondue de fenouil et sa vinaigrette de Xérès

Millefeuille de saumon sur fondue de fenouil et sa vinaigrette de Xérès

Difficulté :

Préchauffez le four th.6 (180°C).  Préparez la pâte feuilletée Déroulez les pâtes feuilletées et à l'aide d'un emporte-pièce ou d'une coupelle découpez 6 cercles. Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé et déposez-y vos rond...

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Millefeuille de thon à l'ananas

Millefeuille de thon à l'ananas

Difficulté :

Coupez le chapeau de l’ananas et réservez-le, enlevez l’écorce et coupez-le en tranches très fines. Enlevez également au vide-pomme, le centre ligneux de chaque tranche. Égouttez le thon et émiettez-le. Mélangez la mayonnaise, le ketchup...

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Millefeuille de tomates-mozzarella

Millefeuille de tomates-mozzarella

Difficulté :

Lavez et coupez les tomates en rondelles épaisses. Coupez la mozzarella en tranches épaisses également. Arrosez le tout d'un trait d'huile d'olive. Salez et poivrez. Montez le millefeuille en superposant successivement une tranche de mozzarella et...

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Millefeuille de verdure à l'emmental

Millefeuille de verdure à l'emmental

Difficulté :

Coupez les tomates confites en fins quartiers. Epluchez et lavez la roquette puis assaisonnez-la en mélangeant les ingrédients.  Répartissez les quartiers de tomates sur 4 assiettes, puis, posez 1 tranche d’emmental en forme de dôme.&nbs...

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Millefeuille d'été et saumon au naturel

Millefeuille d'été et saumon au naturel

Difficulté :

Lavez la pomme et coupez-la en allumettes. Coupez finement le fenouil et mélangez-le à la pomme. Ajoutez une quinzaine de feuilles de coriandre finement ciselées ainsi que la ciboulette.  Ajoutez un filet d’huile d’olive pour faire légèr...

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Millefeuille framboises basilic

Millefeuille framboises basilic

Difficulté :

Pour la pâte sablée basilic : Sabler 250 g de farine avec 125 g de beurre. 60 g de sucre et 1 œuf entier, pétrir du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse. Laver et hacher les feuilles de basilic et les incorporer à la pâte. Laisser repose...

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Millefeuille léger aux fraises et au mascarpone

Millefeuille léger aux fraises et au mascarpone

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Coller les feuilles de brick 2 par 2 en les badigeonnant de beurre fondu puis les saupoudrer de sucre glace tamisé.Vous obtenez 12 carrés.Enfourner 8 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.Co...

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Millefeuille maison

Millefeuille maison

Difficulté :

Etaler les pâtes et les superposer. Découper les pâtes pour former un rectangle de même taille. Piquez les pâtes avec une fourchette. Les mettre les unes après les autres sur une plaque avec un plateau à tarte poser dessus, pendant 15 min à 180°C ...

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Millefeuille minceur pomme de terre-ricotta et viande des Grisons

Millefeuille minceur pomme de terre-ricotta et viande des Grisons

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C (th.7) Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les pommes de terres, préalablement épluchées, pendant environ 20 min. Testez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Préparez la farce :  Lavez et...

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Millefeuille praliné

Millefeuille praliné

Difficulté :

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le beurre, ajouter le sucre glace et le pralin. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer au mélange. Tremper les biscuits dans le café et tapis...

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Millefeuille tatin mangue vanille

Millefeuille tatin mangue vanille

Difficulté :

Pour faire la pâte feuilletée, commencez par mélanger la farine avec 400 g de beurre. Ajoutez 20 cl d’eau avec une pincée de sel. Formez un pâton et placez au congélateur pour le faire durcir. Sortez le pâton, farinez le plan de travail et étalez ...

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Millefeuille vanille tonka pomme caramélisée

Millefeuille vanille tonka pomme caramélisée

Difficulté :

Etape 1 : la crème pâtissière  Dans un récipient verser la crème liquide Fendre les gousses de vanille, gratter les grains Râper les fèves de tonka Ajouter le tout à la crème liquide Filmer et réserver au frais Etape ...

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Millefeuilles

Millefeuilles

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Placer la pâte feuilletée sur une plaque, sur un papier sulfurisé. Poser une deuxième feuille de papier surfurisé dessus et une autre plaque plus petite sur cette feuille. Le but est que la pâte cuise san...

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Millefeuilles au chocolat et aux framboises

Millefeuilles au chocolat et aux framboises

Difficulté :

*:Pour la pâte feuilletée: Préchauffez le four th.7 (210°C).  Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau. Divisez-la en 3 rectangles que vous étalez chacun au rouleau. Découpez chaque rectangle en 6 petits de même taille. V...

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Millefeuilles aux fruits rouges et sa mousse au chocolat blanc

Millefeuilles aux fruits rouges et sa mousse au chocolat blanc

Difficulté :

Montez la crème en chantilly et réservez-la au frais. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Mettez l’oeuf dans un bol et fouettez-le au-dessus d’un bain-marie jusqu’à la consistance d’une crème. H...

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Millefeuilles chocolat et glace vanille

Millefeuilles chocolat et glace vanille

Difficulté :

Etape 1 : la mousse au chocolat. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Ajouter le sel dans les blancs et battre en neige très ferme. Verser peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d’oeufs en...

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Millefeuilles de chocolat et de risotto sucré à la vanille

Millefeuilles de chocolat et de risotto sucré à la vanille

Difficulté :

Faites fondre la moitié du chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Une fois fondu, rajoutez l'autre moitié concassée. Fouettez pour lisser. Versez alors ce chocolat sur une feuille plastique disposée sur un plan de travail bien plat. Étalez et l...

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millefeuilles glacés au chocolat

Millefeuilles glacés au chocolat

Difficulté :

Préchauffez le four Th.6 (180°C). Abaissez la pâte feuilletée finement sur une plaque beurrée, donnez-lui une forme carrée ou rectangulaire. Enfournez-la 30 minutes. Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière : Dans un saladier,...

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Milles fraises

Milles fraises

Difficulté :

Pâte feuilletée rapide : Mélanger à la feuille du robot 300 g de farine T45, 240 g de beurre et 6 g de sel pendant 1 min avant d'ajouter 144 g d'eau minérale. Mélanger de nouveau juste pour que l'eau s'incorpore bien. Former une boule de pâte et l...

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Millet de courge (recette d'Halloween)

Millet de courge (recette d'Halloween)

Difficulté :

Faire cuire la courge à la vapeur, puis la mixer. Faire bouillir 1/2 l de lait, avec 100 g de sucre. Quand le lait bout, ajouter la semoule, et laisser cuire.Battre un oeuf en omelette, et le mélanger à la semoule, en dehors du feu. Verser la f...

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Milliard aux cerises

Milliard aux cerises

Difficulté :

Préchauffez votre four à th.6/7 (200°C). Préparation de la pâte : Dans une terrine, mélangez la farine, le sucre et le sel, creusez en fontaine. Incorporez peu à peu les oeufs entiers un à un pour ne pas faire de grumeaux, puis le lait. ...

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Millionaires shortbread aux carambars

Millionaires shortbread aux carambars

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C. Préparez le shortbread : Avec un fouet, incorporez le beurre, rendu "pommade", et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse. Ajoutez en une fois la farine et la levure jusqu'à former une boule.&...

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Millionaires' Shortbread (sablé-caramel-chocolat)

Millionaires' Shortbread (sablé-caramel-chocolat)

Difficulté :

Le Millionaires' Shortbread est composé d'un shortbread (sablé écossais) recouvert d'une couche de toffee (caramel au beurre) et d'une couche de chocolat au lait. Préchauffez votre four à th.6 (180°C). Préparation du shortbread : Av...

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Millionnaire shortbread

Millionnaire shortbread

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sablée au rouleau à pâtisserie dans un moule beurré sur toute la surface. Piquez la pâte avec une fourchette. Enfournez pendant 20 minutes. Laissez refroidir à la sortie du four. ...

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mince pie

Mince pie

Difficulté :

Pâte : mélanger tout avec les mains, faire une boule et mettre au frigo pendant 30 min. Sortir du frigo, rouler la pâte et couper 24 disques pour mettre au fond de petits moules. Couvrir les fonds de pâte de papier sulfurisé, remplir de légumes se...

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Minestrone de fraises

Minestrone de fraises

Difficulté :

Verser le Pineau des Charentes dans une casserole, ajouter le sucre, le poivre, la vanille ainsi que les feuilles de menthe et de basilic.Amener à ébullition, éteindre le feu puis laisser refroidir.Disposer les fraises dans un récipient puis verse...

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Mini-baba ananas coco

Mini-baba ananas coco

Difficulté :

Préchauffez le four à 200° C. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez les œufs en fouettant bien. Versez la préparation au 3/4 dans des petits moules à baba en silicone et enfournez pour 15 minutes. Prép...

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Mini babas au rhum

Mini babas au rhum

Difficulté :

Cassez les œufs, réservez les jaunes, et commencez par préparer les blancs en neige. Dans la cuve, installez le batteur à blancs puis versez les blancs d'œufs et la pincée de sel, retirez le bouchon et lancez le programme BLANCS EN NEIGE. Vid...

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Mini Barquitas™ façon petit déjeuner anglais

Mini Barquitas™ façon petit déjeuner anglais

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermosat 6). Faites cuire les pommes de terre à l’eau et écrasez les en purée légère. En parallèle, couper les oignons et champignons en fines tranches.Faites-les cuire à feux doux dans une poêle antiadhésive avec le ...

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Mini bouchées citronnées

Mini bouchées citronnées

Difficulté :

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6/7)Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre.Incorporez le jus de citron et son zeste.Dans un moule à mini bouchées étalez vos cercles de pâte sablée et insérez le mélange.Enfournez à mi-hauteur à ...

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Mini bouchées coco-chocolat

Mini bouchées coco-chocolat

Difficulté :

Mélanger les blancs d'oeufs avec la noix de coco, le sucre et le beurre fondu.Répartir dans des mini-cups, laisser un trou pour le chocolat.Placer au centre une bille/pépite de chocolat.

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Mini-brioches fourrées au chocolat

Mini-brioches fourrées au chocolat

Difficulté :

Placez les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain jusqu'au beurre et lancez le programme "pâte". A la fin du programme, étalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.  Aplatissez-la un peu au rouleau pour la "dégazer "...

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Mini-bûchettes légères aux fraises.

Mini-bûchettes légères aux fraises.

Difficulté :

Préparez la confiture de fraises: Lavez les fraises et équeutez-les, coupez-les en morceaux, puis mettez-les dans une grande casserole.  Versez-y la cassonade. Mélangez, puis ajoutez le jus de citron. Réservez 2 heures à température ambi...

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Mini cake ananas-rhum

Mini cake ananas-rhum

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Couper l'ananas en morceaux ou le prendre en boîte, mélanger avec le rhum et la gousse de vanille (faire une fente et gratter la gousse pour que la vanille tombe), réserver. Dans un saladier, mélanger l...

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mini cake au chocolat

Mini cake au chocolat

Difficulté :

Faire fondre le chocolat.Y ajouter le beurre ramolli, puis le sucre, le lait, les jaunes d'œufs et la farine.La préparation garde une certaine consistance.Battre les blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer. A l'aide de 2 cuillères, répartir...

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Mini cakes à la banane et au Nutella®

Mini cakes à la banane et au Nutella®

Difficulté :

Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5-6) et positionnez une grille à mi-hauteur.Beurrez et farinez 10 mini moules à cakes ou des moules en silicone (8 x 4 cm).Dans un saladier, battre le beurre et la cassonade jusqu’à obtenir un mélange pâle e...

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Mini cakes au chocolat blanc

Mini cakes au chocolat blanc

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).Mettre les carrés de chocolat blanc à fondre dans une casserole en y incorporant le lait.Dans une autre casserole, faire fondre le beurre.Pendant ce temps, tamiser la farine dans un saladier, faire un pui...

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Mini cakes au thé Matcha

Mini cakes au thé Matcha

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter la farine, en continuant à remuer.Délayer la poudre de thé Matcha dans le lait et ajouter le tout au m...

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Mini cakes aux cranberries

Mini cakes aux cranberries

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Faire fondre le beurre, puis mélanger toutes les poudres dans un saladier.Ajouter les oeufs un à un, le beurre fondu et les cranberries.Verser dans des petits moules individuels (j'utilise des moules soup...

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Mini cakes aux fraises

Mini cakes aux fraises

Difficulté :

faire fondre le beurre. Mélanger les 3 jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter progressivement le beurre fondu ,mélanger bien puis ajouter la farine ,mélanger bien à nouveau. Ajouter le rhum. Batter les blancs ...

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Mini cakes aux myrtilles et au chocolat blanc (American blueberry cupcake)

Mini cakes aux myrtilles et au chocolat blanc (American blueberry cupcake)

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°, thermostat 6.Mélanger dans un saladier la farine, la levure chimique, le sucre et le sel. Faire fondre le beurre. Incorporer le beurre aux ingrédients secs, bien mélanger. Ajouter les oeufs, bien mélanger puis ajouter l...

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Mini cakes aux quetsches

Mini cakes aux quetsches

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mélanger la farine avec la levure, puis ajouter le sucre.Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.Ajouter les jaunes avec le beurre fondu à la préparation sèche de sucre, farine et levure. Bien remuer ce méla...

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