321 Recettes - Liste des recettes

Cake aux bananes et rhum

Difficulté :

Dans une terrine, battre le beurre ramolli au bain marie avec le sucre et le sel.Incorporer les oeufs sans cesser de battre. Ajouter ensuite la farine, la maïzena, la levure les bananes écrasées et enfin le rhum.Verser le mélange dans un moule à c...

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Chocomarmeu

Difficulté :

Tremper les petit beurre dans le rhum dilué avec verre d'eau + le sucre.Dans un plat repartir successivement une couche de petit beurre avec une couche de crème au chocolat.Finir par une couche de crème, puis mettre au frais pendant 2 heures environ.

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Cake à la frangipane

Difficulté :

Mettre les ingrédients dans un grand saladier (l'ordre n'a pas d'importance).Mélanger le tout, puis mettre dans un moule anti-adhésif beurré et fariné, de préférence plus large que haut pour éviter tout problème d'homogénéité de cuisson.Cuire +/- ...

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Carrés de poires au caramel

Difficulté :

Chauffer le four à 220°C. Huiler et fariner légèrement un plat de 25x35 cm.Peler et épépiner les poires. Les couper en tranches. Réduire les noix en morceaux.Faire fondre la graisse (ou chauffer la margarine liquide).Battre les oeufs, le sucre et ...

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Crumble aux fruits

Difficulté :

Préparer les fruits et les faire macérer avec un peu de sucre et de l'alcool au choix si vous le désirez.Broyer au maximum les spéculoos et y incorporer le sucre, la farine et ensuite le beurre ramolli. Malaxer avec vos doigts pour obtenir une pât...

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Carrés d'avoine

Difficulté :

Mettre le four sur 200°C. Faire fondre le beurre et y mélanger tous les ingrédients secs et le sirop.Travailler le tout et verser sur la plaque du four recouverte de papier de cuisson (papier sulfurisé).Cuire à mi-hauteur durant environ 8 mn.Faire...

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Crème brûlée légère

Difficulté :

Versez le lait dans une casserole. Fendez la demi-gousse de vanille ,et grattez-là au dessus du lait. Ajoutez la gousse et portez le lait a ébullition. Laissez refroidir.Mettez les jaunes d'oeufs dans un saladier avec le sucre, et travaillez au fo...

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Crèmes aux oeufs à la vanille

Difficulté :

Préchauffer le four à 150°C.Fendre la gousse de vanille en deux et gratter l'intérieur avec la pointe d'un couteau. La placer avec les grains dans une casserole, avec le lait et le sucre, puis faire bouillir.Retirer la gousse de vanille et faire c...

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Couronne aux pommes

Difficulté :

Travailler le beurre ou la margarine en mousse. Ajouter peu à peu le sucre, le sucre vanillé, les oeufs, la cannelle, le jus de citron, les pommes râpées, les noix hachées, les raisins secs puis le mélange tamisé farine-levure.Mélanger bien le tou...

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Chichis-frégi

Difficulté :

Mettez la farine dans un cul de poule et faites-y une fontaine. Ajoutez dans la fontaine la pincée de sel et la fleur d'oranger.Délayez la levure dans un verre d'eau tiède et ajoutez-la à la farine. Mélanger le tout afin d'obtenir une pâte molle e...

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Croquets de Donzy (Nièvre)

Difficulté :

Dans un saladier, faire une fontaine avec la farine, la levure, le sucre, la poudre d'amandes, la poudre de noisettes. Mélanger le tout en ajoutant l'oeuf, pour obtenir une pâte homogène. Laisser reposer une heure.Détailler la pâte en morceaux rég...

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Crumble au muesli

Difficulté :

Préchauffez le four à thermostat 6/7 (200°C).Mêlez la farine et le sel. Ajoutez le beurre en morceaux, frottez du bout des doigts pour obtenir un mélange grossier qui forme des miettes.Ajoutez 50 g de sucre et le muesli. (Quelques gouttes d'eau pe...

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CHOCOLAMANDINE

Difficulté :

Allumez le four à Th 5 (175°C). Beurrez un moule à manqué. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mettez le chocolat dans une deuxiéme terrine et ajoutez le beurre. Faire fondre le chocolat, lissez à la spatule. Incorporez au mélange ...

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Crêpes mousse caramélisées

Difficulté :

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et le beurre. Laisser tiédir.Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Mélanger le sucre, la farine et les jaunes. Incorporer le mélange lait + beurre progressivement (enlever la gousse devanill...

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Croustillants aux pommes

Difficulté :

Couper les pommes en petits dés. Faire chauffer du beurre dans une poêle, quand il est chaud ajouter les pommes, un peu de cannelle, la gousse de vanille grattée et saupoudrer de sucre roux.Laisser les pommes fondre et caraméliser doucement.Au mom...

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Croquets bourguignons

Difficulté :

Faire légèrement griller les noisettes, puis les hacher grossièrement. Battre les oeufs en omelette dans une jatte avec le sucre et une pincée de sel. Sans cesser de remuer, ajouter la farine en pluie fine ainsi que la levure. Ajouter ensuite les ...

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Crème brûlée à la crème de marrons

Difficulté :

Préparer 4 ramequins, les disposer dans un plat allant au four.Disposer dans chaque ramequin une cuillère à café de crème de marron. Dans un récipient, battre les jaunes, le miel puis la crème. Verser cette préparation dans les ramequins. Faire cu...

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Crème veloutée aux fruits

Difficulté :

Mélanger les yaourts grecs avec le fromage frais et la crème épaisse, et éventuellement avec la mousse de yaourt (consistance plus mousseuse de la préparation). Y ajouter le miel et le gingembre, ajouter du sucre édulcorant à votre goût. Ajouter d...

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Cake aux pommes et au chocolat

Difficulté :

Coupez les pommes en grosses tranches ou en morceaux et broyez le chocolat. Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Tamisez la farine et faites fondre le beurre. Incorporez beurre et farine au mélange oeufs/sucre po...

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Chocolatine aux noix

Difficulté :

1) Préchauffez le four à 150°C (Th 5). Huilez, recouvrez de papier sulfurisé, et farinez le moule. Coupez le chocolat en morceaux et mixez-le avec les noix. 2) Travaillez le beurre en pommade. Ajoutez 75 g de sucre et battez 2 à 3 mn jusqu'à ce qu...

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Crépinettes aux fraises flambées

Difficulté :

Faire chauffer le four à 160°C.Mélanger le beurre ramolli, le sucre, la farine, les amandes et le jus d'orange.Sur une plaque huilée ou sur papier sulfurisé, étaler 1/4 du mélange en forme circulaire et le mettre au four bien chaud.Attendre enviro...

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Cognà, 'confiture' pour fromages (Alba, Italie)

Difficulté :

Écrasez le raisin à la moulinette et le passer au tamis pour libérer le moût. C'est ce moût qui va servir ici.Portez-le à ébullition et réduire jusqu'à consistance de confiture. Ajoutez les pommes pelées en quartiers, les poires pelées et entières...

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Cake aux amandes et aux carottes

Difficulté :

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs.Mélangez la farine, les carottes râpées, les amandes en poudre et le zeste d'orange râpées dans un bol.Fouettez les jaunes d'oeufs et la cassonade dans u...

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Crèmes façon grand-mère

Difficulté :

Faire chauffer la crème fraîche dans une casserole sans dépasser 80°C (pour éviter que la crème ne se décompose !). Séparer les jaunes des blancs des 8 oeufs. Incorporer le sucre semoule aux jaunes d'oeufs et batter le mélange avec un fouet jusqu'...

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CRUMBLE AUX FRUITS D'AUTOMNE

Difficulté :

Mettre votre four à chauffer et beurrez un plat à gratin. Pelez et coupez les pommes et les poires en morceaux. Les mettre dans une jatte avec 2 cuillères de sucre, la cannelle, les zestes râpés et le jus de citron. Ajouter les figues sèches et le...

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Crème aux oeufs et au citron

Difficulté :

Peler 2 citrons au couteau économe. Faire bouillir dans 1 l de lait ou faire bouillonner à petit feu ou laisser infuser quelques temps. Battre les 4 oeufs + les 2 jaunes d'oeuf avec le sucre. Ajouter le lait filtrer dans un chinois. Mettre dans un...

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Crunch Betty Green

Difficulté :

Mélanger le tout du bout des doigts, jusqu'à obtenir l'apparence d'une grosse semoule. Mettre dans un moule à soufflé, les pommes en gros dés + raisins secs, cannelle, sucre. Recouvrir de la première préparation (répartition en hauteur dans le mou...

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Charlotte flon - flon (dessert glacé)

Difficulté :

Sortir la glace à la vanille et le sorbet à la framboise afin de les faire ramollir un peu à température ambiante.Prendre un plat rectangulaire (type plat en alu sur lequel on met des canapés).Disposer une rangée horizontale de biscuits à la cuill...

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Crème brûlée aux fleurs de lavande

Difficulté :

Mélanger les jaunes, les oeufs entiers et le sucre au fouet. Incorporer la lavande et mélanger. Ajouter le lait et la crème. Mélanger et laisser infuser 1 heure au frais.Retirer les fleurs de lavande (facultatif).Verser le tout dans les moules adé...

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Crème de riz à l'arménienne

Difficulté :

Mélanger le riz dans un peu de lait froid avec le sucre et la fécule.Faire chauffer doucement le reste du lait dans une casserole.L'ajouter ensuite lentement au mélange précédent, en remuant constamment.Cuire à feu très doux 30 minutes.Laisser bie...

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Crème brûlée aux fruits frais

Difficulté :

Mettez les fruits dans un plat à four ou dans 4 à 6 ramequins.Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit assez épaisse et couvrez-en les fruits uniformément. Saupoudrez de cassonade en recouvrant entièrement la crème. Gardez au frais.Juste avant de...

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Cake de groseilles à maquereaux (vertes)

Difficulté :

Faire chauffer le beurre et y mêler la farine, les jaunes d'oeufs, le sucre le vin blanc, l'anis, la muscade et l'eau. Bien mélanger ces substances en y ajoutant les groseilles.Mettre au four dans un moule ou dans une casserole feu dessus et desso...

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Cake vigneron au raisin

Difficulté :

Dans une terrine, travaillez le beurre mou et le sucre semoule jusqu'à ce qu'ils blanchissent.Ajoutez les oeufs un à un, puis le sucre vanillé, les écorces confites finement hachées, une pincée de sel, la farine, la levure et le kirsh. MélangezRin...

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Crème brûlée à la framboise

Difficulté :

Préchauffez le four à thermostat 5 (150°C).Beurrez quatre petits ramequins ronds en porcelaine. Faites chauffer la crème liquide et la vanille sur feu doux dans une casserole. Retirez-la du feu aux premiers frémissements, couvrez, laissez infuser ...

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Chocos cocos

Difficulté :

Faire un gâteau au yaourt en mélangeant : yaourt, oeufs, farine,sucre,huile et levure.Verser la préparation dans un moule beurré et fariné, mettre à four chaud 40 mn.Faire refroidir le gâteau et le couper en petits morceaux de même taille.Faire fo...

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Chocolate cheesecake marbré

Difficulté :

Dans un robot, réduire en miettes les biscuits. Fondre doucement le beurre, mélanger-le aux biscuits. Répartir dans le moule à l'aide d'une cuillère. Bien appuyer, laisser reposer 1 h au frigo.Battre le fromage blanc avec un fouet, ajouter les oeu...

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Cake à la banane et au chocolat

Difficulté :

Préchauffer le four à 375 °F (= 190 ° C)Battre le beurre, le sucre, les oeufs et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Dissoudre le bicarbonate de soude dans le yogourt (ou le lait sur). Ajouter ce mélange à la préparation p...

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Coupe Corrézienne

Difficulté :

Faire fondre le chocolat et ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche pour le rendre doux. Faire griller au four les amandes effilées. Dans chaque coupe, mettre une boule de glace vanille, une boule de glace chocolat, une cuillère à soupe de c...

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CROUSTILLANTS

Difficulté :

Faire préchauffer le four à 160°C. Mélanger tous les ingrédients ensemble. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, former avec une cuillère à café, des petites boules sur la plaque en prenant soin de les espacer. Laisser cuire 8 à 10 mn sui...

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Cake des débutants

Difficulté :

Dans un grand saladier, déposez la farine tamisée avec la levure, faites une fontaine. Dans un autre battre les oeufs, le sucre, et une pincée de sel. Lorsque le mélange est bien liquide, ajoutez alternativement l'huile et le lait. Versez lentemen...

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Charlotte aux fraises (express et dietetique)

Difficulté :

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Couper les biscuits en 3 . Laver les fraises. Tapisser 2 ramequins avec du papier sulfurisé : 1 rond pour le fond et une bande pour les côtes. Déposer au fond du ramequin les fraises coupées en rondelles ...

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Cake pomme / noix et chocolat

Difficulté :

Faites préchauffer le four Th 7 ou 210°C. Mêler le beurre fondu avec le sucre. Travaillez les 2 ingrédients au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les oeufs battus en omelette, la farine et la levure et mélangez. Terminez en délaya...

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Cake au citron et sirop d'érable

Difficulté :

Fouettez le sucre et les oeufs. Rajoutez la farine et la levure tout doucement. Rajoutez la margarine fondue et mélanger bien. Retirez la peau de l'orange pour le zeste, coupez en petits morceaux. Pressez les citrons et versez leurs jus sur les ze...

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Croustade aux pommes au sirop d'érable

Difficulté :

Placer les pommes pelées et coupées en morceaux dans un plat allant au four. Verser le sirop d'érable dessus. Mettre de côté. Mélanger ensemble la farine, la cassonade, l'avoine et le sel. Ajouter le beurre ramolli et mélanger jusqu'à consistance ...

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Croustade aux pommes maison

Difficulté :

Disposer les pommes dans un plat à four beurré ; y ajouter l jus de citron. Mélanger farine, gruau et sucre. Couper le beurre en une chapelure grossière. Déposer sur les pommes. Dorer à 375°F (190°C), 35 à 40 mn. Donne 6 portions

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Cake moelleux saveur noisettes aux pépites de chocolat

Difficulté :

Mélanger énergiquement le beurre avec le sucre et le sucre vanillé avant d'y ajouter les oeufs, la farine, la poudre de noisettes. En faire une pâte homogène et y ajouter le chocolat et la levure. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) pendant...

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CRUMBLE AUX FRUITS D'AUTOMNE ET AUX EPICES

Difficulté :

Chauffez le four à Th 6 (180°C). Dans un saladier, mélangez avec une cuillère de bois le sucre, la farine, le beurre coupé en dés et les noisetttes concassées jusqu'à l'obtention d'un gros sable. Réservez au réfrigérateur. Epluchez et épépinez les...

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Croque choco

Difficulté :

Beurrer les 2 tranches de pain de mie sur une face. Mettre 4 carrés de chocolat au bord du pain et le dernier carré au milieu. Recouvrir de l'autre tranche de pain et mettre à cuire dans la machine à croque monsieur.

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Choco-chaud fondant sans farine

Difficulté :

1 ) Préchauffez le four à 190°C (Th 6 ). Beurrez un moule à manqué de 19-20 cm de diamètre. Tamisez 40 g de cacao à travers une passoire fine, mêlez-le sucre. 2 ) Cassez le chocolat en carrés. Etalez-les au fond d'une large casserole. Posez sur fe...

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Cheesecake aux fraises et groseilles

Difficulté :

La veille: Tapissez un moule carré de film alimentaire. Broyez les petits-beurre en fine chapelure et incorpoez-y le beurre en pommade. Etalez cette pâte en couche régulière au fond du moule et rangez-y la moiié des fraises. Faites tremper 4 feuil...

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