321 Recettes - Liste des recettes

Crumble BFS : Banane, Framboise & Spéculoos

Difficulté :

Pour la pâte à crumble : Dans un grand récipient, mettre le beurre, y ajouter le sucre roux et touiller avec une spatule pour ramollir le beurre. Y ajouter le sel. Arrêter de touiller avec la spatule et continuez à la main en ajoutant la farine da...

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Cookies de Noël (à l'orange et aux 4 épices)

Difficulté :

Préparer les pépites de chocolat et zester l'orange puis la presser.Préparer le beurre en crème et y ajouter le sucre, le sucre vanillé, les œufs, le jus d'orange et les zestes d'orange et quelques pincées de quatre épices (selon l'appréciation, j...

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Crème banane raisin et sa ganache chocolatée

Difficulté :

Faire revenir les bananes coupées en rondelles, dans le beurre et les faire dorer. Ajouter les raisins et le rhum. Battre au fouet le mascarpone puis 20 cl de crème fraîche et enfin le sucre jusqu'à ce qu'à atteindre une consistance légère. Partag...

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Chantilly à la pistache sur biscuit rose de Reims

Difficulté :

Préparation de la "pâte" de pistache :Passer au mixer les pistaches avec les 50 g de sucre jusqu'à l'obtention d'une "pâte" verte.Réserver quelque pistache pour la décoration.Préparation de la chantilly :Mettre au préalable le saladier dans lequel...

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Crème au cointreau

Difficulté :

Dans une casserole, mettre le lait, le sucre, la Maïzena et les jaunes d’œufs. Bien mélanger puis mettre sur le feu.Remuer régulièrement jusqu’à épaississement.Dès que la crème s'épaissit, ajouter le Cointreau et la crème fraîche. Remuer encore un...

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Crème chocolat chrono

Difficulté :

Versez dans un saladier les petits suisses.Ajoutez-y le sucre, les copeaux et le chocolat en poudre.Mélangez sans écraser les copeaux.Mettez au réfrigérateur pendant une heure.Dégustez froid.

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Crème légère au citron et spéculoos

Difficulté :

Mélanger le lait, la purée d’amandes, la farine, le sucre et le curcuma.Verser dans une casserole et porter à ébullition sans cesser de remuer. Ajouter les zestes, la pulpe et le jus des citrons. Mettre l’agar-agar, préalablement dilué dans une pe...

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Crème à la banane citronnée

Difficulté :

On mixe le tout et on met au frais 3 à 4 heures.

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Crumble pomme, amande, speculoos

Difficulté :

Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).Eplucher, évider et couper les pommes en petits morceaux, puis les répartir dans un plat allant au four.Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre roux, ainsi que les spéculoos pré...

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Crème aux bonbons de caramel

Difficulté :

Dans une casserole, faire chauffer le lait et y faire fondre les bonbons. Lorsqu'ils sont fondus, laisser tiédir pendant 15 minutes environ.Pendant ce temps, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena.Incorporer cette préparation sur l...

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Chantilly coco vanille

Difficulté :

Mixer la gousse vanille.Dans un bol, verser la crème de coco, la crème fraîche, le sucre glace et la gousse de vanille déjà mixée.Bien fouetter la préparation.A l'aide d'une passoire fine ou d'un chinois, verser la préparation dans un siphon (1 ca...

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Crumble de pommes et poires aux amandes

Difficulté :

Préchauffez le four sur th.6 (180°c).Pelez les pommes et les poires, épépinez-les et coupez-les en morceaux. Faites les revenir/réduire dans une poêle. Parsemez-les de cassonade et de cannelle.Dans un saladier, travaillez du bout des doigts la far...

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Cantucci aux fruits secs

Difficulté :

Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel puis ajouter les fruits secs.Battre 3 gros œufs en omelette et les incorporer délicatement au mélange, malaxer avec les mains pour bien mélanger.Garder un peu de jaune d’œuf.Faire à la main des pet...

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Charlotte Malakoff facile

Difficulté :

Malaxer le beurre (ramolli) avec le sucre et la poudre d'amandes.Ajouter les jaunes d'oeufs.Incorporer délicatement les blancs en neige (battus fermement).Tremper les biscuits dans du café et les disposer tout autour puis au fond d'un moule à char...

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Clafoutis aux airelles

Difficulté :

Faire bouillir les fruits avec le sucre en poudre dans un peu d'eau pendant 5 min.Retirer du feu et laisser refroidir.Si en conserve, ne pas faire bouillir.Éplucher, épépiner la pomme et couper en tranches.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6...

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Chaussons au chocolat

Difficulté :

Dans un saladier, versez la farine, la poudre de noisette, le sucre vanillé, le sucre fin, la levure et une pincée de sel. Mélangez puis ajoutez le beurre coupé en dés. Travaillez du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux. Ajoutez le lait...

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Charlotte choco coco crêpes dentelles

Difficulté :

Monter en neige les 40 cl de crème liquide y ajouter delicatement le mascarpone a l'aide d'une spatule Faire fondre le chocolat et l'incorporer à la preparation crème et mascarpone.Emietter les crêpes dentelles et les incorper à l'appareil puis fa...

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Crème rapide choco-praliné

Difficulté :

Mélanger la fécule et le lait.Porter à ébullition tout en remuant au fouet jusqu’à épaississement.Baisser le feu et continuer la cuisson en mélangeant bien pour ne pas que ça accroche.Hors du feu, ajouter le chocolat que vous aurez coupé en morcea...

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Cornes de gazelles à la noix de coco

Difficulté :

Faire fondre 40 g de beurre et le mélanger à la farine et le sel. Laisser reposer 10 minutes.Mélanger avec le sucre glace, la noix de coco râpée et l'eau de fleur d'oranger.Étaler la pâte afin qu'elle soit bien fine, ajouter la farce sur la pâte e...

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Cartelatte (oreillettes italiennes)

Difficulté :

Mettre la farine sur un plan de travail ou dans un grand bol et faire un puits. Y verser l'huile d'olive et un peu de vin blanc (environ 15 cl pour commencer). Pétrir pour obtenir une pâte lisse qui ne colle pas et ne se craquelle pas , ou très pe...

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Crumble au citron meringué

Difficulté :

Pour la meringue :Battre les blancs d’œufs et verser progressivement le sucre. Une fois les blancs montés, ajouter le sucre glace, et terminer de mélanger à la maryse.Astuce pour monter les blancs : sortir les œufs 30 min à l’avance afin que les ...

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Couronne des rois en MAP

Difficulté :

Rapide à faire mais temps de repos assez long donc la faire à l'avance.Mettre tous les ingrédients dans la MAP et dans l'ordre indiqué ci-dessus.Programmer la machine en mode "Pâte"Préchauffer le four à 50°C (thermostat 1-2).Quand le programme pât...

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Crème de mascarpone au citron

Difficulté :

Mettre la crème liquide dans un saladier au frigo ainsi que les fouets du batteur.Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau pendant 5 min.Faire fondre le mascarpone à feu doux avec le sucre dans une casserole. Incorporer la gélatine, pr...

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Crêpes fourrées à la purée de banane

Difficulté :

Mettre la farine, le sucre et une pincée de sel dans un saladier, faire un puits au centre.Y mettre les œufs et mélanger, ajouter petit à petit le lait.Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.Dans une poêle, faire fondre le beurre avec le su...

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Cupcakes citron chocolat

Difficulté :

Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).Disposez les caissettes en papier dans des moule à muffins.Dans un saladier, battez ensemble le sucre et les œufs avec un fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Ajoutez le beurre fondu ...

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Crème citronnée et ses poires caramélisées

Difficulté :

Éplucher les poires et les couper en quatre. Faire fondre 30 g de sucre dans une poêle pour faire caraméliser les poires pendant 10 minutes environ en les retournant de temps en temps.Dans une casserole, mettre la crème, un peu d'eau et le zestes ...

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Cupcake noisette vanille

Difficulté :

Pour les cupcakes :Préchauffer le four à 175°C (thermostat 6). Bien mélanger le beurre et le sucre. Ajouter le lait. Mélanger la farine, la levure, les œufs, une pincée de sel et la poudre de noisette.Remplir les moules aux 2/3 et faire cuire pend...

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Charlotte poires noix

Difficulté :

Mettre les poires à cuire 15 minutes dans de l'eau frémissante puis les émincer.Fouetter la crème avec un batteur pour faire une chantilly. Rajouter le sucre glace et le café délayé.Dans un bol séparé, mélanger le jus du citron avec 15 cl d'eau.Da...

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Cantuccini aux amandes

Difficulté :

Mélanger tous les ingrédients, travailler rapidement pour obtenir une pâte lisse.Incorporer 150 g d’amandes (entières), laisser reposer au frais environ 30 min.Tapisser une plaque à gâteau de papier pour la cuisson.Partager la pâte en trois parts....

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Cookies moelleux aux dattes (sans gluten)

Difficulté :

Préchauffer le four.Mélanger dans un un saladier la farine, le sucre, l'huile, la cannelle, les oeufs et le yaourt.Dénoyauter et couper les dattes en petits morceaux et émietter les cerneaux de noix puis ajouter le tout dans la pâte.Déposer des pe...

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Crumble framboise banane

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Préparer le crumble en mélangeant la cassonade, la farine et le beurre coupé en petits cubes jusqu'à obtenir un pâte granuleuse qui sera à reserver au frigo durant 1 heure.Prendre un plat allant au four e...

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Crêpes frangipane

Difficulté :

Dans un saladier, faire ramollir le beurre et le mélanger avec le sucre et les amandes.Ajouter un oeuf entier et 2 jaunes, bien mélanger pour avoir un ensemble homogène.Battre les 2 blancs en neige et les ajouter à la préparation.Fourer les crèpes...

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Croustill'Choco

Difficulté :

Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8).Mélangez dans un saladier les oeufs, la maïzena, le sucre et le cacao jusqu'à obtenir une texture bien lisse.Ajoutez le riz soufflé délicatement en soulevant doucement la pâte.Versez dans deux ramequins e...

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Charlotte des écureuils

Difficulté :

Découper les tranches de pain d'épices en deux dans la longueur. Les tremper dans une assiette remplie de lait écrémé froid. Une fois bien imbibés, les disposer dans un moule à charlotte (tapisser aussi le fond du moule).Préparez ensuite la garnit...

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Chausson pommes bananes au thym

Difficulté :

Allumer le four à 200°C (thermostat 6-7).Couper les bananes en tranches et les pommes pelées en lamelles.Dans une poêle, faire revenir dans du beurre les pommes puis les bananes, jusqu'à l'obtention d'une consistance molle mais pas encore en compo...

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Cake orange-cannelle

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Faire fondre le chocolat au bain marie.Couper les zestes d'orange en petits morceaux.Dans un saladier, battre les oeufs en omelette avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter la farine, la...

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Cake marbré banane-chocolat

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Dans un saladier, mélanger le sucre avec les jaunes d’œufs puis ajouter la farine, la levure et enfin le beurre.Monter les blancs d’œufs en neige et les incorporer à la préparation.Faire fondre le chocola...

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Cake aux pommes caramélisées et aux 4 épices

Difficulté :

Eplucher les pommes et les couper en dés.Les faire revenir dans la poêle avec le caramel, après les avoir saupoudrées de 4 épices. Les laisser sur le feu jusqu'à ce qu'elles deviennent fondantes.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Faire fon...

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Cake aux fruits à la MAP

Difficulté :

Réhydrater les raisins dans le thé parfumé pendant au moins 1 heure et les égoutter.Mettre les ingrédients dans le moule en suivant l'ordre de la recette.Sélectionner le programme "Gâteau" ou n°10 (durée totale 2h50). Démouler dès la fin de la cui...

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Crème milanaise

Difficulté :

Mélanger la farine et le sucre puis le lait et le beurre fondu dans une casserole.Faire chauffer le mélange, jusqu'à ébullition. Laisser refroidir sans oublier de mélanger de temps en temps.Pendant ce temps, battre les blancs d'oeufs en neige ferm...

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Clafoutis de Margaux

Difficulté :

Précahuffer le four à 180°C (thermostat 6).Faire chauffer le lait avec la semoule.Battre les oeufs et mettre le sucre.Découper les poires en rondelles, elles doivent recouvrir le fond du plat.Mélanger oeuf, lait, semoule et sucre.Mettre dans le mo...

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Crumble glacé framboises pistaches aux macarons

Difficulté :

Passer les framboises sous l'eau claire et les sécher délicatement.ConcasseR les pistaches dans un mortier.Emietter grossièrement les macarons.Répartir les 8 boules de glace à la pistache dans 4 grands verres.Ajouter les framboises, puis les pista...

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Crème brûlée (catalane)

Difficulté :

Faire bouillir le lait avec la cannelle, le zeste du citron et le sucre.Après ébullition, filtrer le lait. En réserver la moitié dans un bol pour y délayer la maïzena.Mettre le reste du lait sur le feu après avoir ajouté les jaunes d'oeufs sans ce...

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Clafoutis praliné à la nectarine

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Couper les nectarines.Casser le chocolat en petits carrés.Beurrer le plat.Etaler les nectarines et le chocolat et ajouter 4 cuillères à soupe de corn flakes écrasés.Dans un saladier, versez la Maïzena, ...

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Cookies aux noisettes très facile

Difficulté :

Dans une poêle antiadhésive, griller les noisettes à sec. Une fois refroidies, les concasser grossièrement à l'aide du dos d'un gros couteau de cuisine.Dans un saladier, travailler le beurre avec la cassonade et le sel.Incorporer la farine et la l...

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Campanas de Pâques

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mélanger tous les ingrédients.Bien malaxer la pâte.Former un rouleau de 5 cm de diamètre environ.Découper le rouleau en huit palets et les disposer sur la plaque du four beurrée et farinée au préalable.Fa...

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Cake coco-choco (avec maïzena)

Difficulté :

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).Dans une jatte et à l'aide d'une spatule, mélanger tous les ingrédients dans l'ordre jusqu'aux oeufs...Arrivé aux oeufs, séparer les jaunes des blancs.Incorporer les jaunes à la pâte.Monter les blancs ...

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Cheesecake aux petits-suisses et crème de marrons

Difficulté :

Préchauffez votre four à 160°C, thermostat 5.Tapissez le fond de votre moule de papier sulfurisé et beurrez les bords.Mixez les biscuits pour les réduire en miette, ajoutez le beurre fondu et remixez.Tapissez le fond et les bords de cette préparat...

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Cake au pruneaux et au sirop d'érable

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Faire fondre le beurre.Mélanger les oeufs entiers avec le sucre et le sel au fouet, jusqu'à ce qu'il blanchisse et devienne mousseux.Ajoutez la farine en pluie, puis le sirop d'érable et le beurre fondu (...

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Crème de marrons au cognac

Difficulté :

Mélanger la crème de marrons et la crème anglaise.Ajouter le cognac.Mettre au frais pendant au moins une heure.Servir accompagné de petits biscuits (tuiles, cigarettes russes..).

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