321 Recettes - Liste des recettes

Clafoutis psychédélique, simple et rapide

Difficulté :

Battre l'oeuf comme pour une omelette, ajouter sucre et farine puis lait. Dans un ramequin individuel, mettre le kiwi en morceaux, amandes et myrtilles selon votre goût. Verser la préparation dessus, saupoudrer d'un peu de seucre et d'amandes. Cui...

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ChocoMint Crème

Difficulté :

Avant tout mettre 20 cl de crème au frais bien avant la préparation pour la chantilly. Porter 20 cl de crème à ébullition avec 15 feuilles de menthe, hors feu couvrir et laisser infuser 10 min. Monter en chantilly 20 cl de crème froide en y ajouta...

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Crumble endives et pommes

Difficulté :

Enlever un petit cône d'endive à la base de leur pied, de manière à leur retirer un peu d'amertume. Couper les endives et les faire revenir 1 ou 2 mn dans le beurre, dans une cocotte en fonte (à défaut, un faitout fera l'affaire). Ajouter les pomm...

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Crêpes flambées au pastis

Difficulté :

Faites une crêpe puis quand vous l'avez retournée et qu'elle est sur le second côté, ajoutez du sucre et une dizaine de gouttes de citron. Ajouter alors le pastis à votre convenance, attendez un peu et flambez.

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Crème brulée aux pépites de chocolat, flambée au Grand Marnier

Difficulté :

Mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre blanc, fouetter, ajouter le lait, la crème et les gousses de vanille.Mélanger et déposer le mélange dans des moules individuels, y ajouter les pépites de chocolat et mettre au four à 100°C pendant environ 50 ...

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Chabraninof

Difficulté :

Peler et évider 4 pommes, coupez-les en 8 quartiers chacunes et passez-les au beurre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Disposez-les dans un plat allant au four, les saupoudrer de sucre semoule et les mettre dans un four très chaud. Les laiss...

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Crumble aux poires et pépites de chocolat

Difficulté :

Peler les poires. les émincer et les faire fondre dans 20 g de beurre à feu doux pendant environ 15 minutes.Quand elles sont bien fondantes, les verser dans un moule à gratin beurré. Concasser le chocolat en petites pépites et les disposer sur les...

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Cake aux carottes

Difficulté :

Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).Battre ensemble les oeufs et le sucre (au fouet, ou au batteur si vous en avez un).Lorsque le mélange double et devient mousseux, ajouter la farine et le beurre fondu puis les carottes.Incorporez (sans ba...

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Crumble aux pommes aux noisette sauce caramel

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Enlever les pépins et peler les pommes. Les couper en petits cubes et les placer au fond d'un plat.Préparer la pâte à crumble : mélanger la farine avec le sucre en poudre, une pincée de sel, la poudre d'a...

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Clafoutis banane coco

Difficulté :

Faites fondre 75 g de beurre, réservez. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Fouettez 2 oeufs avec 100 g de sucre. Incorporez la crème, la farine puis la levure et le rhum. Versez cette pâte dans 4 petits plats beurrés avec le reste du beurr...

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Coulants au chocolat, glace vanille et son coulis de chocolat

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Faire fondre le chocolat au bain-marie. Y ajouter le beurre ramolli coupé en petits morceaux.Battre quelques instants (pas trop) les oeufs au batteur éléctrique avec le sucre. Ajouter ce mélange au chocol...

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Crème brûlée version miel et thym

Difficulté :

Séparer les blancs des jaunes et réserver les blancs pour une autre utilisationPlacer les jaunes dans le saladier. Fouetter les jaunes d'oeuf et ajouter peu à peu le miel, puis continuer de battre jusqu'à ce que le mélange mousse et que le miel so...

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Charlotte au nutella et aux noix

Difficulté :

Battez au fouet les yaourts et le nutella. Ajoutez quelques noix. Tapissez un moule à cake avec les biscuits vite trempés dans le kirsch allongé d'un demi-verre d'eau. Garnissez en alternant le mélange chocolaté et les biscuits. Terminez par une c...

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Cuire des bananes au four

Difficulté :

Faire préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Poser les bananes non épluchées dans un plat et mettre au four environ 15 min.La peau doit devenir complètement noire.

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Cheesecake mixte à la ricotta

Difficulté :

Mettre une feuille de papier sulfurisé dans le fond d'un moule à manqué.Ecraser les biscuits, les mélanger avec le beurre fondu, les tasser dans le moule.Mettre au frais une grosse demi-heure, le temps de faire le gâteau.Préchauffer le four à 170°...

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Crumble choco-fruits

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.Dans un saladier, mélanger le beurre fondu, le sucre et le cacao. Ajouter progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte d'une consistance sembla...

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Crème dessert aux petits-beurre

Difficulté :

Préparez votre crème dessert.Dans un plat, déposez une rangé de petits-beurre. Versez de la crème dessert. Saupoudrez de poudre de cacao ou de pépites de chocolat et recommencez l'opération jusqu'à ce que vous obtenez l'épaisseur que vous voulez.A...

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Croustillants à la banane

Difficulté :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).Épluchez les bananes, coupez les en 2 dans le sens de la largeur puis en 2 dans le sens de la longueur.Vous obtenez ainsi 8 morceaux.Placez les morceaux dans une assiette, saupoudrez-les de sucre semou...

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Cookies au chocolat de Maman

Difficulté :

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).Battre ensemble les œufs, le beurre ramolli, les sucres et le rhum.Dans un autre saladier, mélanger la levure, la farine et le sel. Ajouter au mélange précédant, en évitant les grumeaux.Hacher le chocolat...

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Compote de pommes vanillées et au rhum

Difficulté :

Peler et couper les pommes en morceaux, les mettre dans une grande casserole.Ajouter le rhum, l'eau, le sucre. Fendre les gousses de vanille et en extraire les grains. Les ajouter aux pommes.Laisser cuire 30 min à feu moyen.Vous pourrez ensuite re...

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Cupcakes Vanille -Fraise

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C.Mettre le beurre mou dans un saladier et le travailler jusqu'à ce qu'il soit souple.Ajouter le sucre en poudre, les oeufs, la vanille, la farine, le lait et remuer le tout énergiquement.Mettre des caissettes en papiers ...

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Clafoutis aux mirabelles, sans lait ni gluten

Difficulté :

Déposer les mirabelles (non dénoyautées pour nous) lavées dans un badigeonné d'un peu de matière grasse végétale, puis verser l'appareil à pâte dessus.Laisser cuire et dorer 35 min environ.

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Crème au potiron et au chocolat

Difficulté :

Cuire le potiron 15 minutes, le mouliner puis laisser égoutter.Incorporer le beurre, le chocolat, le sucre et le cacao, faire fondre quelques minutes.Verser dans un moule beurré et laisser refroidir 5 heures.

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Crumble cerises chocolat

Difficulté :

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Dénoyautez les cerises et mettez-les dans un moule. Saupoudrez les cerise avec le chocolat en poudre et le chocolat concassé.Dans un saladier mélanger le beurre mou avec le sucre et la farine. Effri...

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Crumble aux pêches et aux dragées

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6).Huiler un plat à gratin (avec une feuille d'essuie-tout).Eplucher les pêches et les disposer en fins quartiers (12 par pêche) dans le plat.Répartir 20 dragées parmi les quartiers de pêche.Concasser les 20...

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Coupes fraise kiwi orange au coulis de fraises

Difficulté :

Lavez les fraises puis équeutez-les. Coupez la moitié en 4 et réalisez un coulis avec le reste des fraises, le sucre et le vinaigre.Pelez les oranges à vif, récupérez les quartiers. Épluchez les kiwis et coupez-les en rondelles.Disposez les fraise...

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Cupcake choco-banane

Difficulté :

Mettre la farine,la levure, la poudre de chocolat et le sucre dans un saladier, faire un puits, verser le beurre fondu puis mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'une pâte homogène.Mettre 2 bonbons "banane" dans la préparation pour chaqu...

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Crème de marron au cacao

Difficulté :

Dans un saladier, déposer la crème de marron puis 5 cuillerées de cacao et enfin le fromage blanc délicatement. Mélanger le tout au fouet lentement au début puis énergiquement pendant 10 min.Goûter puis ajouter une deux ou trois cuillerées de caca...

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Coupe gourmande

Difficulté :

Dans le fond de la coupe émietter le cookie, recouvrir de deux boules de glace à la vanille et une boule chocolat.Déposer les deux petites part de brownie sur la glace. Recouvrir de chantilly, de sauce au chocolat et d'amande effilé, c'est prêt !

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Crumble aux pommes sans oeuf et sans farine de blé

Difficulté :

Mélanger les farines, le sel, la poudre d'amande, le sucre, l'eau du bout des doigts. Faire une boule et laisser reposer 15 min.Préchauffer le four à 200-220°C.Faire une compote avec les pommes et ajouter un peu de sucre roux. La répartir dans 4 r...

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Carrés Chocolat-Caramel

Difficulté :

Préchauffez votre four à 180°C, recouvrez le fond d'un moule en pyrex d'environ 23x23 cm de papier cuisson, beurrez les côtés.Mélanger dans un saladier les morceaux de beurre, la farine et le sucre brun à la main (ou avec une machine).Une fois la ...

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Cake chocolat praliné et nougatine

Difficulté :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes avec 5 cuillères à soupe d'eau pendant 2 min.Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et ajoutez-y la farine, la levure, le beurre fondu...

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Charlotte ananas et cerise

Difficulté :

Préparer le sirop. Mélanger le kirsch avec l'eau, le sucre et le jus de cerise. Laisser cuire à frémissement jusqu'à obtention d'un sirop léger. Le laisser refroidir.Tapisser le moule à charlotte (ou un plat rond assez haut) de biscuits, préalable...

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Charlotte nutella-banane

Difficulté :

Faire chauffer au micro-ondes à basse température le nutella et le beurre environ 30 à 40 secondes. Ajouter les 2 jaunes d'œuf et mélanger.Battre les blancs en neige et les ajouter à la préparation précédente.Tapisser un moule à charlotte avec les...

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Cookies Automnales

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Mélanger l’œuf, le sucre, le miel et le beurre fondu.D'autre part, mélanger la poudre d’amande, la farine, le sel et la levure. Ajouter le mélange œuf, sucre… au mélange poudre d’amande, farine… puis, aj...

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Crème glacée au pain d'épices

Difficulté :

Faire infuser les gousses de vanille dans le lait en le portant à ébullition.Battre les jaunes d'œufs énergiquement dans un saladier et y ajouter le sucre et les épices puis bien mélanger.Incorporer petit à petit le lait encore chaud.Remettre le t...

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Compote gourmande des fêtes de fin d'année

Difficulté :

Peler, épépiner le fruits. Les couper en morceaux et les jeter dans une marmite, mouiller d'un fond d'eau. Commencer à faire cuire et ajouter le pain d'épices en morceaux aux premiers bouillons (3 tranches me semble correct, à ajuster selon les go...

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Crumble ananas-framboise

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Éplucher l'ananas et retirer bien les yeux puis découper la chair en petits dés de 2 cm environ.Dans un saladier, mélanger l'ananas, les framboises et le sucre puis réserver.Réduire les petits beurres en ...

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Crème de biscuits vegan

Difficulté :

Faire chauffer 40 cl de lait additionné du sucre et de la poudre de biscuits jusqu'à épaississement.Mélanger la fécule et les cl de lait restants, verser hors du feu dans la première préparation.Verser dans de petits ramequins.Laisser refroidir, p...

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Compotée de fruits d'hiver aux cranberries

Difficulté :

Peler les poires et le kiwi et les couper en petits morceaux. Couper les pommes en petits morceaux (les peler selon les préférences).Mettre tous les fruits dans une casserole ainsi que les cranberries. Arroser de la cuillère à soupe de jus d'orang...

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Cake chèvre frais et châtaigne vanillé

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Dans un saladier verser le sucre, ajouter les œufs puis bien remuer.Y ajouter la farine, la maïzena, la levure, le vin, le chèvre et les châtaignes émiettées et bien mélanger.Ouvrir la gousse de vanille e...

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Confiture pomme - ananas aux quatre-épices

Difficulté :

Pelez les ananas et coupez-les en tranches d’1,5 cm d’épaisseur. Passez un tiers de l’ananas au mixer pour en faire de la purée. Détaillez le reste au couteau en petits dés (c’est plus long, mais tellement savoureux !). Faites de même pour les pom...

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Crème anglaise à la réglisse

Difficulté :

Couper les rouleaux de réglisse en petits morceaux.Porter à ébullition le lait en y plongeant la gousse de vanille fendue en deux dans sa longueur, ainsi que la réglisse.Laisser ensuite infuser pendant 10 min, puis retirer la gousse de vanille, et...

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Crème au chocolat blanc et marrons glacés en verrine

Difficulté :

Reserver 5 gros marrons pour la décoration et mixer finement les autres avec du lait (environ la moitié). Verser dans une casserole.Ajouter le reste de lait et le chocolat en morceaux. Chauffer en remuant jusqu'à faire fondre le chocolat.Diluer la...

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Cake au citron et aux fruits confits

Difficulté :

Préparez vos zestes de citron avec un économe et un couteaux pour obtenir de très petits morceaux.Mettez votre four à préchauffer 10 minutes à 180°C (thermostat 6).Mélangez intimement la farine, la levure, le sucre vanillé, le sucre cassonade.Ajou...

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Coupes "Ardècho-Liégeoises"

Difficulté :

Dans un saladier, mélangez la crème de marron avec la liqueur ou le rhum.Montez les deux blancs d’œuf en neige bien ferme avec la pincée de sel.Incorporez délicatement et petit à petit les blancs d’œufs en neige dans la crème de marrons, en prenan...

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Cake cardamome chocolat et pommes

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Mélangez tous les ingrédients secs (farines, poudres d'amandes et de noisettes, cassonade, levure, sel, poudre de cardamome)Ajoutez la compote de pommes, coupez le chocolat en pépites (au couteau) et liez...

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Coupe chocolat blanc madeleine et glace vanille

Difficulté :

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.Retirer du feu puis délayer le chocolat avec un petit peu d'eau tiède.Versez immédiatement dans les verrines (une par personne), ajouter les madeleines préalablem...

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Crème de citron aux 2 textures

Difficulté :

Lavez et brossez les citrons à l'eau courante et râpez très finement leurs zestes que vous mettrez dans un bol avec le beurre ramolli et le sucre.Mélangez en fouettant jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse et légère.Séparez les jaunes des...

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Crumble à la crème de citron

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Beurrez et farinez un moule carré de 22 cm.Mélangez la farine, le sucre glace, le sucre roux et le beurre jusqu'à l'obtention d'une préparation granuleuse.Mettez la moitié dans le four pendant 15 min.Dans...

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