Etape : 1

Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur.  

Etape : 2

Versez le lait dans une casserole, ajoutez la gousse de vanille et portez à ébullition. Retirez du feu, couvrez et laissez infuser 10 min.  

Etape : 3

Pendant ce temps, fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à obtention d’un mélange blanc et onctueux.  

Etape : 4

Versez un peu de lait en fouettant puis reversez le tout dans la casserole de lait.  

Etape : 5

Mettez sur feu doux et faites cuire en mélangeant sans arrêt avec une spatule en bois jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.  

Etape : 6

Retirez du feu, versez dans un saladier et laissez refroidir complètement.  

Etape : 7

Coupez les figues en quartiers et répartissez-les dans des assiettes creuses.  

Etape : 8

Montez la crème liquide en chantilly en y incorporant le sucre glace à la fin.  

Etape : 9

Mélangez délicatement la chantilly et la crème anglaise et versez cette crème sur les figues.  

Etape : 10

Servez aussitôt.