Etape : 1

Préparez la pâte à crêpes. La pâte pour réaliser les aumôniéres est un peu plus épaisse que la pâte à crêpes classique, mais sa réalisation prend plus de temps et le résultat est aussi bon avec la pâte à crêpes. La seule chose à faire est de rajouter du sucre en poudre dans la pâte à crêpes. 

Etape : 2

Coupez la gousse de vanille en 4, dans le sens de la longueur et en extraire la vanille que vous incorporez dans la pâte.  

Etape : 3

Coupez les poires en petits dés et faites-les caraméliser dans une poêle avec le miel. 

Etape : 4

Préchauffez le four th.6 (180°C). 

Etape : 5

Lorsque les poires sont caramélisées, prenez une crêpe, mettez des dés de poires dans le milieu et refermez la crêpe en forme de bourse en la nouant avec un lien coupé dans la gousse de vanille dans le sens de la longueur. 

Etape : 6

Au moment de servir : saupoudrez les aumôniéres de cannelle et passez-les 10 min au four.