Etape : 1

Préparez les morceaux de poisson : écaillez-les, nettoyez et lavez-les. Pilez le persil avec l'ail, du sel et du piment à volonté pour avoir une farce. Entaillez la chair de poisson et introduisez la farce dans chaque trou. 

Etape : 2

Gardez les poissons au frais dans un récipient fermé. 

Etape : 3

Préparez les légumes : épluchez les carottes, navets, manioc, oignon. Coupez les choux en quatre. 

Etape : 4

Emincez l'oignon 

Etape : 5

Mettez une grande casserole ou une marmite sur le feu, versez-y l'huile. 

Etape : 6

Faites revenir les morceaux d'oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils brunissent, délayez la tomate dans un peu d'eau, versez-la sur les oignons, remuez et laissez mijoter un peu, ajoutez l'eau à la préparation, mettez-y les morceaux de poisson et laissez bouillir. 

Etape : 7

Introduisez-y les légumes (carottes, navets, choux fleurs, choux et manioc). Laissez cuire, salez et ajoutez du piment frais à volonté.  

Etape : 8

Faites cuire le riz lavé à la vapeur ou bien utilisé du riz précuit, diminuez le feu et laissez mijoter. 

Etape : 9

Ajoutez le poisson sec et le symbium (facultatif). 

Etape : 10

Dans une terrine, retirez les poissons et les légumes, gardez-les au chaud, augmentez le feu, laissez bouillir le reste du liquide, mette-y le riz cuit à la vapeur ou précuit, remuez et couvrez la marmite avec un couvercle, diminuez le feu et laissez cuire pendant 10 à 15 min, retournez le riz avec une écumoire et vérifiez la cuisson. 

Etape : 11

Servez chaud et décorez avec le poisson et les légumes.