Parfait au miel et aux pistaches
- Type : Dessert
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 8 Personnes
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 5 min
- Temps Total : 25 min
Ingrédients
- 10 g de pistaches non salées
- 80 g sucre
- 2 oeufs plutôt petits
- 70 g de miel
- 25 cl de créme liquide trés froide
- 1 pincée de sel
Recette
Etape : 1
Grillez les pistaches concassées dans une poêle anti-adhésive, ajoutez 30 g sucre et laissez caraméliser en remuant de temps en temps, laissez refroidir. Fouettez la créme trés froide.
Etape : 2
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Etape : 3
Salez et montez les blancs en neige ferme puis ajoutez le miel chaud (30 secondes au micro-ondes) en continuant à fouetter jusqu'à refroidissement.
Etape : 4
Mélangez les jaunes avec 40 g de sucre, incorporez doucement les blancs puis la créme fouettée et les 3/4 des pistaches caramélisées.
Etape : 5
Broyez les pistaches restantes au robot, tapissez un moule (à cake par exemple) de film alimentaire, saupoudrez de pistaches broyées puis versez la préparation et placez 24 heures au congélateur.
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