Parfait au miel et aux pistaches

  • Type :
  • Difficulté : Facile

Parfait au miel et aux pistaches

  • Part(s) / Personne(s) : 8 Personnes
  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 5 min
  • Temps Total : 25 min

Ingrédients

  • 10 g de pistaches non salées  
  • 80 g sucre 
  • 2 oeufs plutôt petits  
  • 70 g de miel  
  • 25 cl de créme liquide trés froide 
  • 1 pincée de sel 

Recette

Etape : 1

Grillez les pistaches concassées dans une poêle anti-adhésive, ajoutez 30 g sucre et laissez caraméliser en remuant de temps en temps, laissez refroidir. Fouettez la créme trés froide.  

Etape : 2

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. 

Etape : 3

Salez et montez les blancs en neige ferme puis ajoutez le miel chaud (30 secondes au micro-ondes) en continuant à fouetter jusqu'à refroidissement.  

Etape : 4

Mélangez les jaunes avec 40 g de sucre, incorporez doucement les blancs puis la créme fouettée et les 3/4 des pistaches caramélisées. 

Etape : 5

Broyez les pistaches restantes au robot, tapissez un moule (à cake par exemple) de film alimentaire, saupoudrez de pistaches broyées puis versez la préparation et placez 24 heures au congélateur. 

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