Etape : 1

Percez la noix de coco, laissez écouler l'eau et cassez la noix. Séparez la chair de la coque, grattez la pellicule brune et râpez 130 g de chair. 

Etape : 2

Tamisez la farine en puits dans un saladier, creusez une fontaine, battez-y l'oeuf, le beurre mou coupé en parcelles, le sel et le sucre.  

Etape : 3

Mêlez du bout des doigts sans pétrir, puis incorporez la noix de coco râpée et 5 cl d'eau. Faites une boule et mettez 1 heure au frigo. 

Etape : 4

Préchauffez le four th.6 (180°C).  

Etape : 5

Avec la pâte, façonnez des boules de la taille d'une noix et aplatissez-les légèrement.  

Etape : 6

Posez sur une plaque graissée et enfournez pendant environ 20 min jusqu'à ce que la surface blondisse légèrement. 

Etape : 7

Sortez la plaque du four et faites refroidir les galets sur une grille.  

Etape : 8

Servez au dessert avec une crème anglaise ou à l'heure du thé.