Etape : 1

Mélangez la levure avec le sucre et une partie du lait tiède. Mélangez ensuite le reste de lait tiède avec 250 g de farine.  

Etape : 2

Ajoutez le mélange, la levure et le sucre. Laissez reposer et monter, pendant 30 min avec un linge sur le récipient. 

Etape : 3

Faites fondre le beurre et laissez refroidir. Mettez les oeufs et 200 g de sucre dans une terrine puis travaillez jusqu'à obtention d'une crème consistante.  

Etape : 4

Mélangez cette crème avec la pâte montée et ajoutez progressivement le reste de la farine. Travaillez la pâte à la main, ajoutez le beurre fondu refroidi et 1/2 c. à café de sel. Laissez reposer et montez, toujours avec un linge sur le récipient. 

Etape : 5

Lavez le pavot. Faites bouillir l'eau, couvrez le pavot avec cette eau et faites cuire 15 min. Égouttez, hachez et mélangez avec 250 g de sucre puis hachez de nouveau. 

Etape : 6

Incorporez alors le miel, les raisins secs, les amandes pilées, l'orange confite coupée en petits morceaux et l'arôme naturel d'amande amère. Faites chauffer.  

Etape : 7

Battez 4 blancs en neige et incorporez-les. Etalez la pâte sur une table farinée, mettez du blanc d'oeuf dessus et étalez le pavot tiède. Roulez l'ensemble, mettez dans un moule à cake beurré et laissez monter. 

Etape : 8

Battez un oeuf entier, mettez-le sur le dessus du gâteau puis enfournez pendant 45 min environ.