Etape : 1

Faites bouillir ensemble l'eau, le beurre, le sel et le sucre. Quand c'est bien bouillant, retirez du feu et versez-y tout à la fois la farine que vous avez délayer avec la spatule. Vous devez avoir dans la casserole une pâte épaisse et ferme que vous laissez dessécher 2 ou 3 min sur le feu en remuant pour ne pas laisser sécher. Blanchissez la pâte à feu modéré. 

Etape : 2

Quand elle se détache de la spatule et paraît grasse, retirez-la et mouillez-la en y mélangeant vigoureusement l'un après l'autre les 4 œufs entiers, ce qui doit donner une pâte molette, coulante mais pas liquide.  

Etape : 3

Préchauffez le four th.6 (180ºC).  

Etape : 4

Il convient de mélanger le dernier œuf peu à peu afin de ne pas risquer d'avoir une pâte trop molle car suivant les farines, il faut parfois moins ou plus d’œufs. 

Etape : 5

Faites des tas de cette pâte sur une plaque beurrée et enfournez jusqu'à ce que les choux soient gonflés et dorés. 

Etape : 6

Laissez refroidir, coupez en deux et remplissez les choux de crème ou de glace, nappez de chocolat et servez.